[美食做法]朋友聚餐来家里吃饭，做了这八道菜，全部都光盘，朋友：去开店吧[24P] [复制链接]

周末，邀上三五好友来家里聚餐，亲自下厨做了八道菜。本想着就是家常水平，没想到全部光盘，朋友们还纷纷打趣说让我去开店。下面就和大家分享这八道菜的详细做法。
一、韭菜炒猪血


食材：韭菜、猪血、小米辣、蒜瓣、生抽、盐、胡椒粉
做法：
韭菜洗净切段，猪血切厚片，小米辣切圈，大蒜切片。
锅中烧水，加料酒，水开放入猪血焯烫1分钟，捞出沥干。
热锅烧油，下蒜片、小米辣爆香，倒入猪血轻轻翻炒。
淋入生抽、盐和胡椒粉调味，放入韭菜段，大火翻炒断生即可。
二、香菇蒸鸡


食材
鸡胸肉/鸡腿肉250克、干香菇5朵、枸杞10克、生姜2片、生抽半勺、盐少许
制作
1. 香菇泡发切小块，鸡肉切块，用少许盐、生抽、姜片腌制15分钟。
2. 蒸碗中铺鸡肉、香菇，撒枸杞，加少许泡香菇的水。
3. 蒸锅上汽大火蒸20分钟，出锅拌匀即可。
三、清炒菠菜


食材：
菠菜1小把，大蒜2瓣，盐适量，食用油少许，清水少许
做法：
1.菠菜洗干净，切成段；大蒜切成碎末，备用。
2.锅里加适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯烫30秒，捞出沥干水分。
3.热锅倒少许食用油，油热后放入蒜末爆香。
4.倒入焯好水的菠菜段，加适量盐，大火快速翻炒1分钟，翻炒均匀即可关火。
四、慈姑焖五花肉


准备食材：慈姑400克、五花肉300克、姜片3片、葱花1小把、料酒1勺、生抽两勺、老抽半勺、盐少许、冰糖2颗
1、五花肉切成2厘米见方块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后撇净表面血沫，捞出沥干水分。
2、热锅不放油，下五花肉煸炒出油脂，加冰糖炒至融化上色。
3、放入去皮切滚刀块的慈姑，加老抽、生抽两勺翻炒均匀，让慈姑表面裹上浅褐色，倒入没过食材1厘米的清水。
4、大火煮开转小火焖15分钟，加盐调味，开大火快速收汁，出锅前撒上葱花增香即可。
五、红烧排骨


【食材】
排骨、姜葱、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、芝麻
【做法】
1.排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥
2. 冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，加入香料炒香
3.淋入生抽、老抽、蚝油调味，加开水没过食材
4.小火炖煮30分钟，大火收汁后撒上芝麻即可
六、红烧肉鹌鹑蛋


准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，蒜粒。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面微黄，再放入冰糖，翻炒至融化。
3、然后放入生抽、蚝油、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜翻炒出香味，再倒入适量热水煮半个小时。
4、时间到，再放入鹌鹑蛋煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、韭菜炒鸡蛋


食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味。
八、香菇油菜


食材：香菇、油菜、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1. 香菇泡发后切十字花刀，油菜洗净，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，加入少许盐和油，放入油菜焯水至断生，捞出摆盘。
3. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
4. 加入适量生抽、蚝油调味，加水炖煮几分钟。
5. 用淀粉加水调制成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后淋在油菜上。
六九时节，天气依旧带着丝丝寒意，此时最适合来上几道暖身又解馋的家常菜，让身心都得到满足。下面就为大家详细介绍8道适合六九时节的家常菜做法。
一、啤酒焖猪蹄

食材准备：猪蹄、鹌鹑蛋、啤酒、蚝油、黄豆酱、八角、桂皮
制作步骤：
1.猪蹄焯水后放入高压锅，加入所有调料和啤酒。
2.放入泡发的黄豆，以及鹌鹑蛋，需注意液体一定要没过食材。
3.上汽后先焖15分钟，接着关火之后再焖5分钟，如此这般，便能让肉质更为软烂。
4.开盖后汤汁十分浓郁，猪蹄变得软糯，且入味十足，黄豆也将汤汁充分地吸饱了。
二、干煸豆角

