以下是根据文本整理的两类菜品信息，分别围绕“增体质强免疫”和“中老年人素菜推荐”展开：
一、大年初五增体质强免疫的5种蔬菜菜品
1. 香菇酿虾滑
食材：香菇、虾滑
特点：
香菇富含多糖类物质，增强免疫力。
虾滑提供优质蛋白，易消化吸收。
制作建议：
香菇去蒂后填入虾滑，蒸制或煎制至熟。
可搭配酱汁（如生抽、蚝油）提味。
2. 萝卜炖牛腩
食材：白萝卜、牛腩
特点：
萝卜含维生素C和消化酶，促进代谢。
牛腩提供铁和锌，补气血强体质。
制作建议：
牛腩先焯水去腥，与萝卜慢炖至软烂。
加入姜片、八角等香料增香。
3. 菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝
特点：
菠菜富含铁和叶酸，补血明目。
猪肝是补铁佳品，适合冬季滋补。
制作建议：
猪肝切片后用料酒腌制去腥。
菠菜快速焯水后与猪肝同煮，避免营养流失。
4. 莴笋炒肉
食材：莴笋、猪肉（瘦肉）
特点：
莴笋含膳食纤维，促进肠道蠕动。
瘦肉提供低脂蛋白，适合控制体重。
制作建议：
莴笋切片后用盐腌制片刻，口感更脆。
快火翻炒，保持莴笋的鲜绿色泽。
5. 山药蒸排骨
食材：山药、排骨
特点：
山药健脾益胃，增强消化功能。
排骨提供钙和胶原蛋白，强筋健骨。
制作建议：
山药切块垫底，排骨铺上蒸制。
蒸制时间约30分钟，排骨软烂即可。
二、大年初五适合中老年人的素菜推荐
1. 土豆焖豆角
食材：土豆、豆角
特点：
土豆含钾和维生素C，稳定血压。
豆角提供膳食纤维，预防便秘。
制作建议：
土豆和豆角切块后先炒至微焦。
加水焖煮至软烂，调味后收汁。
2. 芋头炒肉（素菜版调整建议）
原食材：芋头、猪肉
素菜调整：
替换猪肉为香菇或木耳，增加鲜味。
或直接以芋头为主料，搭配胡萝卜丁。
特点：
芋头含黏液蛋白，增强免疫力。
素菜版更低脂，适合中老年人。
3. 豆芽炒香干
食材：黄豆芽、香干（豆腐干）
特点：
豆芽富含维生素C和抗氧化物质。
香干提供植物蛋白，钙含量高。
制作建议：
豆芽去根后快速翻炒，保持脆嫩。
香干切片后先煎至微黄，再与豆芽混合。
4. 芦笋炒口蘑
食材：芦笋、口蘑
特点：
芦笋含天冬酰胺，增强免疫力。
口蘑富含硒和维生素D，保护骨骼健康。
制作建议：
芦笋切段后焯水，口蘑切片。
快火翻炒，淋少许蚝油提鲜。
三、通用健康贴士
1. 少油少盐：中老年人饮食宜清淡，避免加重肠胃负担。
2. 食材新鲜：优先选择当季蔬菜，营养更丰富。
3. 烹饪方式：多采用蒸、煮、炖，减少油炸和煎炒。
4. 搭配合理：荤素比例建议1:2，确保蛋白质和膳食纤维均衡摄入。
