俗话说：“冬天不补，四季受苦”。寒冷的冬天，正是我们健脾补钙、增强抵抗力的好时机。下面就为大家详细介绍8道适合冬天吃的菜肴及其做法。
一、包菜火腿炒鸡蛋
食材准备：包菜、火腿、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油
制作步骤：
1.鸡蛋煎熟盛出，火腿切片煎至表面微焦，香味四溢。
2. 热锅爆香蒜末，放入手撕包菜大火快炒至变软。
3.加入煎好的鸡蛋和火腿，快速翻炒均匀，
4.首先将生抽以及蚝油一同放入锅中，以此来进行调味操作；接着不停地翻炒包菜，直至包菜完全入味为止，在这个时候，便能够将其从锅中取出了。
二、手撕包菜
食材准备：牛肉、包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐
制作步骤：
1. 包菜用手撕成小块，洗净后沥干水分备用。
2. 调酱汁：生抽、香醋、蚝油和盐搅拌均匀备用。
3. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，倒入包菜大火快炒。
4. 淋入调好的酱汁，快速翻炒至包菜变软即可出锅。
三、萝卜肉丸子
食材：
白萝卜1根，猪肉末300克，生姜1小块，大蒜2瓣，葱花1小把，生抽1勺，淀粉2勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油少许，清水适量
做法：
1.白萝卜去皮，擦成细丝，放进碗中加少许盐，腌制10分钟，挤出多余水分。
2.生姜和大蒜切成碎末，放入猪肉末中，加1勺生抽、2勺淀粉、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
3.把挤干水分的萝卜丝放进肉馅中，继续搅拌至黏稠。
4.双手沾少许清水，把肉馅搓成大小均匀的丸子。
5.锅里加足量清水，大火烧开后转小火，把丸子一个个放进锅里，煮至丸子浮起熟透。
6.加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴食用油即可。
四、香辣平菇
【食材】
平菇、干辣椒、香菜、孜然粉、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、味精、白糖、盐
【做法】
1.平菇撕成小朵，水开后焯烫2分钟，捞出挤干水分。
2.热锅多油，下平菇中小火煸炒至表面焦黄干巴。
3. 加入干辣椒、盐、孜然粉、辣椒面、白芝麻、味精和白糖调味。
4. 淋入生抽和蚝油，放入香菜段，大火快速翻炒出香味。
五、包菜炒鸡腿肉
食材：
包菜1小半颗，鸡腿2个，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油适量
做法：
1.鸡腿去骨切成小块，放入碗中，加1勺生抽和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2.包菜洗净，切成丝；大蒜切成蒜末。
3.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香，放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至变色熟透。
4.加入包菜丝，大火快速翻炒2分钟，直到包菜丝变软。
5.加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
做法：
1. 土豆、茄子切成滚刀块，青椒切块，土豆、茄子用油炸至金黄捞出。
2. 调汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下。
4. 倒入炸好的土豆和茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
七、白灼鲜虾
【食材】
鲜虾、生姜、小葱、料酒、盐、大蒜、小米辣、生抽、香油、香醋
【做法】
1.锅底铺姜片、葱段，放入处理好的鲜虾
2.撒上盐，淋入料酒，盖上盖子中小火焖煮
3.虾身变红后关火，保持鲜嫩口感
4.调制蘸料：蒜末、葱花、小米辣加生抽、香油、香醋和凉白开拌匀
八、红烧狮子头
食材
前腿肉、莲藕碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉、十三香、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、干辣椒、葱花、食用油
做法
前腿肉绞碎，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、少许老抽、鸡精、一个鸡蛋、淀粉和莲藕碎，朝一个方向搅打上劲，再反复摔打至有粘性（确保丸子紧实）。
手套抹油，取适量肉馅，揉成大小均匀的大丸子，备用。
