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[巧手DIY]不只有莫氏鸡煲,嚟番禺,冇走“鸡”![28P] [复制链接]

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最近,佛山顺德的“莫氏鸡煲”
因网红刘雨鑫发布的探店视频
意外引爆全网。


众多网友前往“莫氏鸡煲”打卡吃鸡
而在番禺,
鸡可是餐桌上的绝对主角——
皮要脆、肉要嫩、汁要鲜、鸡味要浓。
从26年老字号的水晶鸡
到桑拿鲜鸡、焦香鸡煲、爆汁烧鸡,
每一口都是岭南烟火气,
收好这份「番禺吃鸡地图」,
从市井吃到农庄,一次吃过瘾!
01
鸡邨大饭店
这家在番禺盛名多年的老字号,有一个非常贴地气和自信的名字:鸡邨大饭店,之所以说它自信,就是敢于将主打的菜式放在店名上,这是对自家出品水平放心和自信才敢做到的行为。


这可能是番禺吃鸡的「白月光」!开了26年的老字号,靠一只蒸鸡火遍全城。走地鸡隔水清蒸,皮滑如凝脂,肉嫩到出汁,金黄鸡汁鲜到跺脚 。


鸡肉的味道很足很入味,鸡皮爽弹,鸡的肉质很鲜嫩,就连鸡胸肉也完全不干柴,鸡味很足,真的可以说是天花板级别的水晶鸡。对了,吃水晶鸡千万不能错过盘底的鸡汁,那可以说浓缩的精华,叫上一碗白饭拌上,绝对一流的极致美味。


主打一个原汁原味,鸡有鸡味~
地址:广州市番禺区番禺大道信业·悦都汇
02
鲍马爷·首创鲍鱼鸡
首创鲍鱼鸡煲30年老店,「鸡煲界的爱马仕」!作为番禺美食的“金字招牌”,鲍马爷凭一锅鲍鱼鸡煲火遍大湾区,更入选番禺区非遗名录。
食材严选自家养殖的信宜大扇鸡(养足230天)和三头鲍鱼(养殖9.5年),搭配秘制高汤焖煮,鸡肉滑嫩、鲍鱼弹牙,汤汁金黄浓稠,推荐加花螺、鸡枞菇,鲜甜层次更上一层。


地道招牌菜,百分百不能错过,一锅鲍鱼鸡煲,8只九年养的三头鲍鱼,个个都有碗口那么大,色泽诱人,肉质肥厚丰满,配菜有鸡肉、花螺和虾,泰国白虾的个头硕大无敌,劲道又甜美,花螺肉质紧实,完全被汤汁浸透,根本停不下来!


再佐以酱油及店家特制的姜蓉、辣椒酱,则更能激发出食材咸香鲜美的口感。食罢主菜后,鲜甜汤浓的汤汁更不容浪费,打边炉涮蔬菜,或是煮面、捞饭,不失为一道人间至味。


地址:番禺区禺山大道230号之四105号(银座店)、番禺区金山产业园3栋首层(长隆旗舰店)
03
荔乡凤.古法白切鸡
能让“嘴刁”老广甘愿排队的白切鸡,绝不是普通鸡!满誉而来的「荔乡凤」,凭一席匠心粤西高州菜,赢得无数人的赞赏,更是榜一的常客!只因TA从源头到餐桌,每一步都抠到极致!




夹起一块白切鸡,金黄油亮的鸡皮泛着莹润光泽,鲜嫩鸡肉渗出清甜汁水。


入口先是鸡皮的爽脆弹牙,再是鸡肉的嫩滑鲜甜,骨香与肉鲜在舌尖交织,满口浓郁鸡味,没有多余调味,却越吃越上瘾,这就是老广心心念念的正宗味道!蘸上灵魂姜葱蓉,热油激出的辛香裹着肉鲜,更是绝配!


还有色泽红亮诱人,用秘制豉油汁慢卤入味的豉油鸡也不容错过!甜咸适中,鸡皮软糯,鸡肉吸饱酱汁鲜香,咬一口满嘴回甘,老人小孩都超爱!


