4月，天气明显暖起来了，厚衣服一件件脱掉，整个人都觉得轻快了不少。不过你有没有发现，这个季节有时候会感觉身上没什么力气，中午吃完饭还特别容易犯困？其实啊，这是身体在跟着季节悄悄变化呢。我们家入春之后，餐桌上就有个小调整——鸡肉和牛肉吃得少了，换成另外几种更适合这时候吃的肉，一家人吃了都说好，腿脚有劲儿，白天也精神多了。
今天就跟大家唠唠，这暖洋洋的四月天，我常给家里人做哪三种肉。
一、鸭肉——不腻不燥，吃着舒坦
鸭肉性子偏凉，不像鸡肉牛肉那么“热乎”，天气暖和之后吃正合适。肉质紧实又不柴，炖着吃、烧着吃都特别香，尤其适合胃口不太好的时候。
【推荐食谱：腐竹烧鸭】
食材准备：鸭腿或者半只鸭子、干腐竹几根、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、盐。
1. 腐竹提前用温水泡发，泡到没有硬芯就行，切成段备用。
2. 鸭肉剁成块，冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，水开后煮两三分钟，撇掉浮沫，把鸭肉捞出来冲洗干净。
3. 锅里放少许油，下姜片、蒜瓣爆香，倒进鸭肉，中火翻炒到鸭肉表面微微发黄，炒出一些鸭油。
4. 加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、几颗冰糖，继续翻炒上色。
5. 倒热水没过鸭肉，大火烧开后转小火焖30分钟。
6. 把泡好的腐竹放进去，再焖10分钟左右，尝一下咸淡，适量加盐。
7. 开大火收一下汤汁，留一点拌饭特别香。
这道菜腐竹吸饱了鸭肉的汤汁，软软糯糯，鸭肉也炖得入味，配上一碗热米饭，家里人每次都吃不够。
二、鱼肉——鲜嫩好消化，老人小孩都爱
春天的鱼肉正是肥美的时候，肉质细嫩，刺也不多。比起牛羊肉，鱼肉更容易消化，吃起来没负担，隔三差五做一次，全家都高兴。
【推荐食谱：小白菜鲅鱼丸子汤】
食材准备：新鲜鲅鱼一条（或者直接买鲅鱼馅）、小白菜一小把、蛋清一个、姜末、葱末、白胡椒粉、盐、淀粉、香油。
1. 如果是整条鲅鱼，先去骨去皮，把鱼肉刮下来，用刀背剁成泥。嫌麻烦的话，买现成的鲅鱼馅更省事。
2. 鱼泥里加姜末、葱末、一个蛋清、少许白胡椒粉、一小勺盐、一勺淀粉，顺着一个方向搅上劲，搅到鱼泥黏糊糊的，能抱团就行。
3. 小白菜洗净，切段备用。
4. 锅里烧一锅水，水开后转最小火，用勺子挖鱼泥团成丸子，轻轻下到锅里。
5. 丸子全部浮起来之后，转中火煮两分钟，放入小白菜段。
6. 小白菜变软就关火，滴几滴香油，尝一下汤的咸淡，不够再加盐。
这个汤清清爽爽，丸子Q弹鲜嫩，小白菜翠绿脆生，春天喝一碗，暖胃又舒服。
三、虾肉——鲜甜Q弹，怎么做都好吃
虾肉自带一股清甜味儿，肉质紧实有弹性，不管是炒着吃、蒸着吃还是煮着吃，都特别讨喜。四月的虾价格也慢慢下来了，多买几斤冻在冰箱里，随吃随拿很方便。
【推荐食谱：芦笋炒虾仁】
食材准备：鲜虾仁或者现剥的虾、芦笋一小把、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。
1. 虾仁开背去虾线，洗净后用少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌个十来分钟。
2. 芦笋削掉根部老皮，斜切成段。烧一锅水，水开后滴几滴油，把芦笋焯一分钟，捞出来过凉水，保持脆绿。
3. 热锅凉油，下蒜末爆香，倒进腌好的虾仁，大火快炒到虾仁卷曲变色。
4. 倒进焯好的芦笋，快速翻炒几下，加适量盐调味。
5. 淋一点点水淀粉勾个薄芡，炒匀就可以出锅了。
这道菜颜色好看，绿的是芦笋，粉白的是虾仁，清爽又下饭，吃起来脆嫩鲜甜，一点不油腻。
四月的菜市场热闹得很，各种新鲜菜、新鲜肉都摆得满满当当。趁现在，多给家里人做做鸭肉、鱼肉、虾肉，换换口味，吃着舒服，人也精神。别总盯着鸡肉牛肉不放，试试这三样，保准你吃完腿脚有劲儿，白天不犯困！
