[猎奇]浙江反向旅游！全网没啥攻略，但却好吃到想安利给所有人 [47P] [复制链接]

第三次去衢州以后，真的想说：衢州人民太会做菜了，没有一道是不好吃的！


不过这一次，没有跑到衢州市区去吃鸭头、小炒、水晶糕...而是转道去了趟开化，这座小县城位于衢州最西边，和福建、江西、安徽三省交接，是钱塘江的源头活水孕育出的山水秘境。


别看小县城不太起眼，开车20分钟就能逛完全城，但它可是陈晓卿来过好几次且接连称赞的地方。
“三省风味，开化一城”。因为地理位置的原因，开化菜融合了闽浙徽各家的长处，鲜香辣各具特点，形成了自己的独特风味。就比如我在开化点的这几道小炒：是真的太太太下饭了！


开化菜的魅力，还源自于天然去雕饰的原生态气质。他们对食材的讲究几乎到了苛刻的地步。
来自开化的何田清水鱼需在门前屋后挖塘引泉，饮用山泉水，食用水草菜叶，如此养殖的鱼肉质鲜美，毫无土腥味。


开化青蛳对水质要求极高，仅生长于清澈见底的溪涧，通体墨绿，细长优雅。当地人幽默地说，这些食材“怕生”，离开了开化的水土，便失去了那份独特的灵气。




截自《舌尖2》
总之，开化这座城，杭州出发高铁最快2.8h可达，衢州出发坐高铁也就30分钟，完全可以为了美食也来上一趟。
正餐类
荷花塘
地址：浙江省衢州市开化县城关镇岙滩新区综合楼旁
营业时间：09:00-13:30；15:30-20:30
来开化，第一道当然要吃清水鱼，源头活水养灵鱼，而清水鱼就是钱江源头的山泉活水所滋养的。
鱼饮山泉、食青草，生长缓慢，两年方能长至两斤，因而肉质紧实无泥腥，背部乌黑发亮，腹部雪白，连鱼鳃也泛着红艳 。


烹饪清水鱼，开化人笃信“大道至简”。仅用土山茶油、盐与山泉水，柴灶猛火炖煮一刻钟，汤色便如乳酪般醇白，鱼肉滑嫩带甜 。


我选的这家馆子是开化当地人宴请朋友也时常来的一家，店面很大，一楼是迎宾区不设座位，二楼有大厅也有包间。不过别看排面大，价格还是挺实惠的。


点了一道清水鱼加马金豆干，一共花了120元。这道清水鱼的精华在于白色浓汤，和千岛湖鱼头汤有点像，但是鱼的肉质更细腻，更滑嫩。


马金豆腐，也是开化名菜之一。不过传统的马金豆腐外表呈灰黑色，臭香味十足。而我吃的这道呈金黄色，应该是改良过的。
经过师傅的爆炒之后超级下饭，越吃越香。




府子小餐厅
地址：解放街38-5号
营业时间：11：00-13:00；17:00-20:00
这家店不在主街，而是在一条巷子里，不过丝毫不影响它的火爆程度。我是六点多来的，按说也应该是饭点啊，想点的一些菜已经卖光了…


最后只点到了一个原本想吃的菜：炊粉。素炊粉还卖光了，只剩粉蒸肉了。
粉蒸肉的灵魂在于米粉，一般会选用特定的早稻米，在锅中炒至喷香金黄，再粗磨成粉。这样手工制作的米粉颗粒感更足，在蒸制过程中能更好地吸收食材的油脂和精华，咸香可口。