秘制豉油鸡
地址:番禺区钟村街人民路98号/长隆店
04
番禺宾馆
茶香鸡是老番禺人、海外华侨、港澳同胞到番禺宾馆的必点菜色。番禺宾馆的茶香鸡与传统豉油鸡相比更有茶叶的清香,带来更丰富的味蕾体验。
茶香鸡的制作,选用南粤特有的清远公鸡仔,用生抽、甘草、香叶、草果等材料调制的卤汁,浸透至每一寸的鸡肉,达到了咸、甜、鲜、香四种味道的完美平衡。制作出的茶香鸡金黄亮泽,齿颊馥郁、松嫩爽口,深受食客欢迎。铁观音的香味与鸡完美融合,茶香四溢,鸡肉肉嫩多汁。


地址:番禺区大北路130号
05
南村柴火鸡饭
这家南村柴火鸡饭就藏在“山卡拉”农庄里,烟火气直接拉满!
一进门就是柴火灶台,鸡肉是现斩现炒,皮肉紧实,酱香浓郁。米饭吸饱了底部的鸡油和酱汁,鸡有鸡味,配上一勺咸菜,瞬间找回了小时候在乡下大灶台吃饭的感觉。


十分推荐招牌柴火鸡饭!鸡油和鸡汁完美融入米饭, 底下的锅巴喷香焦脆, 鸡肉鲜嫩紧实, 一整锅分量超实在!够一家子人围坐分享,每一口都是老广的满足感!




地址:广州市番禺区樟边环村街40号102
06
一喜同捞同煲·首创榴莲鸡煲
10年来,ta凭借一道榴莲鸡煲圈粉无数。它家出品口碑相传、生意红火到还没开市就有人在等位了。特别是冬季,明火砂煲炭炉慢煮,满满地道烟火气息!没错,他就是一喜同捞同煲!


同捞同煲对榴莲十分挑剔,精选只用泰国东部尖竹汶府的金枕榴莲,不仅原只下锅,而且它家的榴莲肉都是饱满大只!


不愧是金枕榴莲,味道浓郁极了!建议开煲后先抢榴莲肉,一煲有两大块榴莲肉,口感绵密还带着一丝香甜,人均40+,太抵了!




榴莲鸡煲里的另外一个主角——阳山走地鸡同样不马虎。养足160天,足4斤才上桌,每日新鲜宰杀还要过冷河,让鸡肉保持最佳口感。


鸡过冷河,皮脆


即点即做,肉鲜
吸收满满汤汁和榴莲香的走地鸡肉,不用蘸取其他的调味料,已经足够香甜。




地址:广州市番禺区番禺大道北1530号铺市桥二桥西侧商业铺12-16号
07
大树头森林餐厅
说起大树头,很多番禺街坊一定会想到烧鸡!到店必吃的烧鸡,尝过的一定忘不了它:鸡皮光泽柔亮,金黄剔透,一看就令人很有食欲。


大树头“栋企”烧鸡
选用放养5个月左右的土鸡,用秘制的酱汁腌制一段时间后,再用荔枝木来烧烤。刚出炉的鸡皮光泽柔亮、金黄剔透,鸡皮酥脆甘香“啵啵脆”。鸡肉鲜嫩,肉汁多到飞溅出来。一嚼满腔都是油脂的甘香及鸡肉自带的香味,吃过返寻味。


大树头还有一道名菜——捞起手撕鸡,不仅好吃,还寓意“捞乜都掂”(粤语里“做什么都顺利”的意思)。先将靓鸡用手撕开,配上发菜(同音发财)、香菜、葱花、洋葱、炸花生、白芝麻、榨菜、青瓜丝以及虫草花等十几种调料的搭配。农家风情的竹席簸箕摆盘,色香味俱全。


地址:广州市番禺区桥兴大道491号宗天大厦10号楼
08
区海鸡场饭店
在番禺石壁,提及区海鸡场饭店,街坊总会流露出一种如同提及老友般的亲切感。
这家自2000年创立至今的传统农庄,已默默走过二十余个春秋,没有华丽的装潢与喧嚣的营销,仅凭着一口地道的粤味和实实在在的出品,成为无数食客心中无可替代的“私家饭堂”。


