[美食做法]春季养生，宁可少吃肉，也要多吃这6种“芽菜”，鲜嫩又营养[34P] [复制链接]

春季养生，宁可少吃肉，也要多吃这6种“芽菜”，鲜嫩又营养

春天的菜真是多到吃不赢，这几天又尝试了几道新菜，无论是从营养健康还是紧跟时令，这些菜都是春天的宝藏，鲜嫩正当时！

下面就来介绍这六种春季时令菜以及它的家常做法，我们不仅要吃的营养，也要吃得美味！
第一种：枸杞头

枸杞头也就是野生的枸杞芽，广东地区也有吃枸杞叶子的习惯，在我们湖南地区，常见的是这种枸杞嫩芽，入口略带苦味，但是吃进去又有回甘，有清肝明目的功效。

推荐吃法：枸杞头拌香干
1. 香干切成小颗粒，水开后下锅煮2分钟捞出
2. 枸杞嫩芽洗净后也下锅烫熟，烫软即可捞出，切碎
3. 把香干和枸杞头拌在一起，上面加点蒜末，辣椒油，生抽，盐等调好味就可以吃了

第二种：芦笋

芦笋是春季的蔬菜之王，它的叶酸含量丰富，还有丰富的膳食纤维可以帮助清理肠道，春天的芦笋特别鲜嫩，汁水丰富，口感清甜，大人和孩子都爱吃。

推荐做法：芦笋炒牛肉虾仁
1. 芦笋切成长段备用，还可以搭配一点杏鲍菇，切片焯一下水
2. 牛肉和虾仁都加盐和黑胡椒拌匀，加少许生粉炒出来更嫩
3. 热锅下油，油热后先下牛肉炒到变色就捞出来
4. 继续把虾仁煎到变色也捞出来
5. 锅里的油留少许，下蒜粒爆香，再下杏鲍菇和芦笋炒香
6. 加盐和黑胡椒调味，再把牛肉虾仁倒进来一起翻炒均匀，加少许的生抽调味即可

第三种：木耳

最近喜欢上吃这种白色的木耳，我们的湘菜小炒肉中会添加这种食材，搭配着肉片，木耳比肉还好吃，木耳的营养价值也很高，可以补血清肠，春天也是木耳生长的季节，不过我们食用的一般是木耳干，木耳干要用水泡发1-2个小时，要特别注意泡发不能超过8小时。

推荐做法：木耳小炒肉
1. 新鲜的猪梅花肉切成薄片，加盐、生抽、白胡椒粉和花椒粉调味腌制一下
2. 木耳提前泡发，青椒切段或块
3. 热锅下少许油，把青椒先下锅炒断生，加点点盐调味即可捞出来
4. 热锅倒油，油热后下肉片翻炒，可以来点点老抽调味上色
5. 放点蒜末加木耳一起炒，木耳炒熟，再下青椒，鸡精提鲜即可出锅

第四种：口蘑

口蘑也就是白蘑菇，是一种极少数天然含有维生素D的植物性食物，维D对于钙的吸收，帮助骨骼生长有很大的作用，我们常说春天适合孩子长高，要多补钙，今天分享这道口蘑炒鸡肉就很适合做给孩子吃。

推荐做法：口蘑炒鸡腿肉
1. 一个新鲜的大鸡腿，去皮去骨后切成小肉丁，加盐和黑胡椒腌制一会儿
2. 口蘑洗净后切片，碗中加一勺黑胡椒碎、盐、少许老抽、鸡精，生粉，加半碗水拌匀‘
3. 热锅倒油，先把鸡肉焯一下，炒到外表微微焦黄捞出
4. 锅里的油继续留着，下蒜末爆香，再下口蘑，炒处汁水
5. 把鸡肉再倒回来，还有前面调好的酱汁一同下锅，煮个一两分钟即可，出锅撒上葱花

第五种：豆芽

豆芽虽然市场上一年四季都有，但是我们常说“春吃芽”，让身体顺应时节，有助于生发阳气，所以豆芽非常适合春天吃，立春包的春卷也有豆芽。豆芽也适合搭配肉类，它就像一个完美的辅助，营养高，口感清甜又不抢味。

推荐做法：豆芽炒牛肉
1. 牛肉切成薄片，加盐、胡椒粉和生抽调味
2. 热锅下油，先把牛肉炒到变色即刻捞出
3. 继续倒少许油，下蒜末辣椒爆香，不吃辣可以不放，再把豆芽加盐炒软
4. 最后下牛肉翻炒几下，鸡精提鲜即可出锅

第六种：春笋

春笋是春天必不可少的一道菜了，吃法也有很多，我也分享过很多次了，但是最近我又发现了一个新吃法。不知道你们有没有觉得笋子和咸鲜味特别搭，所以这次我就尝试了和鱿鱼干做出一道菜，没想到味道确实很不错。