食材准备：豆角、肉末、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、老抽、白芝麻
制作步骤：
1.豆角洗净切段，油温五成热下锅炸至表面起虎皮状，捞出控油。
2.留底油下肉末炒至变色，加少许老抽，给其上色，接着放入蒜末、干辣椒以及花椒，将它们爆香。
3.先倒入炸好的豆角，接着放一勺生抽，接下来倒一勺蚝油，再加小半勺盐，最后按口味加适量鸡精调味
4.先撒上白芝麻，接下来快速地进行翻炒，使其均匀，如此这般，就能让每一根豆角都充分地裹满香料，接着便可以出锅了。
三、菠萝鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、菠萝、番茄酱、白醋、生抽、糖、淀粉
制作步骤：
1.鸡胸肉切块，加料酒、食用油、黑胡椒粉、盐和淀粉腌制。
2. 调酱汁：番茄酱、白醋、生抽、糖、淀粉加清水搅匀。
3.鸡肉炸至金黄，菠萝切块用盐水浸泡后沥干。
4. 锅中倒入酱汁煮至冒泡，放入鸡肉和菠萝快速翻炒均匀。
四、香菇木耳炒西兰花

食材
西兰花200g、干香菇10g、干黑木耳10g、蒜末5g、盐半勺、生抽半勺、食用油少许
制作
1. 干香菇、黑木耳泡发洗净，香菇切小块，木耳撕小朵；西兰花切小朵，焯水断生过凉水沥干。
2. 锅中加少许食用油，爆香蒜末，放入香菇、木耳翻炒3分钟至断生。
3. 加入西兰花翻炒2分钟，加半勺盐、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
五、香菇炒肉片

【食材】
香菇、五花肉、青椒、小米辣、葱蒜、生抽、老抽、鸡精
【做法】
1. 香菇切片焯水2分钟，五花肉切片，青椒切块备用。
2. 热锅煸炒五花肉至焦黄，加入葱蒜和小米辣爆香。
3. 倒入香菇片翻炒，加生抽和老抽调味上色。
4. 放入青椒块，加鸡精大火快炒，香菇滑嫩肉片香浓。
六、春笋炖牛肉

主要食材：牛肉450克，春笋3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小块，香葱2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉切小块，跟清水一起入锅，煮出血水，捞出用温水清洗干净。
2、春笋去皮，切片或者切块。锅中烧水，水开入一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。
3、锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。
4、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。加入没过牛肉1厘米的热水。
5、大火煮开，转小火焖40分钟，炖至牛肉软烂，倒入春笋。炖至春笋熟透，加入一些香菜，根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。
七、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、料酒。
做法：
1. 韭菜切段，鸡蛋打入碗中，加入料酒、少许盐搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，至韭菜断生。
4. 倒入鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀。
八、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。
4. 加适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至五花肉软烂，大火收汁，加盐调味。
俗话说：“过了腊八就是年”，腊八之后，年味儿渐浓，同时，这时节气温寒冷，人体免疫力容易下降。此时饮食上要格外注意，今天就给大家分享8道自带“天然青霉素”的菜品做法，抗菌消炎增强抵抗力，让我们健康迎新年！
一、小炒菜瓜


所需食材
菜瓜1根、红椒1个、蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许。
步骤
1. 将菜瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，然后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
2. 红椒洗净，去籽后切成小块；蒜去皮，切成蒜末，放在一旁备用。
3. 锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油热后放入蒜末爆香，炒出香味。
4. 蒜末炒香后，转大火，迅速放入沥干水分的菜瓜片，快速翻炒，让菜瓜均匀受热。
5. 翻炒至菜瓜片微微变软时，加入切好的红椒块，继续翻炒均匀，使红椒与菜瓜充分混合。
6. 加入适量盐和1勺生抽调味，继续翻炒，让调料均匀地裹在菜瓜和红椒上。
7. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、蒜香排骨


