另取一碗，放入核桃仁、去皮的花生和少许黑芝麻。
倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。
西北特色牛奶鸡蛋醪糟，好喝不腻的暖心甜品，在家也能轻松做。
牛奶和甜酒酿的搭配，那种香醇的味道，很难用语言来形容，就连被泡软的各种果干也变得香软可口。
兰州人从小喝到大的小甜汤，有手就能做，营养丰富，老少皆宜。
姜撞奶
『姜撞奶』是一道很有名气的广式甜品，在香港、澳门地区也很受人欢迎，一年四季都可食用，驱寒暖胃，暖心又养颜。
它是一款简单又神奇的甜品，说简单因为只需将牛奶加热后快速倒入姜汁中即可，全程不过2分钟的事；说神奇因为只需要姜汁和牛奶轻轻那么一“撞”就能凝结成布丁状。
没吃过的人可能觉得像黑暗料理，实际上它口感嫩滑、醇香诱人、香甜不腻，浓郁的奶香味中又微带辛辣的口感，风味独特，深受女性朋友们喜爱。
食材
牛奶（全脂、低脂、脱脂皆可）、奶粉、小黄姜/、白糖
步骤
姜清洗干净表面的沙土，去皮，可以保留一些姜皮，效果更好，但过多的姜皮姜汁也会发苦。
用工具把姜处理成细丝或者磨成姜蓉，再用细细的纱布把姜汁挤出来。
一块30-50g新鲜老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。
姜和土豆一样都是根茎植物，会储存淀粉，放久了会有白色黏黏的像淀粉一样的沉淀物，这个是生姜淀粉，也是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键物质——水溶性蛋白质。它会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞，这样成功率高。
笋笋找到了我认为最佳的比例，1：12（小黄姜汁：牛奶）或1：10（老姜汁：牛奶），并在牛奶中再添加15g奶粉，这样就能撞出比豆腐花还嫩滑的姜撞奶。
锅里倒入牛奶180g、奶粉15g，搅拌均匀，根据口味加适量的白糖。
小火煮至有小泡泡以后关火，牛奶不要煮开，因为烧开放凉的过程会起奶皮，会破坏牛奶中的蛋白质，锅边微微起泡即可，这个时候的牛奶差不多80度左右。
将碗里的15g姜汁搅拌均匀，让淀粉散开。
将牛奶从十几厘米高处快速倒入碗中，有一个“撞”的过程，这样凝结的比较好。
动作要快，牛奶倒入后会自己和姜汁充分混合，不用搅拌，马上就会起反应，静置十分钟左右，等待姜汁蛋白酶和牛奶里的蛋白质及钙离子起凝结作用。
这个配比做出来的姜撞奶表面光滑，姜味和奶香味都很适中，因为加了奶粉增加了蛋白质，所以奶液一倒入还没消泡，五秒不到就凝结了，非常迅速，承重力也很好。
口感介于嫩豆腐和蒸蛋之间，入口爽滑，奶香浓郁又有淡淡的姜香味，非常完美。
如果姜撞奶做失败了不要着急把它丢掉，含有姜味的牛奶也是可以喝的，想要补救可以将牛奶液放入锅中沸水蒸5分钟，取出晾凉后便会凝固。
当然失败原因很多，可能是温度不够姜汁蛋白酶没起作用，或者牛奶里面的蛋白质含量不高，总之可以试着补救，不过口感也不能保证。
做好的姜撞奶凝固后，表面放个勺子也不塌陷。
可以淋上桂花蜜、糖水或炼乳，更添风味。
换成红糖就是红糖姜撞奶，更温润。
挖起一勺软嫩弹性有光泽，姜汁香，奶味浓，凑热吃。
焦糖炖奶
没有女孩子能拒绝温暖的小甜点，尤其是生理期。
只需要三种材，做法不过就是煮-搅-倒-蒸，香喷喷暖乎乎的暖心甜品『焦糖炖奶』就出炉啦，趁热吃真的很舒服，入口即化。不管是大人小孩，年轻人老年人都可以好好享用。
食材
红糖25-30g、水10g
鸡蛋2个、牛奶200ml
步骤
红糖放入锅中，加少量的水，可以把红糖润开即可。
小火煮至红糖完全融化。
这里用的是桂花红糖所以有桂花，后续还会过筛不影响食用。
加入牛奶，小火煮。
搅拌均匀即可关火冷却，切记不要煮开。
两个鸡蛋打散。
待牛奶液冷却后，将蛋液倒入，边倒边搅拌。
注意牛奶温度不要太高，蛋液也不要一次性加入，否则会变成蛋花汤。
