过年除了硬菜，还有汤羹，前菜是凉拌菜也是少不了的，那么在后面时不时要上一道甜品呢？吃腻了大鱼大肉，我们家都说还是要安排一道凉口的甜品，吃起来更舒服，所以今天咱们就来一道南瓜千层凉糕吧
蒸一下，冷藏后切片分食，个个都满意，重点是在家做很简单的，连孩子都能分享，详细做法我分享在下面。
凉糕的材料也容易找到，用了木薯淀粉，牛奶，还有南瓜。
立春后适量食用南瓜，既能暖身养胃，又能为身体补充多种营养素，是顺应时节的健康之选。
南瓜富含维生素A、维生素C、维生素E及丰富的膳食纤维和矿物质，如钾、镁、铁等。 维生素有助于增强人体免疫力、保护视力、预防心血管疾病、减轻炎症及促进消化系统健康。
南瓜浆材料：200克南瓜、60克糖、100克的水，150克的木薯淀粉
牛奶白浆材料：150克的木薯淀粉、60克的糖，200克的牛奶
具体步骤：
1、南瓜去皮切片，然后放锅蒸熟
2、然后放入料理机，同时加入100克水，60克的糖，用料理机打成南瓜泥、等这个南瓜泥放凉后加入150克的木薯淀粉搅拌成南瓜酱
3、准备另外一个碗，150克的木薯淀粉加60克的糖，200克的牛奶，搅拌均匀就是白色层部分。
4、锅烧热，准备一个深一些蒸盘，要刷油，先倒入一层南瓜酱，蒸3分钟左右
5、接着倒入白浆也是蒸3分钟，如此反复交替即可，要一直操作到最后都倒完
6、等每一层都操作后，最后再继续大火蒸7分钟左右，取出来要放凉再脱模
看看，冷藏后就是千层凉糕了，比松糕、发糕更受家人的喜欢呢。
小贴士：
1、南瓜泥要打细腻，如果粗糙可以过滤下。
2、蒸盘尽量深一些，而且要刷油防粘
3、每一层倒入都要先蒸定型才能再倒入其他颜色的粉浆。
在忙碌的都市生活中，我们常常追求简单快捷的美食，而素菜因其低脂、健康的特点，成为了许多人餐桌上的宠儿。今天，我要分享一道看似平凡无奇，却能让人垂涎三尺的素菜——香煎豆腐。
这道菜看似简单，实则蕴含着烹饪的智慧。选用嫩滑的北豆腐，搭配上新鲜的蔬菜和调味料，经过精心的煎制，每一口都能感受到豆腐的鲜美与蔬菜的清新。无需繁琐的准备工作，只需十分钟，就能轻松端上桌，让大厨也为之赞叹。
制作这道香煎豆腐，关键在于火候的掌握。将豆腐轻轻两面煎至金黄，再加入事先准备好的蔬菜和调味料，快速翻炒均匀。这时，你会发现，原本平淡无奇的豆腐，在高温的作用下，散发出令人难以抗拒的香气。
这道香煎豆腐不仅美味，更富含营养。豆腐是植物蛋白的好来源，而蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。这样的搭配，既满足了我们对美食的追求，又兼顾了健康的需求。
年夜饭的餐桌上，蒸菜从来都是“C位担当”！老话讲“蒸”出好彩头，省时又省心，还能最大程度保留食材本味，鲜醇不油腻，老人小孩都爱吃。这6道家常蒸菜，做法简单零失败，新手也能轻松拿捏，上桌既有颜值又有彩头，承包全家年夜饭的欢喜与圆满。
1. 豆豉蒸鲈鱼（年年有余，鲜到骨子里） 年夜饭必有的“鱼菜”，不选复杂的红烧，豆豉蒸更家常、更解腻，彩头“年年有余，岁岁安康”，是家家户户的必备款。选用新鲜鲈鱼，处理干净后划几刀，抹上少许盐和料酒去腥，铺一层自制豆豉，放几片姜片、葱段，淋一勺生抽提鲜，水开后蒸8分钟即可。
蒸好的鲈鱼，鱼肉细嫩入口即化，豆豉的咸香裹着鱼肉的鲜甜，没有多余油脂，鲜得直掉眉毛。不用复杂调味，保留食材本味，上桌时再撒一把葱花，淋一勺热油，香气瞬间迸发，既好看又好吃，新手也能零失败，妥妥的年夜饭硬菜。
2. 糯米蒸排骨（步步高升，软糯不腻） 糯米配排骨，软糯又醇香，彩头“步步高升，富贵吉祥”，特别适合年夜饭的氛围。排骨提前用生抽、蚝油、姜片腌制1小时，让肉质充分入味；糯米提前浸泡4小时，铺在碗底，再放上腌制好的排骨，水开后蒸40分钟，倒扣脱模即可。
蒸好的糯米吸满了排骨的油脂和香气，软糯入味不粘牙；排骨炖得酥烂脱骨，用筷子一夹就散，咸香适中，不油不腻。家里老人最爱这一口，糯米的绵密搭配排骨的醇香，每一口都藏着团圆的味道，还能讨个步步高升的好彩头。
3. 手工蒸蛋饺（招财进宝，鲜嫩多汁） 蛋饺是年夜饭的“吉祥菜”，彩头“招财进宝，财源滚滚”，手工包的蛋饺，比外面买的更鲜香、更有心意。鸡蛋打散，用平底锅小火摊成薄蛋皮，包入调好味的猪肉馅（加少许葱花提香），捏成月牙状，放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
