[健康饮食]“10分钟就能搞定，5道快手美食，好吃又简单，全家都爱吃” [5P] [复制链接]

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色快手美食，回家10分钟就能搞定，特别适合上班族和新手小白，而且大人小孩都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、孜然羊肉



【食材】

羊肉、孜然粉、鸡蛋、孜然粒、辣椒面、芝麻。

【做法】

1、准备一斤羊肉，清洗干净后改刀切成小块，加入1勺盐、1勺孜然粉、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、起锅烧油，油温五成热将羊肉分散下锅，炸熟炸透捞出控油。锅留底油，放入羊肉，加入1勺孜然粒、1勺辣椒面、1勺芝麻，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉粉丝蒸香菇



【食材】

香菇、蒜末、红椒、粉丝、葱蒜。

【做法】

1、准备一斤香菇，去掉根部，用清水清洗干净，然后划上几刀。起锅烧水，水开倒入香菇，加入1勺盐，焯烫2分钟捞出摆入盘中。

2、准备一把粉丝，提前用温水泡发好。空碗中放入蒜末、红椒丁，淋入热油，激发出香味，加入1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、将焯烫好的香菇放上泡发好的粉丝，淋入调好的蒜蓉酱。起锅烧水，水开上汽蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油即可。

三、红糖小米粥



【食材】

小米、苹果、红枣、红糖、枸杞。

【做法】

1、准备少许小米，用清水淘洗干净。放入砂锅中，放入苹果丁、红枣，加入一碗清水，盖上盖子，小火煮半小时。

2、煮好的小米粥加入1勺红糖，放入枸杞，再煮4分钟即可。

四、芝麻南瓜球



【食材】

南瓜、糯米粉、芝麻。

【做法】

1、准备一个南瓜，去皮洗净后改刀切成片。起锅烧水，水开上锅蒸熟，用手把南瓜压成泥，加入1勺白糖、2勺糯米粉，揉成一个光滑的面团。

2、取一块面剂团成球，先蘸一遍水，再裹上一层芝麻。起锅烧油，油温五成热放入面球，中小火慢炸，炸至金黄浮起即可出锅。

五、清煮鲈鱼



【食材】

鲈鱼、青红椒、啤酒、芝麻、葱姜蒜。

【做法】

1、准备一条鲈鱼，处理干净后改上花刀。空碗中放入蒜末、青红椒末，淋入热油，激发出香味，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋，少许白糖，搅拌均匀备用。

2、起锅烧水，水开加1勺盐，倒入半瓶啤酒，放入鲈鱼，放入姜片，小火煮8分钟。

3、将煮熟的鲈鱼捞出，摆入盘中，淋入调好的料汁，撒入葱花和芝麻即可。

【10分钟快手菜合集】5道零失败家常菜！上班族&新手必收，大人小孩抢着吃！  
一、孜然羊肉——外焦里嫩，烧烤店同款香！  
🌟 核心技巧：羊肉嫩滑不柴的关键是“腌+炸+炒”三步锁鲜！  
🍳 做法升级版：  
1. 腌制去膻：  
羊肉切块后用清水浸泡10分钟（去血水），加1勺盐、1勺孜然粉、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，重点加1勺牛奶（嫩肉神器！），抓匀后加1勺油锁水，腌20分钟。  
2. 低温炸透：  
油温五成热（筷子插入冒小泡）下羊肉，分散下锅防粘连，炸至表面金黄捞出；油温升至七成热复炸10秒（外酥里嫩）。  
3. 爆香调味：  
锅留底油，爆香蒜末，加羊肉、1勺孜然粒、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋少许香醋（激发香气），快速翻炒出锅。  

