立春之际，阳气渐生，此时也是中老年朋友补阳的好时机。补阳得当，手脚不再冰凉，能更好地迎接春天。下面就为大家介绍 8 道适合立春时节食用的菜肴，帮助中老年朋友排寒补阳。
一、香辣排骨
食材： 排骨400克，姜3片，料酒1汤匙，剁辣椒2汤匙，生抽2汤匙，味精少许（可选），食用油适量。
制作过程：
1. 排骨焯水后捞出，用料酒和生抽腌10分钟去腥。
2. 热锅放油，下姜片和剁辣椒炒出香味（剁辣椒要炒透才香）。
3. 加入排骨翻炒上色，加水没过排骨，烧开后转小火焖25分钟。
4. 最后大火收汁，加味精提鲜（可选）。排骨软烂香辣，绝对是米饭杀手！
二、凉拌鸭珍
食材准备：鸭胗 、葱姜蒜、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、料酒
制作步骤：
1、调酱汁：碗中放蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面，淋上2勺热油激发出香味，接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许胡椒粉、适量白糖和盐，搅拌均匀。
2、鸭胗冷水下锅，放葱段、姜片、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，煮10分钟，撇去浮沫捞出洗净放入碗中，撒上香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。
三、腐竹香菇炖萝卜
所需食材
腐竹50克、香菇5朵、白萝卜1根、葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5、盐适量、食用油适量、清水适量
步骤
1. 腐竹提前用温水泡发，泡至无硬心，捞出沥干水分，切成小段。
2. 香菇用温水泡发，泡发后去蒂，切成小块；白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块；葱切成葱段，姜切成姜片。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入香菇块，翻炒均匀，炒出香菇的香味。
5. 放入白萝卜块，继续翻炒，让白萝卜块表面微微变色。
6. 加入2勺生抽、1勺老抽和5颗冰糖，翻炒均匀，使食材上色。
7. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜和腐竹软烂，加入适量盐调味，即可出锅。
四、西芹腰果炒虾仁
食材：
虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水
做法：
1、西芹和胡萝卜按照自己的喜好切成条或者片，虾仁放在碗里，加入少许盐和胡椒粉腌制一会儿。
2、调一个料汁，在碗里放少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉，再加入4勺清水，搅拌均匀备用。
3、锅里烧开水，把西芹和胡萝卜放进去焯水1分钟，然后捞出来过凉水，这样能让它们口感更脆嫩。
4、热锅热油，把腌制好的虾仁倒进去炒至变色，然后加入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟。
5、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀，让食材都裹上料汁。最后加入腰果，再翻炒片刻就可以出锅啦！
五、黄豆焖猪蹄
食材准备：猪蹄1只、干黄豆100克、八角2个、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、姜片4片。
制作过程：
1. 黄豆提前泡发4小时；猪蹄剁块焯水，捞出洗净浮沫。
2. 锅里放少许油，炒化冰糖至焦糖色（小心别糊），下猪蹄炒上糖色——这是让猪蹄红亮的关键。
3. 加入姜片、八角、生抽和老抽，倒水没过猪蹄，放入黄豆，烧开后转小火慢炖1小时。
4. 最后开大火收汁，猪蹄软糯入味，黄豆吸饱汤汁，绝了！
六、酱牛肉
食材列表：准备500克牛腱子、3片姜、2个八角、1块桂皮、3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽。
制作过程：
1. 牛肉焯水：牛腱子冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净。
2. 调制酱汤：锅中放适量水，加入所有调料，放入牛肉大火烧开。
3. 小火慢炖：转小火炖煮1.5小时，用筷子能轻松插入即可。
4. 浸泡入味：关火后让牛肉在酱汤中浸泡2小时以上，捞出切片。
七、红烧肉
所需食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 热锅凉油，放入冰糖，炒出糖色。
3. 加入五花肉翻炒上色，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽调味，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉软烂入味，大火收汁即可。
八、麻婆豆腐
所需食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、生抽、淀粉。