推荐做法：春笋鱿鱼干
1. 春天先焯水三分钟，捞出来切成笋丁
2. 鱿鱼干提前用冷水泡发，也下锅焯一下水，再切成丁
3. 热锅倒油，下葱白爆香，再下鱿鱼炒香，然后下春笋
4. 鱿鱼干比较鲜，这个菜可以不加盐和鸡精，来一小勺的生抽调个味翻炒均匀即可

以上就是今天的分享了，还想看更多菜谱可以继续关注哦！

电饭煲就能做一桌菜？这7道懒人食谱，一键搞定，别再点外卖了


如果你也觉得做饭炒菜特别麻烦，可以看看我下面这6道食谱，简直就是懒人福音啊！做出来的味道一点也不比炒菜差，甚至更好吃！
你们也可以顺着我这个思路开发出更多更好吃的做法！

第一道：香菇焖鸡肉。香菇和鸡肉就是超绝搭档，一起炖出来味道又鲜又嫩，这道菜非常适合用电饭煲做，因为鸡肉用这种做法更能锁住水份，口感就是肉嫩多汁的。

1. 干香菇用热水泡发，这里建议用干香菇，而不是新鲜的，干香菇更加有味道
2. 新鲜的鸡肉加盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精调好味道（生抽老抽都放一点点就够了）
3. 把泡好的香菇放到鸡肉上，加点姜丝和干辣椒，不吃辣就别放哈
4. 电饭煲底部刷少许油，薄薄一层就可以，再把鸡肉和香菇拌好倒进来
5. 按煮饭模式煮熟即可，出锅撒上葱花拌匀，这道菜香绝了

第二道：电饭煲焖小鸡腿。还是鸡肉的做法，不过在味道上略有不同，这次做的是小朋友们爱吃的小鸡腿，也就是鸡翅根。

1. 鸡翅根打上花刀更好入味也更容易熟透，先放到清水里泡一泡，加几片姜和料酒去腥
2. 泡个半小时左右，泡出血水之后在沥干水份，加盐、胡椒粉、少许老抽和生抽、蚝油、一点点盐焗鸡粉（盐焗鸡粉只是用来调下味，就像放盐一样少少来一点）
3. 以上调料拌匀后腌制15分钟左右
4. 电饭煲底部刷油，放姜蒜块加洋葱，上面再放腌制好的小鸡腿
5. 同样按煮饭模式就能煮熟，煮好之后会出来一些汁水，装盘的时候这些汁水可以淋在鸡腿上

第三道：清蒸大鸡腿。这次是大鸡腿的做法了，也是整个下锅，不过是隔水清蒸的方式，不需要提前调味哦！

1. 新鲜的鸡腿准备两个，碗底放姜片，鸡腿上再放点姜片
2. 煮饭的时候直接把鸡腿放在电饭煲的各层上或者蒸架上和米饭一起煮熟
3. 蒸好的鸡腿拿出来用手撕成小块，然后拌上大葱丝，加盐和生抽调味，放点油泼辣子之类的调料拌匀即可

第四道：剁椒蒸牛腩。牛腩大家都觉得是很难炖软烂的食材，今天我就分享一下我的方法，做出来又快又下饭。

1. 牛腩先用葱姜水泡一下，如果不介意牛肉味的也可以不泡
2. 把牛腩切成薄薄的片，越薄越好
3. 碗中放葱姜蒜加泡椒碎、豆豉酱或者豆豉碎，淋上热油爆香
4. 把上面的调料倒在牛腩上拌匀，豆豉和泡椒都有盐，可以不加盐，来几滴老抽和鸡精
5. 拌好的牛腩可以直接放到电饭煲焖，也可以煮饭的时候用蒸架蒸，米饭出锅牛腩也好了

第五道：蒜蓉肉片。新鲜的猪肉片，用蒸出来也是很美味的，比炒着吃更鲜嫩多汁，好吃不腻。

1. 新鲜的肉片切成薄片，加盐、鸡精、白胡椒粉拌匀
2. 少量多次加入葱姜水，不停搅拌使水份吸收
3. 来小小的一把红薯淀粉，继续把肉片拌匀
4. 拌匀之后就可蒸了，同样是煮饭的时候放到蒸架上，饭熟出锅
5. 蒸好的肉片拌上蒜蓉酱和葱花，特别美味

第六道：电饭煲焖排骨。这个排骨做法我分享过很多次，非常推荐的一道菜，焖出来的排骨比炖的炒的都要好吃，又嫩滑又下饭，汤汁多多的。

1. 排骨砍成小块，先用淀粉水泡一会儿，泡出血水，再清洗干净
2. 蒜末、剁辣椒和豆豉淋上热油爆香
3. 把上面的调料拌倒排骨上，盐可以不加，放点生抽和料酒，拌匀后直接放到电饭煲
4. 按煮饭模式煮熟即可，排骨和调料焖出来的汁水很多，拌饭吃特别香

