[美食做法]腊月二十七讲究多，别忘记：吃3样，做2事，1不留，安康如意财旺[31P] [复制链接]

腊月二十七讲究多，别忘记：吃3样，做2事，1不留，安康如意财运旺
进了腊月门，日子就像赶集似的，一天快似一天。
转眼到了腊月二十七，老话说得好：“腊月二十七，宰鸡赶大集。”
这一天的讲究，可不比小年差。
旧时的老人常说，腊月二十七是年前最后一个“整理”的日子——整理屋子，也整理心情。
做好了这几件事，才能清清爽爽、富富态态地迈进新年。
今天，咱们就来说说腊月二十七的“吃3样，做2事，1不留”，把这安康如意、财旺福旺的讲究，一件件落到实处。

一、吃3样：把福气吃进肚子里
第一样：宰公鸡，大吉大利
“二十七，宰公鸡”。在传统年俗里，鸡是通天的祥瑞之物，也是祭祀和团圆饭上不可或缺的主角。
但为何偏偏要宰公鸡，而非母鸡？一来，母鸡能下蛋，是家里的“聚宝盆”，轻易舍不得杀；
二来，“鸡”谐音“吉”，公鸡昂首打鸣，更有“大吉大利”的好彩头。

第二样：赶大集，买年货，先尝块年糕
腊月二十七的大集，是一年里最热闹的。
摊位从街头排到巷尾，红对联、绿窗花、金元宝似的发糕，挤挤挨挨，叫人挪不动步。
而这天赶集，有两样吃食是必须当下就吃的——一是刚出锅的炸年糕，二是热腾腾的糖葫芦。

第三样：炖大肉，肥肥厚厚过富年
除了宰鸡，腊月二十七还要炖肉。
这一锅肉，不为马上吃，是为除夕和正月备下的“储备粮”。旧时家里穷，平日舍不得沾荤腥，到了年根儿，总要炖上一大锅五花三层，满屋飘着酱香，孩子们围着灶台转，那是年的味道。

二、做2事：扫尘除旧，沐浴更吉
第一事：洗疚疾，洗福禄
腊月二十七有“洗福禄”一说。
老辈人讲，这天洗澡沐浴，能把一年的“疚疾”全洗掉——病痛、晦气、烦心事，通通随水流走。
换下的脏衣服当天洗净晾干，绝不拖到腊月二十八，怕把“穷气”留过年。
这一洗，不仅是洗身子，更是洗心。
搓掉旧年的疲惫，换上干净的里衣，浑身上下透着皂角的清香，仿佛人也轻快了几斤。
到了除夕夜守岁时，这份清爽会化成脸上的红光，福禄自然来。

第二事：赶大集，把热闹带回家
这一天的集，要赶出仪式感。
除了买年画、春联、香烛，还要买几样带“响动”的东西——从前是鞭炮，如今可以是风铃、是红灯笼。家里有了红色，有了叮当作响，年兽才不敢近身。

三、1不留：不留债，不欠年
腊月二十七最重要的一条规矩，是“不留债”。
旧时商家在年前清账，欠账的要在这一天前还清，实在还不上的，也要登门说句软话，许下期限。
普通人家也一样，邻里借的几瓢面、半碗油，都要在这一天还上；
借出去的，也绝不能在年根儿底下上门催讨——除夕在即，谁家都不该带着愁云过年。

腊月二十七，是年前最后一场热闹。这一天，鸡鸣报吉，集上熙攘，肉香飘出院墙，水流带走风霜。当这些老讲究一件件做完，你会发现，屋子亮堂了，心里妥帖了，年——真真切切地来了。

腊月二十七“赶年集”，有钱没钱，5种年货要备齐，吉祥如意过年
老话说“腊月二十七，宰鸡赶大集”，到了这一天，就算兜里再紧巴，有几样东西也是必定要买的。这不是钱的事，是这一年到头，得给家里置办出个“年”的样子来。
一、鲫鱼——吉庆有余
有句老话叫“年年有余”，买的鱼还得是整条的，鳞片要亮，眼睛要清。
讲究些的人家，除夕夜的鱼是不动筷子的——这条鱼要从今年摆到明年，图的是个“富富有余”。

