现在的生活好，几乎每天都可以吃鱼吃肉，别忘记一些简单素食动动脑筋也可以做的比肉好吃，而且经常吃吃素更健康，今天就来试一试这道压锅老豆腐吧。
今天的食材就是一块老豆腐，就是普通不能再普通的老豆腐，调味和烹饪方法都很简单家常，关键就是要用到高压锅，简单几分钟压一压，豆腐内部呈现改变，出现大量的气孔组织，这样的老豆腐反而更加软嫩，而且气孔可以吸收更多的汤汁，让豆腐的滋味更浓郁一些，感兴趣的不妨试做一下。
话不多说，下面就来分享这道压锅老豆腐的做法，软嫩入味滋味十足，不放肉也特香，好吃好做又省钱，详细做法且看如下步骤分解：
——压锅老豆腐——
食材准备：老豆腐一块，郫县豆瓣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，青红椒适量，青蒜苗两根，八角一个，干花椒一小把，食盐，猪油适量，菜籽油适量，鸡精少许，葱姜蒜
第一步：今天的主要食材就是一块老豆腐，将其直接掰开成大块放入碗中待用，掰开后凹凸不平的表面更容易挂住汤汁，可以让豆腐更入味。
第二步：再来准备一些配料，有青红椒适量切块，喜欢辣味的可以用红米椒代替，再搭配一些青蒜苗切小段即可，而后还有一个八角，一小把的干花椒，适量的葱姜蒜，还有一汤匙的郫县豆瓣酱和黄豆酱也要提前备好。
第三步：所有食材和配料备好后就可以开火烹饪，炒锅烘干后淋入一些猪油和菜籽油，这道菜最好用一些猪油来制作，味道会更好一些。油热后下入豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜和八角、花椒炒出香味，炒出红油，再沿着锅边炝入适量的生抽
第四步：准备一些开水直接冲入锅中，保持大火煮沸，而后将豆腐块也一块下入锅中，调味就一次性加足，食盐少许，鸡精，再来少许白糖即可，而后连同汤汁一块转入高压锅中。
第五步：下面才是这道压锅豆腐的灵魂所在，高压锅加盖后保持大火炖煮至其上汽，而后转为小火压个五分钟时间即可，放汽后开盖，这时豆腐块有些变大，而且更为软嫩起来，关键是豆腐表面和内部出现了很多小孔，可以吸收汤汁的滋味。
第六步：就在高压锅中，开火继续炖煮，把青红椒、青蒜一块倒入锅中，翻拌均匀激发出香味，再最后尝一尝味道，不够的再微微调整一下即可出锅。一道简单食材做出的好味道，老豆腐口感软嫩至极，吸收了汤汁更是好味十足，开胃又下饭，好吃好做值得试一试。
——阿胡的小贴士——
其实用的两种酱可以根据自己的喜好进行调换，比如用花生酱、沙茶酱都是可以的。或者不加入酱料，直接用花椒和八角即可。
