以下是根据文本内容整理的春季“碱性蔬”与春菜推荐，包含食材特点、营养价值、推荐菜肴及制作要点：
一、春季必吃4种“碱性蔬”：酸碱平衡，增强体质
1. 彩椒——高维生素C的“碱性之王”
特点：彩椒富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，呈碱性，能帮助中和体内酸性物质，增强免疫力。
推荐菜肴：孜然彩椒
食材准备：彩椒（红、黄、绿）各1个、孜然粉1勺、蒜末1勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 彩椒洗净去籽，切成小块；蒜切末。
2. 锅中放油，烧热后放入蒜末爆香，加入彩椒块大火翻炒至断生。
3. 加入孜然粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：彩椒易熟，翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。
2. 紫苏——天然“杀菌菜”
特点：紫苏叶具有独特的香气，能散寒止痛、理气开胃，其碱性成分有助于调节体内酸碱平衡。
推荐菜肴：凉拌紫苏
食材准备：紫苏叶200克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油（可选）。
制作步骤：
1. 紫苏叶洗净，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分，切成小段。
2. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒油（根据口味调整），搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁倒入紫苏叶中，充分拌匀即可。
小贴士：紫苏叶不宜久煮，凉拌能最大程度保留其香气和营养。
3. 口蘑——低脂高蛋白的“碱性菌王”
特点：口蘑富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，呈碱性，能增强免疫力，促进消化。
推荐菜肴：荠菜口蘑汤
食材准备：口蘑100克、荠菜100克、盐适量、香油1勺、葱花少许。
制作步骤：
1. 口蘑洗净切片，荠菜洗净切段备用。
2. 锅中放水，烧开后加入口蘑片煮5分钟。
3. 加入荠菜段，继续煮2分钟，加入盐和香油调味，撒上葱花即可。
小贴士：荠菜易熟，最后加入即可，保持翠绿色泽。
4. 蕌头——开胃消食的“碱性小菜”
特点：蕌头含有丰富的膳食纤维和硫化物，呈碱性，能促进消化，增强食欲。
推荐菜肴：蕌头小炒肉
食材准备：蕌头200克、猪肉100克、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、食用油适量。
制作步骤：
1. 蕌头洗净切段，猪肉切片后加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，烧热后放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蕌头段翻炒至断生，加入肉片继续翻炒均匀即可。
小贴士：蕌头炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。
二、春季最该吃5种春菜：健脾养胃，清热凉血
1. 清炒油麦菜
特点：油麦菜富含膳食纤维和维生素，能清热凉血、促进消化。
食材准备：油麦菜300克、蒜末1勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 油麦菜洗净，切成段备用；蒜切末。
2. 锅中放油，烧热后放入蒜末爆香，加入油麦菜段大火快速翻炒至断生。
3. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：油麦菜易熟，翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。
2. 荠菜蛋卷
特点：荠菜富含维生素和矿物质，鸡蛋提供优质蛋白，能健脾养胃、增强免疫力。
食材准备：荠菜100克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 荠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入盐和荠菜碎搅拌均匀。
2. 锅中放油，烧热后倒入蛋液，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。
3. 将蛋饼卷起，切成段即可。
小贴士：煎蛋饼时用小火，避免煎糊。
3. 凉拌马齿苋
特点：马齿苋具有清热解毒、凉血止血的功效，适合春季食用。
食材准备：马齿苋200克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油（可选）。
制作步骤：
1. 马齿苋洗净，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分，切成段。
2. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒油（根据口味调整），搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁倒入马齿苋中，充分拌匀即可。
小贴士：马齿苋焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
4. 菠菜拌粉丝
特点：菠菜富含铁元素和维生素，粉丝提供碳水化合物，能补血养血、健脾养胃。
食材准备：菠菜200克、粉丝50克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油（可选）。
制作步骤：
1. 菠菜洗净，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分，切成段；粉丝用温水泡软，切成段。
2. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒油（根据口味调整），搅拌均匀。
3. 将调好的酱汁倒入菠菜和粉丝中，充分拌匀即可。
小贴士：菠菜焯水时加入少许盐，保持翠绿色泽。
5. 韭菜豆芽炒肉
特点：韭菜能温中行气，豆芽富含维生素，猪肉提供优质蛋白，能健脾养胃、增强体力。
食材准备：韭菜100克、豆芽100克、猪肉100克、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、食用油适量。
制作步骤：
1. 韭菜洗净切段，豆芽洗净备用；猪肉切片后加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，烧热后放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入豆芽翻炒至断生，加入韭菜段和肉片继续翻炒均匀即可。
小贴士：韭菜和豆芽易熟，翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。
