[饮食常识]藏在家常菜里的多道“私房菜”！做法简单却惊艳，吃过的人都说好  [32P] [复制链接]

夫妻肺片



食材：熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚、青椒、红椒、蒜末、葱花、生抽、陈醋、辣椒酱、老卤水、辣椒油、芝麻油
步骤：1.青椒、红椒均洗净，切成粒。
2.把牛肉、熟牛蹄筋、牛肚放入煮沸的卤水锅中，小火煮15分钟，捞出放凉。
3.将牛蹄筋切成小块；牛肉切成片；用斜刀将牛肚切成片。
4.取大碗，倒入牛肉、牛肚、牛蹄筋。
5.倒入青椒、红椒、蒜末、葱花、倒入适量陈醋、生抽、辣椒酱、老卤水。
6.倒入辣椒油、芝麻油，用小汤匙拌匀，盛出装盘即可。
青椒素炒杏鲍菇


食材：青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好即可。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
豆腐炒韭菜


材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
做法：
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。
蒜泥菠菜鸡蛋


材料：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油
做法：1、嫩菠菜带根择洗干净，锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜；
2、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿；
3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用；
4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用；
5、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，烧热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条；
6、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
包菜炒滑子蘑


材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少许、盐少许
做法：1.包菜剥开洗净，撕成片
2.滑子蘑用清水洗净备用
3.炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
4.下包菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至包菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅
干锅茶树菇


用料：茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml
做法：1. 茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净
2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水分备用
3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
4. 再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香
5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒
6. 加入适量生抽，盐、糖调味、上色
7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘
干锅杏鲍菇


材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
油泼黄瓜腐竹


做法1. 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2. 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。
3. 黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。
4. 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。
5. 用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。
6. 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。
莴笋炒鸡肉


做法：1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱末，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；
2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；
3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；
4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可。
香辣虾


材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。
做法：
1.大虾剔去泥肠等，洗净控干；
2.大蒜、生姜切片，大葱切丝；
3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；
5.放入大虾，炒到变色；
6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；
7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
炖猪肘


做法1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理瘦肉处都可代劳）
2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。
3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。
4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。
5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。
干煸五花肉


食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
蒜蓉酱烧排骨


用料排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精
做法将排骨洗净，加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干
热锅入一汤匙油，5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出
加入排骨翻炒至几乎无血色，加入没过排骨8分的热水，加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐，水煮沸后闷20分钟
大火收汁，不断翻炒，汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉，翻炒至满意程度时撒葱花出锅
开吃啦！味道超级正点哦！
奶油丝瓜


准备食材：丝瓜450克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，味精1克
做法步骤：
1、丝瓜去皮、洗净，切成3厘米长的条；
2、油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤10毫升、精盐和味精，熟时用水淀粉勾出，出锅即可食用。
可乐鸡翅


1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；
2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；
3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；
4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
手撕香菇根


食材香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺、香菜碎
步骤 1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
3、取一根香菇根，用刀拍松。
4、然后顺着纹路撕开成小条。
5、把所有的香菇根都处理好。
6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。
7、最后加入一点点香菜碎拌匀。
8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。
9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。
辣炒花甲


食材：花甲、青椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油
步骤：1.青椒洗净，去籽，切小块。
2.锅中注水烧开，倒入花甲，煮至花甲壳打开，捞出洗净，掰开备用。
3.用油起锅，爆香姜末、蒜末、葱白，倒入青椒、干辣椒，炒匀。
4.加入适量豆瓣酱，倒入花甲炒片刻。
5.淋入适量料酒，调入盐、鸡粉、白糖。
6.加入少许清水，倒入水淀粉，炒至入味，稍煮片刻即可。
特色炝锅鱼


食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。
4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
笋干炒腊肉


材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量
做法1、准备材料
2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开
3、笋干清洗沥干备用
4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净
5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面
6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段
8、锅内倒10毫升油，放入笋干
9、加盐翻炒
10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮
11、煮至水分收干，笋干变软入味，盛起
12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
14、再加笋干大火翻炒
15、加腊肉继续翻炒
16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶
17、倒生抽，拌匀，即可关火
紫菜虾皮蛋花汤


准备材料：紫菜一页、虾皮少许、鸡蛋2个、葱末少许、香油少许、盐少许
做法步骤：1、热锅下油，放入虾皮爆香，倒入热水煮沸；
2、放入紫菜煮1分钟，把鸡蛋打到碗里搅匀并放入汤锅里；
3、加盐调味，并撒上葱花即可。
西芹炒蘑菇


食材：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它食材下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
紫薯烙饼


