老话说得好：“春天不补阳，入夏病怏怏”。清明一过，天气忽冷忽热，雨水也多起来了，人总觉得身上沉沉的，没什么精神。其实这时候正是给身体“加点油”的好时候。不用吃什么山珍海味，咱们菜市场里就有几样便宜又好吃的菜，顺手一做，温温乎乎地吃下去，整个人都轻快不少。
今天就跟大家聊聊清明后特别适合吃的3种“扶阳菜”，都是家常得不能再家常的食材，做法也简单，厨房小白也能上手。
一、茴香菜——自带香气的“暖身菜”
茴香菜那股特殊的香味，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人躲着走。但要我说，春天不吃点茴香真是太可惜了。它那清清爽爽又带点温润的劲儿，拌着吃、炒着吃都合适。
推荐食谱：茴香菜拌油炸花生米
这个搭配是我家春天常做的，茴香的清鲜配上花生米的酥脆，越嚼越香。
1. 准备一把新鲜茴香菜，摘掉老根和黄叶，洗干净后甩干水分，切成两厘米长的小段，放盆里备用。
2. 生花生米小半碗。锅里倒油，不用太多，能没过花生米就行。凉油下花生米，开小火慢慢炸，用铲子不停翻动，听到噼里啪啦的声音变小、花生颜色变深时赶紧捞出来。注意别炸糊了，余温还会让它再熟一点。
3. 调个简单的料汁：小碗里放两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐，再淋几滴香油，搅匀。
4. 把炸好的花生米趁热倒在茴香菜上，浇上料汁，快速拌匀。花生米的热气会稍微熏软茴香菜，但又保留着脆劲，吃起来最对味。
二、蒜苗——鲜嫩辛辣的“下饭王”
清明后的蒜苗不老不嫩，脆生生的，带着一股温和的辣味。炒肉尤其好吃，那香味一飘出来，全家人的胃口都开了。
推荐食谱：蒜苗炒五花肉片
这道菜咸香微辣，蒜苗吸足了肉汁和酱香，比肉还抢手。每次做这个，我家孩子都能多吃一碗饭。
1. 蒜苗摘洗干净，斜刀切成寸段，蒜白和蒜叶分开放。五花肉切成薄片，越薄越好，冻一会儿更好切。
2. 锅里少倒点油，烧热后下五花肉片，中小火煸炒。肉片会慢慢吐油，边缘卷起来，变成焦黄色。这时候把多余的油倒出来一些，免得腻。
3. 舀一勺郫县豆瓣酱放进锅里，用小火炒出红油。注意火别大，豆瓣酱容易糊。再拍两瓣蒜、切几片姜放进去，香味一下就窜上来了。
4. 先下蒜白部分，大火翻炒半分钟，再放蒜叶。淋一勺料酒、半勺白糖、少许生抽，快速翻炒十几秒就出锅。蒜叶炒久了就不脆了，一定大火快炒。
三、韭菜——春天最金贵的“鲜味”
都说“春食则香，夏食则臭”，春天的韭菜嫩得能掐出水来，那股鲜灵灵的味儿，别的时候真吃不到。韭菜炒什么都好，但和猪血搭在一起，简直绝配。
推荐食谱：韭菜炒猪血
猪血嫩滑，韭菜脆嫩，两种口感混在一起，咸鲜适口，做起来也快，十分钟就能上桌。
1. 新鲜猪血一块，切成两厘米见方的小块。烧一锅水，水开后放猪血焯一分钟，捞出来过凉水。这一步能去腥，猪血也不容易碎。
2. 韭菜摘洗干净，切成一寸长的段。再切点姜丝、蒜末备用。
3. 锅里倒油烧热，放姜丝蒜末爆香，然后下猪血。轻轻推着炒，别用力翻，猪血容易碎。炒半分钟后淋一勺料酒、一勺生抽、小半碗水，盖上锅盖焖两分钟，让猪血入味。
4. 开盖后把韭菜倒进去，撒一点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒十几秒，韭菜一变软立刻关火盛出来。时间长了韭菜就蔫了，颜色也不绿了。
这三道菜端上桌，颜色好看，味道也香。茴香菜清爽开胃，蒜苗炒肉咸香下饭，韭菜猪血鲜嫩适口。一家人热热乎乎地吃一顿，从胃暖到手脚。
趁着清明后天气还没热透，多给家人做这几道家常菜，吃的就是个顺时而食的讲究。菜市场走一圈，花不了多少钱，换来的是一家人吃得舒舒服服、浑身松快。别等了，明天就去买菜试试吧。