第七道：干豆角咸肉焖饭。这是一个饭菜一锅出的做法，咸肉可以是风吹腊肉也可以是烟熏腊肉，配上干香干香的干豆角，用来煮饭超好吃。

1. 干豆角提前用热水泡软，泡好后再切碎
2. 腊肉冷水下锅焯一下水，腊肉本身很硬不好切，煮一下水就很容易切片
3. 和平时煮饭一样多的水，把干豆角放米饭上，上面再铺上腊肉片
4. 煮饭模式煮好即可，出锅后就可以吃了，也可以拌上辣酱就会更香

以上就是今天的分享，后续我会更新更多菜谱做法，欢迎大家一起讨论！

电饭煲就能做一桌菜？这7道懒人食谱，一键搞定，别再点外卖了！

如果你也觉得做饭炒菜特别麻烦，可以看看我下面这6道食谱，简直就是懒人福音啊！做出来的味道一点也不比炒菜差，甚至更好吃！
你们也可以顺着我这个思路开发出更多更好吃的做法！

第一道：香菇焖鸡肉。香菇和鸡肉就是超绝搭档，一起炖出来味道又鲜又嫩，这道菜非常适合用电饭煲做，因为鸡肉用这种做法更能锁住水份，口感就是肉嫩多汁的。

1. 干香菇用热水泡发，这里建议用干香菇，而不是新鲜的，干香菇更加有味道
2. 新鲜的鸡肉加盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精调好味道（生抽老抽都放一点点就够了）
3. 把泡好的香菇放到鸡肉上，加点姜丝和干辣椒，不吃辣就别放哈
4. 电饭煲底部刷少许油，薄薄一层就可以，再把鸡肉和香菇拌好倒进来
5. 按煮饭模式煮熟即可，出锅撒上葱花拌匀，这道菜香绝了

第二道：电饭煲焖小鸡腿。还是鸡肉的做法，不过在味道上略有不同，这次做的是小朋友们爱吃的小鸡腿，也就是鸡翅根。

1. 鸡翅根打上花刀更好入味也更容易熟透，先放到清水里泡一泡，加几片姜和料酒去腥
2. 泡个半小时左右，泡出血水之后在沥干水份，加盐、胡椒粉、少许老抽和生抽、蚝油、一点点盐焗鸡粉（盐焗鸡粉只是用来调下味，就像放盐一样少少来一点）
3. 以上调料拌匀后腌制15分钟左右
4. 电饭煲底部刷油，放姜蒜块加洋葱，上面再放腌制好的小鸡腿
5. 同样按煮饭模式就能煮熟，煮好之后会出来一些汁水，装盘的时候这些汁水可以淋在鸡腿上

第三道：清蒸大鸡腿。这次是大鸡腿的做法了，也是整个下锅，不过是隔水清蒸的方式，不需要提前调味哦！

1. 新鲜的鸡腿准备两个，碗底放姜片，鸡腿上再放点姜片
2. 煮饭的时候直接把鸡腿放在电饭煲的各层上或者蒸架上和米饭一起煮熟
3. 蒸好的鸡腿拿出来用手撕成小块，然后拌上大葱丝，加盐和生抽调味，放点油泼辣子之类的调料拌匀即可

第四道：剁椒蒸牛腩。牛腩大家都觉得是很难炖软烂的食材，今天我就分享一下我的方法，做出来又快又下饭。

1. 牛腩先用葱姜水泡一下，如果不介意牛肉味的也可以不泡
2. 把牛腩切成薄薄的片，越薄越好
3. 碗中放葱姜蒜加泡椒碎、豆豉酱或者豆豉碎，淋上热油爆香
4. 把上面的调料倒在牛腩上拌匀，豆豉和泡椒都有盐，可以不加盐，来几滴老抽和鸡精
5. 拌好的牛腩可以直接放到电饭煲焖，也可以煮饭的时候用蒸架蒸，米饭出锅牛腩也好了

第五道：蒜蓉肉片。新鲜的猪肉片，用蒸出来也是很美味的，比炒着吃更鲜嫩多汁，好吃不腻。

1. 新鲜的肉片切成薄片，加盐、鸡精、白胡椒粉拌匀
2. 少量多次加入葱姜水，不停搅拌使水份吸收
3. 来小小的一把红薯淀粉，继续把肉片拌匀
4. 拌匀之后就可蒸了，同样是煮饭的时候放到蒸架上，饭熟出锅
5. 蒸好的肉片拌上蒜蓉酱和葱花，特别美味

