[美食做法]春天，吃菠菜不如多吃它，养心安神，缓解失眠，脆嫩可口营养好[30P] [复制链接]

春天，吃菠菜不如多吃它，养心安神，缓解失眠，脆嫩可口营养好

1、五花肉炖白菜！

2、鸡胸肉炒白菜！

3、白菜炒鸡蛋！

4、凉拌白菜！

春天燥气重，少吃寒食和发物，多吃这3样，清内热去燥火补津液


今天送娃去幼儿园的路上，看到柳条绿了，迎春也开了，娃便问我，春夏秋冬四季，最喜欢哪个？是想了想说，这可把我难住了，因为每个季节的气候特点不同。就像春天，虽然温度比较适宜，不冷不热，还有盛开的花朵，但是风比较多，经常上午还好好的，下午就开始刮，吹得人头发乱糟糟的，而且总是令人口干舌燥，还容易上火。同时空气里的花粉比较多，加上粉尘，细菌浓度大，不少人总是会过敏，咳嗽，眼睛红肿等。小家伙便说，那我不喜欢春天了。我说，我们不能单纯得用喜欢或是讨厌去评价一个季节，而是要在欣赏他的同时，去好好地适应当下的气候。

春季多风燥气重，加上早晚温差大，我们的肺脏最容易受影响，身边的人已经开始喉咙痒，咳嗽了。我觉得在这样的时节里，需要从外在和内在同时去调整。户外的时候要戴着口罩，帽子等，避免敏感部位接触到可能引起过敏的物质，同时也要在饮食中多搭配些相应的食物，来滋润肺脏，去火去燥。一饮一食上都要注意些，少吃寒冷的食物，有的人在暖和一些的天气里就忍不住吃冷饮冰激凌，那么其实既伤脾胃，也刺激肺脏。同时像羊肉，鱼虾，香椿，菠萝，芒果等容易引起过敏的发物，也要少碰，尤其是易过敏的人，春季更要多忌口。

当然在忌口的前提下，我们可以多吃一些滋润去火的食物，来帮助调理脾胃肺脏，下面就来分享3种，这个时节要多吃，清内热去燥火补津液，润肺化痰增免疫，轻松安稳过春天，来看看吧~
一、梨
自古以来，民间便流行着“惊蛰吃梨”的风俗，这是非常适合当下气候的一种水果，其蕴含着大量的水分，维C，纤维素，磷，铁，钾等。特别滋润，帮助我们清热降燥，消积热，去春火。不过现在的梨都保存了很长时间，所以在买的时候要仔细看看，尽量选择分量足的，这样的水分更多，营养更佳。

1、这里准备了三个，也可以根据家里的人数来调整，大人小孩都要吃。其一一清洗好，把皮刮干净，清理掉里边的果核。
2、接着准备一小把冰糖，压碎些，再洗点枸杞。
3、每个梨的中间加一点碎冰糖，几粒红枸杞。
4、其顶部切下来的部分记得放回去，可以在里边用牙签去固定下。接着放到大碗里边。
5、用隔水加热的方式，这样蒸好的梨更加香甜润口，而且营养流失少。一般需要一个小时左右，其看起来蒸透了即可。

二、银耳
其属于食药同源的一种菌类，十分的营养滋润。在其中含有大量的胶质，多糖，纤维素，抗氧化物等，帮助我们补虚解乏，养阴降燥，改善体质等。其是煮汤的好食材，三天两头炖一锅，清润可口，生津润肺，身体很舒服，皮肤也不干不痒。

1、其可以与很多食材搭配着煮汤，这里多加了一种菌类，木耳，其也是养脾润肺的高手。先将两种菌类都分别泡上。十几分钟之后，彻底变软，一一清洗好，冲掉其中的杂质，并且都剪碎些。
2、先在锅里添上宽水，两种菌类都放在里边，迅速地把水烧开后，转为小火炖半小时左右。
3、这里再洗点胡萝卜切小块，红枣一把，洗过后表面划上小口。然后也倒在锅里，与其中的菌类一起炖。
4、四十分钟左右，各种食材都炖透，丢两个老冰糖，适当调整下汤汁的滋味，即可关火。