锅中倒油烧热，油温六成热时，放入丸子，小火慢炸至表面金黄定型，捞出沥干油脂。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，加入适量清水，再加入盐、生抽、少许老抽、蚝油、鸡精、白糖，搅拌均匀。
放入炸好的丸子，小火慢炖 20 分钟，至丸子充分吸收汤汁入味，捞出丸子装盘。
锅中剩余汤汁，倒入水淀粉，小火熬至浓稠，淋在丸子上，撒上葱花即可。
一、三鲜暖身汤
食材准备
冬笋1根、莴笋1根、胡萝卜1小段、鲜香菇3颗、虾米1小把、姜片、盐、白胡椒粉
做法步骤
1. 冬笋焯水捞出切丝；莴笋、胡萝卜、香菇切小块备用；
2. 油热下姜片、虾米炒香，倒入笋丝、胡萝卜、香菇、莴笋炒至断生；
3. 加水煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可出锅。
二、凉拌秋葵金针菇
食材
秋葵200克、金针菇150克、小米辣1个、蒜末3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、食盐少许
制作
1. 秋葵洗净切去蒂部，沸水焯烫2分钟，过凉水切斜段；金针菇去根，焯水1分钟，捞出沥干放入碗中。
2. 碗中加秋葵段、蒜末、小米辣圈，放生抽、香醋、食盐，淋少许香油。
3. 充分搅拌均匀，静置5分钟让食材入味即可。
三、白灼鲜鱿
食材清单：
主角是两只处理干净的新鲜鱿鱼（或者鱿鱼筒）。配角是大量姜、葱，以及蒸鱼豉油（或生抽）和热油。
制作过程：
1. 改刀备料：鲜鱿鱼洗净，在内侧（光滑无皮的那面）打上细细的十字花刀，深度为肉厚的一半，然后切成合适大小的块。打花刀不仅美观，更便于快速均匀受热和入味。 再切一些姜片和葱段备用。
2. 白灼焯水：锅中烧大量水，水开后放入几片姜和葱段，再倒入一勺料酒。保持大火，将鱿鱼块倒入，用笊篱轻轻推散。注意看！鱿鱼卷曲变白立即捞出（通常30-45秒），多一秒都会老。 捞出后可以过一下冰水，口感会更脆嫩。
3. 淋油激香：将焯好的鱿鱼整齐码放在盘中，上面铺上新鲜的葱丝和姜丝。淋上两到三勺蒸鱼豉油。最后，烧一勺滚烫的热油，均匀地浇在葱姜丝上，“滋啦”一声，香气扑鼻！
4. 看，一道酒楼级别的白灼鲜鱿就完成了。吃的是鱿鱼本身的清甜爽脆，原汁原味，健康又美味。
四、红烧狮子头
【食材】
后腿肉、藕、上海青、鸡蛋、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、淀粉、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
【做法】
1. 后腿肉与藕切小块，放入搅拌机，加鸡蛋、1勺淀粉和少许盐搅打成馅。取出摔打上劲，团成丸子。油热后下锅，炸至表面金黄捞出。
2. 水沸后加少许盐和油，放入上海青烫熟捞出，沥干摆盘。
3. 锅中少油，爆香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶。加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、少量盐和糖煮沸，熬煮2分钟后捞出香料。
4. 放入丸子，加盖中火煮10分钟使其入味，捞出置于青菜中间。
5. 锅中留汤汁，淋入水淀粉，大火收至浓稠，均匀淋在丸子上即可。
五、豆角炒肉片
【食材】
豆角、猪肉片、葱蒜、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精
【做法】
1.豆角洗净切段，水开后焯水3分钟捞出；肉片用少许淀粉抓匀。
2.先把锅烧热，接着倒入适量凉油，接下来放入一片片肉片，轻轻滑炒至肉片开始变色，之后加入葱蒜末，快速翻炒爆香
3. 放入两勺生抽、半勺老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮1分钟。
4.下入焯好的豆角，加盐白糖和鸡精进行调味，以大火快速地翻炒均匀，便可以了。
六、胡萝卜炒鸡蛋
食材：
胡萝卜1根，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量
做法：
1.胡萝卜洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；大蒜切成蒜末。
2.锅里放适量食用油，油热后倒入蛋液，煎至凝固后切成小块，盛出备用。
3.用锅里余油，下入蒜末爆香，放入胡萝卜丝，大火快速翻炒2分钟，直到胡萝卜丝变软。
4.加入炒好的鸡蛋块，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
七、糖醋焖大虾
食材
鲜虾、姜蒜粒、葱花、生抽、蚝油、糖、陈醋、番茄酱、清水、食用油
做法
鲜虾剪去虾须，开背去虾线，洗净沥干；姜蒜切粒，葱花备用。
锅中倒足量油，油热后平铺鲜虾，煎至底面微焦变色，翻面后按压虾头，煎出浓郁虾油。
放入姜蒜粒炒香，倒入提前调好的料汁（生抽 + 蚝油 + 糖 + 陈醋 + 番茄酱 + 少许水），搅拌均匀。
小火翻炒焖煮 2 分钟，让虾充分吸收料汁入味，大火快速收汁，撒上葱花即可出锅。
