在家招待贵客，准备一桌美味的家常菜是再合适不过了。以下为你详细介绍8道经典家常菜的做法，简单易学，好吃又下饭。
一、麻辣小酥肉
【食材】
瘦肉、红薯粉、面粉、干辣椒、花椒、蒜瓣、十三香
【做法】
1.瘦肉切薄片腌制，红薯粉与面粉调成糊状。
2.肉片均匀地裹上了面糊，（此时油温达到六成热时，将其下锅炸至定型。
3.升高油温复炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 爆香所有香料，倒入酥肉快速翻炒，撒入芝麻。
二、虾仁粉丝煲
【食材】
龙口粉丝、鲜虾、大蒜、小米辣、洋葱、娃娃菜、小葱、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 鲜虾去头壳留尾，开背去虾线，加胡椒粉、料酒腌制10分钟；粉丝温水泡软剪段，洋葱切丝，娃娃菜撕块
2. 蒜末清水冲洗后沥干，热油炒香蒜末、小米辣，加1勺蚝油、2勺生抽、少许盐和鸡精调成料汁
3. 砂锅底部铺娃娃菜、粉丝、洋葱丝，整齐码入虾仁，淋入料汁与一碗清水
4. 加盖中火煮10分钟，开盖撒葱花，利用余温焖1分钟即可
三、肉末玉米粒
食材准备：肉末、玉米粒、葱花、生抽、蚝油、老抽、淀粉、孜然粉、辣椒粉
制作步骤：
1、肉末中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、玉米粒焯水，捞出沥干水分，加1勺淀粉，搅拌裹匀。
3、锅中烧油，油热放玉米粒炒熟盛出。
4、锅中继续倒油，油热放肉末炒至焦香，倒入炒熟的玉米粒，调味加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
四、豆腐鸡蛋汤
【食材】
豆腐、鸡蛋、娃娃菜、胡椒粉、盐、鸡精
【做法】
1.鸡蛋打散煎熟切块，豆腐切小块，娃娃菜撕成片。
2.锅中留着一些些底油，接着径直把足够量的开水倒进里面，这样一来，汤会越发容易变得洁白起来。
3.先将豆腐块，放入锅中，煮上3分钟左右，直等到汤色，渐渐变为那颇为诱人的奶白色。
4.加入娃娃菜，以及煎蛋，将其煮软之后，放入盐、胡椒粉来进行调味，便可完成。
五、萝卜牛肉汤
食材
牛肋条400克、白萝卜1根、生姜3片、八角1颗、花椒少许、香叶1片、小葱、盐
做法
1. 牛肋条切成小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，开火焯水，煮出浮沫后撇干净，把牛肉捞出沥干水分；
2. 把焯好水的牛肉放入电压锅，加入开水没过食材，放入姜片、八角、花椒和香叶，选择煲汤模式压30分钟；
3. 时间到后，把汤汁和牛肉一起倒入汤锅，过滤掉里面的香料，放入切好的白萝卜块，转中火煮至萝卜透明熟透；
4. 最后加适量盐调味，撒上葱花，暖心暖胃的萝卜牛肉汤就出锅啦。
六、海鲜一锅鲜
【食材】
福寿鱼、大虾、花甲、葱姜蒜、小米辣、啤酒、生抽
【做法】
1.福寿鱼煎至两面金黄，大虾去线，花甲吐沙洗净备用。
2.爆香所有香料，放入煎好的鱼，加入调味料和啤酒。
3.大火煮开之后，转中火煮上3分钟，接着放入大虾以及花甲并继续煮。
4.待海鲜全部，开口之后，大火
七、可乐鸡翅
所需食材：鸡翅、可乐、葱姜、生抽、料酒。
做法：
1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入葱姜炒香，倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽调味。
4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。
八、凉拌黄瓜
所需食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
做法：
1. 黄瓜拍碎切段，蒜切末。
2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
3. 将调好的汁浇在黄瓜上，拌匀即可。
冬天，对于中老年人来说，是一个需要格外关注骨骼健康的季节。寒冷的天气会让关节更加脆弱，而充足的钙摄入则是强筋健骨的关键。以下为大家介绍8种高钙食物的详细做法，让中老年人在这个冬天循序渐进地补充钙质。
一、卤毛豆
食材准备： 新鲜毛豆500克，几个干辣椒，一小把花椒，两片香叶，一个八角，姜片，还有生抽、老抽、盐和糖。
制作过程：
1. 处理毛豆：毛豆用水反复搓洗干净，用剪刀剪掉毛豆的两端。这个小技巧能让毛豆在卤制时更容易入味。
2. 煮卤汁：锅里加水，水量要能没过毛豆。放入所有香料（干辣椒、花椒、香叶、八角、姜片），再加入生抽、老抽（上色）、盐和一小勺糖（提鲜和平衡味道）。大火煮开，然后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入水中。