二、年画春联——万象更新
卖年画的摊子支在最显眼的地方。今年的年画还是那些老样子：胖娃娃抱锦鲤，门神怒目圆睁，福字倒着贴。有个老爷子戴着老花镜，一张张摊开春联比对，“天增岁月人增寿”是必买的，“出门见喜”要贴在大门外头。

三、糖果干果——甜甜蜜蜜
花花绿绿的糖纸包着硬糖、软糖、酥糖，还有黑白瓜子、花生、核桃。
三十晚上守岁，桌上得摆着果盘，这叫“甜嘴”——一年到头说的话，到了年根儿底下，都得捡甜的说了。

四、新碗新筷——添丁进财
要成双成对地买，十只十只地添。新碗新筷上了桌，寓意家里添丁进口，人丁兴旺。

五、灯笼蜡烛——红红火火
年集将散时，卖灯笼的才支起架子。
大红宫灯、走马灯、纱灯，最小的孩子举着兔子灯跑过去，灯笼穗子在风里摇。
住平房的人家还要买几包红蜡烛。
虽然如今都有电灯，可除夕夜，还是要点上两支。
烛光摇摇晃晃地映在玻璃窗上，远路归家的人远远望见，就知道——到家了。

不是迷信！今日腊月甘七进七九，建议：1不做，2不脱，3要吃
腊月二十七，正值年关扫除、杀鸡赶集的忙碌时候。
翻开日历一看，今年的这一天，偏偏又撞上“七九”第一天。
老人们口中那句“七九河开，八九雁来”，说的是冬尽春来的脚步近了。
但腊月二十七还在“七九”里头——这在地域广阔的中华大地上，其实是冬春交战最胶着的时刻。
北方冰面将化未化，南方湿冷透骨，天地间的寒气还没彻底撤退，地气却已经开始悄悄往上拱。
这时候的人，最容易生病。不是冻出来的，是“松”出来的。
所以今天想和您聊聊，腊月二十七逢七九，老祖宗传下的那些讲究。不搞迷信，全是实实在在过日子攒下的经验。

1不做：不与人争执，不争口舌之快
腊月二十七，杀鸡赶大集。
集市上人挤人，买卖双方讨价还价，车马行人擦肩接踵，本就是最容易起摩擦的时候。
再加上临近过年，人心里绷着一根弦——钱花多了心疼，东西买贵了窝火，路上挤了烦闷。
今年经济不景气，很多人心里装着事。
越是这时候，越要提醒自己：年货买贵了三块五块，不是什么大事；路上被人挤了一下，笑一笑就过去了。
年前这口气顺了，来年的日子才顺。

2不脱：不脱帽子，不脱棉衣
“七九不脱衣，脱衣惹病欺。”
这句老话，每年开春都要验证一遍。
总有人觉得“七九”了，河都开了，太阳也暖了，急着把棉袄脱了、帽子摘了。
结果第二天北风一刮，鼻涕直流，发烧咳嗽地进了医院。
古人观察物候极其精准。
“七九河开”是没错，但那是河面上的冰开了，河水的寒意却刚刚开始蒸发。这时候的水汽裹着残冬的阴冷，比三九天的干冷更容易侵入骨缝。

尤其是头部——诸阳之会，全身阳气最旺的地方，也是最怕受寒的关口。
老人们说“冬天戴棉帽，胜过穿棉袄”，不是没道理。
七九的风，看着软，吹在后脖颈子上，能直接钻进骨髓里。
今年腊月二十七进七九，正好赶在年前最忙的时候。打扫卫生，里里外外一活动，身上发热，最容易嫌帽子碍事、棉衣笨重，随手一摘一脱，冷风趁虚而入。
年前感冒，年都过不踏实。
所以再叮嘱一句：帽子戴到二月二，棉衣穿到清明节。
不是保守，是身体经不起反复折腾。

3要吃：吃鸡，吃豆芽，吃年糕
腊月二十七，习俗里是“杀鸡”的日子。
“鸡”谐音“吉”，年夜饭上的鸡是吉利菜，但二十七杀鸡还有一个讲究：这天杀的鸡，要留到除夕才能吃。
这中间几天，既是晾晒风干的过程，也寓意着“吉庆”在家里多存几日。

除了鸡，七九这一天还有两样东西值得上桌。
第一样是豆芽。
七九时节，万物生发。豆芽是种子顶开硬壳长出的第一抹嫩白，浑身都是向上的劲儿。
腊月里大鱼大肉吃得腻，一盘清炒豆芽，爽口、应景，还便宜。