三、莲子
荷莲一身宝，莲子可谓满满的精华，其蕴含着大量的生物碱，维C，多酚类，钾，纤维素等。有益于清内热，去燥火，安神解乏，改善体质，提升免疫等。干燥的季节少不了各种汤羹，那么可以经常搭配莲子来煮，越喝越舒服。

1、这款粥特别适合现在的季节，其中不仅有莲子，还添加了薏米，也是清热去火的好料。同时还搭配了红豆，黑米等谷物，帮助我们健脾养胃。
2、所有的食材都洗过之后，先添上饮用水，多泡一会儿再煮，这样成品的口感更香浓。
3、接着开启程序，待水开后，继续煮四十分钟左右，所有的谷物都煮到熟透。停止加热后，焖十分之后再打开，这样更浓香好喝。

惊蛰后，最该吃这菜，一清热，二护肝，三抗菌，四除湿，正当季

节气对于气候的表达十分准确，转眼已经是惊蛰时节，虽然前几天一直在下雪，但转晴后，气温迅速回升，路边的迎春已经开得特别明艳了，桃树的枝头上也鼓鼓的，估计过不了几日，就会一簇簇盛开了。当然，广阔的大地上也不再荒芜，被各种春鲜野味装点成生机勃勃的样子。对于我们来说，春天最好的时候到了，微风不燥，温度更好，当然还有各种春鲜等待着我们去品味。
惊蛰之后，尝鲜正当时，你觉得最不能辜负的是什么呢？韭菜？菠菜？还是荠菜？相信很多人的心中都有着自己的答案，不过要我说，这个时节一定要尝的便是马兰头。

马兰头，起初是“马拦头”，因为其经常生长在田埂路边，尤其是春天一到，蓬勃得一片又一片，此时马儿碰到后，便会嗜食其多汁鲜嫩的叶片而不肯抬头前行，人们便将其命名为“马拦头”，意为拦住了马儿。后来在传统文化中，又衍生出了挽留的象征意，人们会将其赠送给友人，以表达惜别与挽留。所以单从它的名字来看，就是一种极富传统内涵的野菜。
而作为一种古老的食材，马兰头自古以来便深受人们的喜爱，很多文人墨客都留下了关于它的作品，比如陆游《戏咏园中春草》当中便有“马兰入晨俎”这样的诗句，其正是在描述用马兰头来做早饭，也反映出其被人们正式作为蔬菜来食用。后来的《救荒本草》中也提到了马兰头，证明其在饥荒的年代，曾经帮助人们度过了难熬的时期。

当然作为一种古老的食材，马兰头能够流传至今，也离不开其亦菜亦药的属性，在《本草纲目》中便有关于它的详细记载：“散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”等。而现代的人们对其研究得也更加仔细，人们了解到其中蕴含着大量的维C，胡萝卜素，纤维素，抗氧化物，以及钾，钙，铁，磷等，帮助我们清热解毒，保护肝脏，抗菌抗炎，利湿消肿，提升免疫力等，对我们的眼睛也特别好。春天是养身体的关键期，正需要马兰头这食药同源的食材。

下面就来跟大家分享3种相关的吃法，惊蛰以后，记得吃起来吧。
一、凉拌马兰头

1、这是非常经典的做法，很多大的饭店里都有这道菜。其与香干完美结合，鲜香爽口又营养。
2、先将其仔细地摘一摘，掐掉老的部分，将最嫩的部分保留下来，用小苏打水去泡十分钟，再换水冲好。
3、先来烧一锅清水，待沸腾后，放两片豆干在里边，半分钟之后捞出来。将马兰头撒进去，浸没在里边，煮熟后捞出来。
4、马兰头用凉水浸泡降温，过一会儿后捞起来攥干。这时候将豆干切成小块。
5、接着把两样食材放到一起，调些生抽，盐，芝麻油，然后搅匀，让味道渗入食材，便可以上桌。