八、青椒炒鸡片
【食材】
鸡胸肉、青红椒、葱蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉
【做法】
1. 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉和老抽腌制入味
2. 热锅滑油，下入鸡片滑炒至变色熟透盛出
3. 爆香葱蒜末，下入青红椒片翻炒出香味
4. 倒入炒好的鸡片，快速翻炒均匀即可
一、酱焖猪蹄
食材准备：猪蹄、葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香料
制作步骤：
1.猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2.冰糖用小火慢慢地进行炒制，（期间需不断地搅拌，直至它开始呈现出琥珀色，接着把猪蹄放进锅里去翻炒，让其表面能够染上颜色，在这个过程当中一定要留意火候的把控。
3.加入所有香料和调味料，倒入开水没过猪蹄。
4.中小火炖煮1小时至软烂，最后大火收汁即可。
二、咸酱蒸鸡
食材准备：鸡肉、蒜蓉、葱白、南姜、咸酱、蚝油、生抽、料酒
制作步骤：
1. 鸡肉切块洗净，加入蒜蓉、葱白、南姜和所有调味料抓匀。
2. 腌制10分钟后，将鸡肉平铺在耐高温的碟子中。
3. 铁锅加一小碗清水，放上蒸架，水开后放入鸡肉。
4. 表面放姜丝，盖盖中火蒸8分钟，出锅撒葱花即可。
三、青椒炒面筋
食材准备：面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、白糖
制作步骤：
1.面筋用手撕成大小均匀的小块，这样更容易入味。
2.热锅稍微放点儿油，紧接着放入面筋，以小火缓缓地进行翻炒，一直炒至它的表面稍稍呈现出焦黄之色的时候，那味道将会更为香醇。
3.加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖调味上色。
4. 最后倒入青椒块，大火快速翻炒至断生即可出锅。
四、山药莲子百合粥
食材
铁棍山药200g、莲子15g、干百合15g、大米100g、冰糖少许（可选）、清水足量
制作
1. 大米淘洗干净浸泡10分钟，莲子、干百合洗净浸泡15分钟，山药去皮切小丁。
2. 锅中加足量清水，放入大米、莲子、百合大火煮开，转小火煮20分钟。
3. 加入山药丁继续煮15分钟至粥稠，加少许冰糖调味融化即可。
五、红烧带鱼
【食材】
带鱼、姜葱蒜、青椒、小米辣、生抽、老抽、陈醋、砂糖、淀粉、料酒
【做法】
1. 带鱼切段改花刀，加姜葱和料酒腌制20分钟，裹淀粉煎至金黄。
2. 爆香姜葱蒜，放入煎好的带鱼，小心翻动避免破碎。
3. 加入所有调味料和半碗清水，大火烧开后转中小火焖煮。
4. 放入青椒和小米辣，收汁后撒葱花，鱼肉鲜嫩入味。
六、豆芽炖粉条
主要食材：豆芽、粉条、五花肉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、葱、姜、花椒、蒜苗。
【具体做法】
1、豆芽流水冲洗干净，五花肉切薄片，温水泡粉条，葱姜切好。豆芽炖粉条，放点五花肉一起炖特别香。
2、热锅冷油，倒入五花肉炒至变色，煸出油脂，放入葱姜、花椒炒出香味。
3、倒入沥干水分的豆芽翻炒两分钟，炒至豆芽微软。
4、加入生抽、老抽、白糖翻炒，生抽提味多放，老抽上色，一点点就可以了。白糖提鲜，一小勺就可以了。
5、加入半碗开水，将泡软的粉丝放在豆芽上面。先不用翻动，这样粉丝就不会粘锅。盖上锅盖，炖10分钟。
6、等豆芽、粉条熟透，加入适量盐和鸡精调味，加入一些蒜苗翻炒均匀出锅。
七、番茄鸡蛋豆腐
【食材】
豆腐、鸡蛋、番茄、小葱、大蒜、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉
【做法】
1. 豆腐切块裹上蛋液，番茄切丁，蒜切末，葱切花
2. 将生抽、蚝油、番茄酱、淀粉和清水调成酱汁
3. 热油爆香蒜末，倒入豆腐鸡蛋液煎至定型
4. 加入番茄和酱汁，煮至收汁撒上葱花
八、蜜汁鸡腿肉
【食材】
鸡腿肉、蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、清水
【做法】
1. 鸡腿去骨，加入蒜末、一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2. 调汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许老抽、一勺蜂蜜，加半碗清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油烧热，放入鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎至两面金黄熟透。
4. 倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠后关火，将鸡腿肉切小块即可。
