年夜饭桌上，鸡可是少不了的大菜！除了白切、炖汤，今年换个新花样怎么样？这道橙香烤鸡，用橙子和蜂蜜来腌，烤出来金黄油亮，寓意前程似锦、家业兴旺，而且果香清新，一点不油腻，保证全家都爱吃！
一、金灿灿的好意头：大吉大利，前“橙”似锦
这道菜的好彩头，听着就让人开心：鸡谐音“吉”，是年夜饭的吉祥担当，象征大吉大利。橙子金黄圆满，用橙汁腌鸡，寓意新年心想事“橙”、前“橙”似锦。烤好的整鸡颜色特别喜庆，端上桌，金灿灿的，年味和好兆头都有了！
二、健康新吃法：果香代替油腻
过年吃得丰盛，清爽健康很重要。这道烤鸡的聪明之处在于：天然果香腌肉：用新鲜橙汁和蜂蜜腌制，自带清甜，能减少酱油、蚝油的用量，吃起来更健康。烤制逼出油脂：在烤箱里，鸡肉多余的油脂会被烤出来，比红烧油炸的做法更少负担。清香解腻：烤的时候满屋都是橙子香，鸡肉吸收了果香，清爽不腻，连平时怕胖的家人都敢多吃几块。
三、两种家常做法：整鸡、鸡块任你选
别担心复杂，两种方法都简单，看看你家适合哪种。
做法一：烤整鸡（宴客有面子）
适合人多的大家庭，端上桌超级气派。
腌制（关键！）：整鸡洗净擦干，用牙签扎些小孔。用橙汁、蜂蜜、生抽、料酒、盐、胡椒粉调成酱汁，里外抹匀，装袋放冰箱腌一晚（更入味！）。
塞橙烘香：把几块橙子皮或橙肉塞进鸡肚子，用牙签封口，这样从里到外都有橙香。
先低后高烤：烤箱预热，先用150-160度烤1小时（保证肉熟透且嫩），再调到180-200度烤15-20分钟（让皮变脆、上色）。中途可以刷一两次蜂蜜水，颜色更漂亮。
做法二：烤鸡块（快手零失败）
如果时间紧或烤箱小，烤鸡块更快手，同样好吃。切块腌制：鸡腿或鸡翅切块，加入蚝油、生抽、料酒、姜蒜和鲜橙皮碎抓匀，腌2-3小时就行。搭配蔬菜：烤盘垫上胡萝卜、土豆等蔬菜块，铺上鸡块，淋点酱汁。高温快烤：烤箱200度预热，放入烤30-45分钟即可，中间翻一次面。
四、记住这几点，保证一次成功皮脆秘诀：鸡皮一定要擦得干干的再腌，烤前最好再风干一下。防焦妙招：鸡翅膀尖和腿骨末端容易焦，烤一半时用锡纸包一下。判断熟没熟：用筷子扎鸡腿最厚的地方，流出清澈汁水就是熟了。
如果说有什么味道能瞬间击中味蕾的“软肋”，那一定是甜与咸的完美碰撞。今天，咱们就来解锁一道能让你在家就能复刻的“治愈系”美食——蜂蜜黄油蜜汁鸡排。
做这道菜，主角当然是厚实饱满的鸡胸肉，一块就够了，大约250克左右。如果买到的是冷冻的，记得提前拿出来解冻。至于配料，鸡蛋、玉米淀粉、面包糠是打造“脆皮”的三剑客。
而灵魂酱汁的主角，则是黄油和蜂蜜，再配上两瓣大蒜和几粒黑胡椒，就能激发出让人迷恋的香气。这些材料凑齐，你离成功就只剩下一步之遥了。
准备工作其实很快，把鸡胸肉洗净，用刀背在上面轻轻地“哒哒哒”敲打一番。这一步不仅能拍松肉质，让纤维断裂，做出来的鸡排不柴，还能让肉片稍微变薄，更容易熟透。然后给它来个简单的“马杀鸡”，撒上少许盐、黑胡椒碎和蒜末，腌制个十来分钟，去腥又入味。
腌好后，就给它穿上三层“衣服”：先裹上一层薄薄的玉米淀粉，再浸透打散的鸡蛋液，最后厚厚地裹上一层面包糠。这一步是关键，面包糠要按压紧实，让每一寸鸡肉都严严实实地包裹在“铠甲”里，这样炸出来的外皮才会酥脆掉渣。
