[健康饮食]这4样一块烧一烧，鲜嫩又开胃，家常做法满口都是鲜、汤汁泡饭更是一绝，好吃到舔盘子 [9P] [复制链接]

今天就来一个简单的家常菜了，下班后不知道吃什么的时候可以试一试，家常口味更有烟火气，而且做法很简单，特别开胃下饭。



食材都很简单，鱼丸、鸡蛋、木耳和西红柿这4样食材，鱼丸在超市中都可以买得到，买的时候关注一下配料表即可，尽量挑选优质一些的。这其中西红柿和鸡蛋是一个人见人爱的经典搭配，再搭配鱼丸烧成一个汤菜，更是鲜爽开胃，就适合不知道吃什么的时候用来打开味蕾。



话不多说，下面就来分享这道西红柿鸡蛋烧鱼丸的做法，家常做法满口都是鲜，汤汁泡饭更是一绝，好吃到舔碗，详细做法且看如下步骤分解：



——西红柿鸡蛋烧鱼丸——

食材准备：西红柿两个，鱼丸适量，鸡蛋三个，木耳少许，葱蒜适量，食盐，胡椒粉适量，鸡精少许，食用油

第一步：先来准备鱼丸，我今天用的鱼丸本地的手工鱼丸，不可以冷冻只能鲜食，口感是比较软嫩的一种，找不到的可以用那种冷冻的、口感有韧性的鱼丸来制作，准备个十几二十个左右即可。



第二步：另外的主要食材就是两个西红柿，切块后备用，喜欢的可以再搭配少许的木耳用凉水泡发后备用，还有就是三个鸡蛋搅散，一些小料葱蒜末即可。



第三步：食材很简单，备好后就可以开火烹饪了。小火把锅烘干后淋入一些食用油，也可以适当地加入一些猪油更好，烧热后直接把鸡蛋液倒入热油中，煎炒至定型后加入葱蒜一块炒出香味。



第四步：把西红柿块倒入锅中转为最大火快速翻炒均匀，炒出一些西红柿的汤汁后就直接冲入适量的开水，保持大火煮开煮沸让汤汁泛白，而后再将木耳和鱼丸也一块倒入锅中。





第五步：调味就加入一些食盐、胡椒粉和少许的鸡精即可，想要增加以一些酸甜味的可以适当地来一些白醋和白糖即可，就这样保持大火炖煮5分钟左右，让鸡蛋、鱼丸的鲜味充分地释放入汤汁中，最后撒入一把葱花就可以出锅装盘了。非常简单的一道汤菜，酸酸甜甜又特别鲜嫩可口，汤汁用来泡米饭又能多吃两碗，好吃好做值得试一试。



——阿胡的小贴士——

想要增加一些西红柿风味的可以在炒西红柿的时候加入一些番茄酱或者番茄沙司一块翻炒。

鸡蛋和西红柿炒好后一定要冲入开水才适合，而后保持电大火煮才可以让汤汁泛白。另外，我今天用的鱼丸中没有加入猪肥膘肉，只有鱼肉和淀粉，所以口感那是比较软嫩的，出锅后用筷子轻轻地就可以夹开，你也可以用那种冷冻鱼丸来制作。

西红柿鸡蛋烧鱼丸：家常鲜汤，开启味蕾盛宴
在忙碌一天后，下班回家常常为吃什么而发愁。这时，一道简单又美味的家常菜便是最佳选择。家常口味自带烟火气，能瞬间驱散一天的疲惫，让人感受到家的温暖。今天要分享的这道西红柿鸡蛋烧鱼丸，做法简单，开胃下饭，绝对能满足你的味蕾需求。
食材甄选：平凡中见品质
这道菜的食材十分常见，却各有特色。鱼丸是这道菜的灵魂之一，在超市就能轻松买到。挑选时，记得关注配料表，尽量选优质的。我这次用的是本地手工鱼丸，它只能鲜食，口感软嫩，入口即化。若你找不到这种，冷冻的、有韧性的鱼丸也是不错的选择，准备十几二十个就足够。

西红柿和鸡蛋堪称经典搭档，两个西红柿切块备用，它们将为菜肴带来浓郁的酸甜味。三个鸡蛋搅散，鸡蛋的加入会让汤更加鲜美醇厚。少许木耳用凉水泡发，木耳不仅能增添口感，还富含营养。再准备一些葱蒜末，它们是提香的关键。
烹饪步骤：简单操作，美味呈现
前期准备
将所需食材一一备好，鱼丸、西红柿、鸡蛋、木耳、葱蒜末都各就各位，为烹饪做好充分准备。
烹饪过程
1. 煎炒鸡蛋与葱蒜：小火把锅烘干后，淋入一些食用油，若想增添风味，可适当加入一些猪油。油烧热后，将鸡蛋液倒入热油中，待鸡蛋煎炒至定型，加入葱蒜一块炒出香味。此时，厨房里弥漫着鸡蛋和葱蒜的香气，让人食欲大增。
2. 炒出西红柿汤汁：把西红柿块倒入锅中，转为最大火快速翻炒均匀。随着翻炒，西红柿逐渐变软，汤汁慢慢渗出。当炒出较多西红柿汤汁时，就可以进行下一步了。
3. 冲入开水煮汤：直接向锅中冲入适量的开水，保持大火煮开煮沸。这一步很关键，大火能让汤汁迅速泛白，变得更加浓郁鲜美。
4. 加入木耳和鱼丸：待汤汁泛白后，将泡发好的木耳和准备好的鱼丸一块倒入锅中。木耳和鱼丸在汤中翻滚，吸收着汤汁的味道。
5. 调味炖煮：加入一些食盐、胡椒粉和少许的鸡精进行调味。如果你喜欢酸甜口味，还可以适当地加入一些白醋和白糖。保持大火炖煮5分钟左右，让鸡蛋、鱼丸的鲜味充分释放入汤汁中。此时，汤的香味愈发浓郁，让人垂涎欲滴。
6. 出锅装盘：最后，撒入一把葱花，为这道菜增添一抹亮色和清新的香气。将煮好的西红柿鸡蛋烧鱼丸出锅装盘，一道美味的家常汤菜就大功告成了。
风味提升：小技巧带来大惊喜
想要增加一些西红柿风味，可以在炒西红柿的时候加入一些番茄酱或者番茄沙司一块翻炒。番茄酱或番茄沙司能让西红柿的味道更加浓郁，为菜肴增添别样的风味。

鸡蛋和西红柿炒好后一定要冲入开水，并且保持大火煮，这样才可以让汤汁泛白。我今天用的鱼丸中没有加入猪肥膘肉，只有鱼肉和淀粉，所以口感比较软嫩，出锅后用筷子轻轻就可以夹开。你也可以根据自己的喜好选择冷冻鱼丸来制作，不同的鱼丸会带来不同的口感体验。

这道西红柿鸡蛋烧鱼丸，是一道非常简单的汤菜。它酸酸甜甜，又特别鲜嫩可口，汤汁用来泡米饭，能让你多吃两碗。好吃又好做，值得你试一试。在忙碌的生活中，为自己和家人做上这样一道美味的家常菜，享受温馨的用餐时光。