刚蒸好的蛋饺，外皮金黄透亮，内里鲜嫩多汁，咬一口，肉馅的醇香混着鸡蛋的鲜香，不柴不腻，清爽入味。年夜饭桌上摆一盘，金黄饱满，像一个个小小的元宝，既好看又有彩头，家人围坐在一起，吃一口蛋饺，盼着来年财源滚滚、日子红火。
4. 虾仁蒸豆腐（平安顺遂，清爽解腻） 年夜饭难免油腻，这道虾仁蒸豆腐，清爽解腻又下饭，彩头“平安顺遂，阖家安康”，做法简单还低脂。嫩豆腐切成小块，铺在盘子里，放上新鲜虾仁，淋一勺生抽、撒少许葱花，水开后蒸5分钟，出锅淋一勺香油即可。
豆腐软嫩入味，吸满了虾仁的鲜甜，虾仁Q弹紧实，没有丝毫腥味，清爽不油腻，刚好中和年夜饭上的重油重味。老人小孩都能吃，做法零难度，新手也能轻松做好，上桌后总能被快速抢光，既有颜值又有口感，还能讨个平安的好彩头。
5. 团圆蒸丸子（团团圆圆，软糯鲜香） 丸子象征“团团圆圆”，是年夜饭不可或缺的蒸菜，手工剁的肉馅，比机器绞的更鲜香、更有嚼劲。猪肉馅（三肥七瘦）加葱花、姜末、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，搓成大小均匀的丸子，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
蒸好的丸子，软糯鲜香，不柴不腻，咬一口能尝到淡淡的肉汁，没有多余的添加剂，全是食材本身的鲜香。年夜饭桌上摆一盘，寓意全家团团圆圆、和和美美，不管是直接吃，还是蘸着醋吃，都很合适，是刻在骨子里的团圆味道。
6. 粉蒸时蔬（清爽吉祥，寓意圆满） 最后一道蒸时蔬，清爽解腻，彩头“清爽吉祥，事事圆满”，选用应季的娃娃菜、金针菇，做法简单，还能解腻。娃娃菜切成两半，金针菇铺在盘底，娃娃菜放在上面，撒少许蒸菜粉、淋一勺生抽，水开后蒸8分钟，出锅撒一把蒜末、淋一勺热油即可。
除夕年夜饭，桌上全是大鱼大肉，吃多了容易腻。今天给大家分享两道超经典的凉拌菠菜，做法简单，5分钟就能上桌，口感清爽还解腻。关键是寓意还好，摆上桌好看又吉利，藏着全家人一整年的好彩头。家常做法，零难度，过年端出来，老人小孩都爱吃。
别以为菠菜只是普通青菜，稍微换个做法，口感和味道立刻不一样。今天这道凉拌菠菜，清香、简单，不用焯水太久，也不用复杂调料，拌一拌就入味。脆嫩爽口不发涩，解腻又开胃，年夜饭端上桌，清爽又亮眼。
菠菜谐音“博才、多财”，寓意特别好：博才，祝家里孩子学业进步、大人事业顺利；多财，祝全家新一年财源滚滚、日子红火。除夕年夜饭摆上这两道凉拌菠菜，清爽解腻又吉利，把全家人的好彩头都藏在菜里了！
招财三宝拌菜——炝拌菠菜
准备食材：菠菜，平菇，黑木耳。
1、我用的是露天趴地菠菜，比较小棵，所以我就随便掰了一下，有的是一根叶子，有的可能是两三根叶子一起。这次菠菜比较嫩，水开下锅焯水90秒就行了。焯水时也没有加盐、加油，依然很碧绿。最后捞出泡凉水里。
2、焯平菇，我又换了一锅水重新烧开的。水开开大火烫1分钟就行。最后也是捞出过泡凉水里。
3、黑木耳提前浸泡。焯过平菇后，不用换水，继续焯木耳就行，烫4分钟捞出来过凉水。
4、接下来，凉拌菜想好吃，一定要挤挤水，不能水啦吧唧的就拿去凉拌，那样就是神级大厨也做不好吃。“给平菇挤水，不要挪，要用俩手掌按压，这样才不会把平菇弄碎”。
5、用挤平菇同样的方法，挤菠菜。就是俩手掌伸开，像门板一样，把菠菜放里面，按压。这样做菠菜不会碎的烂成一坨。
6、木耳直接下手攥水就行，所有食材放入大盆中。
7、碗里多放一些蒜末，喜欢吃辣的还可以加一点小米辣。最后用刚烧热的，没有味道的油（比如玉米油、瓜子油、茶油、稻米油），趁热烫出烫出蒜香味。
8、接着料碗里加入芝麻香油，生抽，米醋、盐、味精、少许白糖，搅拌均匀即可。
9、倒入料汁，戴上手套下手抓拌，这样拌出来的菜，比用筷子搅拌的好吃。最后再尝一下味道，觉得哪里不够，还可以继续加一点。
10、最后装盘就可以了。这样凉拌的菠菜，不仅五颜六色有食欲，味道也很香，清清爽爽的，放在大鱼大肉旁边，绝对是最先光盘的那个。
加上菠菜又是冬天的时令菜，顺时而食，什么季节有啥菜，就吃啥菜，一直是咱们老百姓过日子的智慧传承。