接下来就是见证奇迹的时刻，锅里倒油，油温烧至六成热，也就是筷子插进去周围会冒起小泡的程度。然后把裹好的鸡排放进去，中小火慢煎。听着油锅里滋滋作响的声音，看着鸡排的表皮逐渐变得金黄，那香味就开始在厨房里弥漫开来，简直是巨大的诱惑。
一面煎得差不多了，再翻个面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，就可以捞出来沥干油分了。这时候的鸡排，外酥里嫩，已经完成了百分之八十。
重头戏来了，那就是调制灵魂酱汁。把锅里多余的油倒掉，留一点点底油，放入一小块黄油，小火让它慢慢融化。黄油的香气一出来，立刻倒入两大勺蜂蜜和一勺生抽，再撒上一点蒜末，快速翻炒均匀。
在回忆的角落里，有那么几颗零食，它们承载着90后童年的纯真与快乐。今天，就让我们一同走进那些被包装耽误了的美味，它们或许外表平凡，却能在味蕾上掀起一场难忘的风暴。
首先登场的是那款名为“辣条”的小吃。它曾是无数人放学路上的必备良伴，辣而不燥，香而不俗。但当它被过度包装，附赠各种小赠品时，那份纯粹的辣味似乎被稀释，留下的只有塑料的质感和廉价的味道。
接下来是那包名为“薯片”的零食。它以其酥脆的口感征服了无数食客，但在包装上过度的炫技，如五彩缤纷的图案和夸张的标语，让原本简单的薯片变得复杂起来，失去了最初的纯粹享受。
再来说说那个名叫“巧克力”的小零嘴。它以甜蜜的滋味俘获了无数人的心，但在包装上的繁复设计，如同一个小型的糖果屋，让人在品尝前就已经迷失了方向。
最后是那款名为“饼干”的零食。它以其多样的口味赢得了人们的喜爱，但在包装上的过度装饰，仿佛在告诉世人：“看，我多精致！”这样的包装，不仅没有增加它的美味，反而让它显得有些格格不入。
在中国的酒桌上，总有几道下酒菜，是很多人喝酒时离不开的。它们不只是美味的伴侣，更是酒宴中的“灵魂”。
然而在不同地区，有不同的下酒菜，接下来为大家介绍安徽喝酒“必点”的6道菜，色味俱佳，是“徽菜之魂”，老板会以为你是安徽人。
安徽菜下酒，首重一个“咸”字。但这咸味并非来自辣椒，而是实实在在的盐分。许多地方喜欢用盐腌制各类肉食，称为“咸货”。
咸肉、咸鸭、咸鱼、咸鸡胗，鸭胗等是不少家庭过年时的必备。这些咸货也是下酒的好搭档，浓重的油脂包裹着扎实的咸香，咀嚼起来特别香。
并且吃法也简单，切一切上锅蒸透即可，油脂渗入底下垫着的千张或花生米里，咸香干香交织，越嚼越有味。
另一道不容错过的，是毛豆炒干子，有些地方叫毛豆炸酱或毛豆杂酱。
这道菜大部分家庭都会做。不过讲究一点的家庭，会在里面加入小河虾或虾米提鲜，再用菜籽油或猪油翻炒，加些自己家做的剁椒酱，添水焖煮就可以了。
成菜后，毛豆软糯，干子吸饱了汤汁，咸鲜浓郁。
大部分安徽人喝酒，下酒菜要味足，做法却不复杂。
一道西红柿拌白糖，酸甜爽口，看似家常，在喝酒中途来上一筷，别有一番清新。
在安徽一些地方，喝酒时还爱点上一份凉拌芫荽（香菜）花生米。
花生米油炸得酥脆，拌上香菜，淋几滴芝麻油，再点缀些辣椒酱，香、脆、辣、鲜，是当地人喝酒时最经典的酒伴。
当你去安徽喝酒时，可以试着点这4道下酒菜，别有一番风味。这些下酒菜不仅丰富了喝酒的口感，也让酒局更加尽兴，体现了中国人喝酒时接地气的享受方式。
