中国啥馅的“饺子”最好吃，经评选，这十种上榜，有你家乡的吗？
在中国，饺子不只是一道主食，更是一种象征。
逢年过节要吃饺子，送行接风要吃饺子，哪怕不知道今天吃什么，最后还是会落脚到：“要不，吃饺子吧。”
饺子好不好吃，关键在馅。
中国幅员辽阔，从南到北，饺子馅花样百出，咸甜酸辣各有所爱。
最近，网上一份“中国最好吃饺子馅榜单”引发热议，经过一番盘点，这十种饺子馅凭借地域特色和超高人气脱颖而出。
看看这份名单，有你家乡的味道吗？
第一种：猪肉韭菜馅
如果说饺子界有“顶流”，那一定是猪肉韭菜馅。
无论大江南北，只要有饺子卖，就一定有它的位置。
韭菜独特的辛香，遇到猪肉的油脂，就像找到了灵魂伴侣。
咬开皮，油滋滋的汤汁混着韭菜的香气冲进嘴里，那种满足感是刻在基因里的。
好吃的门道：韭菜容易出水，调馅是个技术活。
老手都知道，切好的韭菜要先拌点油，锁住水分，最后再放盐，这样包出来的饺子，馅儿才是绿油油的，咬一口满嘴汁水，绝不会是一盘“韭菜汤”。
第二种：猪肉白菜馅
在北方，冬天的记忆往往和两样东西有关：大白菜和饺子。
猪肉白菜馅，是很多北方家庭过年的标配。
白菜水分足，味道清甜，和猪肉混在一起，既解了肉的腻，又增加了爆汁的口感。
好的白菜猪肉饺子，咬开后轻轻一吸，全是鲜甜的汤汁。
好吃的门道：白菜切碎后，得撒盐“杀”出多余的水分，攥干了再拌肉。
不过也不能挤得太干，留一点点水分，吃起来才够嫩。
第三种：三鲜馅
三鲜馅饺子，通常用来招待贵客。
所谓的“三鲜”，一般指猪肉、虾仁和鸡蛋（有时加点韭菜）。
这种饺子的特点就是一个字：鲜。
虾仁的弹牙、鸡蛋的软嫩、猪肉的香滑，三种口感在嘴里层次分明，吃起来既精致又体面。
好吃的门道：三鲜馅讲究食材新鲜。
尤其是虾仁，要用新鲜大虾剥出来的，那种冻了很久、发柴发面的虾仁，是做不出好三鲜馅的。
第四种：鲅鱼水饺
如果你去过山东青岛、烟台，一定会被当地的鲅鱼水饺震撼。
这种饺子个头巨大，一个能有小拳头那么大，皮薄馅足，端上来像一个个白胖的小元宝。
鲅鱼饺子的馅料极其细腻，鱼肉被剁成泥，混合了五花肉和韭菜，吃起来像膏一样滑嫩，鲜味直冲脑门，完全没有鱼腥气，只有大海的鲜甜。
好吃的门道：鲅鱼饺子最难的是“打浆”。
鱼肉要去刺去皮，加入花椒水，顺着同一个方向使劲搅打，直到把鱼肉打出胶质感，这样煮熟后才Q弹。
第五种：酸菜猪肉馅
在东北，酸菜不仅是炖粉条的命，也是饺子的魂。
酸菜猪肉馅饺子，有一种独特的酸爽劲儿，能瞬间打开味蕾。
酸菜的酸，中和了猪肉的油，越吃越香，完全停不下来。
对于东北人来说，过年不吃顿酸菜饺子，总觉得少了点什么。
好吃的门道：酸菜要多洗几遍，去掉陈旧的酸味，剁碎后一定要攥干水分。
因为酸菜吸油，肉馅里可以多放点肥肉，这样煮出来的饺子油润不柴。
第六种：茴香猪肉馅
茴香馅，是饺子界的“香菜”。
爱吃的人觉得它香气独特，越嚼越香；不爱吃的人闻一下就得捂鼻子，觉得有一股“怪味”。
茴香本身有一股浓烈的异香，特别吸油。
和肥瘦相间的猪肉拌在一起，吃起来油润软糯，那种特殊的香气会从口腔直冲鼻腔，让人欲罢不能。
好吃的门道：茴香馅一定要“油大”。
肉馅里肥肉比例要高一点，因为茴香“吃油”，油少了馅儿发干，口感发柴，根本咽不下去。
第七种：香菇猪肉馅
香菇猪肉馅，是很多人的心头好。
香菇特有的浓郁香气，被称为“植物肉”，和猪肉搭配，简直是“强强联手”。
这种饺子咬下去口感特别厚实，香菇丁肉感十足，嚼起来有韧劲，汤汁里也透着菌菇的鲜香。
好吃的门道：最好用干香菇。
干香菇泡发后，比鲜香菇香气更浓，切成小丁拌进肉里，每一口都能嚼到实实在在的香味。
第八种：羊肉大葱/胡萝卜馅
在西北和华北地区，羊肉饺子是冬日里的主角。
羊肉鲜嫩，但往往自带膻味，这时候大葱或胡萝卜就成了最佳拍档。
大葱的辛辣能压住膻味，胡萝卜的甜味能中和油腻。
煮好的羊肉饺子，汁水丰沛，一口咬下去，满嘴都是浓郁的肉香，吃着特别过瘾。
好吃的门道：调羊肉馅，花椒水是关键。
用花椒水一点点打进肉馅里，既能去膻，又能让肉质鲜嫩多汁。大葱要最后放，放早了会有股“死葱味”。
第九种：玉米猪肉馅
传统的肉馅饺子吃腻了，玉米猪肉馅成了很多年轻人的首选。
甜玉米粒混在肉馅里，咬下去会有“爆珠”的口感，清甜的汁水混着肉香，甜咸交织，一点也不腻。
这种饺子特别受小朋友喜欢，颜色好看，味道清新。
好吃的门道：要用甜玉米，那种黏玉米口感不行。
玉米粒不用切，直接整粒拌进去，这样吃起来才脆嫩爽口。
第十种：西红柿鸡蛋馅
吃多了大鱼大肉，来一盘西红柿鸡蛋饺子，简直是种救赎。
红黄相间的颜色，看着就清爽。
西红柿的酸甜汁水，被鸡蛋吸收，咬开后汁水四溢，酸酸甜甜特别开胃。
这是一种完全不同于肉饺的体验，清爽、解腻、让人上瘾。
好吃的门道：西红柿去皮是个麻烦事。
通常要先用开水烫一下，撕掉皮，再去籽切丁。拌馅时也要最后放，防止西红柿汁水流出来包不住。
总结：
最好吃的饺子，永远是“家里包的那种”
盘点完这十种饺子馅，你会发现，每一种背后都站着一群死忠粉。
有人爱韭菜的鲜，有人爱酸菜的爽，有人独宠鲅鱼的嫩。
其实，榜单再权威，也评不出真正的“天下第一”。
在中国人心里，最好吃的饺子，永远是家里包的那种。
皮可能是擀得厚薄不一，馅可能咸了淡了，但那是妈妈的味道，是团圆的味道。
你家乡的饺子馅上榜了吗？