3. 卤煮毛豆：把处理好的毛豆放进卤水里，不要盖锅盖，中火煮8-10分钟。不盖盖子能保持毛豆翠绿的颜色。
4. 浸泡入味：关火后，别急着捞出来！让毛豆在卤水里至少浸泡2小时以上，最好是放凉后入冰箱隔夜浸泡，这样才会越泡越有味。
二、素炒西芹香菇
所需食材：西芹200克、香菇100克、胡萝卜半根、盐适量、鸡精少许、食用油适量、蒜末适量。
步骤：
1. 西芹洗净，去掉老筋，切成小段；香菇用清水泡发，泡发好后洗净，切成薄片；胡萝卜去皮，切成菱形片。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入西芹段焯水1 - 2分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。
3. 同样将香菇片放入开水中焯水2 - 3分钟，去除香菇的土腥味，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 先加入胡萝卜片翻炒片刻，炒至胡萝卜稍微变软。
6. 接着放入焯好水的西芹段和香菇片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 翻炒至食材熟透，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、芦笋炒虾仁
芦笋、虾仁、蒜片、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒碎
1、芦笋切段焯水。
2、虾仁去虾线，料酒+淀粉腌一会儿。
3、油热爆香蒜片，加虾仁炒变色。
4、放芦笋翻炒，加盐+生抽+蚝油+黑胡椒碎炒匀出锅。
四、五花肉炒娃娃菜
食材： 准备五花肉150克、娃娃菜2棵、蒜末少许、生抽、蚝油。
制作过程：
1. 同第五道菜，先将五花肉切片，下无油的热锅小火煸出油分，至表面微焦。
2. 加入蒜末爆香，然后倒入切好的娃娃菜（可以将菜帮和菜叶稍微分开放）。
3. 先放入菜帮部分，大火翻炒一分钟，再放入菜叶部分继续翻炒。
4. 待娃娃菜变软，加入一勺生抽和一勺蚝油调味，翻炒均匀即可。娃娃菜会吸收五花肉的油香，变得异常鲜美下饭。
五、仔姜炒牛肉
食材：
牛里脊肉、仔姜、红椒、香菜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、白糖、葱姜水、盐、食用油
做法：
1、牛里脊肉逆着纹理切成薄片（逆纹切更嫩），放入碗中，加1勺淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、少许白糖，分2-3次加入提前泡好的葱姜水，顺着一个方向抓匀，让牛肉吸饱水分，最后淋1勺食用油锁水，腌制15分钟。
2、生姜洗净切成细丝，红椒去籽切丝（不吃辣可换彩椒），香菜切段，大蒜切片备用。
3、热锅凉油，油烧至六成热时，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至表面变色，立刻盛出（避免炒老）。
4、原锅留少许底油，放入蒜片爆香，加入仔姜丝、红椒丝翻炒1分钟，炒出姜香和椒香。
5、把炒好的牛肉片倒回锅中，加适量盐调味，快速翻炒均匀，最后放入香菜段，拌匀后即可关火。
六、农家木耳豆腐
食材准备：豆腐、五花肉、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、青椒、木耳、白糖、淀粉、蒜苗叶、花椒油、盐
制作步骤：
1、锅中烧油，油热撒一圈盐，放入豆腐煎至金黄盛出备用。
2、锅留底油，放入五花肉和花椒，炒至微黄，放入姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，加老抽、生抽翻炒几下，放入青椒、木耳翻炒一分钟。
3、放入煎好的豆腐，翻炒均匀，加适量开水和一点白糖提鲜，煮上2分钟，加水淀粉勾芡，撒上蒜苗叶，放一点点花椒油，翻炒均匀即可。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 西红柿洗净切块。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。
八、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 盘中放入姜丝，将鲈鱼放在姜丝上，上锅蒸 8 - 10 分钟。
3. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝。
4. 淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
