人到中老年，身体健康最为重要。很多中老年人习惯了节俭，但在饮食上可不能亏待自己。以下这28道美食，富含营养，做法简单，中老年人要多吃，养出健康好体格。
一、青椒炒面筋
【食材】
面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、糖、食用油
【做法】
1.面筋手撕成小块；
2.油热下面筋，炒至微焦；
3.倒入青椒炒断生；
4. 加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖，翻炒入味即可。
二、蒜蓉西兰花
所需食材：西兰花1颗、大蒜5瓣、盐3克、生抽10毫升、食用油20毫升、鸡精2克（可选）、淀粉5克。
步骤：
1. 将西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡15 - 20分钟，以去除农药残留和杂质，然后洗净沥干水分。
2. 大蒜切末备用。取一个小碗，加入淀粉和少量清水，搅拌均匀制成水淀粉。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，至西兰花断生，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味至蒜末微微金黄。
5. 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀，让西兰花充分吸收蒜香。
6. 倒入生抽，继续翻炒几下，使西兰花均匀上色，再加入盐和鸡精（若使用）调味。
7. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，包裹在西兰花上即可出锅。
三、大葱炒鸡蛋
【食材】
鸡蛋、大葱、蒜末、生抽、白糖、鸡粉、蚝油、老抽、淀粉
【做法】
1.鸡蛋打散，加两滴白醋，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。
2.锅里倒些油，油慢慢地热起来之后，将鸡蛋轻轻地慢慢地炒熟，接着把炒好的鸡蛋盛出来放置在一旁以备使用。
3. 另起锅倒油，爆香蒜末，放大葱炒至断生。
4.调一碗料汁：2勺生抽，少许白糖，鸡粉半勺蚝油，老抽再加上淀粉以及半碗清水，接下来搅拌均匀。
5.把鸡蛋轻轻地倒回锅中，紧接着缓缓地倒入料汁，之后用猛火来进行翻炒，等到汤汁渐渐收浓之时，就可以了。
四、辣炒五花肉
准备材料
五花肉200克、青尖椒2个、红尖椒1个、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 处理五花肉：五花肉切成薄薄的片，不要太厚，太薄容易炒焦，太厚又不香。切好后放入碗中，加1勺料酒抓匀，腌制5分钟去腥。
2. 煸出油脂：平底锅不用放油，直接放入五花肉片，开中小火慢慢煸炒，把五花肉多余的油脂煸出来，这样吃起来才不会腻，而且更香。煸炒到五花肉表面金黄微焦，盛出来备用，锅里的猪油留着用。
3. 炒香配料：青红椒洗净去蒂，切成块；大蒜切片，生姜切丝。锅里倒入煸五花肉的猪油，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入青红椒块，大火翻炒1分钟，炒至断生。
4. 翻炒调味：倒入煸好的五花肉片，加1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，给五花肉上色。开大火快速翻炒1分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。这道菜咸香微辣，五花肉油润不腻，青红椒清脆，配米饭能多吃两大碗，绝对是米饭的最佳搭档！
五、茴香拌豆腐
所需食材： 茴香200克，北豆腐一块约300克，花生米一小把，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，鸡精少许，盐适量，辣椒油适量，熟芝麻少许。
步骤：
1. 北豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味，同时增加韧性。
2. 茴香择洗干净，切成细末备用，切得越细越容易入味，口感也更柔和。
3. 冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至酥脆，捞出晾凉后用刀背压成花生碎。
4. 锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐块轻轻焯水2分钟，捞出沥干晾凉。
5. 大蒜剁成细末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、鸡精和盐调成味汁。
6. 将晾凉的豆腐块放入大碗中，铺上茴香末，淋入调好的味汁，撒上花生碎。
7. 轻轻翻拌均匀，让豆腐和茴香充分融合，最后撒上熟芝麻点缀即可上桌。
六、尖椒干豆腐
【食材】
干豆腐2张、尖椒2个、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉
【做法】
1.干豆腐切成宽条，锅中加水烧开，放入干豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分；尖椒去籽后切成滚刀块，葱切葱花，蒜分两份切末；
2.锅中放适量的油，油热之后，放入一半的蒜末以及葱花，将其爆香，接着加入已经沥干水分的干豆腐，接下来进行翻炒，大约1分钟左右；
3.往锅中加清水，水量以齐平干豆腐为准，再放入少许盐、糖、2勺生抽和1勺老抽，搅拌均匀后大火烧开，转中小火炖煮收汁；
4.待汤汁剩到一半之，时加入尖椒块，接着轻轻地翻炒，直至尖椒断生。随后淋入水淀粉，紧接着开启大火，迅速地翻炒，直至汤汁变得浓稠起，来；
5.最后加入剩余的蒜末，接着进行翻炒，在翻炒得均匀之后，便可以将其出锅啦。
七、佛手瓜排骨汤
所需食材：佛手瓜2个、排骨300克、生姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、鸡精少许（可不加）、清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净。
3. 佛手瓜洗净，去皮去核，切成大小均匀的块状；生姜切片，葱切段备用。
4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至排骨七八成熟。
5. 放入切好的佛手瓜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到佛手瓜变得软烂。
6. 加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀，让味道充分融合。