另一道菜墨鱼金针菇调味也刚刚好，海鲜的香味与菌菇的清香混合在一起，再加上蒜蓉的焦香，一端上餐桌我就忍不住直咽口水。


要知道墨鱼仔一个不小心是很容易老的，若加热过久，其脆嫩弹牙的口感便会丧失。但师傅炒的这道真的是爽脆滑嫩，让我一口一个停不下来。


龙顶农家菜馆
地址：芹南路62号13、14
营业时间：10:00-20:30
这家店我是想打满分的，它是一家苍蝇馆子但顾客真的是络绎不绝。




有名的开化菜他们家几乎都有，我点了这道青番茄炒腊肉，我愿意称之为封神之品。要知道我来的时候已经是第二顿了，但就因为这道菜硬生生又吃了一碗大米饭。


青番茄口感爽脆，带着清新的酸爽，中和掉了腊肉的油脂感。
当然，腊肉也是其魅力所在。一口咬下去不是那种很硬的口感，而是软软的，多嚼几口还会有奶香的味道。


钱江源味道
地址：金佰汇广场9幢1032-1034号(文岚大酒店对面、牛牛牛火锅旁)
营业时间：09:00-20:30
钱江源味道，开化的老牌饭店了，以食材新鲜著称，位置就在开化市中心C位。


开化青蛳当然是要点的。青蛳外壳呈现墨绿色，细长而紧实；内里的螺肉则呈灰绿色，肉质紧致弹牙，入口鲜甜清爽，并带有一丝独特的微苦回甘，这抹苦韵恰恰是其风味的点睛之笔，让鲜味更有层次而不单调 。下酒也是绝配。


桐村三层楼这道菜，底层垫着咸鲜脆韧的萝卜干，中间铺上爽滑劲道的番薯粉丝，顶层则盖上嫩滑的猪肝。层次分明，拌饭超级香。
听上菜的小姐姐说这道菜也寄寓了生活“一层更比一层好”的期盼。




其他推荐：大兴饭店
小吃类
龙潭烧饼
地址：芹北路8-13号
营业时间：08:00-19:30
把它放到第一个，是因为我觉得真的很好吃。而且小饼要比大饼好吃。在开化待了两天，第二天早晨又跑去买了几个，不为采编，只为吃！


店铺在街边的拐角处，小小一个，没什么环境可言，也没有堂食。但店门口等待的人一波接着一波，有的还和老板有的没的寒暄几句。看得出来都是常客。




小烧饼两块钱一个，分霉干菜和小葱肉两种口味，更推荐辣的，而且他们家还真没有之前吃过的衢州烧饼辣，是恰到好处的香辣。




小店的旁边就是龙源河，拿着热乎乎的烧饼边走边吃，或是河边晒晒太阳，很是幸福。


马金汽糕
地址：衢州市开化县芹北路芹北公寓
营业时间：08:00-20:00
开化汽糕是开化早餐桌上的主角。
汽糕制作时将糯米浸泡后磨成浆，倒入铺有纱布的蒸笼中，用柴火蒸熟。成品呈乳白色，质地柔软有弹性，类似年糕但更松软。因制作时蒸汽穿透纱布形成多孔结构（“汽”即蒸汽），故得名“汽糕”。


这座城大街小巷的都是卖汽糕的，我选择的这家开在菜场的老字号店铺——马金汽糕。




有豆腐干丝口味的，也有虾仁、笋干的等等。
咬下去和我想象的有点不同，比我想象的发面糕点更劲道，富有弹性，口感细腻微甜。




马金包子
地址：衢州市开化县芹北路芹北公寓
营业时间：08:00-20:00
马金包子是酒店前台推荐的一家包子店，也在刚刚提到的菜场里。买来两个准备尝尝，老板收钱的时候和我说一共3块钱。不禁感叹：好便宜！


店里一笼一笼的包子新鲜出炉，规模相当大，难不成是干批发的？看来我是找到货源地了。


咬开以后皮薄馅大，没有很多的汁水，但是馅料的调味很好吃，用料也非常扎实。


其他推荐：娜尼小笼包
贵兴烧饼
地址：南湖路电力大楼东侧
营业时间：06:30-18:30
开化的气泡小馄饨也算是这里的特色小吃之一，一家特别火的老店“贤花馄饨”最为出名，但我来的那两天老板刚好有事关门了，就找了另一家。




