家常菜，看似平凡，却承载着家的温暖与关怀。今天就为大家分享8款被全家夸爆的家常菜做法，每一道都简单易做，省钱又省心，怎么吃都不会腻！
一、肉末金针菇娃娃菜
准备食材：娃娃菜、金针菇、猪肉末、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备两棵娃娃菜，对半切开后再切成四瓣，放入清水中清洗干净。准备一把金针菇，切去根部，用手撕成小朵备用。再准备适量的葱花、蒜末和小米辣圈。
2、起锅烧油，油热后倒入肉末，快速划散，煸炒至肉末变色，炒出多余的油脂。
3、放入葱花、蒜末和小米辣，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀为肉末上色。
4、倒入半碗清水，大火煮开，加入少许盐和鸡精调味，放入金针菇和娃娃菜，盖上盖子，中火焖煮3分钟。
5、煮至娃娃菜变软后，淋入少许水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
二、蒜香上海青
【食材】
上海青500克、蒜末5瓣、干辣椒2个（不吃辣可省）、生抽2勺、代糖少许或白糖、盐少许
【做法】
1.上海青洗净，根部切去，整颗或对半切开（根据大小决定），干辣椒剪段；
2.热锅冷油，（首先将锅加热至一定程度，接着倒入适量的冷油），当油变热之后，放入蒜末，（与此同时，放入干辣椒）使其爆香，（需要特别留意，绝对不能让蒜末被炒糊了）；
3.开大火放入上海青，快速翻炒至菜叶变软、颜色变翠绿；
4.先加入2勺生抽，再加上一些，嗯少许的代糖以及适量的盐，接着持续翻炒，嗯1分钟左右，如此便可保证调料能够均匀地分布开来，而后需立刻关火并将其出锅（通过用大火进行快速翻炒，能让上海青保持其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，避免其变黄）。
三、肉末土豆泥
准备食材：土豆、猪肉末、葱、蒜、牛奶、黄油、盐、黑胡椒、酱油、生抽、蚝油。
做法步骤：
1、准备三个中等大小的土豆，去皮洗净后切成块，放入锅中加清水没过土豆，加入少许盐，大火煮开转中火煮至土豆完全软烂。捞出后倒掉水分，用勺子或压泥器将土豆压成细腻的土豆泥。
2、趁热在土豆泥中加入一小块黄油、50毫升牛奶，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至绵软顺滑，备用。
3、葱切葱花，蒜切末，备用。起锅烧油，油热放入葱蒜末炒香，倒入猪肉末，中火翻炒至变色散开。
4、加入1勺生抽、半勺蚝油、少许酱油，翻炒均匀，继续煸炒至肉末微微出油、香气四溢。可根据口味加入少许白糖调味，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
5、取一个深盘，将调好的土豆泥铺在底部，用勺子抹平，再将炒好的肉末均匀铺在土豆泥上，撒些葱花装饰即可上桌。
四、土豆炖鸡块
准备食材
鸡块500克、土豆2个、生姜2片、大蒜3瓣、八角1个、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、盐少许、食用油适量、清水足量
详细制作步骤
1. 鸡块洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止炖的时候粘锅。
3. 锅里放食用油，开小火，放入蒜末、八角炒香，倒入鸡块，翻炒至表面微黄，锁住水分。
4. 加1大勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，给鸡块上色，加足量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖20分钟。
5. 放入土豆块，继续炖15分钟，炖到土豆软糯、鸡肉软烂，加少许盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠就可以。
6. 撒上葱花，软烂入味的土豆炖鸡块就完成了，鸡肉鲜嫩，土豆粉糯，汤汁拌米饭能吃两碗。
五、蒜香爆炒花螺
【食材】
花螺、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、胡椒粉、糖、芥末、葱花、姜片、料酒
【做法】
1.先调料汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、适量糖和1小半勺芥末，再兑小半碗清水，搅拌均匀；
2.锅里水烧开后，放入姜片和一勺料酒，接着倒入花螺，焯水约一分钟，之后捞出，沥干水分；
3.热锅放少许油，加一半蒜末炒出香味；
4.倒入花螺后呢，分两回加入调妥的料汁哟，大火翻炒个2至3分钟啦，让花螺充分沾上酱汁呢；
5.放入小米辣、余下的蒜末，接着翻炒一分钟，最后撒葱花，便可起锅。
六、肉末豌豆
所需食材： 新鲜豌豆300克、猪肉末150克、胡萝卜半根、大葱1段、生姜1小块、生抽1汤匙、老抽半茶匙、料酒1茶匙、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水半碗、淀粉水适量。
步骤：
1. 豌豆剥壳取出豆粒洗净，胡萝卜去皮切成与豌豆大小相近的丁，葱姜切末备用。
2. 猪肉末中加入生抽、料酒和少许淀粉，顺时针搅拌上劲腌制10分钟。
3. 烧一锅开水，放入豌豆和胡萝卜丁焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿。
4. 热锅倒油，油温五成热时下入葱姜末爆香，随后倒入腌好的肉末炒散。
5. 肉末炒至变色发白后，加入老抽调色，倒入焯好的豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
6. 加入半碗清水，调入适量盐和少许白糖，中火焖煮3分钟让食材入味。
7. 最后淋入淀粉水勾薄芡，大火收汁至浓稠明亮即可出锅装盘。
七、鱼香肉丝
准备食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉。
做法：
1. 猪肉切丝，用淀粉、生抽腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝。葱、姜、蒜切末。
2. 调一个料汁：醋、糖、生抽、淀粉和适量水混合均匀。
3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒。
5. 倒入肉丝，再倒入料汁，翻炒均匀即可。
八、地三鲜
准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块。葱、姜、蒜切末。
2. 茄子和土豆分别过油炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒。
4. 放入炸好的茄子和土豆，加盐、生抽调味，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能让全家吃得满足又开心，赶紧动手试试吧！