做法：
1. 豆腐切块，焯水备用。葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入葱姜蒜末炒香，加适量水，放入豆腐，加入生抽调味。
4. 小火炖煮几分钟，用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
立春，是一年中阳气始发的时节，此时人体的阳气也开始逐渐升发。中医认为，春季与肝脏相应，而肾主骨生髓，立春时节注重养骨，能为一年的健康打下坚实基础。下面就为大家介绍立春养骨的八道菜，做法简单，让你一口吃下整个春天的力气。
一、鱼香肉丝
食材清单：猪里脊200克、木耳5朵、胡萝卜半根、青椒半个、郫县豆瓣酱1勺、泡椒酱1勺、糖2勺、醋1勺、水淀粉适量
制作过程：
1. 切配准备：所有食材切丝，肉丝用淀粉上浆
2. 调制鱼香汁：糖、醋、生抽、水淀粉混合备用
3. 滑炒肉丝：热油滑散肉丝，加入豆瓣酱炒出红油
4. 混合翻炒：放入配菜翻炒，淋入鱼香汁快速收汁
二、板栗烧鸡腿
食材准备：
鸡腿2只、生板栗15一20颗、姜片、葱、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5粒。
做法步骤：
1鸡腿剁块，冷水下锅姜片料酒焯水，捞出温水冲净；板栗顶部划十字，开水里煮3分钟，过凉剥壳，别嫌麻烦。
2锅里少许油，下冰糖最小火炒到枣红色，倒入鸡块翻炒上色，加姜蒜炒香，加生抽、老抽。
3加热水没过鸡块，放板栗，大火烧开转小火焖25分钟，最后收汁到油亮，撒葱花出锅。
三、莲藕炒肉片
准备食材：莲藕、猪里脊肉、青椒、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、料酒。
做法步骤：
1、准备一节新鲜莲藕，刮去外皮，清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑并去除部分淀粉。准备一根青椒，洗净后切成菱形片备用。
2、猪里脊肉洗净，切成均匀薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉片嫩滑不柴。
3、锅中倒入适量清水，水开后放入莲藕片，焯水1分钟捞出过凉水，沥干备用。
4、起锅烧油，油热至五成时，下入腌好的肉片，快速滑炒至变色后盛出。锅留底油，放入姜片、蒜末、葱段，小火煸炒出香味。
5、下入焯好的莲藕片和青椒片，大火快速翻炒，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。
6、倒入先前炒好的肉片，翻炒均匀，让调味料充分裹在食材表面，莲藕保持脆爽，肉片鲜嫩，炒匀后即可出锅。
四、红烧小黄鱼
食材清单：
小黄鱼3条、姜片5片、葱段适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖1小勺、油适量。
详细做法：
1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸彻底擦干表面水分，这是煎鱼不破皮的关键！在鱼身两面轻轻拍一层薄薄的面粉。
2. 锅烧热后用姜片擦一遍锅底（防粘妙招），然后倒油，油温升高后放入小黄鱼，保持中火，不要急于翻动，煎约3分钟，晃动锅子鱼能移动了，再翻面煎另一面至金黄。
3. 烹入2勺料酒去腥，接着加入葱段、姜片、2勺生抽、半勺老抽、1小勺糖和1勺醋。倒入开水，水量差不多与鱼身齐平。
4. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖10分钟。然后打开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠即可。出锅前可以撒上新的葱花点缀。
五、香辣炸鱼片
食材：鱼片300克（如鳕鱼）、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、淀粉3勺、鸡蛋1个、盐和胡椒粉少许、食用油适量。
制作过程：
1. 鱼片切块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，与淀粉混合成面糊。
2. 鱼片裹上面糊。油锅加热至六成热（约180°C），中火炸鱼片到表面微黄（约3分钟），捞出。
3. 升高油温到七成热（约200°C），复炸30秒，这样更酥脆。
4. 撒上辣椒粉和花椒粉。酥酥脆脆，香香辣辣，停不下来！
六、香辣鸡胗
食材准备：鸡胗300克，青椒2个，小米辣5个，姜3片，葱1根，料酒2勺；调料需要豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺（可用啤酒代替）。
详细做法：
1. 焯水去腥：鸡胗切花刀（表面划十字纹，既美观又易熟），冷水下锅加料酒、姜片、葱段，水沸后煮2分钟捞出洗净。
2. 爆炒底料：热锅凉油，放小米辣、姜片、葱段煸香，加1勺豆瓣酱炒出红油（看到油色变红才算到位）。
3. 主料下锅：倒入鸡胗大火爆炒1分钟，加生抽、老抽调味。
4. 增香收尾：放入青椒圈，沿锅边淋入米酒（瞬间激发出锅气！），翻炒30秒立即关火。全程保持大火，鸡胗才会脆嫩不韧！
七、蔬菜炒鸡胸肉
材料
鸡胸肉1块（大概200g）、青椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺
步骤
1. 鸡胸肉先切成薄片，放进碗里加1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉和1勺淀粉，用手抓匀，腌15分钟（这样腌出来的肉绝对不柴，还入味）；
2. 青椒去籽切成块，胡萝卜去皮切薄片，洋葱也切块，大蒜拍碎切末；
3. 锅里倒少许油，油热后先下蒜末爆香，接着把腌好的鸡胸肉倒进去，用筷子快速滑散，炒到肉变成白色就盛出来备用（别炒太久，不然会柴）
4. 锅里不用再倒油，直接把胡萝卜、青椒、洋葱倒进去，翻炒2分钟，炒到蔬菜稍微变软；
5. 把刚才炒好的鸡胸肉倒回锅里，加1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，继续翻炒1分钟，让所有食材都裹上酱汁，关火就能出锅了！
八、菠萝咕咾肉
【食材】
里脊肉、菠萝、青红椒、生抽、料酒、淀粉、面粉、蛋黄、白糖、番茄酱、白醋
【做法】
1. 里脊肉切块用调味料腌制，裹上淀粉面粉混合物
2. 六成油温下锅炸至金黄酥脆，菠萝和青红椒切块备用
3. 将生抽、白醋、白糖、番茄酱和清水调成酸甜酱汁
4. 酱汁煮至浓稠后倒入所有食材，快速翻炒均匀
一、酱烧鸡蛋
食材准备：鸡蛋、生抽、香醋、蚝油、剁椒、白糖、蒜末
制作步骤：
1.先调酱汁：将所有调料放入碗中搅拌均匀备用。
2.锅中多放些油，接下来倒入鸡蛋，煎至两面金黄，完成定型。
3.淋入已调好的酱汁，接着轻轻地点头晃了晃锅子，以便促使鸡蛋能够更为匀称地吸纳酱汁。
4.煮2分钟后撒上葱段，酱香浓郁的烧鸡蛋就完成了。
二、蒜蓉粉丝金针菇
食材准备：金针菇、粉丝、蒜、小葱、小米辣、生抽、酱油
制作步骤：
1. 金针菇撕开洗净，粉丝用开水泡软，铺在盘底备用。
2. 蒜、小葱、小米辣切末，锅中放油炒香后加入生抽和酱油。
3. 将金针菇铺在粉丝上，淋入炒好的蒜蓉酱汁。
4. 水开上锅大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可享用。
三、蜜汁鸡翅
食材准备：鸡腿、料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉
制作步骤：
1. 鸡腿去骨后用刀背拍松，加料酒、老抽、蚝油、生抽、盐和白胡椒粉。
2.充分地将腌制的动作与鸡腿肉相结合，持续抓匀大约30分钟，以便让那鸡腿肉能够彻底地吸收酱料。
3.放入空气炸锅180度先烤15分钟，让表面微微焦脆。
4.先将其翻面，接着再烤10分钟，之后取出并切成块，如此这般做出的食物，外焦内嫩，口感格外入味。
四、核桃黑芝麻蒸鸡蛋
食材
鸡蛋2个、核桃碎20g、熟黑芝麻10g、温水150ml、盐少许、香油几滴
制作
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，倒入温水搅拌均匀，过筛去除浮沫。
2. 碗中撒上核桃碎，盖上保鲜膜扎小孔，放入蒸锅大火蒸8分钟。
3. 出锅后撒熟黑芝麻，滴几滴香油调味即可。
五、牙签牛肉
【食材】
牛里脊、干辣椒、花椒、姜蒜、辣椒粉、葱花、生抽、料酒、淀粉、盐
【做法】
1. 牛肉切条加调料腌制30分钟，用牙签串好，注意均匀串制。
2. 油温六成热下牛肉串炸3分钟，捞出控油备用。
3. 爆香花椒、姜蒜和泡过的干辣椒，炒出麻辣香味。
4. 倒入牛肉串，加辣椒粉和葱花翻炒，香辣过瘾。
六、香菇胡萝卜炒西兰花
主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。
【具体做法】
1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。
2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒，西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水，所有食材挤干水分。
4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。
5、倒入西兰花、胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀即可。
七、鲜虾豆腐煲
需要准备：
嫩豆腐、鲜虾、金针菇、姜、蒜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖
轻松几步：
1、豆腐切厚片。锅里放油，中火煎到四面金黄，先盛出来。
2、鲜虾去壳留虾仁，虾头别扔。用锅里余油炒香姜丝，下虾仁炒到变色，盛出。
3、就用那个锅，放虾头炒出红油，加一小碗水，再来点生抽、蚝油、胡椒粉、盐和糖调味。小火煮5分钟，把虾头捞出来，鲜汤留好。
4、砂锅底放点油，爆香姜片和蒜末。调小火，铺上金针菇。
5、码上煎好的豆腐和炒好的虾仁，淋上刚才熬的鲜汤。
6、盖上盖子，中小火咕嘟5分钟。出锅前撒一把葱花，香喷喷！
八、紫苏焖鸭
食材清单：
你需要准备半只鸭子（约1斤半，剁成块）、一大把新鲜紫苏叶（约20片）、生姜5片、蒜瓣5个、干辣椒3个（不吃辣可省）、八角1个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5-6颗、盐和食用油适量。