💡 避坑指南：  
羊肉选羊里脊或羊后腿肉，脂肪少不易柴；  
炸时别频繁翻动，否则淀粉脱落汤会浑浊。  
二、蒜蓉粉丝蒸香菇——鲜到掉眉毛的素菜天花板！  
🌟 核心技巧：香菇“十字花刀”更入味，蒜蓉酱要“热油激香”！  
🍳 做法升级版：  
1. 香菇处理：  
香菇去根后划十字深刀（别切断），焯水时加1勺盐和几滴油（保色增鲜），焯2分钟捞出摆盘。  
2. 蒜蓉酱升级：  
蒜末+红椒丁+1勺小米辣（嗜辣者加），淋热油后加1勺蒸鱼豉油（比生抽更鲜）、半勺糖提鲜，搅匀。  
3. 蒸制细节：  
粉丝泡软后剪短，铺在香菇上，淋蒜蓉酱，水开蒸6分钟（时间过长香菇变软塌）；  
出锅后淋蒸鱼豉油、撒葱花，再浇一勺热油（“滋啦”声是灵魂！）。  

💡 配菜创意：  
粉丝换魔芋丝（低卡版）；  
香菇上放虾仁一起蒸，鲜味翻倍！  
三、红糖小米粥——秋冬暖胃神器，女生必喝！  
🌟 核心技巧：小米“开花”的秘诀是冷水下锅+苹果增甜！  
🍳 做法升级版：  
1. 小米处理：  
小米淘洗后冷水下锅（热水下锅易结块），加苹果丁、红枣（去核防上火），大火煮沸后转小火煮25分钟（期间偶尔搅拌防粘底）。  
2. 红糖时机：  
关火前5分钟加红糖（过早加会发酸），撒枸杞后盖盖焖4分钟（枸杞营养不流失）。  

💡 营养加倍：  
加1勺花生碎（补气血）；  
替换部分小米为燕麦米（增加膳食纤维）。  
四、芝麻南瓜球——零失败甜点，孩子抢着做！  
🌟 核心技巧：南瓜泥“不粘手”的秘诀是糯米粉分次加！  
🍳 做法升级版：  
1. 南瓜处理：  
南瓜蒸熟后倒掉多余水分（避免面团太湿），用叉子压成泥，趁热加1勺白糖（甜度更融合）。  
2. 揉面关键：  
糯米粉分3次加入，揉至面团不粘手（若太湿加粉，太干加少许牛奶）；  
面剂搓圆后先蘸水再裹芝麻（芝麻更牢固）。  
3. 炸制技巧：  
油温五成热下南瓜球，用漏勺轻轻推动防粘底，炸至浮起后转中小火，复炸10秒（更酥脆）。  

💡 创意变体：  
包入豆沙馅或巧克力块（流心效果）；  
表面撒椰蓉替代芝麻（东南亚风味）。  
五、清煮鲈鱼——鲜嫩无刺，新手也能做大菜！  
🌟 核心技巧：鲈鱼“不腥不散”的关键是啤酒+姜片去腥，冷热水交替煮！  
🍳 做法升级版：  
1. 鱼处理：  
鲈鱼洗净后用厨房纸吸干水分，鱼身划一字刀（比花刀更易入味），抹少许盐和料酒腌10分钟。  
2. 煮鱼技巧：  
水沸后加1勺盐、半瓶啤酒（去腥增香），放姜片，拎着鱼尾先浸入热水中烫3秒（鱼皮定型不破），再完全放入锅中，小火煮8分钟（盖锅盖留缝防溢）。  
3. 料汁升级：  
蒜末+青红椒末+1勺蒸鱼豉油+1勺香醋+半勺糖，淋热油后加1勺柠檬汁（清新解腻）。  

💡 配菜推荐：  
盘底铺金针菇或豆腐（吸饱鱼汤超鲜）；  
煮鱼水换鸡汤（鲜味更浓）。  
【快手菜通用时间管理术】  
1. 腌肉/泡发提前做：早上出门前腌好羊肉，泡发粉丝；  
2. 一锅多用：煮鱼时蒸香菇，节省燃气；  
3. 工具辅助：用电饭煲煮粥（定时功能），同时准备其他菜；  
4. 清洁同步：炸完南瓜球的油过滤后装瓶，锅趁热加水浸泡（易清洗）。  

小贴士：所有菜品可根据人数等比缩放食材，新手建议先从“孜然羊肉”“芝麻南瓜球”这类操作简单的菜入手，成就感满满！ 🍚🥢