在二十九除夕这个阖家团圆的日子里，美酒佳肴自然是必不可少的。而对于男人们来说，几盘美味的下酒菜，配上一杯香醇的酒，那才叫一个惬意。下面就为大家详细介绍8道男人最爱的下酒菜的做法。
一、糖醋虾球
【食材】
鲜虾、葱姜、生抽、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、砂糖、醋、芝麻
【做法】
1.鲜虾去壳留尾，加调料腌制后裹上蛋糊
2.七成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油
3.调制糖醋汁：番茄酱、砂糖、醋、淀粉和清水
4.酱汁煮至浓稠，下虾球翻匀，撒芝麻即可
二、蒜蓉粉丝开背虾
需要准备：
大虾、粉丝、大蒜、小米辣、食用油、生抽、蚝油、盐、糖、葱花、蒸鱼豉油
做法很简单：
1、粉丝用温水泡软，铺在盘底。
2、大虾剪去须脚，从背部切开（别切断），去掉虾线，洗干净后整齐地铺在粉丝上。
3、大蒜和小米辣剁成蓉，放入碗中，淋上烧热的热油，“滋啦”一声激出香味。
4、趁热加生抽、蚝油、少许盐和糖，搅匀就是蒜蓉酱。
5、把蒜蓉酱均匀铺在每个虾背上。
6、水烧开后上锅，大火蒸5分钟，关火再焖2分钟。
7、出锅后淋一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇一勺热油，香味瞬间爆炸！
三、凉拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉、葱姜、料酒、大蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、香油
【做法】
1.鸡胸肉加葱姜、料酒煮熟，过凉水后撕成丝
2.蒜末、辣椒粉、白芝麻用热油泼香，加入调味料
3.加入适量温开水调成酱汁，使味道更加柔和
4.将酱汁淋在鸡丝上，充分搅拌均匀即可
四、京酱肉丝
【食材】
瘦肉、豆皮、黄瓜、胡萝卜、葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、白糖、食用油
【做法】
1. 瘦肉切丝，加1勺生抽、1勺料酒、适量盐和黑胡椒、1个蛋清、1勺玉米淀粉抓拌均匀，喷上油腌制。
2. 调酱汁：2勺甜面酱加1勺料酒搅拌均匀备用。
3. 豆皮放入沸水中煮熟，捞出沥干。
4. 豆皮铺平，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝，卷紧后斜切成段。
5. 锅中倒油，滑炒肉丝至变色后捞出备用。
6. 锅中留底油，加白糖炒出糖色，放入肉丝翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠均匀挂在肉丝上。
8. 将豆皮卷摆成环形，中间放上炒好的肉丝即可。
五、春韭炒核桃
准备：嫩韭菜一把、核桃仁一小碗、姜丝少许。
做法简单：
1. 韭菜洗干净，根部老的一小截切掉不要，剩下的切成寸段。核桃仁如果是生的，用锅小火烘香就行。
2. 锅烧热，比平时炒菜多倒一点油（韭菜和核桃都喜油），先下姜丝爆香。
3. 把韭菜白色的根部先倒进去，大火快炒十几下，因为这部分比叶子难熟。
4. 接着马上把韭菜叶和核桃仁倒进去，快速翻炒均匀。
5. 沿着锅边淋一小勺生抽，加点盐，炒匀，等韭菜叶一蔫软，立马关火出锅。
六、糖醋排骨
准备食材：排骨500g、冰糖少许、葱姜适量、料酒1勺、万能糖醋汁、盐少许
详细做法：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，这样炖出来不腥。
2. 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 锅里放少量油，放入排骨，中小火煎到两面微微发黄，煎过的排骨更香不油腻。
4. 加入足量开水，一定要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮25分钟，直到排骨软烂。
5. 打开盖子，倒入调好的万能糖醋汁，开大火收汁，不停翻动，防止糊锅。
6. 收到汤汁浓稠、紧紧裹在每一块排骨上，颜色红亮诱人时即可关火装盘。
七、家常煎带鱼
所需食材：带鱼2条、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量、椒盐粉少许、柠檬半个。
步骤：
1. 带鱼去头去尾，剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净后切成6厘米左右的段状，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 在带鱼段两面划上几道斜刀，便于入味，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片和葱段抓匀腌制20分钟。
3. 腌好的带鱼段取出，用厨房纸再次吸干水分，两面均匀地拍上一层薄薄的淀粉，抖掉多余粉末。