【食材】
排骨、大蒜、生姜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、烧烤料（或五香粉+辣椒粉）、淀粉、食用油
【做法】
1. 大蒜分成两份：一半切成蒜末，另一半保留整粒。生姜切丝。
2. 排骨洗净，加入蒜末、姜丝、1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺淀粉和2勺烧烤料，充分抓匀后腌制30分钟以上。
3. 将腌好的排骨平铺在空气炸锅炸篮中，撒上整粒蒜瓣。
4. 空气炸锅设定180℃，先烤15分钟，取出翻面后，再烤15-20分钟，期间可翻动1-2次使受热更均匀，烤至表面金黄焦脆即可。
三、排骨玉米红萝卜汤


食材：
排骨, 玉米, 红萝卜, 葱姜, 陈皮, 红枣, 枸杞
做法：
1、 排骨冷水下锅，扔进去葱姜和料酒，煮开焯一下水，捞出来沥干备用。
2、找个干净的锅，把焯好的排骨、玉米段、红萝卜块、葱姜、陈皮和红枣一股脑放进去。记住一定要倒开水，这样汤才浓白，盖上盖子大火烧开，转小火炖40分钟。
3、时间到了开盖，撒上枸杞和葱花，加少许盐调个味就可以出锅啦。
四、芝麻盐拌香菇


食材清单
新鲜香菇200克、熟芝麻2勺、盐少许、葱花少许、生抽半勺、香油几滴
做法步骤
1. 香菇去根切片；熟芝麻加盐捣碎，无工具直接混合即可。
2. 香菇焯水1分钟，捞出沥干。
3. 加芝麻盐、生抽、香油拌匀，撒葱花装盘！
五、娃娃菜炒肉


食材：娃娃菜2棵，猪五花肉100克（用五花肉更香），蒜末1勺，生抽、盐适量。
制作过程：
1. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，将菜叶和菜帮分开撕成大片。五花肉切薄片。
2. 煸炒五花肉：锅烧热，不放油，直接下五花肉片，中小火煸炒至出油、表面金黄。用煸出的猪油来炒菜，香气倍增。
3. 先炒菜帮：在煸香的猪油中爆香蒜末，先下娃娃菜帮，翻炒至变软。
4. 后下菜叶：再加入娃娃菜叶，翻炒几下后，加1勺生抽和适量盐调味。娃娃菜会迅速出水，加盖焖煮1-2分钟，让它变得软嫩鲜甜。这道菜会自然形成薄芡，汤汁拌饭一流！
六、番茄炒虾仁


准备：鲜虾一小碗（大概200克）、西红柿两个、鸡蛋两个、油、生抽一勺、蚝油一勺、盐少许。
做法：
1. 鲜虾洗干净，冷水下锅，放片姜、倒点料酒去腥。水开后再煮两分钟，虾变红、卷起来了就捞出来，过下凉水，特别好剥壳。剥出虾仁备用。
2. 鸡蛋打散，加点盐搅匀。锅里倒油，油热了把蛋液倒进去，用筷子快速划拉成小块，嫩嫩的就盛出来。
3. 锅里再稍微加点油，把切块的西红柿放进去，中小火慢慢炒，边炒边用铲子压一压，炒出浓浓的红汤汁。
4. 把炒好的鸡蛋和虾仁倒回锅里，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，让食材都裹上汤汁。
5. 尝尝咸淡，根据需要加点盐，再炒个半分钟，汤汁稍微收浓一点，就可以关火装盘了。
七、肉末豆腐


【食材】
瘦肉、豆腐、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒、盐
【做法】
1.瘦肉剁成肉末，加黑胡椒、生抽和料酒腌制10分钟；豆腐切小块备用。
2.在碗里加入生抽，再放入适量的淀粉，接着倒入老抽、盐以及清水，将这些材料，搅拌均匀，之后放在一旁备用。
3.在热锅上，稍微放一点儿油，先把蒜末下入锅中，使其能畅快地爆发出香气，接着放入肉末，炒至它的颜色，有所改变，接下来加入豆腐，轻轻地去，翻动翻炒。
4.先将调好的酱汁，缓缓地倒入锅中，接着转至小火，进行焖煮，大约3分钟，左右在汤汁变得浓稠之后，轻轻地撒上葱花，这样便可出锅了。
八、枸杞叶瘦肉汤


