[饮食常识]想要脾胃好 ，蒸菜少不了，做法简单营养又健康，老少皆宜 [35P] [复制链接]

1、豆腐蒸肉饼


2、虫草花蒸鸡肉3、冬瓜蒸肉饼4、莴笋蒸肉片5、腐竹蒸排骨6、花蛤蒸蛋7、山药肉沫蒸蛋8、豆腐蒸鸡腿肉9、金针菇蒸牛肉干锅鸡翅

食材准备鸡翅中800克、土豆1个、莲藕1节、青红椒各2个、洋葱半个、姜蒜适量、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油制作步骤1. 鸡翅中洗净剁块，加料酒、姜片、盐腌制15分钟，土豆、莲藕切条，青红椒、洋葱切块备用；2. 锅中倒油，油温七成热，放入鸡翅炸至金黄捞出，再将土豆、莲藕炸至微焦；3. 留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱炒出红油，放入洋葱炒香；4. 倒入鸡翅、土豆、莲藕，加生抽、少许白糖调味，大火翻炒均匀，最后放青红椒炒至断生即可。干锅虾

食材准备大虾500克、芹菜1根、洋葱半个、香菜适量、姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、料酒、淀粉、食用油制作步骤1. 大虾剪去虾须虾线，加料酒、淀粉抓匀，锅中倒油，炸至虾壳酥脆捞出；2. 姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入一小块火锅底料炒化，加洋葱、芹菜翻炒；3. 倒入炸好的虾，加少许生抽调味，大火快炒1分钟，撒香菜出锅。干锅排骨

食材准备排骨700克、莴笋1根、香菇5朵、青蒜2根、姜蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、八角、香叶、盐、食用油制作步骤1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片、八角、香叶焯水，捞出沥干，炸至表面微黄；2. 锅中倒油，炒香姜蒜、豆瓣酱，放香菇、莴笋翻炒片刻；3. 加入排骨，加老抽、盐调味，翻炒均匀，最后撒青蒜段提香。干锅花菜

食材准备花菜1颗、五花肉100克、干辣椒、蒜片、豆瓣酱、生抽、盐、食用油制作步骤1. 花菜掰成小朵，焯水捞出沥干，五花肉切片煸出油脂；2. 下蒜片、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，放入花菜大火翻炒；3. 加生抽、少许盐调味，炒至花菜入味、表面微干即可。干锅牛蛙

食材准备牛蛙2只、莴笋、土豆、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒、生抽、料酒、淀粉、食用油制作步骤1. 牛蛙剁块，加料酒、淀粉腌制，炸至金黄捞出，配菜切条炸软；2. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒，加一勺豆瓣酱炒出红油；3. 放入牛蛙和配菜，加生抽调味，大火翻炒均匀，青红椒断生即可。干锅肥肠

食材准备卤肥肠500克、洋葱、青椒、姜片、蒜粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、食用油制作步骤1. 卤肥肠切小段，锅中少油，将肥肠煸炒至表面微焦盛出；2. 炒香姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，放洋葱、青椒炒软；3. 倒入肥肠，加生抽、少许白糖，大火翻炒1-2分钟，入味即出锅。干锅土豆片

食材准备土豆2个、五花肉50克、香菜、干辣椒、蒜片、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油制作步骤1. 土豆切薄片，清水冲洗淀粉，炸至金黄酥脆捞出；2. 五花肉煸出油，炒香蒜片、干辣椒，放入土豆片；3. 加适量盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀，撒香菜即可。干锅鸡

食材准备三黄鸡1只、木耳、青笋、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、食用油制作步骤1. 鸡肉剁块，焯水沥干，炸至表面微黄，木耳泡发，青笋切块；2. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，放入鸡块翻炒，加老抽、料酒调味；3. 加少许清水焖煮5分钟，放入木耳、青笋，大火收干汤汁即可。干锅千叶豆腐

食材准备千叶豆腐1盒、洋葱、青椒、金针菇、姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用油制作步骤1. 千叶豆腐切厚片，炸至表面鼓起捞出；2. 炒香姜蒜、豆瓣酱，放洋葱、青椒、金针菇炒软；3. 倒入千叶豆腐，加生抽、蚝油，翻炒至食材入味。干锅鱿鱼须

