[健康饮食]除夕年夜饭提醒，这3道菜一定端上桌，马年福气满满，平安迎新年 [7P] [复制链接]

除夕，是阖家团圆、共享天伦的美好时刻，而年夜饭则是这场团圆盛宴的重头戏。一家人围坐在一起，热热闹闹地品尝着精心准备的佳肴，欢声笑语回荡在屋内，温馨又幸福。在马年这个特别的除夕，若想让年夜饭充满福气，为新的一年讨个好彩头，有三道菜可千万别错过。它们不仅味道鲜美，寓意更是吉祥如意，承载着我们对新一年的美好期许。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场充满年味的美食之旅。



一、虾仁三鲜饺子做法

所需食材

鲜虾、猪肉、韭菜、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉。



步骤

1. 面粉加适量清水，揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小段，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。

3. 猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 韭菜洗净切碎，放入肉馅中，再加入虾仁，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将醒好的面团搓成细条，切成小剂子，擀成圆形饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起且熟透即可捞出。



温馨提示

(1) 虾仁腌制可去腥增香，让饺子味道更鲜美。

(2) 搅拌肉馅时顺着一个方向，能使肉馅更有弹性。

(3) 煮饺子时水要多，且要大火煮，避免饺子破皮。

二、红烧鱼做法

所需食材

鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、香菜。



步骤

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。

5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量清水。

6. 水开后放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。

7. 待汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁，撒上香菜即可。



温馨提示

(1) 鱼腌制时盐不要放太多，以免过咸。

(2) 煎鱼时小火慢煎，防止鱼皮破碎。

(3) 炖煮鱼时不要频繁翻动，以免鱼散架。

三、西芹烧鸭肉做法

所需食材

鸭肉、西芹、红椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。



步骤

1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、葱姜，焯水后捞出沥干。

2. 西芹洗净切段，红椒切丝，葱姜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入鸭肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸭肉熟透。

6. 放入西芹和红椒丝，翻炒均匀，继续煮2 - 3分钟。

7. 加盐调味，大火收汁即可。



温馨提示

(1) 鸭肉焯水可去除血水和腥味，使口感更好。

(2) 炖煮鸭肉时水要一次性加足，避免中途加水影响味道。

(3) 西芹和红椒不要煮太久，以保持脆嫩口感。

这三道寓意吉祥的美食，虾仁三鲜饺子鲜香可口，红烧鱼鲜嫩多汁，西芹烧鸭肉别具风味，它们为我们的年夜饭增添了浓浓的年味。在这个马年的除夕，一家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，感受着亲情的温暖和团圆的喜悦。每一口都是对过去一年的总结，每一口都是对新一年的美好憧憬。让我们带着满满的福气，平安地迎接新一年的到来，开启新的幸福篇章。

马年除夕美食秘籍：三道吉祥菜开启幸福新年
除夕，是阖家团圆、共享天伦的温馨时刻，年夜饭作为这场团圆盛宴的重头戏，承载着我们对新一年的美好期许。在马年这个特别的除夕，若想让年夜饭充满福气，为新的一年讨个好彩头，有三道寓意吉祥、味道鲜美的佳肴可千万别错过。接下来，就为你详细介绍它们的做法，助你开启充满年味的美食之旅。
虾仁三鲜饺子：鲜香汇聚，团圆美满
饺子形似元宝，在除夕吃饺子有“招财进宝”的美好寓意。虾仁三鲜饺子融合了鲜虾的鲜美、猪肉的醇厚和韭菜的清香，一口下去，满满的都是幸福，象征着家庭团圆、美满。
食材准备
鲜虾、猪肉、韭菜、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉。
制作步骤
1. 和面醒面：将面粉加适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟，让面团更加柔软有韧性。
2. 处理虾仁：鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小段，用料酒、胡椒粉腌制15分钟，去除腥味，增添香味。
3. 调制肉馅：猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅更有弹性，口感更好。
4. 混合馅料：韭菜洗净切碎，放入肉馅中，再加入腌制好的虾仁，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让各种食材充分融合。
5. 包制饺子：将醒好的面团搓成细条，切成小剂子，擀成圆形的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状，可捏出自己喜欢的花样。
6. 煮制饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起且熟透即可捞出，搭配自己喜欢的蘸料食用。
温馨提示
1. 虾仁腌制可有效去腥增香，让饺子的味道更加鲜美。
2. 搅拌肉馅时顺着一个方向，能使肉馅的蛋白质充分融合，更有弹性。
3. 煮饺子时水要多一些，且要用大火煮，这样饺子不容易破皮。
红烧鱼：年年有余，富足安康
鱼在年夜饭中是必不可少的菜肴，“鱼”与“余”谐音，寓意着年年有余，象征着生活富足、安康。红烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，是一道经典的家常菜。
食材准备
鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、香菜。
制作步骤
1. 处理鱼：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制15分钟，去除鱼的腥味。
2. 准备配料：葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄盛出。煎鱼时要注意火候，小火慢煎，防止鱼皮破碎。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，炒出香味后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮鱼：加入适量清水，水开后放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 调味收汁：待汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁，使汤汁更加浓郁地包裹在鱼身上。最后撒上香菜即可出锅。
温馨提示
1. 鱼腌制时盐不要放太多，以免过咸影响口感。
2. 煎鱼时可以在油中撒少许盐，防止鱼皮粘锅。
3. 炖煮鱼时不要频繁翻动，以免鱼散架，影响菜品美观。
西芹烧鸭肉：勤（芹）劳致富，吉祥如意
西芹寓意勤劳，鸭肉营养丰富，西芹烧鸭肉这道菜象征着通过勤劳的双手创造美好的生活，寓意吉祥如意。鸭肉肉质鲜嫩，西芹清爽可口，两者搭配在一起，别具风味。
食材准备
鸭肉、西芹、红椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
制作步骤
1. 处理鸭肉：鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、葱姜，焯水后捞出沥干，去除鸭肉的血水和腥味。
2. 准备配菜：西芹洗净切段，红椒切丝，葱姜切末备用。
3. 炒制鸭肉：锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入鸭肉翻炒至表面微黄，炒出鸭肉的香味。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀，使鸭肉上色，增添色泽和味道。
5. 炖煮鸭肉：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸭肉熟透，口感软烂。
6. 加入配菜：放入西芹和红椒丝，翻炒均匀，继续煮2 - 3分钟，让配菜吸收鸭肉的汤汁。
7. 调味出锅：加盐调味，大火收汁，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。
温馨提示
1. 鸭肉焯水可有效去除血水和腥味，使口感更加鲜美。
2. 炖煮鸭肉时水要一次性加足，避免中途加水影响味道。如果需要加水，要加热水。
3. 西芹和红椒不要煮太久，以保持脆嫩的口感，增加菜品的层次感。

这三道寓意吉祥的美食，虾仁三鲜饺子鲜香可口，红烧鱼鲜嫩多汁，西芹烧鸭肉别具风味，它们为我们的年夜饭增添了浓浓的年味。在这个马年的除夕，一家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，感受着亲情的温暖和团圆的喜悦。每一口都是对过去一年的总结，每一口都是对新一年的美好憧憬。让我们带着满满的福气，平安地迎接新一年的到来，开启新的幸福篇章。