[美食做法]除夕年夜饭，分享5道开胃菜，好学上手简单，大人小孩都爱吃[35P] [复制链接]

除夕年夜饭，分享5道开胃菜，好学上手简单，大人小孩都爱吃！
在中国人的传统习俗里，除夕是一年中最为重要的日子之一，而年夜饭更是这一天的重头戏。一家人围坐在一起，共享丰盛佳肴，不仅是味蕾的美妙体验，更是情感的温馨交融。
在那满满当当的年夜饭餐桌上，开胃菜虽看似配角，实则起着至关重要的作用。

它能在就餐伊始就调动起大家的食欲，让整个年夜饭的氛围迅速热闹起来。
今天，就为大家分享5道特别适合在除夕年夜饭上亮相的开胃菜，它们不仅好学，上手操作也十分简单，无论大人还是小孩，都会对它们喜爱有加。

1.香辣花甲

2.黄瓜拌海蜇皮

3.凉拌牛肉丸

4.脆爽酸萝卜

5.凉拌豆皮金针菇

明日腊月二十七赶集日，别只买瓜子！这“5种”美食多买，马年旺
腊月二十七，是年前最后一个能从容赶集的日子。
按老理儿，这一天要“赶大集、办年货”，把过年待客的东西备齐整。
往年这时候，大家总习惯顺手拎几斤瓜子花生回家，觉得有了瓜子就有了年味——这没错，但今年是马年，咱们得换个思路。
瓜子是消遣，下面这5样才是“硬通货”。
该囤的囤，该备的备，马年要跑得快，家里先得旺起来。

1.糖瓜粘：不是为了甜，是为了“粘”住福气
集市上那些裹着芝麻、咬起来嘎嘣脆的糖瓜，别嫌它粘牙。
腊月二十三刚送灶王爷上天，二十七买糖瓜，是等着接他老人家回来。
老话说“二十三，糖瓜粘；二十七，福气积”。

2. 红枣：不用多，但要饱满
过年买枣，不为当零食，为的是“早”。
早发、早顺、早团圆。
腊月二十七的集上，卖枣的摊子会摆出最好的货。
别买那种干瘪的，要挑肉厚、皮亮、捏着瓷实的。
蒸年糕要嵌枣，炖鸡汤要丢几颗，待客的果盘里，红枣永远比糖先见底。
马年讲究一个“快”字，枣就是“早”，早一步赶上机会，早一步全家安康。这一把，得攥紧了。

3.年糕：不是主食，是“台阶”
北方有黄米糕，南方有水磨年糕，不管哪种，腊月二十七买年糕，图的是“年年高”。
但今年是马年，这个“高”还有另一层意思——马到成功，更上一层楼。
集上现切的年糕，带着糯米的清香，回家切片煎到两面焦黄，撒一把桂花糖。
这不是点心，是给全家的好彩头。
孩子吃，学业高；
大人吃，事业高；
老人吃，寿数高。
一块年糕，三份心意。

4. 带鱼：银光闪闪，是摆在盘里的“银条”
过年必须见鱼，这是老规矩。但腊月二十七买鱼，讲究买“带鱼”。
为什么？带鱼长条，银光闪闪，往盘子里一摆，像一锭一锭的银条。
马年要“马不停蹄”地赚钱，桌上摆带鱼，取的是“财源如银带，连绵不断”。

5. 桔子：不是水果，是“吉利”
集市上成筐卖的砂糖橘、金桔，别只当水果买。
腊月二十七的桔子，是摆着看的。
金桔要连枝带叶，往果盘里一放，绿叶金果，满室生辉。
砂糖橘要成堆堆着，红火喜庆。
马年五行属火，桔子的金色和红色，正好旺这一年的运势。

马年要跑，但跑得快不如跑得顺。把这些“旺”的东西囤进家里，年夜饭的灯一亮，福气自然就来了。

明日腊月二十七，宰鸡赶大集，分享4样鸡肉做法，马年大吉行大运
明日，便是传统农历中的腊月二十七了。在咱们中国的传统习俗里，腊月二十七有着“宰鸡赶大集”的说法。这习俗由来已久，蕴含着深厚的文化底蕴。宰杀自家养的肥鸡，一来是为即将到来的春节准备丰盛的佳肴，鸡肉肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上的常客；二来“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意。