7. 尝一下汤的味道，合适后即可关火，将汤盛出装碗。
八、番茄鸡蛋豆腐
食材：番茄 1 个、鸡蛋 1 个、豆腐 1 块、葱花适量。
做法：
1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；豆腐切成小块，焯水备用；鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，放入豆腐块，煮 2 - 3 分钟。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，大火收汁，撒上葱花即可。
中老年人要善待自己，多吃这些营养美食，让身体更健康。
烧茄子
食材：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
咖喱饭
食材：鸡胸肉一块、小洋葱1个、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干，黄油3小块，香叶2片，牛奶，芝士片1片；
做法：
1.把鸡胸肉切成小块放到碗里，加两勺料酒、黑胡椒粉腌制，然后把胡萝卜、土豆去皮切丁，备用。
2.锅中放入适量黄油，我用的小块分装的放了3小块，黄油融化以后，就把洋葱炒出香味。
3.然后放入腌好的鸡肉，鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟。
4.倒入清水，水量需没过食材，水开了后放入咖喱酱，香叶，煮5分钟后，再放入芒果干，再次煮十分钟，加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。
5.为了让咖喱饭更浓郁，再在锅里放入一片芝士，等融化后就可以出锅开动啦！
芹菜炒肉
食材猪肉300g，芹菜500g，蒜，盐、海鲜酱油、蚝油
做法1、芹菜洗净切段，肉切丝。
2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，炒出香味下肉丝翻炒。
3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。
4、最后加入盐，海鲜酱油，蚝油，炒匀出锅。
椒盐虾
材料：鲜虾、淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油
做法：1.将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后，加入料酒拌匀，腌制10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。
2.加入淀粉，充分拌匀，使虾均匀的裹满淀粉。
3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。
4.炒锅烧油，加热至6成热时，下入虾。
5.炸至虾变色时，盛出备用。
6.将虾捞出沥干油，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7.然后将虾再次倒入锅内。
8.撒入椒盐粉，翻炒几下即可。
豆豉辣椒炒荷包蛋
材料：鸡蛋4个，豆豉1汤匙，青椒3个，小米辣3个，大蒜2粒，生姜少许，酱油1/2汤匙，盐少许，花生油
做法
1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。
3、逐一煎好。
4、把煎好的蛋，切成小块。
5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。
6、放入辣椒。
7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。
8、放入切好的煎蛋。
9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。
10、装盘享用。
番茄疙瘩汤
材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花。
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。
5、加入约2大勺番茄酱。
6、继续翻炒至颜色红亮。
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。
10、加入适量食盐调味儿。
11、加入蒜末，再次煮开后，关火。
12、滴入几滴香油，即可。
生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅
发菜焖猪手
发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量
做法:
1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。
2.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅。
榆钱炒鸡蛋
材料：榆钱、鸡蛋、食盐、植物油
做法：1、将榆钱摘洗干净；将鸡蛋打入洗净的榆钱中，加入食盐，将鸡蛋和榆钱融为一体；
2、锅烧热后倒油，放入蛋液；大火将蛋液炒至结块变熟；
3、装盘即可。
榆钱饼
材料：榆钱、面粉、玉米面、鸡蛋、水、盐、油
做法：1、榆钱摘净清洗干净淋干水分；
2、按照榆钱数量调入面粉和玉米粉，面粉和玉米粉比例1:1；打入鸡蛋，加食盐，食用水搅拌成面糊；
3、平底锅加热，放少许油，舀一勺面糊从锅中心位置垂直倒入，这样会更圆，然后用铲子把榆钱略推平；
4、小火慢煎，待一面焦黄后翻另一面，待两面都煎至金黄色就熟了；
5、出锅，切块装盘。
家常酱牛肉
材料：牛肉、葱、姜、盐、白糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水适量
做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；
3、葱切大点的段、姜切片；
4、锅中放清水，放入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；捞出后用温水洗净；
5、锅中再放清水，开锅后下入香料包、白糖、葱、姜、酱油和五香粉；重新开锅之后放入牛肉大火烧开；转中小火炖1个半小时；
6、牛肉烧熟后将香料包取出后关火；
7、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透，取出切成薄片即可食用。（酱牛肉配蒜泥会更美味喔）
牛肉烧土豆
材料：牛肉、土豆、食用油、生姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒、葱、八角、桂皮、香叶、小茴香
