春天，是一个万物复苏、生机勃勃的季节。在这个季节里，我们的身体也需要顺应自然，进行适当的调养。饮食作为调养身体的重要环节，选择应季的家常菜至关重要。以下为你介绍 8 道适合春天食用的家常菜，它们不仅温和助消化，还能有效调理脾胃。
一、蒜末生菜
所需食材： 生菜2棵、大蒜半头、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、食用油适量。
制作过程：
准备：生菜洗净，大蒜切末。调碗汁：生抽、蚝油、白糖加少许水搅匀。
炒菜：热锅倒油，放一半蒜末爆香，立刻倒生菜，大火快炒。
调味出锅：生菜变软，淋碗汁，撒剩下的一半生蒜末，快速翻炒均匀，立马关火出锅。既有熟蒜香，又有生蒜辛，层次感十足。
二、青椒炒猪肝
食材：
猪肝200克，青椒2个，姜丝少许，料酒适量，淀粉少许，生抽适量，盐少许，食用油适量
做法：
1.猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加少许料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟去腥嫩肉。
2.青椒去蒂去籽，洗净切成小块，姜丝备好。
3.锅中放适量食用油，烧热后下入姜丝爆香，放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至猪肝变色。
4.加入青椒块，继续大火翻炒1分钟，加适量生抽、少许盐调味，翻炒均匀即可关火。
三、凉拌茼蒿
所需食材： 茼蒿400克、大蒜5瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、香油1茶匙、辣椒油适量（可选）、熟白芝麻少许、盐适量。
做法步骤：
1. 茼蒿择去老茎和黄叶，留下嫩茎和叶片，用清水加少量盐浸泡10分钟后冲洗干净。
2. 烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴油，放入茼蒿焯烫30秒至1分钟。
3. 迅速捞出茼蒿，放入提前准备好的冰水中过凉，这样能保持脆嫩口感和翠绿颜色。
4. 将过凉后的茼蒿捞出，用手轻轻挤干水分，切成5厘米左右的段，摆入盘中。
5. 大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油调成味汁。
6. 喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，将调好的味汁均匀浇在茼蒿上。
7. 最后撒上熟白芝麻点缀，吃之前拌匀即可享用这道清爽开胃的凉拌菜。
四、香烤牛肉粒
【食材】
牛肉、辣椒面、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、葱花
【做法】
1.牛肉切丁块，加1勺辣椒面、孜然粉1勺料酒、生抽、蚝油少许黑胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2.牛肉粒放入炸锅，喷点油调180度烤8分钟，拉出翻面再烤7分钟。
3.烤好后撒点葱花即可。
五、芹菜炒牛肉
食材：
牛肉、小米辣、青辣椒、姜丝、蒜片、芹菜、香菜，调料：盐、胡椒粉、生抽、红苕粉、食用油、料酒
做法：
1. 牛肉洗净切丝，加食盐、胡椒粉、生抽、红苕粉和食用油，抓拌均匀腌制。
2. 锅中倒油，放入腌好的牛肉炒至变色，加入小米辣、姜丝、蒜片爆香。
3. 放入青辣椒翻炒，倒入调好的料汁继续翻炒入味。
4. 加入芹菜和香菜，大火翻炒十秒即可出锅。
六、青椒排骨
准备食材：排骨、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。
做法步骤：
1、准备适量排骨，剁成小段，冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。青椒洗净去籽，改刀切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入排骨，中火煸炒至表面金黄。放入姜片、蒜末爆香，调入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀让排骨上色。
3、倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮30分钟。时间到后开盖，加入少许盐、白糖调味，转大火收汁，最后放入青椒块，快速翻炒至断生即可出锅。
七、豆腐炖鱼
材料：豆腐、鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽
做法：
1. 鱼处理干净，豆腐切成小块。
2. 锅中倒油，放入姜片爆香，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入适量清水，放入葱段、料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 放入豆腐继续炖煮10分钟，加盐调味即可。
八、虾仁蒸蛋
材料：虾仁、鸡蛋、盐、温水
做法：
1. 虾仁洗净，挑去虾线。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟。
4. 放入虾仁，再蒸5分钟即可。
在春天，多吃这些家常菜，让我们的脾胃在这个季节得到更好的调理，身体更加健康。