这种馄饨皮薄如纸，通常由面粉和水揉制成面团后擀成圆形薄片。馅料以猪肉末为主，配以榨菜碎、葱花和少量酱油、盐调味，部分餐厅也会加入虾仁或香菇提鲜。


馄饨皮薄馅少，煮好以后飘在汤上面，所以也被叫做气泡馄饨。我点了一份尝了一下，感觉基本吃不到内馅的味道哎，可能因为馅料太少了，不是很能接受的来。


倒是他们家的小烧饼一如既往的好吃，香喷喷的。榨菜口味的深得我心。


其他推荐：贤花馄饨
夜宵类
疯狂烤翅
地址：临湖路79号
营业时间：16:00-02:00
在某书上刷到说开化的烧烤也是一绝，就打算来尝尝，毕竟我在杭州真的没觅到什么好吃的烧烤（接受安利）。


找的这家开化烧烤店评分很高，猪蹄和烤鸡翅非常好吃，价格也算公道。鸡翅是腌制过的，蜂蜜的甜、辣椒的冲、蒜香的浓郁在舌尖交织开来，软嫩入味。
不过后劲辣也着实上头，大家慎点辣度哈。


烤串类的话这一把牛胸口小串也是必点的，牛胸口肥瘦相间又带着筋膜，烤制时油脂被高温逼出，外皮焦脆如琥珀，内里却依然鲜嫩多汁。
轻咬一口，表层的酥脆在齿间碎裂，混着孜然与炭火的烟火气，真的忍不住发出“老板再来五串”的感叹。


其他推荐：程亮里脊肉、烈火铁板鱿鱼
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开化这座浙西小城，是我还会再来第二次的美食之城。如果你还有关于开化的其他推荐，也欢迎在评论区告诉我们呀！
/开化美食/
· 正餐 ·
荷花塘
府子小餐厅
龙顶农家菜馆
钱江源味道
大兴饭店
途中饭店
· 小吃 ·
龙潭烧饼
马金汽糕
马金包子
贵兴烧饼
娜尼小笼包
贤花馄饨
· 夜宵 ·
疯狂烤翅
程亮里脊肉
烈火铁板鱿鱼