啤酒焖排骨：酒香去腻，肉烂脱骨超入味


私房秘诀：用啤酒代替水焖排骨，既能去腥，又能让肉质更嫩，还带着淡淡的麦香，比红烧更清爽。
做法：
- 排骨焯水后炒至微黄，加1勺冰糖炒出糖色，放姜片、八角炒香；
- 倒1罐啤酒（没过排骨），加1勺生抽、半勺老抽，大火烧开后转小火焖40分钟；
- 最后开大火收汁，汤汁浓稠到能挂在排骨上，撒葱花即可。
吃过的人说：“比外面饭店的红烧排骨还香，我家孩子一顿能啃5块，连汤汁都要拌米饭！”
蒜香纸包鱼：鲜嫩多汁，连刺都入味


私房亮点：用锡纸包裹着烤，鱼肉的汁水一点不流失，蒜香和酱香全锁在里面，刺少肉嫩，老人小孩都能吃。
做法：
- 鲈鱼处理干净，表面划刀，用盐、料酒、姜片腌10分钟；
- 烤盘铺锡纸，放洋葱丝、金针菇，摆上鱼，淋上蒜香酱（蒜末+豆瓣酱+生抽+蚝油+少许水搅匀）；
- 锡纸包紧，烤箱200℃烤20分钟，打开后撒香菜，香气能飘满楼道。
懒人版：没有烤箱用平底锅，锡纸包好中小火焖15分钟，效果一样好。
番茄炖牛腩：酸甜开胃，萝卜比肉还香


私房技巧：番茄选熟透的，一半切块炒出沙，一半整个炖，果香更浓；牛腩炖到软烂后再加萝卜，避免煮烂。
做法：
- 牛腩焯水后切大块，炒至表面微黄；
- 加番茄块炒出汁，放姜片，倒热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时；
- 加萝卜块再炖20分钟，撒盐和葱花，酸甜汤汁泡米饭能吃3碗。
隐藏吃法：用汤汁煮面条，就是番茄牛腩面，冬天吃一碗浑身暖。
豆角焖面：酱香浓郁，面条吸饱肉香


私房关键：面条别煮太熟，用生面条焖更筋道；最后加蒜末“点睛”，香味瞬间翻倍。
做法：
- 五花肉炒出油，放豆角、土豆炒至半熟，加生抽、老抽、少许糖调味；
- 加半碗水，铺上生面条（抖散别粘），盖盖中小火焖10分钟；
- 关火后加蒜末，用筷子把面条和菜拌匀，每根面条都裹着酱汁，香到舔盘。
读者反馈：“学会这道焖面，我家每周必做，老公说比面馆的还好吃！”
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：蒜香扑鼻，比肉还抢手


私房秘诀：蒜末分两半，一半炸成金蒜，一半留生蒜，两者混合淋在菜上，香而不冲。
做法：
- 娃娃菜切4瓣，粉丝泡软铺盘底，摆上娃娃菜；
- 热油炒香一半蒜末，加生抽、蚝油、少许水调成汁，和另一半生蒜末混合；
- 淋在娃娃菜上，蒸锅上汽后蒸8分钟，撒小米辣，浇一勺热油激香，瞬间满屋香。
成本：1颗娃娃菜+1把粉丝，不到5块钱，却像饭店的“精致菜”。
麻婆豆腐（家常版）：麻辣鲜香，拌米饭绝了


私房技巧：用嫩豆腐+牛肉末，加一勺豆瓣酱+少许花椒粉，不用复杂调料，却有正宗川味。
做法：
- 嫩豆腐切块焯水，牛肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油；
- 加半碗水烧开，放豆腐煮2分钟，勾薄芡，撒花椒粉、葱花；
- 出锅前滴几滴香油，豆腐嫩到夹不住，汤汁拌米饭能多吃2碗。
适合：不爱吃辣的人少放豆瓣酱，换成生抽，就是“鲜香豆腐”。
玉米排骨汤：清甜不腻，喝出幸福感


私房秘诀：排骨焯水时加姜片和料酒，炖的时候只放玉米和山药，不加复杂香料，突出食材本身的甜。
做法：
- 排骨焯水后冷水下锅，加姜片，大火烧开转小火炖1小时；
- 加玉米段、山药块再炖30分钟，出锅前撒盐和白胡椒粉，滴几滴香油；
- 汤清味甜，排骨软烂，玉米吸饱汤汁，冬天喝一碗暖到心里。
实测：我家孩子以前不爱喝汤，自从做了这道，每次都要喝2碗。
番茄鸡蛋汤（升级版）：酸甜浓郁，比饭店的还浓


私房技巧：番茄先煎出沙，加开水煮，汤更浓；鸡蛋打散后淋成蛋花，最后撒一把香菜，香到跺脚。
做法：
- 番茄切块，热油炒至出沙，加1勺番茄酱（更浓郁），倒开水烧开；
- 淋入打散的鸡蛋（边倒边搅拌），加少许盐和糖，煮1分钟；
- 撒香菜、滴香油，汤浓蛋香，配馒头、米饭都绝了，夏天喝也开胃。
青椒酿肉：外脆里嫩，一口爆汁


