“春养肝，睡得香”，春季正是养肝的好时节。此时，我们可以通过合理的饮食来养护肝脏，排除体内垃圾，让身体更加健康。下面为大家详细介绍8道适合春天吃的养肝菜的做法。
一、香辣豆皮
【食材】
豆皮、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、蚝油、孜然粉、白糖、芝麻、香菜、食用油
【做法】
1.豆皮提前泡软，接下来焯水捞出，沥干水分；
2. 锅中倒油，放入蒜末、小米辣和辣椒面，炒香；
3.放入豆皮，翻炒均匀；
4.加1勺生抽，1勺蚝油，适量的孜然粉、白糖以及1勺芝麻，接下来继续进行翻炒；
5.最后放入香菜，炒匀后即可出锅；
二、小炒鸡胗
【食材】
鸡胗、姜片、料酒、葱段、姜丝、小米辣、蒜片、白酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、大蒜叶
【做法】
1. 鸡胗切片，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 油热下葱段、姜丝、小米辣、蒜片爆香，放入鸡胗快速翻炒，倒几滴白酒去腥增香。
3. 加1勺盐、2勺生抽、少许老抽、少许蚝油、五香粉调味，放入大蒜叶快速翻炒均匀即可出锅。
三、蒜烧口蘑
准备食材：口蘑、大蒜、小葱。
做法步骤：
1、准备一斤口蘑，切去根部，放入淡盐水中浸泡5分钟，再清洗干净，控干水分后切成厚片。准备一整头大蒜，切成蒜末。小葱切成葱花备用。
2、调一个料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许白糖和一小撮盐，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入口蘑片，开中大火煸炒，将蘑菇中的水分炒出来，炒至蘑菇表面微黄变软，先盛出备用。
4、锅中再次倒油，油热放入一半的蒜末，小火炒出香味，然后倒入口蘑，翻炒均匀。
5、倒入提前调好的料汁，大火煮开后转中火咕嘟2分钟，让蘑菇充分吸收汤汁入味。
6、最后开大火收汁，待汤汁浓稠后，放入剩下的一半蒜末和葱花，快速翻炒几下即可出锅。
四、香椿芽拌豆腐
食材：新鲜香椿、嫩豆腐、白糖、蒜末。
做法：
1. 香椿洗净，开水焯1分钟，变绿就捞出，过凉水挤干。
2. 嫩豆腐开水焯烫一下，切小块，加蒜末、盐、少许生抽、一点点糖、香油。
3. 放入香椿芽，和豆腐拌匀，清香鲜嫩，春天特有味道。
五、酱汁土豆块
【食材】
土豆2个切块、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量
【做法】
1.水烧开后放入土豆块，焯水1分钟，捞出沥干水分；
2.热锅之后，倒入油待油热起来后，把土豆块放入锅中，以中小火进行煎制，直至其表面微微变焦，（接着翻面，将其煎得均匀），之后盛出来备用；
3.调酱汁：碗中加2勺生抽、2勺番茄酱、1勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅匀；
4.同一口锅，倒入酱汁，小火煮至冒泡变浓稠，放入煎好的土豆块；
5.翻炒至土豆块裹满酱汁，即可出锅，外酥里糯停不下筷！
六、小炒牛肉
准备食材：牛里脊、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2、准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成菱形块，半个洋葱切成小块，再切点姜片、蒜片、小米辣圈备用。
3、起锅烧油，油温烧至七成热，放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，立马盛出备用。
4、锅留底油，放入姜蒜片和小米辣，小火煸炒出香味，然后倒入洋葱和青红椒块，开大火翻炒至断生。
5、倒入之前炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，即可出锅。
七、枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶、猪肝、姜、盐。
做法：
1. 猪肝切片，焯水捞出。
2. 枸杞叶洗净，姜切丝。
3. 锅中加水，放入姜丝煮开。
4. 加入猪肝煮几分钟。
5. 放入枸杞叶，煮至枸杞叶变软，加盐调味。
八、菠菜炒猪肝
材料：菠菜、猪肝、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1. 猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 菠菜洗净切段，焯水备用。
3. 姜蒜切末，锅中热油，放入姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肝翻炒至变色。
5. 放入菠菜继续翻炒，加盐调味即可。
在这个春天，不妨多做这8道菜，为肝脏提供充足的营养，排除体内垃圾，让自己拥有一个健康的身体，每晚也能睡得更加香甜。