4. 平底锅倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将带鱼段逐块放入锅中，中火慢煎。
5. 煎至一面金黄定型后，轻轻翻面继续煎另一面，期间不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。
6. 两面都煎至金黄酥脆后，转小火再煎2分钟，确保鱼肉熟透，捞出沥油装盘。
7. 撒上少许椒盐粉，挤上几滴柠檬汁提鲜解腻，趁热食用口感最佳。
八、肉末蒸蛋
准备食材：鸡蛋、猪肉末、小葱、温水。
做法步骤：
1、准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。准备一碗温水，水量大约是蛋液的1.5倍，将温水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，撇去表面的浮沫。
2、将混合好的蛋液倒入一个深盘或者大碗中，盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。起锅烧水，水开后将碗放入蒸锅，盖上盖子，转中火蒸10-12分钟。
3、蒸蛋的时候，我们来炒肉末。另起锅烧油，油热放入肉末，小火煸炒至肉末变色、松散，加入1勺生抽，翻炒均匀后盛出备用。
4、时间到了，取出蒸好的鸡蛋羹，撕掉保鲜膜，将炒好的肉末均匀地铺在蛋羹表面，最后撒上少许葱花，再淋入几滴香油即可。
一、蒜蓉排骨
材料猪肋排500克、蒜末30克、葱花10克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油10毫升、清水少许
做法
1. 肋排剁成小段，冷水浸泡30-60分钟去血水，捞出沥干，加一半蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和少许清水抓匀，腌制30分钟；
2. 蒸锅上汽后，放入腌制好的排骨，大火蒸25分钟（可用筷子轻松戳透排骨即可）；
3. 取出排骨，随后撒上剩余蒜末和葱花，淋入15毫升食用油提香，拌匀即可食用。
二、娃娃菜豆腐鸡蛋汤
食材：
娃娃菜 1颗（切小块或条）、嫩豆腐 150克（切块）、火腿肠1根、蟹味菇50g、鸡蛋 2个、姜末 少许、盐 枸杞 适量、白胡椒粉 少许、香油 几滴、清水 约1000毫升
做法：
准备食材： 娃娃菜洗净切好，豆腐切块，火腿肠切薄片 鸡蛋打散备用
煎鸡蛋：起锅放油鸡蛋煎两面金黄，用铲子弄成小块
煮汤底： 锅中加清水和姜末，烧开后放入娃娃菜和豆腐块蟹味菇，煮约5分钟至娃娃菜变软。
调味完成： 加入盐、白胡椒粉调味，枸杞几颗滴入几滴香油增香，搅拌均匀即可出锅。
三、白萝卜炖排骨
准备食材：白萝卜1根、排骨300克、姜片3片、盐少许、葱花少许
1、排骨冷水下锅，加1片姜和少许料酒，大火煮沸后撇净表面血沫，捞出用温水冲净残留杂质，避免腥味。
2、白萝卜去皮切3厘米左右滚刀块，块头稍大些，炖后不易散烂，还能吸满肉香。
3、砂锅中加足量温水（一次性加够，中途别添冷水），放入排骨、剩余姜片，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，让排骨软烂入味。
4、放入白萝卜块，保持小火再炖20分钟，至萝卜通透变软，加少许盐调味，出锅前撒一把葱花增香即可。
四、山药羊肉煲
所需食材：羊腿肉500 g、铁杆山药300 g、枸杞1把、生姜1大块、白胡椒粒10粒、黄酒50 ml、清水1 L、盐、葱花少许。
步骤：
1. 羊肉切大块，冷水下锅，加3片姜、20 ml黄酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲净。
2. 山药去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化；枸杞温水泡5 min备用。
3. 砂锅注水1 L，放羊肉、剩余姜片、白胡椒粒，大火烧开后转小火炖40 min。
4. 加入山药块，继续小火20 min，至山药边缘略融、汤汁微稠。
5. 倒入枸杞与剩余黄酒，加盖再炖5 min，让药香与酒香交汇。
6. 关火前加盐调味，撒葱花，盖盖焖2 min让葱香入汤。
7. 趁热连肉带汤盛碗，捧在手里先喝一口汤，再吃酥烂羊肉，寒气瞬间消散。
五、清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼1条，生姜1块，大葱1段，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，食用油少许
做法：
1.鲈鱼处理干净，两面打上花刀，用厨房纸吸干表面水分。
2.生姜切成丝，大葱切成段，部分铺在盘子底部，剩余的放在鱼身上。
3.加适量盐和1勺料酒，涂抹均匀，腌制10分钟去腥味。
4.蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟，直到鱼肉能用筷子轻松戳透。