🌿 浙西秘境开化：被三省包围的美食天堂，一口就上瘾！  

第三次去衢州，却意外被这座藏在浙西的小城开化圈粉！它地处浙江、福建、江西、安徽四省交界，是钱塘江的源头，也是《舌尖上的中国》导演陈晓卿多次夸赞的“美食宝藏地”。这里没有网红景点的喧嚣，却用清水鱼、青蛳、汽糕、烧饼……征服了无数吃货的胃！🚄💨  
🐟 正餐推荐：鲜到掉眉毛的开化本帮菜  
1. 荷花塘（清水鱼天花板）  
地址：开化县城关镇岙滩新区综合楼旁  
营业时间：09:00-13:30；15:30-20:30  
必点菜：  
清水鱼：钱江源头山泉水养大的鱼，肉质紧实无腥味，用土茶油、盐和山泉水炖煮，汤色乳白如酪，鲜甜到想舔碗！  
马金豆干：改良版金黄色豆干，爆炒后香辣下饭，比传统灰黑色版本更易接受。  
Tips：本地人宴请常去，价格实惠，二楼有包间，适合家庭聚餐。  
2. 府子小餐厅（炊粉+墨鱼仔封神）  
地址：解放街38-5号（巷子里）  
营业时间：11:00-13:00；17:00-20:00  
必点菜：  
粉蒸肉：手工炒制的早稻米粉，颗粒感足，吸饱肉香，咸香软糯。  
墨鱼金针菇：墨鱼仔爽脆滑嫩，蒜蓉焦香，海鲜与菌菇的完美碰撞！  
Tips：店面小但火爆，饭点易卖光，建议早去或错峰。  
3. 龙顶农家菜馆（青番茄炒腊肉封神）  
地址：芹南路62号13、14  
营业时间：10:00-20:30  
必点菜：  
青番茄炒腊肉：青番茄酸爽脆嫩，腊肉软糯带奶香，一口下饭神器！  
Tips：苍蝇馆子环境，但味道绝了，本地人常去，值得排队！  
4. 钱江源味道（青蛳+三层楼）  
地址：金佰汇广场9幢1032-1034号  
营业时间：09:00-20:30  
必点菜：  
开化青蛳：墨绿色外壳，灰绿色螺肉，鲜甜带微苦，下酒绝配！  
桐村三层楼：萝卜干+番薯粉丝+猪肝，层次分明，拌饭香到停不下来。  
Tips：老牌饭店，食材新鲜，位置在市中心，适合游客打卡。  
🥟 小吃推荐：5元吃撑的街头美味  
1. 龙潭烧饼（辣味小烧饼yyds）  
地址：芹北路8-13号  
营业时间：08:00-19:30  
必吃：  
小烧饼：2元/个，霉干菜/小葱肉口味，辣味香而不冲，酥到掉渣！  
Tips：街边小店无堂食，买完可以边逛龙源河边吃，幸福感拉满！  
2. 马金汽糕（开化早餐C位）  
地址：芹北路芹北公寓（菜场旁）  
营业时间：08:00-20:00  
必吃：  
豆腐干丝/虾仁汽糕：乳白色松软糕体，多孔结构，口感细腻微甜，比年糕更软糯！  
Tips：菜场老字号，本地人早餐标配，建议搭配豆浆或稀饭。  
3. 马金包子（3元一个的良心价）  
地址：同上（菜场内）  
营业时间：08:00-20:00  
必吃：  
鲜肉包子：皮薄馅大，调味扎实，虽然汁水不多但香味浓郁。  
Tips：酒店前台推荐，性价比超高，适合当早餐或下午茶。  
4. 贵兴烧饼（气泡馄饨+榨菜烧饼）  
地址：南湖路电力大楼东侧  
营业时间：06:30-18:30  
必吃：  
气泡馄饨：皮薄如纸，漂浮汤面，内馅少但汤鲜；  
榨菜烧饼：香辣酥脆，榨菜颗粒增加口感，深得我心！  
Tips：贤花馄饨关门时可来这解馋，烧饼比馄饨更出彩！  
🍢 夜宵推荐：开化烧烤的烟火气  
1. 疯狂烤翅（辣到上头但停不下来）  
地址：临湖路79号  
营业时间：16:00-02:00  
必点：  
烤鸡翅：蜂蜜甜+辣椒冲+蒜香浓，软嫩入味，后劲辣到怀疑人生！  
牛胸口小串：肥瘦相间带筋膜，焦脆酥香，一口五串不是梦！  
Tips：辣度慎选，微辣也够劲，适合搭配冰啤酒解辣。  
2. 其他推荐：  
程亮里脊肉：嫩到爆汁的里脊串；  
烈火铁板鱿鱼：鱿鱼须焦香有嚼劲，酱料浓郁。  
🚗 旅行小贴士  
1. 交通：杭州高铁2.8小时，衢州高铁30分钟，建议自驾或租车更方便；  
2. 住宿：推荐住开化县城，吃饭逛街都便利；  
3. 行程：1-2天足够，正餐+小吃+夜宵全打卡；  
4. 必带：健胃消食片（因为真的会吃撑！）😆  
🎉 结语：开化，一座为了吃也值得来的小城！  
从钱江源头的清水鱼，到街头巷尾的烧饼汽糕，开化的美食藏着浙西的质朴与鲜活。这里没有过度开发的网红店，只有本地人私藏的老味道。如果你也爱“鲜、香、辣、土”的江湖菜，一定要来开化！💖  

浙江反向旅游的魅力，藏在小众城市的烟火气里——没有热门景点的人挤人，却有本地人才懂的“好吃到跺脚”的美食，以及能慢下来感受的风土人情。以下是几处“全网没太多攻略，但吃一次就想安利给所有人”的反向目的地，重点讲吃，顺便带点小众玩法：

一、台州：山海之间的“吃土”快乐，新荣记的烟火气藏在这里
台州是浙江“最被低估的美食城市”，连新荣记都把“接地气”的副牌（荣小馆、荣庄）开在这里——毕竟，能让高端餐厅放下身段的，只有本地人的味蕾。
必吃美食：

