吃鱼一直以来都是小编感觉最幸福的一道菜，不管是以前，还是现在，红烧鱼都是很多人的最爱。
今天给大家分享一个家庭版，红烧鱼的做法。
做法：
1，准备一条大草鱼，去掉内脏和鱼线清洗干干净，在鱼的背部切宽1厘米左右，切倒鱼骨；
2，准备一块香葱，两片姜，抓一点葱姜水；
3，大草鱼放入锅中倒入抓好的葱姜水，加入少许食盐，少许老抽，少许的料酒，撒上花椒粉 ，用手在鱼的身上涂抹按摩，腌制20分钟；
4，调一个料汁：五勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油两勺醋，两勺料酒搅拌均匀备用；
5，鱼腌制好后裹上一层淀粉，用手涂抹均匀肉的缝隙里面也要涂抹，起锅烧油油温油温七成热下入草鱼；
6，炸制两面金黄酥脆控油捞出备用；
7，另起锅烧油，放入姜蒜末爆香，爆香后加入西红柿丁翻炒，翻炒出西红柿汁后倒入适量的清水，倒入调好的料汁，翻拌均匀，下入炸好的草鱼，盖上盖子焖煮5分钟左右即可出锅享用；
8，非常好吃的红烧鱼就做好了。
年的味道，是烟火气里的团圆，是一锅炖煮中藏不住的温情。这道团圆酱香锅，恰是新年餐桌最具烟火气的存在，以一锅包容万象食材，将阖家团圆的美好寓意演绎得淋漓尽致。
五花肉的醇厚、炸丸子的酥香，搭配菜花的清甜、笋干的鲜爽，再辅以胡萝卜的红润、玉米的金黄，红、黄、白、绿交织，恰似新年里五彩斑斓的喜庆光景。豆瓣酱的酱香是这道菜的灵魂，醇厚浓郁的酱汁裹着每一种食材，慢炖之下，肉香与菜香相互渗透，每一口都是层次丰富的滋味，正如一家人围坐一桌，凑成了最温暖的团圆。
中国人的年，总离不开“聚”字。酱香锅的妙处便在于“包容”与“共享”。无需分餐，一家人围炉而坐，夹起一块软糯的五花肉，咬一颗吸饱汤汁的炸丸子，热气氤氲中，话语也变得温热起来。笋干是冬日里的鲜货，经阳光晾晒后锁住了山野的清香，与五花肉同炖，解腻又提鲜，像极了岁月里沉淀的亲情，越品越浓；菜花与玉米吸足了酱香，清甜中带着咸香，是孩子最爱的滋味，也让这锅菜多了几分灵动。
豆瓣酱的咸香，是新年里最接地气的味道，朴实的香气是每个人心底的年味。这锅团圆酱香锅，盛装的不仅是食材，更是新年的期盼，是阖家安康的祝福。锅里的食材越炖越浓，桌前的亲情越聚越暖，酱香四溢间，团圆的幸福就在这一锅之中，慢慢流淌，久久不散。
团圆酱香锅
材料：
主料：五花肉100g、炸丸子8个、菜花2朵、笋干少许、胡萝卜1根、玉米1/2根
配料：姜1块、蒜5瓣
调料：豆瓣酱2大勺、料酒1勺
准备：
胡萝卜去皮切块，玉米一切四，菜花掰小朵，五花肉切片，姜蒜切片
做法：
1、锅中无需加油，放入五花肉煸炒；
2、炒到五花肉出油；
3、放入姜蒜片爆香；
4、再放入笋干炒匀；
5、放入菜花；
6、慢慢淋入一勺料酒，炒匀；
7、放入胡萝卜和玉米；
8、加2勺豆瓣酱；
9、再加水至食材2/3处，盖上锅盖，中火炖20分钟；
10、放入丸子，继续炖5分钟出锅。
一、鹿茸菇炒蒜苔
所需食材
鹿茸菇150克、蒜苔200克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。
步骤
1. 鹿茸菇放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段。
2. 蒜苔洗净，切成均匀的长段；蒜去皮，切成蒜末备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入鹿茸菇段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，放入蒜末爆香，炒出香味。
5. 蒜末炒香后，转大火，放入蒜苔段快速翻炒，炒至蒜苔颜色变得更加翠绿。
6. 加入焯好水的鹿茸菇段，继续翻炒均匀，然后加入适量盐、1勺生抽和半勺蚝油调味。
7. 翻炒均匀，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。
二、虾仁蒸蛋羹
准备：
鸡蛋2个、鲜虾仁50克、温水150毫升、盐一点点、葱花儿少许、生抽1小勺、香油几滴
做法：
1. 虾仁洗干净，挑掉虾线，切碎备用。
2. 鸡蛋打进碗里，加一点点盐，打散。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅，鸡蛋和水的比例大概是1:1.5（用温水蒸出来特别嫩）。
4. 把蛋液过一遍筛，倒进要蒸的碗里（这样没气泡，更滑嫩）。