湖北人的年夜饭，从来不是奢华的珍馐，而是在家能亲手做的家常烟火气。老荆楚人常说 “年夜饭要‘有蒸有炖、有荤有素’，菜齐了，年就齐了”，每道菜都藏着老辈人传下来的吉祥寓意，既好做不翻车，又能吃出湖北人的豪爽与温情。
今天精选 8 道湖北人年夜饭必吃的家常菜，兼顾美味与寓意，新手也能零失败，每一口都藏着荆楚年味，每一道都寄托着对新年的期盼，家人吃着香，团圆更有滋味。
1. 珍珠圆子 —— 团团圆圆，入口软糯不腻
珍珠圆子是湖北年夜饭的 “C 位担当”，老湖北人过年必做，圆滚滚的模样，寓意 “团团圆圆、阖家美满”，而且做法简单，老人小孩都爱吃。
选用本地新鲜猪前腿肉，剁成细腻的肉糜，加少许生姜末、葱花、料酒去腥，放一勺淀粉顺时针搅拌上劲，捏成圆润的小丸子；再滚上一层提前泡发好的糯米，放入蒸锅蒸 15 分钟，出锅后撒一把葱花点缀，香气直钻鼻腔。蒸好的珍珠圆子，糯米软糯 Q 弹，肉馅鲜嫩多汁，不油不腻，咬一口满是鲜香，圆滚滚的造型，藏着全家人对团圆的期盼，在家做不费劲儿，还特别有仪式感。
2. 莲藕排骨汤 —— 年年有余，鲜得直掉眉
湖北盛产莲藕，年夜饭的餐桌上，一碗莲藕排骨汤必不可少，莲藕粉糯、排骨鲜香，寓意 “年年有余、富足安康”，更是老湖北人刻在骨子里的团圆滋味，在家炖一锅，暖身又暖心。
挑选湖北本地的粉藕，去皮切滚刀块，用少许白醋浸泡 10 分钟，避免氧化发黑；排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出洗净后，和莲藕一起放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时，最后加少许盐调味即可。炖好的藕汤，汤色奶白，莲藕粉糯一抿就化，排骨软烂脱骨，鲜得不用加任何调料，老湖北人说 “喝一碗藕汤，来年日子红红火火”，在家做不用复杂步骤，慢炖出的鲜，才是年夜饭的真谛。
3. 湖北藕夹 —— 节节高升，外酥里嫩
藕夹是湖北人年夜饭的 “硬菜常客”，选用脆嫩的莲藕，夹上鲜香的肉馅，炸至金黄酥脆，寓意 “节节高升、前程似锦”，在家做不用专业技巧，新手也能一次成功。
莲藕切成连刀片（一刀不断、一刀切断），中间夹上提前调好的肉馅（猪肉末加葱花、姜末、生抽、淀粉拌匀），裹上一层薄薄的面粉糊，放入六成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油，淋一勺本地秘制酱汁，香上加香。炸好的藕夹，外皮焦脆，内里软糯，肉馅鲜香，莲藕的脆嫩中和了肉馅的油腻，每一口都层次丰富，节节分明的莲藕，寄托着家人对新年的美好期盼，过年吃它，寓意步步高升。
4. 沔阳三蒸 —— 蒸蒸日上，家常不费劲儿
沔阳三蒸是湖北仙桃的特色菜，也是年夜饭的 “吉祥菜”，蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，三样搭配，寓意 “蒸蒸日上、万事顺意”，而且做法简单，上锅一蒸就好，在家做省时又省心，还能吃出食材本身的鲜。