荣小馆的“家常硬菜”：比如鲳鱼年糕（新鲜鲳鱼煎得金黄，配软糯的台州年糕，鱼鲜裹着米香，连鱼刺都想嗦干净）、招牌红烧千岛湖鱼头（鱼头用慢火炖到汤汁浓稠，肉质嫩得夹起来会抖，鲜得能舔碗）、扁食（类似馄饨但皮更薄，馅是猪肉+香菇+笋丁，咬开全是汤汁，配一碗豆浆就是完美早餐）。
沙蒜烧豆面：沙蒜是台州人的“海味秘密”（其实是海葵），加手工豆面炖1小时，沙蒜的鲜完全融入汤里，豆面吸饱汤汁，软而不烂，没有半点腥味，是“吃一次就忘不掉”的硬菜。
岩蒜年糕：岩蒜是海边的小贝类（类似小蛤蜊），加年糕炒得软糯，岩蒜的鲜辣裹着年糕的甜，口感层次丰富，连不爱吃年糕的人都能炫一盘。
反向玩法：去天台大瀑布（人造但好走，适合拍照）、琼台仙谷（台阶陡，适合爬山出汗）、小箬村（七彩屋，适合拍网红照），晚上回临海紫阳古街吃小吃（比如麦饼、炸串），人少且有烟火气。
二、金华：饼类爱好者的天堂，火腿与臭干的“反差萌”
金华的美食，藏在街头巷尾的“饼摊”和“老作坊”里——没有华丽的装修，却有“咬一口就停不下来”的惊艳。
必吃美食：

兰溪鸡子馃：金华早餐的“顶流”，用发好的软面团擀成薄饼，包上鲜猪肉馅+葱花，捏出花边，放进平底锅烙到外皮金黄，再用筷子戳个洞，淋进打散的土鸡蛋液（一定要用土鸡蛋，才有那种“滑溜溜”的口感）。刚出锅的鸡子馃，外皮“咔嚓”脆，里面的肉馅鲜得掉渣，鸡蛋液裹着肉香，没有半点腥味，配一碗豆浆或豆腐脑，金华人的一天就从这口开始。
浦江麦饼：饼界的“薄韧天花板”——用当年的新麦粉，加温水揉成软面团，醒30分钟后擀得比A4纸还薄（能隐约看到下面的案板），包上咸菜（咸鲜）或豆沙（清甜），烙到两面金黄。咬一口，麦香混着馅香，韧得能拉细丝，却不费牙，5块钱就能吃得超满足，浦江街头的小摊最正宗。
金华火腿：不用买“贵得离谱”的陈年老腿，找本地老作坊的“年腿”（腌40天+晒3个月+发酵半年），瘦肉红亮得像玛瑙，肥肉透明不腻，蒸米饭时丢两块进去，整锅饭都飘着肉香；炖鸡汤时加一片，汤鲜得能“喝出鸡的灵魂”，没有咸涩味。
油炸臭干：金华的“黑暗料理”，却让本地人“上瘾”——老豆腐发酵3天，切成方块炸到外皮金黄，刷上本地特制的甜辣酱（甜中带点辣），臭得“香”，咬开里面是软嫩的豆腐，配一碗粥就是完美的下午茶。
反向玩法：去兰溪古街（逛老房子，吃鸡子馃）、浦江乡村（看稻田，吃麦饼）、金华市区（逛古子城，买火腿和臭干），人少且能感受浙中的慢生活。
三、余杭：杭州周边的“慢茶”时光，羊锅与茶宴的“冰火两重天”
余杭是杭州的“后花园”，却藏着“非遗级”的美食——比如径山的茶宴，还有仓前的羊锅，适合“想避开杭州人群，又想吃好”的人。
必吃美食：