私房亮点：青椒不辣（选菜椒），中间塞满肉馅，煎到外皮微焦，咬开肉汁爆出，香而不腻。
做法：
- 猪肉馅加生抽、淀粉、葱花搅匀；
- 青椒切圈，挖去籽，中间塞满肉馅；
- 平底锅刷油，中小火煎至两面金黄，加1勺生抽+半碗水焖3分钟，收汁即可。
适合：孩子不爱吃青椒？这样做把青椒和肉结合，一口一个超爱吃。
. 酱香茄子：绵软入味，不用油炸也好吃

青椒素炒杏鲍菇的家常做法，无需复杂调料即可做出鲜香爽口的素菜：

食材准备
主料：杏鲍菇2-3根（约300克）、青椒1-2个
辅料：大蒜3-5瓣、食用油适量
调味：生抽1勺、老抽半勺（可选）、盐少许、蚝油半勺（提鲜）、糖少许（可选）
制作步骤
处理食材

杏鲍菇洗净后，顺纹理手撕成细条（比刀切更易入味），或用刀切成均匀薄片。
青椒去籽切丝或菱形块；大蒜拍碎切末。
杏鲍菇焯水（可选）

水烧开后加少许盐，放入杏鲍菇焯水1分钟捞出（可去除涩味并减少吸油）。
爆香翻炒

热锅放稍多食用油（杏鲍菇吸油），油热后下蒜末爆香。
先倒入青椒丝，中火翻炒至断生，加少许盐让青椒入味。
加入杏鲍菇，大火快速翻炒至变软，淋入生抽、蚝油调味，老抽调色（可选）。
出锅调味

待杏鲍菇渗出水分、青椒熟透时，加少许糖提鲜（可选），鸡精根据喜好添加。
勾薄芡（水淀粉）使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
关键技巧
火候控制：杏鲍菇需大火快炒，避免出水过多影响口感。
撕 vs 切：手撕杏鲍菇更易吸附调味料，口感更柔韧。
调味顺序：青椒先炒盐可保持翠绿，杏鲍菇后放避免过早出水。
省油方案：焯水后的杏鲍菇吸油较少，适合少油饮食。
风味特色
口感：杏鲍菇柔韧似肉，青椒清脆微辣，酱香浓郁。
健康价值：低脂高蛋白，杏鲍菇富含多糖和氨基酸，青椒补充维生素C。
此做法兼顾快捷与美味，适合家常素食或下饭菜需求。