年夜饭，是一年中最温暖、最具仪式感的一餐。在山东，年夜饭桌上的硬菜不仅是美味佳肴，更蕴含着对新一年的美好期许。今天，就为大家带来8道地道山东年夜饭硬菜的详细做法，让你轻松做出一桌有面又好吃的年夜饭。
一、香菇滑鸡
食材准备：鸡腿、香菇、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、蒜末、蚝油、白糖
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切丁，加料酒、生抽、淀粉、盐和黑胡椒抓匀腌制20分钟。
2.热锅后倒入少量的油，随即快速地翻炒鸡丁，待其色泽发生了变化，便立刻盛出。在这一过程当中，一定要注意把控火候，以使鸡肉维持鲜嫩滑爽的口感。
3.锅中留些微底油，将蒜末稍稍炒得有了香味，接着缓缓地倒入香菇片，轻轻地翻炒那么几下，直至香菇片，慢慢变得柔软，散发出阵阵香气。
4. 加入炒好的鸡丁，放入生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀即可。
二、清蒸鳕鱼
食材
鳕鱼块300克、生姜5克、葱段少许、蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、食用油少许、枸杞数颗
制作
1. 鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，抹少许料酒腌制10分钟，铺在盘中，放姜丝、葱段。
2. 蒸锅加水烧开，放入鳕鱼盘，大火蒸8分钟，取出后倒掉盘中汤汁，捡去姜葱，撒枸杞。
3. 淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的少许食用油即可。
三、虎皮皮蛋
【食材】
皮蛋、蒜末、辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1.皮蛋去壳切瓣，热锅少油煎至表面起虎皮盛出。
2. 爆香蒜末和辣椒圈，注意火候避免蒜末炒糊。
3.将皮蛋轻轻地倒回锅中，接下来进行轻轻的翻炒，接着再加入生抽以及蚝油，以此来进行调味。
4.放入盐以及鸡精，接下来快速地进行翻炒，使其均匀，需小心千万不要把它们炒碎了。
四、蜜汁鸡翅
【食材】
鸡翅、大蒜、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、盐、食用油、熟白芝麻
【做法】
1. 鸡翅洗净，两面各划两刀，用盐水浸泡10分钟后沥干。
2. 鸡翅中加入蒜末、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜和少许盐，抓匀后加一勺油锁住水分，腌制半小时。
3. 锅中热油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄微焦。
4. 倒入腌鸡翅的料汁，再加半碗清水，煮开后转中小火焖煮约10分钟。
5. 最后转大火收浓汤汁，使鸡翅均匀裹上酱汁，出锅撒上白芝麻即可。
五、金针菇肥牛卷
【食材】
肥牛片、金针菇、葱蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉
【做法】
1.调酱汁：在碗中放入生抽，以及蚝油，还有白糖，加上淀粉，再倒入清水，将它们搅拌均匀，接下来备用。
2.金针菇洗净，用肥牛片仔细卷起来，收口朝下放置。
3.热锅少油，炒香葱蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油。
4.把肥牛卷放进锅中，轻轻煎让它两面慢慢变成金黄颜色；接着小心倒入酱汁，慢慢把酱汁煮到浓稠；然后在表面撒上葱花，就做好了
六、芹菜炒土豆条
食材：
芹菜1把，土豆1个，大蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量
做法：
1.芹菜洗净，去掉叶子，切成段；土豆去皮，切成粗条，用清水冲洗掉表面淀粉。
2.大蒜切成蒜末；锅里加水烧开，放入土豆条焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香，放入芹菜段，大火翻炒1分钟。
4.加入焯好的土豆条，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
七、豉汁蒸排骨
食材
排骨、豆豉、蒜末、红椒碎、生抽、蚝油、生粉、盐、胡椒粉、白糖、食用油
做法
豆豉切碎，和蒜末、红椒碎一起放入热油中，小火炒出香味，盛出放凉。
排骨浸泡去血水，沥干后加入炒好的豉汁料，加生抽、蚝油、生粉、盐、胡椒粉、白糖。
戴手套抓匀，腌制 1 小时以上让味道充分融入。
排骨平铺在盘中，水开后上锅大火蒸 15 分钟，出锅前撒葱花即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
