在孩子的成长过程中，家长们最关注的莫过于孩子的身高和智力发育。而锌元素，就如同孩子成长路上的“魔法钥匙”，被称作“增高剂”，它对孩子的骨骼生长、免疫功能以及智力发展都起着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道富含锌元素的菜肴详细做法，让孩子在享受美食的同时，轻松长高变聪明。
一、口蘑红烧鸡腿肉
所需食材
鸡腿肉300克、口蘑200克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量
步骤
1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 口蘑洗净，切成两半；生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。
4. 迅速放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上糖色。
5. 加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味，再加入2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。
6. 倒入没过鸡肉块的清水，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟，至鸡肉七八分熟。
7. 加入口蘑，继续焖煮10 - 15分钟，直到鸡肉和口蘑都熟透入味，加适量盐调味，大火收汁即可。
二、四季豆炒肉
所需食材： 四季豆400克、猪里脊肉200克、红辣椒2个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、花椒粒10粒。
步骤：
1. 四季豆掐去两头和筋络，掰成5厘米左右的段，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留后冲洗干净。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀腌制15分钟，让肉质更加嫩滑入味。
3. 红辣椒去籽切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝备用；准备小碗调料汁：生抽、老抽、盐、鸡精和少许清水调匀。
4. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入四季豆焯烫2分钟至颜色翠绿，捞出过凉水沥干，这样可缩短炒制时间。
5. 热锅凉油，放入花椒粒小火炸香后捞出，下入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色发白后盛出备用。
6. 锅中留底油，爆香姜蒜末和红辣椒丝，倒入四季豆大火翻炒2分钟，再加入炒好的肉丝混合均匀。
7. 淋入调好的料汁，大火快速翻炒收汁，让酱汁均匀包裹食材，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
三、家常卤肉饭
食材： 五花肉、鹌鹑蛋、干香菇
配料： 姜、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖、清水
详细做法：
1、五花肉切小块，锅中不放油，下入五花肉煸炒出多余油脂；鹌鹑蛋煮熟去壳，干香菇用温水泡发后切小块，泡香菇的水留用。
2、把煸炒后的五花肉转入砂锅中，放入鹌鹑蛋、香菇块、姜片、八角，加适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和一块冰糖。
3、倒入泡香菇的水，再加清水没过食材，盖上砂锅盖，小火慢炖 30 分钟，至五花肉软烂入味即可。
四、香辣冬瓜炒肉末
准备食材：冬瓜、猪肉末、小米辣、青蒜、姜蒜。
做法步骤：
1、准备半块冬瓜，去皮去籽后切成均匀的小块或薄片，放入清水中冲洗去表面黏液，沥干水分备用。准备200克猪肉末，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。小米辣切成圈，青蒜切段，姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣圈，小火炒香，倒入腌制好的肉末，大火快速翻炒至肉末变色并微微出油。
3、放入冬瓜块，翻炒均匀，加入1勺生抽、少许蚝油，再撒入一小撮盐，继续翻炒至冬瓜表面微微透明。
4、倒入少量清水（约冬瓜高度的三分之一），盖上锅盖，中火焖煮3分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。
5、开盖后调大火收汁，加入青蒜段，翻炒均匀，尝一尝味道，根据个人口味调整盐或鸡精，翻炒至青蒜变软，汤汁浓稠即可出锅。
五、紫菜豆腐鱼头汤
所需食材：胖头鱼头1个（约800克）、嫩豆腐1块、紫菜1张、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、白胡椒粉适量、盐适量、香菜2根、食用油适量、开水适量。
步骤：
1. 鱼头让商家对半劈开，去除鱼鳃和黑膜，这两个部位腥味最重，回家后再冲洗几遍，用厨房纸吸干表面水分。
2. 嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味；紫菜撕成小块，用温水泡软备用。
3. 生姜切片，大葱切段，香菜洗净切段；热锅倒入适量油，烧至七成热时放入鱼头，中火煎至两面金黄。
4. 煎鱼时不要轻易翻动，待一面定型后再翻面，加入姜片和葱段煎出香味，烹入料酒去腥增香。
5. 倒入足量开水，注意必须是开水，大火煮沸后保持大火煮10分钟，这是汤色奶白的关键步骤。
6. 转小火煮15分钟后，放入豆腐块和紫菜，继续煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
7. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜段，一锅鲜美浓郁的头汤就可以出锅了。
六、手撕酱油鸡
准备食材：鸡、姜片、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒、食盐。
做法步骤：
1、准备一只新鲜三黄鸡（约1.2公斤），清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。在鸡的内外腔均匀抹上少许盐，腌制10分钟以入底味。
2、锅中加入适量清水，放入姜片、香葱段、几粒花椒，倒入2勺料酒，大火烧开后放入整鸡，汆烫至鸡表面变色，捞出用温水冲净浮沫，控干水分备用。
3、另起锅，放入适量清水，加入姜片、香葱、2片香叶、2个八角、几粒花椒、少许冰糖，倒入3勺生抽、1勺老抽调色，搅拌均匀后大火煮开。
4、将整鸡放入锅中，转小火保持轻微沸腾，盖上锅盖焖煮约25分钟，期间每隔5分钟用勺子将汤汁淋到鸡身上，使鸡受热和上色均匀。
5、煮好后关火，让鸡在汤汁中浸泡10分钟，这样鸡肉更加入味且皮不易皱。
6、捞出鸡放凉至不烫手，沿着鸡的纹理用手轻轻撕成条状，放入大碗中。
7、舀几勺煮鸡的酱汁淋在鸡丝上，根据个人口味可再加少许生抽或香油，拌匀即可装盘食用。
七、海带豆腐汤
食材：海带 100 克、豆腐 150 克、姜片、盐、香油。
做法：
1. 海带泡发洗净，切成小段，豆腐切块备用。
2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开后放入海带段煮几分钟。
3. 加入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟，直到豆腐入味。
4. 加盐、香油调味即可。
八、牛肉土豆泥
食材：牛肉 100 克、土豆 1 个、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加入葱、姜、蒜、生抽，煮熟后捞出，用料理机打成牛肉末。
2. 土豆去皮切块，蒸熟后用勺子压成土豆泥。
3. 锅中倒少许油，放入牛肉末翻炒均匀。
4. 将炒好的牛肉末倒入土豆泥中，搅拌均匀，加盐调味即可。
这 8 道菜不仅富含锌元素，而且营养丰富、口感鲜美，非常适合孩子食用。家长们不妨经常为孩子做这些美食，让孩子在美味中茁壮成长，拥有高高的个子和聪明的头脑。