径山茶宴：非遗项目，用径山的明前茶（绿茶）做“茶点套餐”——比如点茶（用茶粉冲成泡沫，像“中国版卡布奇诺”）、奉茶（用小茶杯装，配绿豆糕、桂花糕），茶味清香，茶点甜而不腻，适合慢下来享受。
仓前羊锅：冬天的“暖身神器”，羊肉用慢火炖2小时，炖得烂而不柴，汤鲜辣（加了辣椒和花椒），配羊杂、羊血、羊肝，一碗下去，浑身都暖了。本地人吃羊锅，会配一碗“羊汤面”（用羊汤煮面，加羊肉片），连汤都喝得精光。
粢毛肉圆：余杭的“传统甜口”，用糯米裹着猪肉圆（猪肉+香菇+笋丁），蒸得软糯，肉香混着米香，甜咸适中，是“小时候的味道”，超市里能买到真空包装，但现蒸的最好吃。
反向玩法：去径山（看茶园，喝茶宴）、仓前老街（逛老房子，吃羊锅）、塘栖（夏天去，吃季节限定的塘栖枇杷，甜得像蜜），人少且能感受杭州的“慢”。
四、绍兴：鲁迅故里之外的“甜”，奶油小攀与鱼羹的温柔
绍兴的美食，藏在“鲁迅故里”之外的老巷里——没有游客的喧嚣，却有“江南的甜”和“鱼的鲜”。
必吃美食：

奶油小攀：绍兴的“中国式蛋挞”，用蛋白霜做“顶”（像云一样软），里面是奶油馅（甜而不腻），咬开后，蛋白霜的轻脆裹着奶油的柔滑，像吃了一口“云朵”，连不爱吃甜食的人都能炫两个。
宋嫂鱼羹：南宋的“南迁记忆”，用草鱼做（提前饿养2天，去掉土腥味），加笋丝、香菇、火腿丝，炖成羹，汤鲜浓，鱼羹滑嫩，没有鱼刺，撒点胡椒粉，鲜得“连舌头都想吞下去”。
绍兴臭豆腐：和湖南臭豆腐不一样，绍兴臭豆腐用苋菜梗卤发酵，炸到外皮金黄，外酥里嫩，配甜辣酱（甜中带点咸），鲜香味浓，没有“冲鼻子”的臭，是“越吃越香”的小吃。
反向玩法：去仓桥直街（逛老巷，吃奶油小攀）、沈园（看园林，吃宋嫂鱼羹）、东湖（坐乌篷船，吃臭豆腐），人少且能感受江南的温柔。
五、舟山：海岛的“清甜”，观音饼与海鲜的鲜
舟山的美食，藏在“小众岛屿”的渔村里——没有普陀山的拥挤，却有“刚捞上来”的海鲜和“承载信仰”的小吃。
必吃美食：

观音饼：普陀山的“素食神器”，用面粉做皮（酥得掉渣），馅是绿豆+红豆+芝麻，清甜不腻，咬开后，绿豆的沙软裹着芝麻的香，是“吃一口就觉得心静”的小吃，适合当伴手礼。
海鲜面：用当天捞的海鲜（比如虾、蟹、鱼、贝类）做浇头，汤是用鱼骨+虾壳熬的，鲜得“眉毛掉下来”，面是手工面，滑而有嚼劲，连汤都想喝光。
舟山带鱼：舟山的带鱼是“全国最好吃的”（没有之一），肉质细腻，没有腥味，炸着吃（外皮脆，里面嫩）、炖着吃（加豆腐，汤鲜）都好吃，连鱼刺都想嗦干净。
反向玩法：去东极岛（看日出，吃海鲜）、枸杞岛（看蓝海，吃观音饼）、朱家尖（看沙滩，吃带鱼），人少且能感受海岛的慢生活。
反向旅游的小 tips
避开热门时段：比如周末、节假日，选周一到周五去，人更少。
找本地小摊：比如台州的“荣小馆”、金华的“兰溪鸡子馃摊”、余杭的“仓前羊锅”，这些“本地人常去”的地方，味道最正宗。
慢下来吃：不用赶行程，每天选1-2个美食打卡，剩下的时间逛老巷、看风景，才能感受到反向旅游的快乐。
浙江的反向旅游，不是“去没去过的地方”，而是“去能吃到本地味道的地方”——毕竟，美食是最能让人记住一座城市的东西。下次去浙江，别再挤热门景点了，去这些小众城市，吃一顿“本地人的饭”，你会发现：原来，浙江的美，藏在烟火气里。