店里的金字招牌芝麻鸡,不可不尝。鸡的表面被白芝麻全方位包裹,外皮烤得酥脆,一端上桌,那浓郁的香气瞬间传入鼻腔,迫不及待地想要大快朵颐。


咬上一口,外皮酥脆,吃到芝麻焦香与鸡皮的互相结合。展现了粤菜对“香酥”二字的极致追求,鸡皮被烘烤得尤其酥脆,裹满了香喷喷的芝麻,入口后齿颊留香,回味无穷。


鸡肉的口感也是一绝,嫩滑多汁,口感鲜嫩,每一口鸡肉都汁水四溢,鲜嫩的鸡肉和香脆的外皮完美融合,这种独特的口感,真的会让人越吃越上瘾,不会油腻。
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只看该作者 沙发  发表于: 04-09
品牌历史和食客口碑,长隆店是「鲍马爷」的创始门店,口味最正宗,理由如下:

🏆品牌起源店 前身为1991年创立的"表哥好味鹅",是鲍鱼鸡煲的首创者,申请了国家发明专利,2019年登榜广州必吃榜,堪称广州鲍鱼鸡的"鼻祖"门店。
⭐明星食客认证 周杰伦、古天乐、向佐等明星都曾低调打卡,靠一煲鲍鱼鸡火足30年,每天下午5:30开始排长队,晚到2分钟可能需等位半小时。
🍲传统工艺传承
鲍鱼:选用养足7年的4头鲍,每只手掌大小,需焖煮10分钟达到最佳口感

鸡肉:采用山上散养230天的走地鸡,肉质紧实弹牙
汤底:独家配方熬制,可"一煲两吃",吃完主菜加汤涮菜,汤汁拌饭堪称一绝
如果追求地道老广味,建议首选长隆店。天河店作为旗舰店环境更宽敞,但长隆店保留了更多传统大排档时期的风味精髓。

鲍马爷·首创鲍鱼鸡是广州连锁餐饮品牌,主打鲍鱼鸡火锅,目前有3家门店:

天河店:广州市天河区员村西街4号大院20号天映礼堂,定位粤菜火锅。
长隆店:广州市番禺区冼马新兴路新区三巷12号,主打鲍鱼鸡特色锅。
银座店:广州市番禺区市桥街道禺山大道230号之四105号,提供海鲜火锅及地方特色菜。

鲍马爷·首创鲍鱼鸡的人均消费在 130-150元 左右,具体会因菜品选择有所浮动:

消费明细参考
基础餐标:单点招牌鲍鱼鸡煲(含半只鸡+4-6头鲍)人均约120-130元,搭配马拉糕、糯米鸡等点心,人均约130-140元。
升级体验:若选择更大规格的鲍鱼(如3-4头鲍,58元/只)或添加花螺、虾等海鲜,人均可达150-200元。

优惠选项:部分门店推出双人餐、四人餐套餐,人均可低至110元左右,性价比更高。
食客评价
正面反馈:食材新鲜(鲍鱼个头大、鸡肉紧实),汤汁浓郁,招牌菠萝包、手工糯米鸡值得尝试。
注意事项:节假日用餐需额外支付12%服务费,部分门店位置较偏,建议错峰出行

鲍马爷·首创鲍鱼鸡的人均消费在 130-150元 左右,具体会因菜品选择有所浮动:

消费明细参考
基础餐标:单点招牌鲍鱼鸡煲(含半只鸡+4-6头鲍)人均约120-130元,搭配马拉糕、糯米鸡等点心,人均约130-140元。
升级体验:若选择更大规格的鲍鱼(如3-4头鲍,58元/只)或添加花螺、虾等海鲜,人均可达150-200元。

优惠选项:部分门店推出双人餐、四人餐套餐,人均可低至110元左右,性价比更高。
食客评价
正面反馈:食材新鲜(鲍鱼个头大、鸡肉紧实),汤汁浓郁,招牌菠萝包、手工糯米鸡值得尝试。
注意事项:节假日用餐需额外支付12%服务费,部分门店位置较偏,建议错峰出行

分店性价比对比
分店    人均消费    性价比优势    注意事项
长隆店    110-130元    ✅ 套餐性价比最高:大众点评经常推出188元双人餐(含招牌鲍鱼鸡煲+2个配菜+主食),人均低至94元
✅ 分量实在:食客反馈小份煲足够3人食用,适合家庭或朋友聚餐
❌ 位置较偏僻,建议自驾前往
节假日需加收12%服务费
银座店    130-150元    ✅ 停车优惠:消费满100元可免费停车3小时
✅ 海鲜升级选择多:六头鲍单只58元,适合喜欢尝鲜的食客