第二样是年糕。
南北方都有过年吃年糕的习俗，取“年年高”的口彩。
但七九吃年糕，还有一层意思——这时候地气虽动，寒气未消，年糕是糯米做的，温热黏糯，最能护住中焦脾胃。
脾胃暖了，全身的气血才能顺畅地流向四肢末梢。

七九到了，春天确实近了。但腊月二十七毕竟是腊月二十七，年还没过，冬还没走，心可以飞向春光，身子还得稳稳地扎在当下。
不争，不急，不脱。
稳稳当当过完这个年，春天自然会来。

不是迷信！今日腊月甘七进七九，建议：1不做，2不脱，3要吃
腊月二十七，正值年关扫除、杀鸡赶集的忙碌时候。
翻开日历一看，今年的这一天，偏偏又撞上“七九”第一天。
老人们口中那句“七九河开，八九雁来”，说的是冬尽春来的脚步近了。
但腊月二十七还在“七九”里头——这在地域广阔的中华大地上，其实是冬春交战最胶着的时刻。
北方冰面将化未化，南方湿冷透骨，天地间的寒气还没彻底撤退，地气却已经开始悄悄往上拱。
这时候的人，最容易生病。不是冻出来的，是“松”出来的。
所以今天想和您聊聊，腊月二十七逢七九，老祖宗传下的那些讲究。不搞迷信，全是实实在在过日子攒下的经验。

1不做：不与人争执，不争口舌之快
腊月二十七，杀鸡赶大集。
集市上人挤人，买卖双方讨价还价，车马行人擦肩接踵，本就是最容易起摩擦的时候。
再加上临近过年，人心里绷着一根弦——钱花多了心疼，东西买贵了窝火，路上挤了烦闷。
今年经济不景气，很多人心里装着事。
越是这时候，越要提醒自己：年货买贵了三块五块，不是什么大事；路上被人挤了一下，笑一笑就过去了。
年前这口气顺了，来年的日子才顺。

2不脱：不脱帽子，不脱棉衣
“七九不脱衣，脱衣惹病欺。”
这句老话，每年开春都要验证一遍。
总有人觉得“七九”了，河都开了，太阳也暖了，急着把棉袄脱了、帽子摘了。
结果第二天北风一刮，鼻涕直流，发烧咳嗽地进了医院。
古人观察物候极其精准。
“七九河开”是没错，但那是河面上的冰开了，河水的寒意却刚刚开始蒸发。这时候的水汽裹着残冬的阴冷，比三九天的干冷更容易侵入骨缝。

尤其是头部——诸阳之会，全身阳气最旺的地方，也是最怕受寒的关口。
老人们说“冬天戴棉帽，胜过穿棉袄”，不是没道理。
七九的风，看着软，吹在后脖颈子上，能直接钻进骨髓里。
今年腊月二十七进七九，正好赶在年前最忙的时候。打扫卫生，里里外外一活动，身上发热，最容易嫌帽子碍事、棉衣笨重，随手一摘一脱，冷风趁虚而入。
年前感冒，年都过不踏实。
所以再叮嘱一句：帽子戴到二月二，棉衣穿到清明节。
不是保守，是身体经不起反复折腾。

3要吃：吃鸡，吃豆芽，吃年糕
腊月二十七，习俗里是“杀鸡”的日子。
“鸡”谐音“吉”，年夜饭上的鸡是吉利菜，但二十七杀鸡还有一个讲究：这天杀的鸡，要留到除夕才能吃。
这中间几天，既是晾晒风干的过程，也寓意着“吉庆”在家里多存几日。

除了鸡，七九这一天还有两样东西值得上桌。
第一样是豆芽。
七九时节，万物生发。豆芽是种子顶开硬壳长出的第一抹嫩白，浑身都是向上的劲儿。
腊月里大鱼大肉吃得腻，一盘清炒豆芽，爽口、应景，还便宜。

第二样是年糕。
南北方都有过年吃年糕的习俗，取“年年高”的口彩。
但七九吃年糕，还有一层意思——这时候地气虽动，寒气未消，年糕是糯米做的，温热黏糯，最能护住中焦脾胃。
脾胃暖了，全身的气血才能顺畅地流向四肢末梢。