食材准备


.菊花桑葚枸杞茶




菊花桂圆枸杞茶




玫瑰菊花陈皮茶

您提供了一系列的食谱，包括多种蒸菜和干锅菜，以及几种茶饮。下面是对这些食谱的总结和一些烹饪小贴士：
蒸菜系列
1. 豆腐蒸肉饼
2. 虫草花蒸鸡肉
3. 冬瓜蒸肉饼
4. 莴笋蒸肉片
5. 腐竹蒸排骨
6. 花蛤蒸蛋
7. 山药肉沫蒸蛋
8. 豆腐蒸鸡腿肉
9. 金针菇蒸牛肉

烹饪小贴士：
蒸菜时，确保食材新鲜，以保证口感和营养。
蒸制时间不宜过长，以免食材变老。
可根据个人口味调整配料，如增加葱、姜、蒜等。
干锅系列
1. 干锅鸡翅
食材：鸡翅中、土豆、莲藕、青红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。
2. 干锅虾
食材：大虾、芹菜、洋葱、香菜、姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料等。
3. 干锅排骨
食材：排骨、莴笋、香菇、青蒜、姜蒜、豆瓣酱等。
4. 干锅花菜
食材：花菜、五花肉、干辣椒、蒜片、豆瓣酱等。
5. 干锅牛蛙
食材：牛蛙、莴笋、土豆、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒等。
6. 干锅肥肠
食材：卤肥肠、洋葱、青椒、姜片、蒜粒、干辣椒、豆瓣酱等。
7. 干锅土豆片
食材：土豆、五花肉、香菜、干辣椒、蒜片、孜然粉等。
8. 干锅鸡
食材：三黄鸡、木耳、青笋、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等。
9. 干锅千叶豆腐
食材：千叶豆腐、洋葱、青椒、金针菇、姜蒜、豆瓣酱等。
10. 干锅鱿鱼须
食材准备未提供。

烹饪小贴士：
干锅菜通常需要先炸后炒，注意控制油温和炸制时间。
炒香调料是干锅菜的关键步骤，可增加菜肴的香气。
可根据口味调整辣度和香料的使用。
茶饮系列
1. 菊花桑葚枸杞茶
2. 菊花桂圆枸杞茶
3. 玫瑰菊花陈皮茶

泡茶小贴士：
使用新鲜的菊花和枸杞，以保证茶的香气和营养价值。
可根据个人口味调整甜度，如添加蜂蜜或冰糖。
泡茶时水温不宜过高，以免破坏茶叶中的营养成分。

这些食谱为您提供了丰富的烹饪选择，无论是想要尝试新的蒸菜食谱，还是想要享受干锅菜的独特风味，或是想要泡一壶养生茶，都可以在这里找到灵感。希望您在烹饪过程中发现乐趣，并享受美食带来的愉悦。

豆腐蒸肉饼家常做法（3种常见版本）
一、基础版豆腐蒸肉饼（豆果网）
腌制肉馅：八分瘦两分肥猪肉绞成肉馅，加盐、糖、酱油，用手摔打上劲（或用筷子搅拌均匀），再加淀粉拌匀，腌制15分钟。
处理豆腐：老豆腐切成稍厚的四方片，摆入盘中。
蒸制：将肉馅平铺在豆腐上，水开后上锅大火蒸12分钟，关火焖1-2分钟即可。喜欢汤汁浓稠的可将汤汁倒锅中加水淀粉煮至粘稠再浇回。
二、毛豆豆腐蒸肉饼（清爽开胃版）
食材准备：鲜毛豆小半碗、猪肉适量、豆腐1块、葱姜蒜、生抽、蚝油、松茸鲜、食盐、淀粉。
处理食材：豆腐切片摆盘，毛豆洗净沥干铺在豆腐上，撒薄盐；肉末加葱姜蒜、盐、松茸鲜搅拌均匀。
蒸制：将肉馅铺在豆腐和毛豆上，大火蒸15分钟（毛豆较厚需延长蒸制时间），出锅撒葱花。
三、宝宝辅食版豆腐蒸肉饼
食材处理：嫩豆腐切小块铺碗底，摆姜丝；猪肉剁成沫，加酱油、辅食油、葱花腌制。
蒸制：铺上肉饼，打入鸡蛋，冷水上锅蒸20分钟，蒸熟后浇酱油撒葱花（1岁以下宝宝不加调味料）。