❌ 单点价格偏高,建议购买套餐更划算
天河店    140-160元    ✅ 交通便利:位于员村地铁站附近,适合上班族午餐/晚餐
✅ 午市套餐划算:98元单人商务餐(含半只鸡+鲍鱼+青菜)
❌ 高峰期需排队,建议错峰用餐

综合推荐
预算有限:优先选择长隆店,套餐人均不到100元,味道口碑一致。
注重交通便利:天河店适合市区上班族,午市套餐性价比突出。

偏爱海鲜:银座店可选大规格鲍鱼及鲜活海鲜,但需注意单点成本。
近期美团还有「188元双人餐」多店通用的优惠活动,建议提前囤券,到店验证即可使用
。你打算什么时候去吃?我可以帮你查最新的套餐详情哦~
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只看该作者 板凳  发表于: 04-09
番禺吃鸡地图:寻味岭南烟火气
最近,佛山顺德的“莫氏鸡煲”因网红刘雨鑫发布的探店视频意外引爆全网。而在番禺,鸡向来是餐桌上的绝对主角,皮脆、肉嫩、汁鲜、鸡味浓是基本要求。从老字号到特色农庄,从经典做法到创新搭配,每一口都蕴含着岭南烟火气。以下这份「番禺吃鸡地图」,带你从市井吃到农庄,一次吃过瘾!
鸡邨大饭店:26 年老字号的“白月光”
鸡邨大饭店,这家在番禺盛名多年的老字号,名字十分贴地气且自信,直接将主打菜式“鸡”放在店名上,可见对自家出品的信心。它堪称番禺吃鸡的“白月光”,靠一只蒸鸡火遍全城。

这里的走地鸡隔水清蒸,皮滑如凝脂,肉嫩到出汁,金黄的鸡汁鲜得让人跺脚。鸡肉味道十足且入味,鸡皮爽弹,肉质鲜嫩,就连鸡胸肉都不干柴,鸡味浓郁,堪称天花板级别的水晶鸡。吃水晶鸡时,盘底的鸡汁是浓缩的精华,拌上一碗白饭,堪称极致美味。主打原汁原味,尽显鸡之本味。
地址:广州市番禺区番禺大道信业·悦都汇
鲍马爷·首创鲍鱼鸡:鸡煲界的“爱马仕”
鲍马爷是首创鲍鱼鸡煲的 30 年老店,被誉为“鸡煲界的爱马仕”,作为番禺美食的“金字招牌”,凭一锅鲍鱼鸡煲火遍大湾区,还入选了番禺区非遗名录。

食材严选自家养殖的养足 230 天的信宜大扇鸡和养殖 9.5 年的三头鲍鱼,搭配秘制高汤焖煮。鸡肉滑嫩,鲍鱼弹牙,汤汁金黄浓稠。推荐加入花螺、鸡枞菇,鲜甜层次更丰富。一锅鲍鱼鸡煲有 8 只九年养的三头鲍鱼,个个碗口大,色泽诱人,肉质肥厚丰满。配菜还有鸡肉、花螺和硕大的泰国白虾,花螺肉质紧实,被汤汁浸透。佐以酱油及店家特制的姜蓉、辣椒酱,更能激发食材的咸香鲜美。食罢主菜,鲜甜的汤汁还可用来打边炉涮蔬菜、煮面、捞饭,人间至味不过如此。
地址:番禺区禺山大道 230 号之四 105 号(银座店)、番禺区金山产业园 3 栋首层(长隆旗舰店)
荔乡凤·古法白切鸡:老广排队也要吃的正宗味
能让“嘴刁”的老广甘愿排队的白切鸡,自然不一般。荔乡凤凭借一席匠心粤西高州菜赢得无数人赞赏,是榜单常客。从源头到餐桌,每一步都精益求精。

夹起一块白切鸡,金黄油亮的鸡皮泛着莹润光泽,鲜嫩鸡肉渗出清甜汁水。入口先是鸡皮的爽脆弹牙,接着是鸡肉的嫩滑鲜甜,骨香与肉鲜在舌尖交织,满口浓郁鸡味,无需多余调味,却让人越吃越上瘾,这就是老广心心念念的正宗味道。蘸上灵魂姜葱蓉,热油激出的辛香裹着肉鲜,堪称绝配。此外,色泽红亮诱人、用秘制豉油汁慢卤入味的豉油鸡也不容错过,甜咸适中,鸡皮软糯,鸡肉吸饱酱汁鲜香,老人小孩都爱。
地址:番禺区钟村街人民路 98 号/长隆店
番禺宾馆:茶香鸡里的老番禺情怀
茶香鸡是老番禺人、海外华侨、港澳同胞到番禺宾馆的必点菜色。与传统豉油鸡相比,它多了茶叶的清香,带来更丰富的味蕾体验。