5.取出后倒掉盘中的汤汁，去掉表面的葱姜，重新铺上新的姜丝和葱段。
6.淋上2勺生抽，浇上少许热油提香即可。
六、洋葱炒虾仁
准备食材：鲜虾、芹菜、洋葱、小米辣、大蒜
做法步骤：
1、将鲜虾去头并剔除虾线，清洗干净后放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、半勺料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、芹菜洗净后切成段，洋葱切成条，小米辣切段，大蒜剁成末，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的虾，翻炒至虾变色，然后盛出备用。
4、锅中留底油，放入大蒜末和小米辣段，炒出香味，接着加入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，炒出红油和香味。
5、将洋葱条和芹菜段倒入锅中，翻炒至变软。
6、最后，加入之前炒好的虾，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。
七、香辣鸡翅煲
食材：鸡翅中8-10个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、干辣椒5个、花椒1小把、姜片4片、蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖4颗、盐适量、食用油少许、清水半碗
步骤：
1. 鸡翅中洗净，在两面各划两刀（方便入味），加1勺料酒、2片姜片抓匀，腌制15分钟去腥味；
2. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小块，蒜切末备用；
3. 砂锅中放少许食用油，油热后下剩余姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄；
4. 加2勺生抽、1勺老抽、4颗冰糖，翻炒均匀让鸡翅上色；
5. 倒入土豆、胡萝卜、洋葱块，翻炒几下后加半碗清水，水量没过食材一半即可；
6. 大火煮开后转小火，盖上砂锅盖子焖煮20分钟，最后开盖大火收汁，根据口味加适量盐调味，汤汁浓稠就可以关火啦。
八、三文鱼寿司
食材：三文鱼100克、米饭200克、海苔1张、寿司醋、黄瓜1根、胡萝卜1根。
做法：
1. 米饭煮熟，加入寿司醋搅拌均匀，晾凉备用。
2. 三文鱼切成小块，黄瓜、胡萝卜洗净切成条。
3. 海苔铺在寿司帘上，均匀地铺上一层米饭。
4. 在米饭上依次放上三文鱼、黄瓜、胡萝卜条。
5. 用寿司帘将其卷起，压实，切成小段即可。
一、板栗烧鸡翅
【食材】
鸡翅、板栗、冰糖、葱姜、生抽、老抽、十三香、青红椒
【做法】
1.鸡翅对半切开焯水，板栗去壳备用，
2.冰糖小火炒至琥珀色，放入鸡翅翻炒上色。
3.加入所有调料和两碗清水，放入板栗小火炖煮25分钟。
4.等到板栗软糯后，把青红椒轻轻放入锅中，接着将火调为大火，让汤汁快速收浓
二、豆角烧排骨
【食材】
排骨、豆角、冰糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用；豆角去筋掰段
2. 热锅少油放冰糖小火炒至枣红色，下排骨快速翻炒裹匀糖色
3. 加入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮及1勺豆瓣酱，炒出红油与香气
4. 沿锅边淋入1勺生抽、半勺老抽，加热水没过排骨，煮沸后转中火焖40分钟
5. 放入豆角，加盐翻匀再焖15分钟，起锅前加鸡精提鲜即可
三、四季豆炒肉
食材准备：四季豆、肉丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉
制作步骤：
1、四季豆斜切成丝，焯水5分钟，捞出沥干水分。
2、肉丝中加生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，抓匀腌制10分钟。
3、锅中烧油，油热放入肉丝炒熟盛出。
4、锅中继续倒油，油热放蒜末炒香，倒入焯过水的四季豆，翻炒2分钟，倒入炒好的肉丝，调味加蚝油、少许盐，翻炒均匀即可。
四、丝瓜煎蛋汤
【食材】
丝瓜、鸡蛋、葱姜、盐
【做法】
1.丝瓜切滚刀块，用盐水浸泡，如此这般便可防止其因氧化而变黑。
2.热锅接下来少放些油，接着煎两个荷包蛋，一定要记得把它们煎得焦黄一点儿，如此一来便会更有香气。
3.先把葱姜炒出香味，接着放进丝瓜块，再加少量盐，轻轻翻炒几下，直到丝瓜块慢慢变熟
4.先将开水倒入，接着把煎蛋放入，接下来用大火煮上4-5分钟直至汤色变作奶白之时，便可以了。
五、杏鲍菇炒肉