第六道：电饭煲焖排骨。这个排骨做法我分享过很多次，非常推荐的一道菜，焖出来的排骨比炖的炒的都要好吃，又嫩滑又下饭，汤汁多多的。

1. 排骨砍成小块，先用淀粉水泡一会儿，泡出血水，再清洗干净
2. 蒜末、剁辣椒和豆豉淋上热油爆香
3. 把上面的调料拌倒排骨上，盐可以不加，放点生抽和料酒，拌匀后直接放到电饭煲
4. 按煮饭模式煮熟即可，排骨和调料焖出来的汁水很多，拌饭吃特别香

第七道：干豆角咸肉焖饭。这是一个饭菜一锅出的做法，咸肉可以是风吹腊肉也可以是烟熏腊肉，配上干香干香的干豆角，用来煮饭超好吃。

1. 干豆角提前用热水泡软，泡好后再切碎
2. 腊肉冷水下锅焯一下水，腊肉本身很硬不好切，煮一下水就很容易切片
3. 和平时煮饭一样多的水，把干豆角放米饭上，上面再铺上腊肉片
4. 煮饭模式煮好即可，出锅后就可以吃了，也可以拌上辣酱就会更香

以上就是今天的分享，后续我会更新更多菜谱做法，欢迎大家一起讨论！

枸杞头拌香干的做法（清爽下饭版）
食材准备
主料：新鲜枸杞头300g、香干200g
调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、蒜末1勺、芝麻油1勺、盐适量、花椒油/辣椒油（可选）
制作步骤
预处理食材

枸杞头择去老茎和黄叶，反复清洗干净；香干切丁备用。
锅中烧水，加1小勺盐和几滴食用油，水开后放入枸杞头焯水30秒-1分钟，捞出过冷水沥干；香干丁同时焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干。
调制酱汁

取一碗，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、盐、芝麻油，搅拌均匀（可根据口味添加花椒油或辣椒油）。

拌合装盘

将焯好的枸杞头和香干丁放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分抓拌均匀；装入小碗压实，倒扣在盘中，表面可点缀枸杞或香菜提升颜值。

小贴士
枸杞头焯水时间不宜过长，避免口感变老；焯水时加盐和油能保持翠绿颜色。
若喜欢更浓郁的香味，可先用油炒香蒜末和花椒，再淋在拌好的菜品上

您分享的这些春季时令“芽菜”和电饭煲懒人食谱都非常实用，不仅营养健康，而且做法简单。下面是对这些食谱的总结和一些额外的烹饪建议：
春季时令“芽菜”

1. 枸杞头
功效：清肝明目
推荐做法：枸杞头拌香干，香干和枸杞头混合，加蒜末、辣椒油、生抽、盐调味。

2. 芦笋
功效：富含叶酸和膳食纤维
推荐做法：芦笋炒牛肉虾仁，芦笋与牛肉虾仁快炒，加杏鲍菇增加口感。

3. 木耳
功效：补血清肠
推荐做法：木耳小炒肉，木耳与腌制过的猪肉片快炒，加青椒和蒜末。

4. 口蘑
功效：含有维生素D，有助于钙吸收
推荐做法：口蘑炒鸡腿肉，口蘑与鸡腿肉丁快炒，加黑胡椒和盐调味。

5. 豆芽
功效：顺应时节，有助于生发阳气
推荐做法：豆芽炒牛肉，豆芽与牛肉快炒，加盐和胡椒粉调味。

6. 春笋
功效：春季时令蔬菜
推荐做法：春笋鱿鱼干，春笋与鱿鱼干快炒，加生抽调味。
电饭煲懒人食谱

1. 香菇焖鸡肉
干香菇与鸡肉一起炖，用电饭煲煮饭模式煮熟，出锅撒葱花。

2. 电饭煲焖小鸡腿
小鸡腿腌制后与姜蒜、洋葱一起用电饭煲煮熟，煮好淋上汁水。

3. 清蒸大鸡腿
大鸡腿隔水蒸煮，蒸好后撕块，拌大葱丝、盐、生抽和辣椒油。

4. 剁椒蒸牛腩
牛腩薄片与剁椒、豆豉酱拌匀，用电饭煲或蒸架蒸熟。

5. 蒜蓉肉片
猪肉片加调料拌匀后蒸煮，蒸好后拌蒜蓉酱和葱花。

6. 电饭煲焖排骨
排骨与蒜末、剁辣椒、豆豉拌匀后用电饭煲煮熟。

7. 干豆角咸肉焖饭
干豆角与腊肉片一起煮饭，饭菜一锅出。

这些食谱不仅适合懒人，也非常适合忙碌的上班族。使用电饭煲可以大大简化烹饪过程，同时保持食物的美味和营养。希望这些建议能够给您带来一些新的烹饪灵感，并帮助您在春季保持健康的饮食。