丰富多样的家常菜谱大集合
一、荤素搭配的经典佳肴
（一）凉拌与炒制肉类
夫妻肺片：这道经典川菜以熟牛肉、熟牛蹄筋、熟牛肚为主料，搭配青椒、红椒的清爽，蒜末、葱花的提香，再融入生抽、陈醋的酸咸，辣椒酱的火辣，老卤水的醇厚，以及辣椒油、芝麻油的浓郁香气，拌匀后口感丰富，层次分明，是一道开胃下饭的佳品。
香辣虾：大虾经过剔去泥肠等处理后，与花椒粒、生姜、小尖椒、大葱、蒜等调料一同炒制。炒制过程中，先炒出调料的香味，再放入大虾炒至变色，最后加入生抽、白糖、盐、味精等调味，出锅前放入葱丝翻炒，成品香辣可口，虾肉鲜嫩。
特色炝锅鱼：草鱼经过腌制、炸制后，与姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒等调料一起烧制。鲜汤的加入使鱼肉更加入味，最后用红油、香油炝香干辣椒节、花椒，浇在鱼身上，撒上脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，香气四溢，口感丰富。
笋干炒腊肉：烟熏腊肉与泡发好的笋干搭配，再加上青蒜、干红辣椒、小米椒、豆豉等调料。腊肉的咸香与笋干的爽脆相互交融，青蒜的加入为菜品增添了一抹清新，是一道具有浓郁地方特色的佳肴。
辣炒花甲：花甲经过焯水处理后，与青椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱等调料一起炒制。调料的香味充分融入花甲中，淋入料酒去腥，加入盐、鸡粉、白糖调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，花甲鲜嫩多汁。
（二）荤素搭配炒菜
青椒素炒杏鲍菇：青椒与杏鲍菇搭配，大蒜瓣爆香后先炒青椒丝，再加入杏鲍菇翻炒。青椒的清爽与杏鲍菇的鲜嫩相互搭配，加入盐、生抽、老抽调味，色泽鲜艳，口感丰富，是一道健康美味的素菜。
豆腐炒韭菜：卤水豆腐焯水后与肉末、韭菜一起炒制。肉末的醇厚、豆腐的嫩滑、韭菜的清香相互融合，加入盐、酱油调味，中小火慢炖使豆腐入味，最后加入韭菜翻炒几下即可出锅，营养丰富，味道鲜美。
莴笋炒鸡肉：鸡胸肉腌制后滑炒变色，与焯过水的胡萝卜片、莴笋片、木耳一起炒制。鸡肉的鲜嫩与蔬菜的清爽相互搭配，加入盐调味，简单快捷，是一道适合家庭日常食用的菜品。
西芹炒蘑菇：蘑菇、西芹、红椒、马蹄等食材一起炒制。蘑菇的鲜美、西芹的清爽、红椒的鲜艳、马蹄的清甜相互融合，加入盐、鸡精调味，口感丰富，营养均衡。
（三）肉类炖煮菜品
啤酒焖排骨：排骨焯水后炒至微黄，加冰糖炒出糖色，再放入姜片、八角炒香，倒入啤酒焖煮。啤酒的去腥增香作用使排骨更加鲜嫩多汁，加入生抽、老抽调味，大火收汁后汤汁浓稠，香气扑鼻。
番茄炖牛腩：牛腩焯水后与番茄块一起炒出汁，加入姜片、热水炖煮。熟透的番茄一半切块炒出沙，一半整个炖，使果香更浓。牛腩炖到软烂后再加入萝卜块，避免煮烂，酸甜开胃，营养丰富。
玉米排骨汤：排骨焯水后冷水下锅，加姜片炖煮，再加入玉米段、山药块继续炖煮。不加复杂香料，突出食材本身的甜味，汤清味甜，排骨软烂，玉米吸饱汤汁，适合全家一起饮用。
二、特色风味菜品
（一）蒸制菜品
蒜泥菠菜鸡蛋：嫩菠菜焯水后与黑木耳、鸡蛋条一起拌匀，加入调好的蒜泥。蒜泥中加入精盐、香油、酱油调味，菠菜的清爽、鸡蛋的嫩滑、木耳的爽脆与蒜泥的香味相互搭配，口感丰富。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：娃娃菜切瓣，粉丝泡软铺盘底，摆上娃娃菜。蒜末分两半，一半炸成金蒜，一半留生蒜，混合后淋在娃娃菜上，蒸熟后撒小米辣，浇热油激香，蒜香扑鼻，比肉还抢手。
干锅茶树菇：茶树菇洗净切段，焯水后沥干水分。培根煸炒出油后盛起，再煸香大蒜头、辣椒干，倒入茶树菇翻炒，加入生抽、盐、糖调味，最后倒入培根，撒上香菜，香气浓郁，口感有嚼劲。
干锅杏鲍菇：杏鲍菇切片后略煎至金黄变软，五花肉片煸炒出油，加入姜、蒜片、辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入杏鲍菇和芹菜段大火翻炒，调入生抽、糖，装入锅仔，香气四溢，适合下酒。
（二）煎炸菜品
手撕香菇根：香菇根清洗干净后拍松撕开，加入盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、香菜碎拌匀，放入微波炉大火加热几分钟即可。口感有嚼劲，是一道简单又美味的小零食。
青椒酿肉：猪肉馅加调料搅匀，青椒切圈挖去籽，塞满肉馅后煎至两面金黄，加水焖煮收汁。青椒不辣，中间塞满肉馅，咬开肉汁爆出，香而不腻，适合孩子食用。
（三）其他特色菜品
油泼黄瓜腐竹：腐竹泡开后斜切成小段，黄瓜切成菱形片，用盐、生抽、醋、白糖和味精调味拌匀，干辣椒剪成段和花椒一起放在凉菜上，浇上热油，迅速拌匀，撒上黑芝麻装饰，口感清爽，带有微微的辣味。
紫菜虾皮蛋花汤：虾皮爆香后倒入热水煮沸，放入紫菜煮1分钟，搅匀的鸡蛋液倒入锅中，加盐调味，撒上葱花，简单快捷，营养丰富，是一道适合早餐或晚餐的汤品。
麻婆豆腐（家常版）：嫩豆腐切块焯水，牛肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油，加水烧开后放豆腐煮2分钟，勾薄芡，撒花椒粉、葱花，出锅前滴香油，麻辣鲜香，拌米饭绝了。
三、主食与点心
（一）烙饼类
紫薯烙饼：虽然未详细介绍做法，但紫薯富含营养，制作成烙饼可以作为早餐或点心食用，既美味又健康。
（二）创意主食
豆角焖面：五花肉炒出油，加豆角、土豆炒至半熟，调味后加半碗水，铺上生面条焖10分钟，关火后加蒜末拌匀。面条吸饱肉香，酱香浓郁，每根面条都裹着酱汁，香到舔盘。