在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常饭菜总能让人感到满足。今天就为大家带来 28 道有荤有素、简单快手的家常下饭菜，让你轻松搞定一日三餐。
一、西蓝花炒牛肉
所需食材：西蓝花300克、牛里脊肉200克、胡萝卜半根、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。
制作步骤：
1. 西蓝花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，可以有效去除虫卵和残留农药，然后冲洗干净。
2. 牛里脊肉逆纹切成薄片，用刀背轻轻拍松，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀，淋油腌制20分钟。
3. 胡萝卜去皮切菱形片，大蒜剁成蒜末，烧一锅开水加少许盐和油，放入西蓝花焯烫1分钟捞出过凉水。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入牛肉片快速滑炒，看到肉片变色立即盛出，避免炒老影响口感。
5. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入胡萝卜片翻炒至微软，约需1分钟左右。
6. 倒入西蓝花和牛肉片，加入蚝油、老抽调色，大火快速翻炒均匀让味道融合。
7. 根据口味调入适量盐，炒匀后即可出锅装盘，保持西蓝花翠绿和牛肉嫩滑。
二、番茄炒鸡蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐、糖
做法：
1. 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐搅匀；热锅倒油，鸡蛋液下锅，用筷子快速划散成块，盛出备用（1分钟）。
2. 不用洗锅，直接加少许油，下番茄块翻炒出汁，加半勺糖、少许盐调味（2分钟）。
3. 倒入炒好的鸡蛋，翻拌10秒让蛋液裹上番茄汁，撒葱花出锅！
三、蒜香口蘑鸡
食材：鸡腿肉、口蘑、大蒜
做法：
1、鸡腿肉剔骨切块，放生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制20分钟入味。
2、锅中放稍多食用油，下入鸡肉炒熟后盛出备用；锅留底油，倒入大蒜粒和口蘑，炒出汁水后，加入鸡肉翻炒片刻。
3、加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、蒜苔炒肉末
食材：蒜苔、肉末、大葱
做法：
1、蒜苔清洗干净切小段，下锅焯水后捞出沥干；猪肉剁成肉末备用。
2、锅中倒油烧热，下入葱花炒香，倒入肉末翻炒至熟透，加适量生抽、少许老抽、一点点白糖和鸡精，淋上水淀粉翻炒均匀。
3、倒入焯好的蒜苔，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
五、韩式牛肉豆腐汤
准备食材：
牛里脊、嫩豆腐、黄豆芽、蒜末、韩式辣酱、生抽、盐、香菜
具体做法：
1. 牛里脊切成片，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺淀粉，抓匀腌上10分钟；嫩豆腐切成小块，黄豆芽洗干净备好。
2. 锅烧热倒油，把蒜末放进去炒香，加一勺韩式辣酱炒出红油，然后倒足量的开水进去，烧开。
3. 先把黄豆芽和豆腐块放进去煮3分钟，再把腌好的牛肉片下锅，煮到牛肉变色，加一点点生抽和盐调个味儿，出锅前撒把香菜就行了。
六、洋葱炒肉
食材
牛肉200克（牛里脊或牛柳都可以）、洋葱1个、大蒜3瓣、小米辣1-2个（可选）、孜然粉3勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、食用油适量、辣椒面1勺
做法
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，逆纹切能让牛肉更嫩，不容易嚼不动。
2. 牛肉放碗里，加蒜片、2勺孜然粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油，用手抓匀抓粘，让调料被牛肉吸收，腌15分钟。
3. 锅烧热倒油（比炒菜稍多），油热到微微冒烟时，放腌好的牛肉快速滑炒，炒到牛肉变色（七八成熟）就盛出来，炒久了会老。
4. 用锅中剩下的底油，放洋葱丝中大火翻炒，炒到洋葱变软、半透明，香味飘出来。
5. 喜欢辣的就加小米辣圈，翻炒几下出辣香味，再把炒好的牛肉倒回锅里，加剩下的1勺孜然粉，转大火快速翻炒，让孜然香味全释放出来。
6. 最后可以撒1勺辣椒面，翻拌均匀就能出锅，香味能飘满整个厨房！
七、西兰花炒木耳
食材：西兰花 1 小朵、木耳适量、蒜末。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；木耳泡发后撕成小朵。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花和木耳翻炒。
3. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至食材熟透。
八、土豆炖牛腩
食材：牛腩适量、土豆 1 个、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、盐。
做法：
1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 土豆去皮切成块。
3. 锅中倒油，油热后放入姜片、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 加入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆和牛腩软烂，加盐调味。
瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。
3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。
香炒豆皮
材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。
做法：
1、豆腐皮切丝，煮入水中煸炒备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜丝几乎长段，瘦肉切丝，放入姜，葱，盐，生酱油，酒，胡椒粉，淀粉，拌匀。腌制10分钟；
2、在热油中煎肉，在锅边煎锅铲，加入青椒，洋葱和大蒜炒。加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。
3、最后加入豆腐皮炒，加入盐、胡椒粉、少量鸡精，炒匀
五花肉酥海带
五花肉酥海带的做法步骤
1.准备材料
2.葱姜蒜改刀处理，五花肉切片备用
3.海带洗净表面的盐分，浸泡一小时
4.海带横断，然后卷成海带卷儿
5.热油锅，将五花肉放入煸香蚝油
6.放入葱姜蒜，煸香
7.将海带卷放入锅中
8.添入没过海带的水，放入味极鲜，八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时
9.加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可
