忙碌了一天，回到家中，最幸福的事情莫过于吃上一顿热气腾腾、美味可口的家常菜。今天就为大家带来 8 道超下饭的家常菜详细做法，让你轻松成为厨房高手，米饭一碗接一碗地炫。
一、煎酿辣椒
食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法：1、准备所需材料。
2、将猪肉洗净剁成肉沫。
3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5、将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒酿入肉馅,把辣椒填满肉馅,依次酿好。
7、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
8、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
9、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
10、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘，淋上茨汁。
二、豆腐焖木耳
食材：豆腐、木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱
做法：
1. 豆腐和木耳焯水半分钟，蒜末小米辣炒香，加豆瓣酱炒出红油。
2. 倒清水，加生抽、蚝油、盐煮开，淋水淀粉勾芡。
3. 放豆腐木耳煮至浓稠，撒葱花即可。
三、爆炒肥肠
食材：肥肠、蒜苗叶
配料：盐、淀粉、高度白酒、小苏打 1 勺、生抽、蚝油、姜、蒜、泡椒、小米辣、鸡精、食用油
详细做法：
1. 肥肠中加少许盐、淀粉、一点点高度白酒，反复抓洗揉搓，加 1 勺小苏打腌制 10 分钟，再用清水洗净，剁成小段。
2. 肥肠中加生抽、蚝油、盐、淀粉，抓拌均匀；锅中倒油烧热，倒入肥肠，大火炒出多余水分，盛出备用。
3. 另起锅，放姜、蒜、泡椒、小米辣，大火爆香，倒入肥肠，加盐、鸡精、少许生抽，大火快速翻炒均匀，最后撒蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。
四、牛肉炒豆芽
【食材】
牛肉、豆芽、香菜、小葱、姜蒜末、泡椒、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水、油、辣椒粉、盐、味精
【做法】
1. 牛肉切片，加白胡椒粉、少许生抽、一勺淀粉、三勺清水，抓匀至粘手，淋油封住水分腌制。
2. 锅中油烧至冒烟，下牛肉快速滑散后捞出。
3. 留底油，炒香姜蒜末和泡椒，倒入豆芽翻炒均匀，再倒入滑好的牛肉。
4. 加辣椒粉、少许生抽调味，撒入香菜、小葱，放少许盐
五、麻婆豆腐
所需食材：嫩豆腐1块、猪肉末80克、郫县豆瓣酱1勺、豆豉半勺、花椒粉1勺、蒜末适量、姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、淀粉水适量、小葱1根、食用油适
做法步骤：
1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味。
2. 锅中烧水，水开后放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入肉末小火煸炒至变色出油，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆豉、姜末、蒜末炒香，倒入适量清水烧开。
5. 放入焯好的豆腐，加生抽、老抽调味，中火炖煮3分钟让豆腐入味。
6. 分三次淋入淀粉水勾芡，轻轻推动豆腐让汤汁浓稠包裹。
7. 出锅装盘，撒上花椒粉和葱花，趁热食用味道最佳。
六、红烧牛肉
【食材】
牛肉、葱姜、料酒、冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、蚝油、开水
【做法】
1. 牛肉切成均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮沸焯水去腥，捞出洗净沥干。
2. 锅中倒油烧热，放入牛肉块，翻炒至表面焦黄。
3. 加入冰糖，不断翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。
4. 放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味。
5. 加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。
6. 倒入足量的开水，没过牛肉，转小火慢炖，直至牛肉软烂入味即可出锅。
七、胡萝卜玉米排骨汤
食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
2. 胡萝卜和玉米切成小段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖1个半小时，最后加盐调味。
八、虾仁蒸蛋
食材：虾仁、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散。
2. 加入与鸡蛋液等量的温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
4. 虾仁洗净，放在蒸好的蛋羹上，再蒸3 - 5分钟。
5. 淋上生抽和香油即可。
这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都是下饭神器。赶紧动手做起来，让家人也能品尝到美味的家常菜吧！