年年有余：红烧鲈鱼
这道菜寓意年年有余，岁岁无忧，是年夜饭桌上必不可少的经典菜。
食材：鲈鱼1 条（约 700g）、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、葱段适量、八角1 颗、桂皮1 小块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 10g、盐适量、食用油、清水鲈鱼处理干净，在鱼身划 2-3 刀，用厨房纸擦干水分，抹少许盐腌制 10 分钟。锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，爆香姜蒜、八角、桂皮，加入生抽、老抽、料酒、冰糖炒出香味。倒入清水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖 15 分钟。开大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘。小贴士：煎鱼前用姜片擦锅，鱼皮不易破；最后大火收汁时要不停晃动锅，避免糊底。
福禄寿喜：四喜丸子
这道菜寓意福禄寿喜，团团圆圆，四个丸子代表四种福气，寓意美好。
食材：猪肉馅 500g（七分瘦三分肥）、马蹄6 个、鸡蛋 1 个、生姜末 1 勺、葱花 2 勺、淀粉 3 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油、青菜适量马蹄去皮切碎，与猪肉馅混合，加入鸡蛋、生姜末、葱花、淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。双手沾少许清水，将肉馅团成 4 个大小均匀的丸子（每个约 100g）。锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出控油。锅中留少许底油，加入生抽、清水，放入丸子，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。青菜焯水后铺在盘底，将丸子和汤汁一起盛出，即可食用。小贴士：加马蹄能让丸子更脆嫩，不喜欢的可以换成莲藕；炸丸子时油温要控制好，避免外焦里生。
蒸蒸日上：蒜蓉粉丝蒸虾
这道菜寓意红红火火，蒸蒸日上，颜值高味道鲜，老人孩子都爱吃。
食材：大虾 12 只、粉丝 1 把、大蒜 1 头、生姜 3 片、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、食用油、葱花适量粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底；大虾去须去虾线，开背，用料酒和盐腌制 10 分钟。大蒜切末，锅中倒油烧至四成热，放入一半蒜末炒香，盛出备用。把生蒜末和炒香的蒜末混合，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱均匀涂抹在大虾上，放上姜片，蒸锅上汽后蒸 8 分钟。取出蒸好的虾，撒上葱花，淋上一勺热油，即可享用。小贴士：蒸的时间不要太长，否则虾肉会变老；喜欢辣的可以加少许小米辣。
富贵团圆：梅菜扣肉
这道菜寓意招财进宝，富贵团圆，肉质软烂入味，肥而不腻。
食材：带皮五花肉 500g、梅菜100g、生姜 3 片、葱段适量、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 15g、八角 1 颗、桂皮 1 小块、盐适量、食用油五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮 20 分钟，捞出沥干，用老抽涂抹均匀，晾干。锅中倒油烧至七成热，放入五花肉炸至表面金黄，捞出放入冷水中浸泡 10 分钟，方便切片。梅菜泡软洗净，切碎，锅中倒油炒香梅菜，加入生抽、盐调味，盛出备用。五花肉切成薄片，皮朝下码在碗中，铺上梅菜，加入冰糖、八角、桂皮、生抽、清水。蒸锅上汽后蒸 60 分钟，取出倒扣在盘中，即可食用。小贴士：炸五花肉时要注意安全，避免油溅出；蒸的时间越长，肉质越软烂入味。
节节高升：香酥排骨
这道菜寓意节节高升，步步高升，外酥里嫩，越吃越香。
食材：排骨 700g、生姜 3 片、葱段适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉 5 勺、鸡蛋 1 个、食用油排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮 10 分钟，捞出沥干，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制 30 分钟。鸡蛋打散，加入淀粉搅拌成糊状，将排骨均匀裹上蛋糊。锅中倒油烧至六成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。待油温升至八成热，再次放入排骨复炸 1 分钟，捞出沥干油分。撒上少许椒盐或辣椒粉，即可食用。小贴士：复炸能让排骨更酥脆；喜欢酸甜口的可以用糖醋汁代替椒盐。
