春天这么多的当季好食材，必须得试一试蒸菜的做法，毕竟蒸菜的做法更嫩锁住食材的鲜香味，能够还原食材本来的味道，而且蒸制的时候温度始终没有油温高，能更多保留住食材的营养，关键操作起来也很简单，就比如今天这道就很不错。
今天这道蒸菜的食材很简单，一个是猪肉、一个是鸡蛋，还有一个就是当季的鲜蚕豆。蚕豆营养丰富，丰富的钙、锌、锰、磷脂、胆碱、氨基酸等都是大脑的必备好营养，因此蚕豆还有“天然补脑豆”的称号，而且其纤维素含量也很高，高饱腹润肠道，妥妥的健康好食材。今天用其搭配肉饼和鸡蛋简单蒸一蒸，爽口又鲜嫩，好吃又好做。
话不多说，下面就来分享今天这道鲜蚕豆蒸肉饼的做法，一口下去，营养舒适又爽口，鲜鲜嫩嫩好吃极了，详细做法且看如下步骤分解：
——鲜蚕豆蒸肉饼——
食材准备：鲜蚕豆适量，猪肉一块，葱姜适量，生抽，蚝油，食盐，干淀粉适量，食盐，鸡蛋一个
第一步：准备适量的鲜蚕豆荚，直接去壳后留下蚕豆米，把蚕豆米清洗干净后再将其外皮也去掉，我觉得去皮后的蚕豆米更香而且更容易释放鲜香味。如果不去皮也是可以的，但是最后蒸的时候一定要延长一些时间。
第二步：取一块猪肉，去皮后切块放入绞肉机中搅碎成肉末，再往其中加入一些葱姜末、食盐、生抽、蚝油等调味料搅拌均匀，此处可以多多地一个方向搅拌，或者摔打一番，让肉馅上上劲吃起来口感更好，最后再加入一把干淀粉搅拌均匀待用。
第三步：取出剥好的蚕豆米铺入盘子底部，而后往蚕豆米上撒一层薄薄的细盐，帮助其入入味。再取出调制好的肉馅铺在蚕豆的上面，整理好后在肉馅的上面打入一颗鸡蛋，为了防止鸡蛋淌出来，可以在肉饼的中间挖一个窝窝，让鸡蛋正好放在其中即可。
第四步：蒸锅中添入适量的凉水，开最大火将其煮开，而后把蚕豆肉饼上蒸锅，加盖后计时12分钟就差不多了，如果蚕豆米没有去皮则最好再延长5分钟左右，要保证其熟透为止。出锅后撒入一些葱花和红椒圈点缀，也可以再淋入一圈生抽提味，肉饼鲜嫩入味，蚕豆米入口抿一抿就碎掉，特别的鲜香开胃，好吃又好做，值得试一试。
没胃口的时候不妨多准备几道凉拌小菜来开胃，春天当然就要用当季的时蔬来制作，今天就用三月至四月份为盛产高峰的荷兰豆为大家分享一个吃法。
荷兰豆营养丰富，含有较为丰富的纤维素，有肠道清道夫的称号，低热量还高饱腹感，也是减肥人群的好食材。还含有丰富的维生素和矿物质，遇到就不要错过。今天用其搭配蘑菇和木耳两种菌类，用鲜香的虾油来调制，味道更是鲜爽，口感更脆嫩，好吃好做全家都喜欢。
话不多说，下面就来分享这道磷虾油拌菌菇荷兰豆的做法，做法简单轻松上桌，清脆爽口解腻开胃，拯救你的没胃口，详细做法且看如下步骤分解：
——磷虾油拌菌菇荷兰豆——
食材准备：荷兰豆适量，白玉菇一把，干木耳少许，磷虾干一把，红椒一个，生抽少许，食盐，鸡精少许，食盐，花生油适量
第一步：准备荷兰豆适量，清洗干净后把其两头的尖角撕掉备用，再搭配一些泡发后的干木耳。而后烧一些开水，将两者一块倒入开水锅中，淋入少许的食用油焯烫两三分钟左右，再捞出后立刻用凉开水进行冷却，充分冷却后就捞出挤干水分待用。