茶香鸡选用南粤特有的清远公鸡仔,用生抽、甘草、香叶、草果等材料调制的卤汁浸透鸡肉,达到咸、甜、鲜、香四种味道的完美平衡。制作出的茶香鸡金黄亮泽,齿颊馥郁、松嫩爽口,深受食客欢迎。铁观音的香味与鸡完美融合,茶香四溢,鸡肉肉嫩多汁。
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南村柴火鸡饭:农庄里的烟火记忆
南村柴火鸡饭藏在“山卡拉”农庄里,烟火气十足。一进门就能看到柴火灶台,鸡肉现斩现炒,皮肉紧实,酱香浓郁。

米饭吸饱了底部的鸡油和酱汁,鸡有鸡味,配上一勺咸菜,仿佛找回了小时候在乡下大灶台吃饭的感觉。招牌柴火鸡饭十分推荐,鸡油和鸡汁完美融入米饭,底下的锅巴喷香焦脆,鸡肉鲜嫩紧实,一整锅分量实在,够一家子人围坐分享,每一口都是老广的满足感。
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一喜同捞同煲·首创榴莲鸡煲:冬季里的烟火暖锅
10 年来,一喜同捞同煲凭借一道榴莲鸡煲圈粉无数,口碑相传,生意红火,还没开市就有人等位。冬季时,明火砂煲炭炉慢煮,满满地道烟火气息。

同捞同煲对榴莲十分挑剔,精选泰国东部尖竹汶府的金枕榴莲,不仅原只下锅,而且榴莲肉饱满大只。建议开煲后先抢榴莲肉,一煲有两大块,口感绵密还带着一丝香甜,人均 40 +,性价比超高。榴莲鸡煲里的阳山走地鸡也毫不逊色,养足 160 天,足 4 斤才上桌,每日新鲜宰杀还要过冷河,让鸡肉保持最佳口感。吸收满满汤汁和榴莲香的走地鸡肉,无需蘸取其他调味料,已经足够香甜。
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大树头森林餐厅:烧鸡与手撕鸡的双重诱惑
说起大树头,很多番禺街坊首先想到烧鸡。到店必吃的烧鸡,尝过便忘不了。选用放养 5 个月左右的土鸡,用秘制酱汁腌制后,再用荔枝木烧烤。

刚出炉的鸡皮光泽柔亮、金黄剔透,酥脆甘香“啵啵脆”,鸡肉鲜嫩,肉汁多到飞溅出来,一嚼满腔都是油脂的甘香及鸡肉自带的香味,吃过返寻味。此外,捞起手撕鸡不仅好吃,还寓意“捞乜都掂”。先将靓鸡用手撕开,配上发菜(同音发财)、香菜、葱花、洋葱、炸花生、白芝麻、榨菜、青瓜丝以及虫草花等十几种调料,用农家风情的竹席簸箕摆盘,色香味俱全。
地址:广州市番禺区桥兴大道 491 号宗天大厦 10 号楼
区海鸡场饭店:二十余载的粤味坚守
在番禺石壁,区海鸡场饭店让街坊有种提及老友般的亲切感。这家自 2000 年创立的传统农庄,没有华丽装潢与喧嚣营销,仅凭地道粤味和实在出品,成为无数食客心中无可替代的“私家饭堂”。

店里的金字招牌芝麻鸡不可不尝。鸡的表面被白芝麻全方位包裹,外皮烤得酥脆,一端上桌,浓郁香气便传入鼻腔。咬上一口,外皮酥脆,芝麻焦香与鸡皮完美结合,展现了粤菜对“香酥”二字的极致追求。鸡肉嫩滑多汁,每一口都汁水四溢,鲜嫩鸡肉与香脆外皮完美融合,独特口感让人越吃越上瘾,且不会油腻。

番禺的吃鸡地图丰富多彩,每一家店都有其独特的魅力和风味。无论你是喜欢经典做法,还是追求创新搭配,都能在这里找到满足味蕾的那一款。快来番禺,开启一场美味的吃鸡之旅吧!
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