大吉大利：小鸡炖蘑菇
这道菜寓意大吉大利，阖家安康，汤汁浓郁，鸡肉鲜香。
食材：鸡肉 500g、干香菇 10 朵、粉条 1 把、生姜 3 片、葱段适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、八角 1 颗、桂皮 1 小块、盐适量、食用油鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮 5 分钟，捞出沥干。干香菇泡软洗净，粉条用温水泡软，剪短备用。锅中倒油烧至六成热，爆香姜蒜、八角、桂皮，放入鸡肉炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒炒出香味，倒入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖 30 分钟。加入香菇继续炖 20 分钟，放入粉条煮 5 分钟，加盐调味，撒上葱段，即可出锅。小贴士：用干香菇比鲜香菇更香；粉条不要煮太久，否则会烂。
招财进宝：酱肘子
这道菜寓意招财进宝，富足圆满，肉质软烂，酱香浓郁。
食材：猪肘子 1 个（约 1000g）、生姜 5 片、葱段适量、料酒 3 勺、生抽 4 勺、老抽 2 勺、冰糖 20g、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶2 片、花椒 1 小把、盐适量、食用油猪肘子处理干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮 10 分钟，捞出沥干。锅中倒油烧至六成热，爆香姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，加入生抽、老抽、冰糖炒出香味。倒入清水，放入猪肘子，大火烧开后转小火炖 90 分钟，加盐调味。取出猪肘子，放入盘中，将汤汁收浓，淋在肘子上，即可食用。小贴士：炖的时候可以用牙签在肘子上扎些小孔，让味道更入味；喜欢软烂的可以多炖 30 分钟。
甜甜蜜蜜：糖醋排骨
这道菜寓意甜甜蜜蜜，生活美满，酸甜适口，老少皆宜。
食材：排骨 700g、生姜 3 片、葱段适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、陈醋 3 勺、白糖 4 勺、盐适量、淀粉 2 勺、食用油排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮 10 分钟，捞出沥干，用淀粉裹匀。锅中倒油烧至六成热，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。锅中留少许底油，加入生抽、陈醋、白糖、盐和清水，搅拌均匀。放入排骨，大火烧开后转小火炖 20 分钟，开大火收汁，即可出锅。小贴士：糖和醋的比例可以根据个人口味调整；收汁时要不停翻炒，避免糊底。
阖家美满：全家福砂锅
这道菜寓意阖家美满，团团圆圆，食材丰富，暖心又暖胃。
食材：鸡肉 200g、五花肉 100g、虾 8 只、鹌鹑蛋 10 个、香菇 6 朵、豆腐泡 10 个、青菜适量、粉丝 1 把、生姜 3 片、葱段适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油、清水鸡肉、五花肉切块，虾去须去虾线，鹌鹑蛋煮熟去壳，香菇泡软洗净，粉丝泡软剪短。锅中倒油烧至六成热，爆香姜蒜，放入鸡肉、五花肉炒至表面微黄，加入料酒、生抽炒香。倒入清水，大火烧开后转小火炖 20 分钟，加入香菇、豆腐泡、鹌鹑蛋继续炖 10 分钟。放入虾和粉丝煮 5 分钟，加盐调味，最后放入青菜煮 2 分钟，即可倒入砂锅中食用。小贴士：可以根据家人喜好添加食材，如丸子、鱼丸等；砂锅保温效果好，适合冬天食用。
金玉满堂：腰果虾仁
这道菜寓意财源广进，金玉满堂，清淡爽口，营养丰富。
食材：虾仁 300g、腰果 100g、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、生姜 3 片、料酒 1 勺、淀粉 2 勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油虾仁用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟；黄瓜、胡萝卜切丁。锅中倒油烧至四成热，放入腰果炸至金黄，捞出控油。锅中留少许底油，爆香姜片，放入虾仁炒至变色，加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀。加入盐调味，放入腰果翻炒几下，即可出锅。小贴士：腰果炸好后要立即捞出，否则会变糊；炒虾仁时要快，避免变老。
