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[美食做法]小马馒头,这也太可爱了吧!年夜饭的杠把子[23P] [复制链接]

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在线huozm32831

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2026-02-12) —

这一组模板也很漂亮,分享给大家,我今年要看娃,没有时间挑战,明年我要挑战羊馒头!毕竟俺也是靠做花样馒头起家的嘛!☺️

瞧这一笼面捏的小马,白白胖胖挤在竹屉里,跟刚晒过太阳的云朵似的!
多像咱们盼着的好日子——简简单单、稳稳当当、无忧无虑!



愿您家餐桌常飘这样的暖香,日子像这面团般越揉越筋道,越活越敞亮。




新年要像领头的小马,眼睛亮晶晶地朝前奔;也要像最后头那只,稳稳地守着家的暖。一揭盖,满屋都是朴朴素素的幸福气儿。





年夜饭求了财运福禄,正月初一头餐就来求“健康长寿”,轮到浇头面出场。带汤带汁的浇头,软嫩鲜浓、香味喷涌,伴随着热气弥散开来,一下就吊足了胃口。

煮好的面条,喜盈盈沉在大碗的汤汁中,只待盖满浇头,热腾腾的面香顶着浇头的鲜味扑鼻袅绕,“健康长寿”使命便开始履行。

北方的饺子、年糕,南方的汤圆、年糕、面条,饮食角色是由古人逐步确定的,它们从祭祀祈福中走来,分工负责、终始如一,共同守护旧年末餐、新年头餐的精神世界 之门。这扇门,虽然一年启开一次,却观照全局、收纳一生。
【酸黄瓜火腿盖浇面】

材料:冠利酸黄瓜、火腿,还有香菇、胡萝卜和鸡蛋、洋葱
调料:冠利香醋、生抽、盐、鸡精

详细做法:
1、首先把鲜香菇切片然后切细条,胡萝卜去皮接着全部都切成小丁

2、这是我用的酸黄瓜,过年期间大鱼大肉吃腻了,好喜欢有开胃的小菜,所以我就添加了酸黄瓜,让面条浇头吃起来不油腻特别的开胃,直接切片或者切粗条就好了。

3、锅中加入油,鸡蛋2个打成蛋液,等油温5成倒入蛋液炒凝固就可以先盛出来。

4、接着利用底油(如果油不够多,可以再加入一点,然后加入提前切细丝的洋葱,炒出香味

5、同时倒入胡萝卜丁和香菇一起炒均匀

6、同时把之前切片的火腿片也加入一起翻炒,中途沿着锅边淋入少许的香醋。

7、根据个人口味加入生抽、少许的盐和没过材料的水,盖上烧开,转小火焖煮入味。汤汁不要都烧干了哦,留一些,盖浇面是需要汤汁的。

8、等浇头做好了再开始煮面条,干面可以冷水放入,湿面要水开放入,煮开点一次冷水,再次开锅捞出装盘

浇头可以配米饭吃也是特别好下饭的,如果做浇头是需要多留一些汤水,下饭菜可以收干一些汁。

过年三餐都有讲究,吃饺子、吃面条寓意都很美好,总之也是希望新的一年一切都顺遂

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wowoni 金币 +22 - 02-12
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只看该作者 沙发  发表于: 02-12
酸黄瓜火腿盖浇面是一道酸香开胃、制作简单的家常面食,适合节日解腻或日常快手餐。

🍝 起因
过年期间大鱼大肉吃多了容易油腻,很多人喜欢用清爽酸口的菜肴调节胃口。酸黄瓜自带发酵带来的独特酸香,搭配咸香火腿,做成盖浇面后汤汁浓郁,拌饭或拌面都特别下口 。这道面不仅寓意“长寿安康顺遂”,还因操作简单成为家庭餐桌上的高频选择。

🔧 做法结构(因果+线性)
以下是综合多个菜谱提炼出的核心流程:

准备食材:鲜面条、酸黄瓜、火腿、香菇、胡萝卜、鸡蛋、洋葱等。
处理配菜:酸黄瓜切片或条;火腿切片;香菇、胡萝卜切丁;洋葱切丝;鸡蛋打散炒熟备用。
炒制浇头:
热锅加油,先炒香洋葱丝。
加入胡萝卜丁和香菇翻炒均匀。
放入火腿片一起炒,沿锅边淋少许香醋提味。
加入生抽、盐调味,加水焖煮几分钟让食材入味。
最后放入酸黄瓜略煮,保留部分汤汁用于浇面。
煮面装盘:面条煮熟后捞出,浇上热腾腾的酸黄瓜火腿浇头即可。
(补充说明)酸黄瓜本身有咸味和酸味,因此调味时需控制盐和醋的添加量,避免过咸或过酸 。

📊 关键步骤对比表
步骤    食材处理    烹饪要点    是否需要额外加盐
浇头炒制    洋葱爆香 → 胡萝卜&香菇 → 火腿 → 酸黄瓜    中小火翻炒,最后加水焖煮入味    否(火腿与酸黄瓜已有咸味)
面条煮法    干面冷水下锅,湿面水开下锅    煮开后点一次冷水,八成熟即可    ——
调味组合    生抽 + 少许盐 + 香醋    沿锅边淋醋更提香    建议尝味后再决定是否补盐
出锅标准    浇头留适量汤汁    盖浇面需带汁,拌饭可稍干    ——
表格基于多份做法整合而成,确保操作清晰易行。

✅ 下一步
这道面的关键在于酸咸平衡与汤汁保留,建议使用优质酸黄瓜(如冠利品牌)和低脂火腿,既保证风味又更健康。如果想增加蛋白质,可以加一个煎蛋或水波蛋放在面上,营养更全面。
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wowoni 金币 +6 - 02-12
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只看该作者 板凳  发表于: 02-12
小马馒头,萌态可掬,
年夜饭上,杠把子无疑。
可爱造型,引人注目,
香甜松软,味蕾满足。
面粉发酵,揉捏成马,
小巧玲珑,栩栩如生。
蒸笼蒸熟,香气四溢,
家人围坐,共享欢乐。
小马馒头,寓意吉祥,
新年到来,万事如意。
可爱形象,增添喜庆,
年夜饭上,不可或缺。
小马馒头,美味可口,
可爱造型,令人难忘。
年夜饭上,杠把子地位,
增添欢乐,共享团圆。
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