二、马兰头鸡蛋饼

1、首先将其仔细摘一摘，挑出杂叶杂草等，清洗好了之后，将其从水里捞出来，控干。
2、放到菜板上，仔细剁碎了，放到大碗里边，加入鸡蛋两个，少许盐，迅速搅散之后，让菜和蛋液混合匀。
3、起锅烧热，用喷壶在里边喷些油，接着将调好的菜糊放进去，摊得薄一点，先烙到成型，这时候翻一次，再继续加热，待上色之后就熟了。从里边盛出来即可。

三、马兰头饺子

1、几乎所有的春鲜都可以包饺子，马兰头也一定要包顿饺子尝尝，独有的味道。先将其摘洗好了，控干待用。
2、来处理一些鲜肉，洗过之后，切分成小块，用料理机绞成小颗粒状，先在里边加些葱姜蒜拌匀，增加肉馅的水分，并且起到增香的效果。接着起锅烧一些葱油，并且在里边调入生抽，蚝油炒香，然后淋到馅料中拌匀。
3、另外起锅烧水，将马兰头放进去，烫几秒后捞出来。晾凉后攥干，继续切碎了。
4、把菜放进馅料中，与之混合拌匀，最后调些盐进去，再搅拌均匀，调整好味道后，便可以开始包了。

五花肉炖白菜经典做法，关键步骤已优化整合：

🍖 一、准备食材
五花肉：300克（肥瘦相间，切2厘米块状）
大白菜：半颗（菜帮切条，菜叶撕大片，分开存放）
辅料：姜3片、葱段、蒜末、干辣椒2根（可选）
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量
🔥 二、烹饪步骤
煸炒五花肉

冷锅不放油，直接下五花肉中小火煎至金黄出油，倒出多余油脂（去腻关键）。
加姜片、葱蒜、干辣椒爆香，淋料酒去腥。
调味炖肉

加生抽、老抽、蚝油、糖炒匀，倒入热水没过肉块。
加盖小火慢炖20分钟，至肉质软烂。
加入白菜

先放白菜帮炖5分钟，再放菜叶炖10分钟。
加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠（约剩1/3）。
出锅点睛

撒葱花、胡椒粉，淋少许香油增香。
💡 进阶技巧
减腻秘诀：煎肉后倒出多余猪油，或焯水时加料酒姜片去腥。
加料升级：炖煮时加100ml啤酒🍺，肉质更嫩；收汁前放泡软的粉条吸汁。
快手版：用压力锅炖肉（20分钟），再混合白菜煮5分钟。
📝 注意事项
白菜帮比菜叶耐煮，需先下锅。
煎肉时火候要小，避免糖色炒苦。
汤汁泡饭极佳，收汁勿过干。
此做法融合了北方家常炖菜的醇厚

