“清明”的含意是气候温和，此时草木萌发、杏桃开花，处处给人以清新明朗的感觉。正如古人所说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”就中医养生来讲，清明是一个尤为重要的节气。
清明养生
饮食养生
古人所谓：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾，如能不食此五脏，乃顺天理。”这是在告诫人们，清明进补对应五脏的食物要适中，不可过度。
清明节气，肝脏仍处于旺盛的状态中，所以避免补肝过度是此时养生的重点。清明前后，人们可多吃些柔肝的食物，如菠菜、山药、豆芽、韭菜等；也可以吃一些适时的滋补品，如银耳薏米粥、首乌粥、鸡肉粥等；少吃海鱼、海虾、羊肉、竹笋等食物。
应时食物
●春食菠菜好处多菠菜的营养极为丰富，特别适合儿童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能有良好作用；贫血、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服），有一定疗效。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，好处更多。
●多吃山药助防病 山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。民间流传有许多山药治病的灵验便方，其中应用最广的山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀。本粥可健脾补肺、强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用。
●春吃豆芽不上火本节气前后的气候特点是风大雨少、空气干燥，动辄就会上火。春季上火不同于夏季的“湿热”，更多是“燥热”，症状有咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲缺乏等。被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
●春光明媚韭菜鲜韭菜是大家喜爱的家常菜。从唐代诗人杜甫的名句“夜雨剪春韭”来推测，我国民间食用和栽培韭菜的历史非常久远。韭菜性味辛、温，叶、根、种子均可入药，有温中、行气、散瘀、解毒等功用，主治胸痹、腹胀、吐血、衄血、痢疾、跌打损伤等症。鲜韭菜，特别是韭菜籽，有补肾壮阳固精和暖腰膝的功能。《本草纲目》载：“饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴，盗汗，熏产妇血晕，洗肠痔脱肛。”所以农谚里韭菜有“种块韭菜，祛病消灾”之说。
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养生菜肴
香椿芽炒蛋
【原料】鲜椿芽100克，鸡蛋5个，素油75克，黄酒、盐、葱各适量。
【做法】将香椿芽洗净，用开水过一遍，沥去水，放入容器，加盐用手搓揉5分钟，放在一边，让盐入味，2小时后取出切细备用；鸡蛋去壳放入碗中，加黄酒、盐、葱和切好的香椿芽一起搅拌均匀；开油锅，油温七成，将调好的蛋液下锅，速翻几下炒熟即可。
【功效】可温中补气，健脾养胃，适合体弱及消化不良者食用。
白煨猪肚
【原料】猪肚1只，小茴香50克，生姜、盐适量。
【做法】猪肚里外洗净、切块；小茴香、生姜用纱布包好；锅内放水，投入肚块、纱包，大火烧开，小火炖烂，出锅前加入盐即可。
【功效】可健脾胃、补虚损、止腹泻，适合消化不良的小儿食用。
芹菜炒香菇
【原料】芹菜400克，水发香菇50克，干淀粉、菜油、盐、醋、淀粉、味精、酱油各适量。
【做法】芹菜洗净切段，盐渍10分钟后用清水漂洗、沥干；香菇切片；淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用；炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，再投入香菇片迅速炒匀，加酱油炒1分钟，淋入芡汁速炒起锅。
【功效】可清热平肝、益气和血、增智健脑，适合阴阳上亢、头痛眩晕者食用。
藕夹饼
【原料】鲜藕400克，瘦猪肉150克，鸡蛋1个，素油75克，干面粉、葱、姜末、黄酒各适量。
【做法】鲜藕洗净、去皮、蒸熟，斜刀切成半厘米厚的椭圆形片；猪肉绞成馅，加黄酒、葱、姜末拌匀；将蛋打散，加干面粉、水，混合成面糊；再把肉馅均摊在两块藕片中间，做成若干藕夹饼；滑好锅，放素油烧开，油温四成时把藕夹饼放到面糊里沾匀，放油锅里两面煎至呈老黄色即可。
【功效】有滋阴润燥、健脾开胃、益血、止泻的作用。
清明习俗
清明时节，我国江南一带有吃青团的风俗习惯。青团的外皮是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀而成的；青团的馅心则用细腻的甜豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油；团坯制好后，入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，吃起来甜而不腻、肥而不腴。
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清明茶单
清明时节，一杯白毫银针，茶汤鲜爽，性温、凉，有健胃提神、祛湿退热之功，是应时佳品。
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清明运动
清明时节是高血压的易发期，建议保持心情舒畅，宜选择动作柔和、动中有静的锻炼方式，如打太极拳等；避免参加带有竞赛性质的活动，以免情绪过于激动；避免做负重性活动，以免引起血压升高。
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内容来源：
人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》
本书主编：
张湖德 张滨
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