春分过后，天气逐渐转暖，人体的新陈代谢也变得更加活跃。此时，少吃大鱼大肉，多吃一些应季的蔬菜，有助于养好脾胃，让我们以更好的状态迎接春天。以下为你介绍8道适合春分后食用的“黄金菜”及其详细做法。
一、香炸蛏子
【食材】
蛏子、姜片、料酒、鸡蛋、黑胡椒粉、小酥肉粉、食用油、辣椒粉、欧芹碎
【做法】
1.蛏子加姜片、料酒焯水焯熟后捞出，剥开去壳去线；
2.处理好的蛏子中加一个鸡蛋、少许黑胡椒粉，搅匀；
3.拿一包小酥肉粉，稍微加些水，再加一勺油，把这些材料搅拌成糊状；接着把蛏子放进面糊里，让蛏子均匀裹上面糊；
4.锅中倒油，等油热后，放入裹好面糊的蛏子，再等会儿，炸到蛏子呈金黄色，接着捞出；
5.出锅后撒上辣椒粉和欧芹碎即可。
二、酸辣豆芽
【食材】
豆芽、蒜末、干辣椒、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、陈醋、葱
【做法】
1. 热锅倒油，爆香蒜末、干辣椒，倒入豆芽翻炒。
2. 加一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、糖、鸡精、三勺陈醋，翻炒均匀。
3.最后放入葱段，翻炒均匀即可
三、剁椒茄子
【食材】
茄子2根、蒜末1勺、青红椒各1个、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐适量
【做法】
1. 茄子切成厚片，撒少许盐抓匀，静置10分钟腌出水分，用清水冲净后挤干，加1勺淀粉抓匀，这样茄子煎的时候不容易吸油。
2. 热锅倒油，油热后放入茄子，中小火煎至两面变软盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末和青红椒块，香味出来后倒回茄子。
3. 加1勺生抽、半勺白糖和少许盐，快速翻炒1分钟，让调料裹满茄子就能出锅啦。
四、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋、鲜虾仁、葱花。
做法：
1. 鸡蛋打散，加1.5倍温水，少许盐搅匀，过筛一遍。
2. 盖上保鲜膜（扎几个小孔），水开上锅蒸8分钟。
3. 放入虾仁，再蒸3分钟，关火焖2分钟。淋少许生抽、香油，撒葱花。
五、番茄花菜炒蛋
【食材】
番茄2个切块、花菜半颗掰小朵、鸡蛋3个、火腿1根切丁、大蒜1瓣切末、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
【做法】
1.鸡蛋打散，加少许盐搅匀；热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒散至凝固，盛出备用；水烧开放入花菜焯水至熟，捞出沥干；
2.同一口锅，加少许油，放蒜末爆香，放入番茄块，大火翻炒至番茄出汁；
3.倒入火腿丁，焯好的花菜以及炒好的鸡蛋，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖（用以中和酸味），接下来进行翻炒，使其均匀；
4.持续翻炒至食材裹满番茄汁，即可出锅，酸甜可口超下饭！
六、裙带菜豆腐牛肉汤
准备食材：裙带菜、内酯豆腐、牛肉片、葱姜蒜、胡椒粉、香油、盐、生抽。
做法步骤：
1、准备适量干裙带菜，提前用冷水浸泡30分钟至完全泡发，捞出清洗干净，切成段备用。准备一块内酯豆腐，小心脱模后切成小块；牛肉片洗净，用少许盐、1勺生抽、适量胡椒粉、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入牛肉片，快速汆烫至变色，捞出备用，这样牛肉口感更嫩。
3、锅中加入适量清水，放入姜片、蒜末，水开后放入裙带菜，中火煮2分钟以去腥提香。
4、放入切好的豆腐块，轻轻推动避免碎裂，加盐、生抽调味，小火煮3分钟，让豆腐入味。
5、将焯好的牛肉片放回锅中，稍煮约30秒，撒入少许胡椒粉提鲜，关火前淋入一勺香油，放入葱花。
6、轻轻搅拌均匀，即可盛出，一碗鲜香浓郁、营养丰富的裙带菜豆腐牛肉汤就完成了。
七、韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒。
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀。
八、春笋炒肉丝
材料：春笋、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 春笋去皮切片，焯水备用。
3. 葱、姜、蒜切末，锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉丝翻炒至变色。
5. 放入春笋片继续翻炒，加盐调味。
春分过后，不妨多试试这些美食，让脾胃在春天里得到滋养。