在这个特别的日子里，鸡肉自然成了主角。鸡肉的做法多种多样，每一种都有着独特的风味和魅力。接下来，就为大家精心分享4样鸡肉的做法，希望大家在即将到来的马年里，能够大吉大利，行大运，日子过得红红火火。

1.香油淋鸡

2.原味蒸鸡

3.豉油鸡

4.虫草花蒸鸡

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明日腊月二十七，宰鸡赶大集，分享4样鸡肉做法，马年大吉行大运
明日，便是传统农历中的腊月二十七了。在咱们中国的传统习俗里，腊月二十七有着“宰鸡赶大集”的说法。这习俗由来已久，蕴含着深厚的文化底蕴。宰杀自家养的肥鸡，一来是为即将到来的春节准备丰盛的佳肴，鸡肉肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上的常客；二来“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意。

在这个特别的日子里，鸡肉自然成了主角。鸡肉的做法多种多样，每一种都有着独特的风味和魅力。接下来，就为大家精心分享4样鸡肉的做法，希望大家在即将到来的马年里，能够大吉大利，行大运，日子过得红红火火。

1.香油淋鸡

2.原味蒸鸡

3.豉油鸡

4.虫草花蒸鸡

除夕年夜饭相关美食及做法
一、除夕年夜饭开胃菜（5道）

1. 香辣花甲
特点：香辣可口，鲜美开胃。
做法：花甲焯水后爆炒，加入辣椒、葱姜蒜等调料。

2. 黄瓜拌海蜇皮
特点：清爽脆口，解腻开胃。
做法：黄瓜切丝，海蜇皮泡发后切丝，加入醋、蒜末、香油等调料拌匀。

3. 凉拌牛肉丸
特点：牛肉丸弹牙，凉拌后口感丰富。
做法：牛肉丸煮熟后切片，加入生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。

4. 脆爽酸萝卜
特点：酸脆爽口，开胃解腻。
做法：萝卜切片后腌制，加入醋、糖、盐等调料。

5. 凉拌豆皮金针菇
特点：豆皮与金针菇搭配，口感丰富，营养均衡。
做法：豆皮与金针菇焯水后，加入生抽、醋、蒜末等调料拌匀。
二、腊月二十七年货美食（5种）

1. 糖瓜粘
寓意：粘住福气，等待接灶王爷回来。
特点：裹着芝麻，咬起来嘎嘣脆。
相关说法：老话说“二十三，糖瓜粘；二十七，福气积”。

2. 红枣
寓意：早发、早顺、早团圆。
挑选建议：选择肉厚、皮亮、捏着瓷实的饱满红枣。
用途：蒸年糕嵌枣，炖鸡汤丢几颗，待客果盘里受欢迎。

3. 年糕
寓意：年年高、马到成功、更上一层楼。
种类：北方黄米糕，南方水磨年糕。
食用方式：切片煎到两面焦黄，撒桂花糖。

4. 带鱼
寓意：财源如银带，连绵不断。
特点：长条，银光闪闪，像一锭一锭的银条。

5. 桔子
寓意：吉利，旺马年运势。
种类与摆放：金桔连枝带叶，砂糖橘成堆堆着，红火喜庆。
三、腊月二十七鸡肉做法（4样）

1. 香油淋鸡
特点：鸡肉鲜嫩，香油香气扑鼻。
做法：鸡肉煮熟后淋上香油，加入葱姜蒜等调料。

2. 原味蒸鸡
特点：保留鸡肉原汁原味，鲜美可口。
做法：鸡肉腌制后蒸熟，可加入少许调料提味。

3. 豉油鸡
特点：鸡肉入味，豉油香气浓郁。
做法：鸡肉用豉油腌制后煮熟或蒸熟。

4. 虫草花蒸鸡
特点：鸡肉与虫草花搭配，营养丰富，口感鲜美。
做法：鸡肉与虫草花一起腌制后蒸熟。