春日饮食指南：养肺润燥，尝鲜正当时
春天，风多且燥，气温起伏不定，这样的气候特点对我们的身体是个不小的挑战。在这个季节里，合理饮食至关重要，既要避免食用易致敏和伤脾胃的食物，又要多吃能养心安神、缓解失眠、清内热去燥火、补津液的食材。下面就为大家详细介绍适合春天的饮食选择与美味做法。
一、春季饮食原则：忌口与滋补并重
春季燥气重，早晚温差大，肺脏易受影响，很多人会出现喉咙痒、咳嗽等症状。此时，户外要戴好口罩、帽子，避免敏感部位接触过敏原；饮食上则要一饮一食多留意。
少吃寒食与发物：寒冷食物如冷饮、冰淇淋，既伤脾胃又刺激肺脏；羊肉、鱼虾、香椿、菠萝、芒果等易致敏的发物，易过敏人群更要少碰。
多吃滋润去火食物：可多吃能滋润肺脏、去火去燥的食物，调理脾胃肺脏，增强免疫力。
二、清内热去燥火补津液的食物及做法
（一）梨——清热降燥的佳果
梨自古就有“惊蛰吃梨”的风俗，富含大量水分、维C、纤维素、磷、铁、钾等，能清热降燥、消积热、去春火。
冰糖枸杞蒸梨
食材：梨3个（可根据人数调整）、冰糖一小把、枸杞适量
做法：
    1. 梨洗净，刮去外皮，清理掉果核。
    2. 冰糖压碎，枸杞洗净。
    3. 每个梨中间加一点碎冰糖和几粒枸杞，把切下来的顶部放回，用牙签固定，放入大碗。
    4. 采用隔水加热的方式蒸约1小时，至梨蒸透即可。
（二）银耳——养阴润肺的菌类
银耳是食药同源的菌类，含有大量胶质、多糖、纤维素、抗氧化物等，能补虚解乏、养阴降燥、改善体质。
银耳木耳红枣汤
食材：银耳、木耳、胡萝卜、红枣、老冰糖
做法：
    1. 银耳和木耳分别泡发，变软后洗净，剪碎。
    2. 锅中加宽水，放入两种菌类，水开后转小火炖半小时。
    3. 胡萝卜切小块，红枣洗净划小口，放入锅中与菌类一起炖。
    4. 约40分钟后，食材炖透，加入老冰糖调整汤汁滋味，关火即可。
（三）莲子——清内热去燥火的精华
莲子富含生物碱、维C、多酚类、钾、纤维素等，能清内热、去燥火、安神解乏、改善体质、提升免疫。
莲子薏米红豆粥
食材：莲子、薏米、红豆、黑米
做法：
    1. 所有食材洗净，加饮用水浸泡一会儿。
    2. 开启煮粥程序，水开后继续煮约40分钟，至谷物熟透。
    3. 停止加热后焖10分钟，粥更浓香好喝。
三、惊蛰后必尝的春鲜——马兰头
惊蛰后，大地生机勃勃，各种春鲜野味登场，其中马兰头是不可错过的美味。它亦菜亦药，富含维C、胡萝卜素、纤维素、抗氧化物及钾、钙、铁、磷等，能清热解毒、保护肝脏、抗菌抗炎、利湿消肿、提升免疫力，对眼睛也特别好。
（一）凉拌马兰头——鲜香爽口的经典
食材：马兰头、香干、生抽、盐、芝麻油
做法：
    1. 马兰头摘去老的部分，用小苏打水泡10分钟，洗净。
    2. 烧一锅开水，放入豆干半分钟后捞出，再放入马兰头煮熟后捞出。
    3. 马兰头用凉水浸泡降温，捞出攥干，豆干切成小块。
    4. 将马兰头和豆干放在一起，加入生抽、盐、芝麻油拌匀即可。
（二）马兰头鸡蛋饼——营养美味的早餐
食材：马兰头、鸡蛋、盐、食用油
做法：
    1. 马兰头摘洗干净，控干后剁碎，放入大碗，加入两个鸡蛋和少许盐，迅速搅散。
    2. 起锅烧热，用喷壶喷些油，将菜糊倒入锅中摊薄，先烙至成型，翻面继续加热至上色熟透，盛出即可。
（三）马兰头饺子——独特风味的春日美食
食材：马兰头、鲜肉、葱姜蒜、生抽、蚝油、葱油、盐
做法：
    1. 马兰头摘洗干净，控干备用。
    2. 鲜肉洗净切块，用料理机绞成小颗粒状，加入葱姜蒜拌匀，再淋上用生抽、蚝油炒香的葱油拌匀。
    3. 另起锅烧水，放入马兰头烫几秒后捞出，晾凉攥干切碎。
    4. 将马兰头放入肉馅中拌匀，最后加盐调整味道，即可开始包饺子。

春天是养身体的关键时期，通过合理饮食，多吃这些适合春季的食物，能让我们清内热、去燥火、补津液，增强免疫力，轻松安稳地度过春天。大家不妨按照这些做法，为家人烹制美味又健康的春日佳肴。