俗话说“百病不离肝”，肝脏在人体健康中扮演着至关重要的角色。而春分时节，正是养肝的黄金时期。此时，多吃一些应季的蔬菜，不仅能帮助降火，还能改善睡眠。下面就为大家详细介绍8道适合春分时节食用、有助于养肝的菜品做法。
一、香煎鲈鱼
所需食材：鲈鱼1条、生姜1块、葱1根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、柠檬片适量（可选）
步骤
1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 生姜切丝，葱切成葱段备用。
3. 把鲈鱼放入碗中，加入2勺料酒、适量盐和白胡椒粉，再放入姜丝和葱段，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀附着，腌制20 - 30分钟。
4. 腌制好后，用厨房纸巾吸干鲈鱼表面的水分。
5. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鲈鱼，小火慢煎。
6. 煎至一面金黄后，用铲子小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，且鱼肉熟透。
7. 煎好后，可以在鱼身上放上几片柠檬片，增添风味。
二、豌豆炒虾仁
食材：
虾仁200克，青豆50克，玉米粒50克，胡萝卜1根，大蒜3瓣，小葱2根，生抽1勺，盐适量，鸡精少许，淀粉少许，食用油适量
做法：
1、胡萝卜去皮切小丁，青豆和玉米粒洗净，一起放入加了少许盐和食用油的沸水中，焯烫2分钟后捞出沥干水分。
2、小葱切成葱花，大蒜切末；虾仁用厨房纸吸干表面水分，备用。
3、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香，加入虾仁中火翻炒，直到虾仁表面变色、身体卷曲。
4、倒入焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。
5、沿锅边淋入1勺生抽，加入适量盐和鸡精调味，持续翻炒1分钟让食材充分入味。
6、出锅前可加入少许水淀粉勾薄芡，让菜品色泽更明亮，翻炒均匀后即可盛出
三、清炖鸽子汤
所需食材：鸽子1只、红枣5颗、枸杞10克、生姜1块、盐3克、料酒10毫升、清水适量
步骤：
1. 鸽子处理干净，去除内脏和杂质，洗净后切成大块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，去除血水和杂质。
2. 红枣和枸杞洗净，生姜切成片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸽子块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火，盖上锅盖，慢炖1.5 - 2小时，让鸽子的营养充分融入汤中。
5. 加入红枣，继续炖煮30分钟，使红枣的味道融入汤里。
6. 放入枸杞，再煮5 - 10分钟，枸杞不宜煮太久，以免营养流失。
7. 最后加入盐调味，搅拌均匀即可。
四、胡萝卜拌莴笋
食材
莴笋 300 克、胡萝卜 100 克；调料：植物油、葱花、盐、味精
烹饪步骤
胡萝卜、莴笋均洗净，切成滚刀块；
锅中倒适量清水大火烧沸，放入胡萝卜块、莴笋块焯烫片刻，捞出用凉水冲凉，放入盘中加适量盐、味精拌匀；
另起锅倒植物油烧热，放入葱花炒香制成葱花油，淋入盘中拌匀即可。
五、椒盐鸡块
食材清单：鸡腿肉300克切块，椒盐粉1勺，蒜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，淀粉2勺，面粉1勺。
制作过程：
1. 腌制：鸡块加蒜末、料酒、生抽抓匀腌15分钟。
2. 挂糊：淀粉和面粉混合均匀，把腌好的鸡块放进去滚一圈，让表面均匀裹粉。
3. 油炸：油温六成热（筷子放进去冒小泡），下鸡块炸到浅黄色捞出（约4分钟）。升高油温到七成热，复炸30秒至金黄。
4. 调味：趁热撒上椒盐粉，颠匀即可。
六、豆泡肉丸炖黄刺鱼
所需食材：黄刺鱼3条、豆泡100克、猪肉末150克、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许
步骤：
1. 黄刺鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、1勺生抽、少许盐和淀粉，再打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀上劲，制成肉丸。
3. 锅中倒油，油热后将肉丸放入锅中，小火煎至表面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入黄刺鱼，小火煎至两面微黄。
5. 加入适量清水，大火烧开后放入豆泡和煎好的肉丸。
6. 转小火炖煮20 - 25分钟，让鱼和肉丸的味道充分融合。
7. 最后加入1勺生抽调味，撒上葱花即可出锅。
七、清炒芦笋
材料：芦笋、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 芦笋洗净切段，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芦笋段翻炒。
3. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
八、香菇油菜
材料：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
做法：
1. 香菇泡发洗净，切十字花刀；油菜洗净，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 调酱汁，碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉和适量清水搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
5. 倒入酱汁，煮至浓稠。
6. 将炒好的香菇放在油菜上即可。
春分时节，不妨多做这8道菜，让家人吃得健康，养肝降火又助眠。