红烧素鸡
食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒
做法：
1、素鸡切成厚片；
2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用；
3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用；
4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水；
5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟；
6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。
糖醋鱼块
做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
百合炒虾仁
材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、蚝油、孜然粉勺、芝麻油；
做法：
1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；
2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、蚝油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；
3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。
酿豆腐
食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
2.搅拌均匀
3.豆腐对半切开，再切成六小块
4.中间用勺子挖空
5.将肉酿入
6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黄色时翻面
9.继续煎至两面都呈焦黄色
10.盛出备用
11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
12.将豆腐和碗汁放入锅中
13.闷煮三分钟左右
14.大火收汁
15.搞定盛出装盘，撒葱花
木耳炒白菜
食材：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙。
做法：1. 食材备齐,木耳提前泡发好备用即可。
2. 白菜洗净将白菜叶和白菜帮用刀切开在将白菜叶和白菜帮分别片成片即可。
3. 菜叶和菜帮分开放锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜帮大火翻炒均匀即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可食用。
嫩豆花
材料： 嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香、香油、熟花生米、蒜香青豆
做法：1、蒜切末，葱切末，香菜切碎，花生米捣碎。
2、做料汁：碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀，制成料汁。
3、嫩豆腐用水煮透后，捞出放入碗中。
4、浇上料汁，撒上蒜香青豆即可。
豆豉蒸大肠
食材大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠，八角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
2、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热 ，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。
芹菜炒豆芽
材料：小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、香醋、食用盐、食用油
做法：1、将豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用；大蒜切片，干辣椒切段。
2、小西芹摘掉叶子清洗干净切成和豆芽差不多长的段备用。
3、锅中倒油，放入大蒜干辣椒煸香，接着放入西芹翻炒几下，再倒入豆芽大火翻炒。
4、放入一小勺白糖、鸡精，适量盐，沿着锅边倒入香醋，大火翻炒均匀即可出锅
脆皮馄饨
材料：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。
3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
红烧鸡翅
食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜
做法1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用
2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄
3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁
4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘即可
玉米山药百合
材 料：玉米250克、胡萝卜100克、山药150克、百合15克、菊花0、5克、姜4克、盐适量、蔬果调味粉适量
做 法：
1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。
2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。
3、加入山药块。
4、加入百合煮30分钟。
5、加盐、蔬果粉、菊花关火焖10分钟即可。
韭菜炒海肠子
材料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。
做法：
1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。
香菇鲜肉腐皮卷
材料： 腐皮卷一包，大约7张、夹心肉糜一盒，约400克、干香菇10朵，事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉；
做法：1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。
2.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅，我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉，因为煎过的腐皮不容易烂
花生炖猪蹄
食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
做法：
1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。