第二步：准备一把白玉菇，切掉根部后淘洗干净，而后也倒入开水锅中焯烫一分钟，捞出后后挤干水分待用。没有白玉菇的也可以用白色的口蘑或者其它蘑菇代替。
第三步：这一步我们把焯水煮熟的荷兰豆和木耳一块全部切成丝放入拌菜盆中，木耳最好用叶片大一些的才好切丝，或者不用切直接撕成小片即可。而后再将焯水后的白玉菇也加入其中待用。
第四步：这道凉菜的口味要有“虾油”的香味，所以下面就来调制这个简单的磷虾油。就准备一把干的磷虾皮，用凉水泡软后再用刀剁碎放入碗中，再搭配一些红椒丝。而后烧一些花生油至冒烟，趁热将热油浇入其中，利用热油来激发出磷虾干的香味，再分别加入少许的生抽、食盐、鸡精搅拌均匀即可。
第五步：最后把调制好的料汁直接浇入拌菜中，下手抓拌均匀后就可以摆盘上桌了。清爽鲜甜又脆嫩，不油不腻可口又开胃，感兴趣的务必要试一试这个搭配做法，保证惊艳。
主要的食材就两样，分别是青菜心和蛏子，一个是蔬菜，一个是小海鲜，就用简单的烹饪手法将这两者完美地搭配在一块，既有蔬菜的清香鲜嫩还有海鲜的极致鲜美，好吃又好做，学会又能给春天的餐桌加一道好菜。
话不多说，下面就来分享这道手捏菜心烧蛏子的做法，蔬菜和海鲜的完美邂逅，一口鲜嫩一口香，详细做法且看如下步骤分解：
——手捏菜心烧蛏子——
食材准备：青菜心适量，蛏子适量，葱姜蒜适量，红米椒3个，蚝油适量，胡椒粉，食盐，鸡精少许，菜籽油适量
第一步：买来的菜心先用清水浸泡一些时间，再淘洗干净后捞出沥干水分。这里我们要将菜心切碎放入盆中，而后撒入一些食盐拌匀，下手揉搓捏一捏让食盐充分渗入菜心之中，就这样置于一边腌制十分钟左右。
第二步：趁着菜心腌制的时候我们再来准备蛏子，一定要把蛏子的外壳清洗干净，多多地用流水冲一冲，直至水清无泥沙的状态最好。而后把蛏子凉水下锅大火煮至其完全开壳，捞出后冷却一下再将蛏子肉取出，蛏子肉再用清水冲洗一下待用。还有剩下的蛏子汤也不要浪费，舀出一勺倒入碗中置于一边静置沉淀一下待用。
第三步：取出腌制好的菜心，揉搓出水分后倒掉，再用清水冲洗一遍，洗掉多余的一些盐分，而后挤干水分待用。
第四步：主要食材备好后就可以开火烹饪了。先是把锅烘干，淋入一些菜籽油后烧热，把小料葱姜蒜倒入锅中炒出香味，接着把上一步种的菜心倒入锅中，转为最大火翻炒一分钟，炒出蔬菜的清香味。
第五步：取出蛏子肉和红椒粒倒入锅中，把第二步中留着的一勺蛏子汤倒入锅中，水量不够再补添一些开水，简单翻拌均匀后开始调味，食盐、一些蚝油、少许鸡精、多一些胡椒粉即可，翻拌后烧一烧。
第六步：简单烧个两分钟就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道菜，既有蔬菜的清香，又有小海鲜的鲜美，两者搭配也是绝配，脆爽开胃无敌下饭，感兴趣的建议一定要试一试这个搭配做法。
