年夜饭，是一家人团聚的温馨时刻，餐桌上的菜肴不仅是美食，更是浓浓的亲情与年味儿。下面为您介绍8道年夜饭必备家常菜，做法简单，大人小孩都爱吃。
一、牛腩冬笋烧板栗
食材：牛腩，冬笋，板栗，姜片，八角，生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
1、牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水后捞出；冬笋去皮切块焯水2分钟。
2、锅中热油，放冰糖炒出糖色，下牛腩翻炒上色，加入姜片、八角炒香。
3、加入冬笋、板栗，倒入生抽、老抽和足量水，大火烧开转小火炖40分钟。
4、大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
二、香煎五花肉
【食材】
五花肉、葱姜、盐、大蒜、娘炊烟香辣味烧烤料、娘炊烟五香味烧烤料、白芝麻、葱花
【做法】
1. 五花肉切成薄片，放入碗中，加入拍烂的葱姜、少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟，让五花肉提前入味。
2. 煎锅放入少许食用油，烧热后放入腌制好的五花肉，转慢火慢慢煎制，把五花肉本身的油脂煎出来。
3. 煎到五花肉两面微黄就可以了，不要煎太久，否则肉质会变硬发柴；然后把锅中煎出来的多余油脂倒出，只留少许底油。
4. 放入多一点的蒜末，翻炒出蒜香，再加入一包娘炊烟香辣味烧烤料和一包五香味烧烤料，搅拌均匀，让每片五花肉都裹满调料。
5. 最后撒上白芝麻和葱花，快速翻炒两下，就可以关火出锅了，香味瞬间就能弥漫整个厨房。
三、五分钟凉拌皮蛋
食材清单：
准备3-4个皮蛋，几颗蒜，一小把青椒和剁椒（爱吃辣就多放点），两根小葱，再备上生抽、陈醋、香菜和热油。
制作过程：
1. 激发料汁：在一个耐热的碗里，放入切好的蒜末、青椒圈、葱花和一大勺剁椒。烧一勺滚烫的热油，“呲啦”一声淋上去，瞬间香气四溢！接着加入两勺生抽、一勺陈醋，搅拌均匀，万能凉拌汁就搞定了。
2. 处理皮蛋：皮蛋去壳有个小技巧，可以在水中剥，更完整。用细线勒或者快刀切成瓣，摆入盘中。用刀切前可以蘸点水或油，能有效防止粘刀。
3. 组合拌匀：将调好的料汁均匀地淋在皮蛋上，最后撒上一把香菜段。吃之前稍微拌一下，让每一块皮蛋都裹上酱汁，咸鲜酸辣，一口就醒神！
四、豆腐乳炒空心菜
食材：
空心菜、蒜末、小米辣、豆腐乳、白糖
做法：
1、调豆腐乳汁：准备小米辣、蒜末，碗里放两块豆腐乳、少许豆腐乳汁，加少许白糖、两勺清水搅碎备用
2、空心菜洗净，沥干水分切段，茎和叶分开，方便炒制
3、锅热少油热，炒香蒜末、小米辣，倒入空心菜茎的部分，炒至断生
4、再倒入空心菜叶的部分，翻炒断生，淋入豆腐乳汁，大火翻炒均匀即可出锅
五、茴香圆子汤
食材：
茴香1小把，猪肉末300克，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉2勺，盐适量，白胡椒粉少许，清水适量，葱花1小把
做法：
1.茴香洗净，切成碎末；生姜和大蒜切成碎末，放入猪肉末中。
2.加1勺生抽、2勺淀粉、适量盐和少许白胡椒粉，倒入少许清水，顺着一个方向搅拌至黏稠。
3.双手沾少许清水，把肉馅搓成大小均匀的圆子。
4.锅里加足量清水，大火烧开后转小火，把圆子一个个放进锅里，煮至圆子浮起熟透。
5.加入茴香碎末，继续煮3分钟，让茴香的香味融入汤中。
6.加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
六、香酥香菇片
【食材】
新鲜香菇、鸡蛋、淀粉、面粉、十三香、盐、食用油、烧烤料、辣椒面
【做法】
1. 香菇洗净切片焯水，挤干水分备用
2. 调制面糊：鸡蛋、淀粉、面粉、十三香、盐和食用油搅拌均匀
3. 香菇裹上面糊，油温六成热下锅炸至金黄
4. 捞出撒上烧烤料和辣椒面。吃起来比肉还香，绝对是素食者的福音
七、茄子煲
【材料】
长茄子2根、猪肉末100g、蒜末3瓣、姜末1勺、葱花适量、小米辣2个（可选）、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量
【步骤】
1. 茄子洗净，不用削皮，切成滚刀块，撒1勺盐抓匀，腌10分钟（逼出水分，后续炒的时候不吸油，还不容易烂）
2. 腌好的茄子用手挤掉多余水分，加1勺淀粉拌匀，裹上一层薄粉（防止炒碎，还能锁水）
3. 锅中倒油，油热后放入茄子，中小火煎到两面金黄变软，捞出来沥油备用（别煎太久，不然会发柴）
4. 锅里留少许底油，放入猪肉末，炒到变色出油，加蒜末、姜末、小米辣（不吃辣可以不放），炒出香味
5. 倒入煎好的茄子，加生抽、蚝油、老抽、白糖，翻炒均匀，让每块茄子都裹上调料
6. 倒入半碗清水，盖上锅盖，小火焖3分钟，开盖后转大火收汁，汤汁浓稠就关火，撒上葱花，直接连锅端上桌，越焖越香
八、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
2. 西红柿去皮切块，锅中热油，放入葱爆香，加入西红柿块翻炒出汁。
3. 加入适量盐和糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
这8道菜做法简单，绝对能为您的年夜饭增添光彩，让一家人吃得开心又满足。