选用本地新鲜五花肉、草鱼、莲藕（或南瓜），五花肉切片，用生抽、料酒、姜片腌制 10 分钟；草鱼切块，加少许盐、胡椒粉去腥；莲藕切片铺在碗底，依次放上五花肉、草鱼，淋一勺蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸 20 分钟，出锅后撒一把葱花、淋一勺热油，香气瞬间炸开。沔阳三蒸，不油不腻，肉质鲜嫩，蔬菜软糯，每一口都藏着家常的鲜，老湖北人说 “年夜饭吃三蒸，来年日子蒸着涨”，在家做不用费太多功夫，却满满都是年味。
5. 腊肉炒藜蒿 —— 吉祥如意，脆嫩解腻
湖北人的年夜饭，离不开腊味，腊肉炒藜蒿，是荆楚大地的经典家常菜，藜蒿脆嫩、腊肉醇香，寓意 “吉祥如意、岁岁安康”，而且清爽解腻，刚好中和年夜饭的油腻，在家炒几分钟就能出锅。
选用湖北农家自制的腊肉，温水泡软后切片，藜蒿去老根、切段，焯水 1 分钟去涩；热油爆香蒜末，放入腊肉翻炒至出油，再加入藜蒿大火快炒 30 秒，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。腊肉的醇香混着藜蒿的脆嫩，不柴不腻，越吃越香，老湖北人过年必吃这道菜，既解腻又有年味，在家做简单快捷，新手也能轻松驾驭。
6. 荆沙鱼糕 —— 步步高升，鲜醇入味
荆沙鱼糕是湖北荆沙地区的特色菜，年夜饭必备的 “吉祥硬菜”，鱼糕 Q 弹软嫩、鲜醇入味，寓意 “步步高升、年年有余”，在家做不用复杂的工艺，新手也能做出地道风味。
选用新鲜草鱼，去皮去骨，剁成细腻的鱼糜，加少许生姜水、蛋清、淀粉，顺时针搅拌上劲，放入蒸盘中，压成均匀的薄饼，上锅蒸 12 分钟，出锅后切成小块，淋上荆沙酱，再蒸 3 分钟即可。蒸好的鱼糕，Q 弹不柴，鲜醇入味，没有鱼腥味，老人小孩都爱吃，每一块都藏着 “步步高升” 的好寓意，在家做既省心，又能彰显湖北特色。
7. 清炒藕带 —— 顺遂如意，清爽解腻
藕带是湖北的 “时令珍宝”，年夜饭餐桌上，一道清炒藕带，清爽解腻，寓意 “顺遂如意、事事顺心”，而且做法简单，几分钟就能出锅，在家做不用费劲儿，还能吃出春天的清爽。
选用新鲜脆嫩的藕带，洗净切段，焯水 1 分钟去涩；热油爆香蒜末、小米辣（不吃辣可省略），放入藕带大火快炒 1 分钟，加少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。清炒藕带，脆嫩爽口，鲜香味美，没有多余的调味，保留了藕带本身的鲜，既能解腻，又能寄托对新年的期盼，老湖北人说 “吃藕带，来年事事顺”，在家做简单又美味。
8. 腊味合蒸 —— 五谷丰登，醇香入味
腊味合蒸是湖北人年夜饭的 “压轴菜”，腊肉、腊肠、腊鱼一起蒸，醇香浓郁，寓意 “五谷丰登、年年富足”，而且做法超级简单，在家蒸一蒸就好，省时又省心，还能吃出农家的烟火气。
选用湖北农家自制的腊肉、腊肠、腊鱼，温水泡软后，分别切片、切块，整齐地摆放在蒸碗中，加几片生姜、一勺料酒，放入蒸锅蒸 25 分钟，出锅后撒一把葱花即可。腊味合蒸，醇香浓郁，肉质紧实，每一口都藏着腊味的独特风味，不油不腻，越嚼越香，寓意着来年五谷丰登、阖家富足，在家做不用复杂步骤，却满满都是年夜饭的仪式感。