七九到了，春天确实近了。但腊月二十七毕竟是腊月二十七，年还没过，冬还没走，心可以飞向春光，身子还得稳稳地扎在当下。
不争，不急，不脱。
稳稳当当过完这个年，春天自然会来。

腊月二十七的传统习俗与养生建议
一、吃3样：把福气吃进肚子里

1. 宰公鸡，大吉大利
原因：鸡谐音“吉”，公鸡昂首打鸣，寓意“大吉大利”。母鸡能下蛋，是家里的“聚宝盆”，轻易舍不得杀。
做法：腊月二十七宰公鸡，留到除夕吃，寓意“吉庆”在家里多存几日。

2. 赶大集，买年货，先尝块年糕
年货：红对联、绿窗花、金元宝似的发糕等。
必吃：刚出锅的炸年糕和热腾腾的糖葫芦，寓意甜甜蜜蜜，年年高。

3. 炖大肉，肥肥厚厚过富年
原因：旧时家里穷，平日舍不得沾荤腥，到了年根儿，总要炖上一大锅五花三层，为除夕和正月备下“储备粮”。
寓意：满屋飘着酱香，孩子们围着灶台转，那是年的味道。
二、做2事：扫尘除旧，沐浴更吉

1. 洗疚疾，洗福禄
做法：腊月二十七洗澡沐浴，能把一年的“疚疾”全洗掉，包括病痛、晦气、烦心事。
寓意：换下脏衣服当天洗净晾干，绝不拖到腊月二十八，怕把“穷气”留过年。这一洗，不仅是洗身子，更是洗心。

2. 赶大集，把热闹带回家
做法：除了买年画、春联、香烛，还要买几样带“响动”的东西，如风铃、红灯笼。
寓意：家里有了红色和叮当作响，年兽才不敢近身，增添节日气氛。
三、1不留：不留债，不欠年
规矩：腊月二十七最重要的一条是“不留债”。
做法：欠账的要在这一天前还清，实在还不上的，也要登门说句软话，许下期限。普通人家邻里借的几瓢面、半碗油，都要在这一天还上。
寓意：除夕在即，谁家都不该带着愁云过年，清清爽爽迈进新年。
四、腊月二十七“赶年集”，5种年货要备齐

1. 鲫鱼——吉庆有余
寓意：年年有余，买的鱼得是整条的，鳞片要亮，眼睛要清。
做法：除夕夜的鱼不动筷子，从今年摆到明年，图“富富有余”。

2. 年画春联——万象更新
内容：胖娃娃抱锦鲤，门神怒目圆睁，福字倒着贴。
寓意：增添节日气氛，祈求新的一年平安吉祥。

3. 糖果干果——甜甜蜜蜜
种类：硬糖、软糖、酥糖，黑白瓜子、花生、核桃。
寓意：三十晚上守岁，桌上摆着果盘，叫“甜嘴”，寓意一年到头说的话都是甜的。

4. 新碗新筷——添丁进财
寓意：成双成对地买，十只十只地添，寓意家里添丁进口，人丁兴旺。

5. 灯笼蜡烛——红红火火
种类：大红宫灯、走马灯、纱灯，兔子灯等。
寓意：烛光摇摇晃晃地映在玻璃窗上，远路归家的人远远望见，就知道到家了，增添节日温馨气氛。
五、腊月二十七进七九的养生建议

1. 1不做：不与人争执，不争口舌之快
原因：腊月二十七集市上人挤人，容易起摩擦，临近过年，人心里绷着一根弦。
建议：年货买贵了三块五块，不是什么大事；路上被人挤了一下，笑一笑就过去了。年前这口气顺了，来年的日子才顺。

2. 2不脱：不脱帽子，不脱棉衣
原因：“七九河开”，但寒气未消，地气开始往上拱，人容易生病。
建议：帽子戴到二月二，棉衣穿到清明节，身体经不起反复折腾。

3. 3要吃：吃鸡，吃豆芽，吃年糕
吃鸡：鸡谐音“吉”，二十七杀的鸡留到除夕吃，寓意“吉庆”多存几日。
吃豆芽：七九时节，万物生发，豆芽爽口、应景，还便宜。
吃年糕：取“年年高”的口彩，温热黏糯，护住中焦脾胃，全身气血顺畅。