春天，万物复苏，却也是人体容易上火的时节。在这个时候，多吃一些碱性菜，既能润燥排毒，又能让身体越吃越舒服。下面就为大家详细介绍8道适合春天食用的碱性菜的做法。
一、蒜香炒青菜
食材：青菜1把（油麦菜/生菜/上海青均可）、蒜末5瓣、盐1g、食用油1勺、生抽半勺（可选）
详细教程：
1、青菜洗净，沥干水分（避免炒的时候出水），根部较粗的可斜切，易熟；
2、锅中倒油，油热后下蒜末，小火炒出蒜香（别炒糊）；
3、倒入青菜，大火快速翻炒30秒，至青菜变软、颜色变深；
4、加少许盐、半勺生抽（可选），翻炒10秒均匀，立即出锅。
二、芦笋炒虾仁
食材： 芦笋200克、鲜虾仁150克、蒜末适量、盐适量、黑胡椒少许、料酒1勺
做法：
1、芦笋削去老皮，切段，开水焯1分钟捞出
2、虾仁加料酒和盐腌10分钟
3、热锅凉油，爆香蒜末，虾仁炒至变色
4、倒入芦笋快炒，加盐和黑胡椒，炒匀出锅，鲜嫩爽口
三、凉拌猪心
食材：猪心、香葱、香菜、蒜末、生抽、松鲜鲜、醋、白糖、芝麻香油、蚝油、辣椒油
做法：
1. 先把猪心收拾干净，把表面的筋膜和血块都去掉，然后冷水下锅，倒上两勺料酒，大火烧开之后转中火煮20分钟，一定要煮透；
2. 煮好的猪心捞出来，等凉透了再切成细细的丝，这样吃起来更入味；
3. 找个碗，把蒜末放进去，加两勺生抽、一勺松鲜鲜、一勺醋、半勺白糖、一勺芝麻香油、一勺蚝油，爱吃辣的就再来一勺辣椒油，搅匀了；
4. 香葱洗净，切成小段，放进调好的汁里，抓拌几下；
5. 把调好的汁和葱段一起倒在猪心丝上，再撒上切好的香菜段，用手抓匀，让每根猪心丝都裹上汁，放一边等个两分钟，更入味！
四、荷塘小炒
【食材】
莲藕1节、荷兰豆、胡萝卜半根、黑木耳少许、蒜末、盐、鸡精、蚝油适量
【做法】
1.莲藕去皮切片，放入冷水中浸泡（避免变黑）；胡萝卜洗净切片，黑木耳提前用温水泡发并撕成小朵，荷兰豆去筋洗净；
2.起锅烧水，将水烧开，接着加入一些盐和食用油，先把藕片、黑木耳、胡萝卜放入锅中焯水1分钟，而后放入荷兰豆进行焯烫30秒，待所有食材捞出后，用凉水过一遍；
3.另起锅倒油，油热后放入蒜末炒出香味，倒入焯好的所有食材，开大火快速翻炒1分钟；
4.加入适量的盐，鸡精以及1勺蚝油来进行调味，接着持续地翻炒使其均匀，一定要确保这些调料能够完全地融入到食材当中，这样之后就可以关火并将其出锅了。
五、番茄金针菇汤
所需食材：番茄2个、金针菇200克、嫩豆腐半块、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量
制作步骤：
1. 番茄顶部划十字，放入开水中烫1分钟，去皮后切成小块备用。
2. 金针菇切去根部，撕成小束洗净，豆腐切成小方块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅加少许油，放入番茄块翻炒，用铲子压一压，炒出红汁和番茄香味。
4. 加入适量清水大火烧开，转中火煮3分钟，让汤底味道更浓郁。
5. 放入金针菇和豆腐块，继续煮3分钟，调入适量盐和白胡椒粉。
6. 保持汤面微沸，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅散形成蛋花。
7. 关火前撒上葱花，滴入几滴香油，搅匀后即可盛入碗中享用。
六、蒜香绿豆芽
食材：绿豆芽 300g、蒜 4 瓣、小米辣 2 个、香醋 2 勺、生抽 1 勺、盐少许、白糖半勺、香油半勺
制作步骤：
1、绿豆芽洗净，开水下锅焯 30 秒，捞出立刻过凉水，沥干水分，锁住脆爽口感。
2、碗中放蒜末、小米辣，加生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅匀调成料汁。
3、料汁和豆芽充分拌匀，静置 1 分钟入味就能食用。
七、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1. 五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉翻炒均匀，使五花肉上色。
4. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至五花肉软烂入味，大火收汁即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟。
2. 葱切段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 调一碗酱汁，将生抽、盐、糖、醋、淀粉和适量清水混合均匀。
4. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
5. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜、蒜末炒香。
6. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡肉裹上酱汁。
8. 加入葱段和炸好的花生米，翻炒均匀即可。
在春天这个容易上火的季节，不妨多做这8道碱性菜，让自己的身体在美食中得到滋润和调养，越吃越舒服。