准备食材：杏鲍菇、猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后先切成厚片，再切成均匀细条，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。准备一小块猪里脊肉，切成细条，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备一个青椒，清洗干净后切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用；葱切葱花、姜切丝、蒜切片备用。
3、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，大火快炒至变色，盛出备用。
4、锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味，依次加入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，大火翻炒至杏鲍菇微微出水变软。
5、放入之前炒好的肉丝，加入青椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。
6、待青椒丝断生、杏鲍菇炒至微微金黄、肉丝入味后，即可关火装盘。
六、白灼鲜虾
【食材】
鲜虾、花椒、姜片、葱段、料酒、蒜末、辣椒、香菜
【做法】
1. 锅中加水放入花椒、姜片、葱段和料酒，煮出香味。
2.水开之后，放入鲜虾，煮上1分钟，（此时虾身变红且卷曲，便立即将其捞出。
3. 蒜末、辣椒、香菜用热油激香，加入所有调料调成蘸料。
4.剥壳后蘸食，虾肉鲜甜弹牙，原汁原味最是美味。
七、可乐鸡翅
准备食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
做法：
1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽翻炒上色。
4. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至汤汁浓稠，加盐调味。
八、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，西红柿洗净切块，葱切末。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒出汁。
4. 倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐、糖调味。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜与碳水的完美结合
这道菜一上桌准能收获一片惊叹，扇贝的鲜甜配上吸饱汤汁的粉丝，简直是绝配。选扇贝要挑壳紧闭的，用刷子把外壳刷干净。粉丝提前用温水泡软，垫在扇贝底下。蒜蓉要用热油爆香，加点儿生抽和糖调成金蒜酱，均匀铺在扇贝上。
蒸的时候火候很重要，水开后上锅，大火蒸5分钟就够，出锅撒上葱花，淋一勺热油。扇贝嫩得能掐出水，粉丝吸足了海鲜的鲜味，一人两个根本不够分。
二、梅菜扣肉：肥而不腻的经典年味
没有梅菜扣肉的年夜饭是不完整的，这道菜虽然费时但绝对值得。五花肉要先煮后炸，煮的时候加料酒和姜片去腥，炸到虎皮状再切片。梅干菜要提前泡发，多洗几遍去沙，炒香后铺在肉片上。
最治愈的时刻就是倒扣装盘的那一刻，琥珀色的肉片层层叠叠，梅菜的香气扑面而来。蒸上两个小时，肥肉入口即化，梅菜咸香下饭，连汤汁都能拌三碗米饭。
三、清蒸鲈鱼：年年有余的好彩头
鱼是年夜饭的必备菜，清蒸最能体现鱼的鲜美，寓意也好。鲈鱼要选一斤左右的，肉质最嫩。处理干净后在鱼身上划几刀，塞上姜片去腥。蒸之前一定要等水开，大火蒸8分钟刚好，时间长了肉就老了。
蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝，浇一勺滚油，"滋啦"一声香味就出来了。筷子轻轻一拨，雪白的蒜瓣肉就脱骨而下，蘸着汤汁吃，鲜得眉毛都要掉下来。
四、糯米蒸排骨：软糯咸香的完美组合
这道菜把糯米和排骨的精华都蒸出来了，米中有肉香，肉中有米甜。糯米要提前泡4小时，排骨用蒜末、豆豉、生抽腌入味。最底下铺层芋头块，然后是糯米，最后码上排骨。
蒸的时候要耐心，大火蒸一个小时，让糯米饭充分吸收排骨的油脂。出锅时撒上葱花，糯米饭油润发亮，排骨酥烂脱骨，连芋头都变得粉糯香甜，一勺下去三重口感。
五、鸡蛋肉饼蒸豆腐：老少皆宜的家常美味
这道菜特别适合家里有老人孩子的，嫩滑的豆腐配上香软的肉饼，营养又好吃。豆腐选嫩豆腐，切成厚片铺在碗底。肉馅要三分肥七分瘦，加个鸡蛋搅拌上劲，铺在豆腐上。
蒸10分钟就能出锅，撒上葱花，淋点生抽。豆腐吸收了肉汁的鲜美，肉饼嫩滑不柴，舀一勺拌饭，小朋友能吃两大碗。做起来简单，却是最受欢迎的家常味道。
六、红枣枸杞蒸南瓜：甜蜜收尾的养生甜品
年夜饭吃腻了大鱼大肉，这道甜品既解腻又养生，寓意还特别好。老南瓜去皮切块，摆盘时放上红枣和枸杞，撒点儿冰糖。不用加水，南瓜自己会蒸出汤汁。
蒸15分钟就够，南瓜变得软糯香甜，红枣的甜味渗入南瓜里，枸杞点缀其间，金红相间特别喜庆。热着吃暖心，凉了吃爽口，是年夜饭完美的甜蜜收尾。