做法1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块备用；葱切段、姜切片；
2、锅中加水，放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干水分；
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽、蚝油、老抽，少许料酒去腥；
4、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，烧开后撇去浮沫；
5、牛肉连同汤汁一起倒入砂锅，炖1小时左右至牛肉酥烂；
6、放入土豆块，加盖小火再炖20分钟，至土豆变软；
7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
酱爆豆角
材料：豆角、瘦猪肉、黄酱、料酒、大葱、大蒜、姜、盐、鸡精、白糖、五香粉、食用油、淀粉、干红辣椒
做法：1、将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段；将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切碎；姜洗净切片；蒜洗净切末备用；干红辣椒切段；
2、将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油；
3、锅内留底油烧热，放入葱、蒜、姜、红辣椒炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、少许水炒熟，加鸡精、五香粉炒匀，用湿淀粉勾芡出锅装盘即成。
莲藕炒肉丝
材料：猪里脊肉、莲藕、料酒、水淀粉、味极鲜酱油、葱、青红辣椒、鸡精
做法：1、 猪里脊肉洗净，切细丝，放入碗中加料酒、水淀粉、味极鲜酱油抓匀，腌制10分钟；
2、 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
3、葱洗净切段；青红辣椒洗净切丝；
4、锅烧热至五成热，加入适量油烧热，放入猪肉丝翻炒至半熟，盛起；
5、锅中余油加热，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
6、加入酱油、料酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉丝炒熟；
7、出锅前放鸡精装盘即可。
孜然土豆片
材料：土豆、盐、孜然粉、葱花、油
做法：1、土豆去皮洗净，切成较厚的片；
2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片；
3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉；
4、继续煎熟，撒上葱花。
青红辣椒拌熏干
材料：青红辣椒、熏豆腐干
做法：1、青红辣椒洗净去瓤切细丝备用；
2、熏干切丝过开水焯一下备用；
3、将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁；
4、将准备好的调味汁淋在青红辣椒和熏干丝上，混合均匀即可装盘。
彩椒炒虾仁
材料：虾仁、黄瓜、红黄彩椒、油、料酒、盐、鸡精
做法：1、黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块;
2、锅置火上，热锅放油，油烧热，放虾仁炒至变色；
3、放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒均匀；
4、放入料酒、味精、盐，炒匀，即可装盘。
醋焖黄花鱼
材料：黄花鱼、盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、油、八角、醋、生抽、蚝油、糖、味极鲜酱油、干辣椒
做法：1、 将黄花鱼处理干净洗净控干水分，在鱼体两面切上横刀；葱切段、姜切丝、蒜切末；
2 、用盐涂抹鱼全身，再加入料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、醋腌渍20分钟；
3 、把鱼腌好后在鱼身上拍上干粉；
4 、煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄盛出；
5 、锅留底油，下入八角、干辣椒炸香， 再放入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁，放入煎好的鱼，盖盖焖1分钟，使醋的香气通过蒸汽散发出来；加入味极鲜酱油，糖 盐调味，加入没过鱼的开水，烧开后转小火，焖至30分钟；
6、30分钟后汤汁加入水淀粉烧至浓缩，盛出装盘撒小葱点缀即可。
干豆角烧肉
材料：五花肉、干豆角、葱、姜、红辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐
做法：1、带皮五花肉洗净切麻将块；焯水控干水分备用；姜切片、葱切段；红辣椒切段；
2、干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段；
3、热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；下姜片、葱段、红椒段，八角煸香；加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；倒入开水大火烧开后改小火炖约40分钟左右；
4、再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。
腊肉炒豆干
材料：腊肉、豆干、蒜苗、油、料酒、酱油、白糖、鸡精
做法：1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切段；
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟盛出；
3、锅里底油烧热，放入腊肉在油中炒至肥肉透明状，放入豆干、蒜苗翻炒均匀，再下放料酒、酱油、白糖、鸡精调味；
4、翻炒均匀后起锅装盘即成。
脆椒鸡丁
材料：鸡胸脯肉、脆椒（超市有卖）、料酒、生抽、盐、油、老抽、蚝油、五香粉、葱、姜、花椒
做法：1、鸡脯肉切丁，用料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉腌制半小时；葱切段、姜切片；
2、锅内放适量植物油烧热，放葱、姜、花椒爆香，倒入鸡丁，大火快炒，鸡丁滑开炒熟后，关火，放入脆椒，翻炒均匀入盘即可。