5. 蒸锅水烧开，放入蛋碗，盖上保鲜膜（扎几个小眼），用中小火蒸8分钟。
6. 揭开保鲜膜，把虾仁碎撒上去，再蒸2分钟。
7. 拿出来淋上一点生抽和几滴香油，撒点葱花儿，完成。
三、香辣牛蛙
食材准备：牛蛙、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜、干辣椒、火锅底料、啤酒
制作步骤：
1. 牛蛙切小块加料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 平底锅少油下牛蛙煎至表面微黄，这样能锁住肉质的水分。
3. 另起锅爆香蒜、干辣椒、姜片，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4. 倒入牛蛙和半瓶啤酒，炖煮5分钟后放青红椒、紫苏，淋热油激香。
四、芹菜炒牛肉
食材清单
芹菜200克、牛肉150克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤
1. 牛肉切片，加料酒、淀粉、盐抓匀上浆；芹菜去叶切段，姜切丝、蒜切末。
2. 少油热锅，姜蒜爆香，倒牛肉大火炒1分钟至变色。
3. 加芹菜炒2分钟至变软，放生抽、盐翻匀30秒，出锅！
五、西兰花炒牛肉
食材：牛肉200g，西兰花1朵，胡萝卜半根，蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油适量
做法：
1.牛肉要逆纹切成片，然后用蚝油，生抽，淀粉腌制15分钟，能够让牛肉更好的入味。
2.可以将西兰花掰成小朵，在锅中烧水，水开了之后放入西兰花焯水1分钟，捞出之后沥干。
3.在锅中热上油，然后放入牛肉滑炒，一直到变色，盛出来备用。
4.在锅中流入底油，爆香蒜末，放入西兰花和胡萝卜翻炒。加入牛肉加蚝油，生抽，盐调味，快速翻炒就可以。
六、凉拌木耳
准备：干木耳一小把、大蒜几瓣、小米辣两个、辣椒面一勺、白芝麻一小撮、油、生抽、陈醋、蚝油、老抽、香菜或葱花。
做法：
1. 干木耳用温水泡发，去掉根部硬块，撕成小朵。烧开水，把木耳放进去焯烫两分钟，捞出过凉，沥干水。
2. 准备个碗，里面放蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面、一点胡椒粉和一把芝麻。锅里烧点热油，冒烟后“刺啦”一声浇在调料上，搅匀。
3. 往炸香的调料里加两勺生抽、两勺陈醋、一点点蚝油和一小勺老抽，搅拌均匀，料汁就调好了。
4. 把沥好水的木耳倒进大碗，浇上料汁，充分拌匀，让它腌个五分钟入味。
5. 最后撒上把香菜或葱花，再拌一下就能上桌了，脆生生的，越嚼越香。
七、红烧茄子
食材
长茄子2根、大蒜5瓣、小米辣2个（可选）、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗
步骤
1. 茄子洗净不用去皮，切成滚刀块，撒1小勺盐抓匀，静置10分钟逼出水分，然后用手挤干（这样煎的时候不吸油，还不容易糊）；
2. 大蒜切末，小米辣切圈，调个万能酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1小勺白糖+少许盐+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用；
3. 锅里放少许油，油热后放入茄子块，中小火慢慢煎，煎到表面金黄、茄子变软，盛出来备用；
4. 锅里留底油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入煎好的茄子，翻炒2下，淋入调好的酱汁；
5. 大火快速翻炒，让每块茄子都裹上酱汁，酱汁浓稠后就可以出锅了，撒点葱花更有食欲~
八、韭菜炒豆芽
所需食材：韭菜200克、绿豆芽300克、红椒半根、蒜末3瓣、生抽1小勺、香醋几滴、盐、糖各少许、芝麻油1小勺、食用油1大勺。
步骤：
1. 豆芽掐去根须，快速冲洗沥干，韭菜切5厘米段，红椒切丝配色。
2. 小碗里兑好生抽、盐、糖、香醋，加两勺清水成碗汁，减少锅前慌乱。
3. 热锅凉油，下蒜末爆香5秒，立刻倒入豆芽，大火快炒30秒至略透明。
4. 豆芽稍软时沿锅边淋入碗汁，利用高温让酱汁均匀包裹。
5. 加入韭菜段和红椒丝，继续大火翻炒20秒，韭菜断生即可。
6. 关火后淋芝麻油，借余温翻匀，锁住春韭的辛辣清香。
7. 出锅装盘，堆成小山状，趁热吃“咔嚓”作响，仿佛把春天嚼成汁。
