每次去喝早茶，都会点上一笼叉烧包，因为家人都喜欢吃叉烧包，早上吃上一个香乎软糯的叉烧包，感觉幸福感满满，要是觉得味道还不错就会打包两笼回家。
可惜现在的早茶点，大多都是复制粘贴，包点都是进货的预制品，加热就上桌了，那些叉烧包做的都不尽人意了，去了几家找不到好吃的叉烧包后，回来打算自己做来尝一尝。
很多人在家做包子，以为随意加点酵母就完事，最后做出来的包子又硬又不好吃又怀疑起自己的手艺来，其实加酵母，这一步固然没错，但如果再往里多加一样东西，做好的包子又白又胖，口感更暄软，就算放冷了也不会发硬。
那么这一样东西是什么呢，它就是泡打粉。现在的无铝泡打粉是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准，所以在适合用量里面使用是不会对身体产生危害的，而且包子里加了它，会更喧软。
今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！
加上自己揉的面香软细腻，做好的包子比外面买的好吃多了，接下来一起看看做法，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！
【蜜汁叉烧包】
中筋粉400克，干酵母4克，无铝泡打粉2克，温水200克
叉烧馅：猪梅肉馅400克，洋葱1/4个，叉烧酱80克，蚝油20克，花生油30克，老抽10克，生抽15克，广东米酒20克，淀粉10克，清水25克
【制作步骤】
洋葱切碎，热锅倒入花生油，先把洋葱碎进去炒香，等到表面微干，香气溢出的时候倒入猪梅肉碎进去，快速炒散开。
把肉煸出油，猪梅肉要8分瘦2分肥，这样的口感最佳，加入米酒，蚝油，生抽，叉烧酱炒到香糯。
老抽和清水，淀粉拌匀成勾芡汁，倒入锅里，拌匀成粘稠状，叉烧馅就做好了，铲出来放凉备用。
面粉+温水+酵母和泡打粉拌匀揉成光滑的面团，盖上湿布温暖处发酵至2倍大小，扒拉开里面是蜂窝状就可以了。
取出来揉搓排气后切成12等份，手速不够快就冷藏起来一个个的包哦。
取一个面团，擀开后包入适量的叉烧馅。
捏成3角形后，再拢起来把尖尖捏紧，先室温发酵10分钟。
锅里烧水，开了之后放入包子胚，大火上汽蒸15分钟，这时候捏紧的口子就会爆开，一个个和酒楼里一样的包子就做好了！
看看，个个喧软好吃，白白胖胖，里面都是满满的叉烧馅，特别好吃！
今天就给大家分享一款在家就能轻松搞定的香辣热狗面包卷，好吃方便又美味，让你开启元气满满的一天！
这个热狗面包卷制作简单，一次做好一周的早餐，冷冻起来，早起只要150度复烤5分钟就能吃上美味的早餐，和新鲜现做的基本没差别哦。
这样的早餐营养丰富，面包提供碳水化合物，热狗肠补充蛋白质，再搭配一杯牛奶或者果汁，一顿营养均衡的早餐就有了。
【香辣热狗面包卷】
高筋面粉 230克，黄油 20克，细砂糖 25克，牛奶 105克，盐 3克，水 65克，全麦面粉 23克，干蘸料 适量，辣妹子酸甜辣酱 适量，热狗 4根，鲜酵母 9克
【制作步骤】
将除黄油酵母之外的食材放入揉面桶，揉到粗膜阶段，液体食材最好冷藏后再用。
再放入黄油和鲜酵母揉到手套膜阶段，面团揉到这个阶段做出来的面包才会够柔软。
滚圆后放入盒子里，放到温暖处发酵至2倍大小，天气冷的时候用温水辅助发酵，现在是春夏天，可以室温发酵。
排气后分8份，擀开后做成长锥形，再密封冷藏松弛半小时。
取一条擀成顶部宽5CM长为50CM的三角形，涂上一层酸甜辣酱，再放上热狗肠卷起来，最后收口超下放置。
卷好的面包卷喷一层水，倒过来沾上一层干蘸料。
放入发酵箱发酵至1.8倍大小，平炉烤箱上200下190预热好，放入烤箱烤15分钟出炉，入炉后最好喷10秒蒸汽会让纹理更好看哦。
很好吃的川味辣热狗面包就做好了，每一口都很过瘾哦！作为早餐或者下午茶都很合适，甜辣的口味百吃不腻，相信你一定会喜欢的！快跟着做来试试吧！
做门钉肉饼是个技术活。面要用半烫面，开水烫一半，凉水和一半，这样擀出来的皮又软又有韧性，能兜住汤汁。馅料只选牛上脑肉，手工剁碎，不能剁太细，要保留一点颗粒感。然后往里打水，一边打一边朝同一个方向搅，直到肉馅吸饱了水变得黏稠。包的时候更是考验，皮要擀得中间厚边缘薄，舀一大勺肉馅，像包包子一样收口，但口必须捏死，不然煎的时候汤汁全跑了。最后收口朝下按扁，放进油锅里小火慢煎。
刚出锅的门钉肉饼是最佳食用时间，皮脆汁满，肉香扑鼻。正确的吃法是：先在皮上咬一个小口，把滚烫的肉汁吹凉一些，然后一口吞下。肉馅紧实有嚼劲，葱香和肉香完美融合，底部的焦脆皮更是精华。有人喜欢蘸醋，有人喜欢就蒜，老北京人则喜欢配一碗小米粥，解腻又暖胃。一位常来的出租车司机告诉我，他跑了二十年车，这家店的门钉肉饼是他吃过最好的，“有时候绕路也要来，就为了这一口烫嘴的汁。”
