厨房里最动人的风景，往往不是那些摆盘精致的宴客大菜，而是这样一道冒着热气、咕嘟咕嘟炖着的家常小炖菜。当香菇的浓郁香气、青菜的清甜气息和油豆腐的豆香在锅里完美融合，那种扑面而来的温暖感，让人觉得生活是如此踏实而美好。
制作这道家常美味，我们先要从食材的准备开始。如果手边是干香菇，记得提前用温水泡发，那泡香菇的水可是浓缩的鲜味精华，千万别浪费，待会儿用来炖菜，鲜味能翻倍。
将泡软的香菇挤干水分，切成薄厚均匀的片，这样更容易释放香气。油豆腐如果是干的也需要泡软，然后对半切开，或者切成小块，方便入味。
小油菜洗净，切成段，根部和叶子可以分开放置，因为它们的成熟时间不同。再切一点葱姜蒜末，它们是激发香味的幕后功臣。
烹饪的序曲，从热锅凉油开始。油热后，先放入葱姜蒜末爆香，若是喜欢，还可以加几粒花椒炸出麻香味，或者几片五花肉煸炒出油，这样炖出来的菜会更香。
重头戏登场——下入切好的香菇片。中小火慢慢煸炒，直到香菇的边缘微微焦黄，渗出诱人的香气。这一步很关键，煸炒能最大程度地激发香菇的风味物质。
将油豆腐块倒入锅中，与香菇一同翻炒几下，让它们亲密接触。可以淋入少许料酒去腥增香，再加入一勺生抽、半勺老抽，快速翻炒，让油豆腐均匀地上色。
接下来，注入灵魂——将泡香菇的水和适量的清水一同倒入锅中，水量要没过食材。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖十分钟左右。
让时间去工作，让油豆腐在鲜美的汤汁里尽情“喝水”，变得饱满而富有弹性。当汤汁变得略微浓稠，油豆腐也炖得差不多了，就可以加入我们的“颜值担当”——小油菜。
先放入根部较硬的部分，翻炒几下，再放入叶子部分，这样能保证青菜的口感一致，不会过熟。根据口味加入适量的盐、少许糖提鲜。
如果喜欢汤汁浓稠一点的口感，可以淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁更好地包裹在每一粒食材上。撒上一把翠绿的葱花或香菜，一锅热气腾腾、香气扑鼻的香菇青菜油豆腐就大功告成了。
看着锅里红亮的汤汁，衬着饱满的油豆腐、褐色的香菇和翠绿的青菜，视觉上就是一种享受。迫不及待地舀上一勺，送入口中，油豆腐外皮微韧，内里软嫩，咬破的瞬间，浓郁的汤汁瞬间充盈口腔，鲜美无比。
香菇的香气浓郁，青菜的清甜解腻，三者搭配得天衣无缝。用它来拌饭，每一粒米饭都裹上了香浓的汤汁，让人忍不住一口接一口，连吃三大碗都不够。
这道菜，没有复杂的技巧，却充满了家的温度。它告诉我们，幸福有时候就是这么简单，一碗热汤，几样寻常食材，便能温暖整个寒冬。快动手试试吧，让这份来自平凡日子里的温暖烟火，点亮你的餐桌，也温暖你的心。