食材：枸杞叶200克、猪瘦肉150克、枸杞子10克、生姜2片、食盐适量
做法：
猪瘦肉切片，用少许盐和淀粉腌制10分钟；
枸杞叶洗净，枸杞子洗净备用；
锅中加适量水，放入姜片，水开后放入瘦肉片；
煮至肉片变色后，加入枸杞叶和枸杞子；
再煮1-2分钟，加盐调味即可。

周末聚餐&节气养生｜24道家常菜全攻略，抗菌暖身迎新年！  

周末邀好友聚餐或根据节气调整饮食，既能增进感情又能滋养身心。整理了周末聚餐的8道光盘菜+六九时节的8道暖身菜+腊八后的8道抗菌菜，共24道食谱，涵盖荤素搭配、汤品与养生菜，附详细做法与文化解析，助你轻松应对不同场景的餐桌需求！  
一、周末聚餐8道“光盘菜”｜朋友夸赞，做法简单  
这8道菜色香味俱全，食材常见，适合家庭聚餐快速上手，朋友纷纷要求“开店秘方”！  
1. 韭菜炒猪血——补铁养血，滑嫩鲜香  
食材：韭菜200g、猪血300g、小米辣2个、蒜瓣3瓣、生抽2勺、盐少许、胡椒粉半勺  
做法：  
1. 韭菜洗净切段，猪血切厚片，小米辣切圈，蒜切片。  
2. 锅中加水、料酒，水开放入猪血焯烫1分钟，捞出沥干。  
3. 热锅烧油，下蒜片、小米辣爆香，倒入猪血轻轻翻炒，淋生抽、盐、胡椒粉调味，加韭菜段大火翻炒断生即可。  
特点：猪血滑嫩，韭菜清香，补铁又下饭！  
2. 香菇蒸鸡——鲜嫩多汁，营养不上火  
食材：鸡腿肉250g、干香菇5朵、枸杞10g、姜2片、生抽半勺、盐少许  
做法：  
1. 香菇泡发切块，鸡腿肉切块，用盐、生抽、姜片腌15分钟。  
2. 蒸碗中铺鸡肉、香菇，撒枸杞，加少许泡香菇的水。  
3. 蒸锅上汽后大火蒸20分钟，出锅拌匀即可。  
优势：蒸制保留营养，鸡肉鲜嫩不柴！  
3. 清炒菠菜——清热去火，5分钟搞定  
食材：菠菜300g、大蒜2瓣、盐少许、食用油少许  
做法：  
1. 菠菜洗净切段，大蒜切末。  
2. 锅中加水烧开，放菠菜焯烫30秒捞出沥干。  
3. 热锅倒油，爆香蒜末，加菠菜、盐大火翻炒1分钟即出锅。  
技巧：焯水去除草酸，口感更清爽！  
4. 慈姑焖五花肉——软糯咸香，富足安康  
食材：慈姑400g、五花肉300g、姜3片、葱花1把、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、冰糖2颗  
做法：  
1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。  
2. 热锅不放油，下五花肉煸炒出油脂，加冰糖炒至融化上色。  
3. 放入慈姑块、老抽、生抽翻炒均匀，加清水没过食材1cm，大火煮开转小火焖15分钟，加盐调味，大火收汁撒葱花。  
寓意：慈姑形似“元宝”，新年财源滚滚！  
5. 红烧排骨——甜咸交织，骨肉分离  
食材：排骨500g、姜葱、料酒、冰糖30g、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻少许  
做法：  
1. 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥。  
2. 冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，加香料炒香。  
3. 淋生抽、老抽、蚝油调味，加开水没过食材，小火炖30分钟，大火收汁撒芝麻。  
特点：排骨脱骨入味，酱香浓郁！  
6. 红烧肉鹌鹑蛋——肥而不腻，团圆美满  
食材：五花肉300g、鹌鹑蛋15个、冰糖20g、姜片、葱结、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、蒜粒  
做法：  
1. 五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳。  
2. 热锅放五花肉煎至微黄，加冰糖炒融化，放生抽、蚝油、老抽、料酒、香料炒香，加热水煮半小时。  
3. 加鹌鹑蛋再煮20分钟，夹出香料，大火收汁即可。  
寓意：鹌鹑蛋象征“团团圆圆”，新年幸福美满！  
7. 韭菜炒鸡蛋——黄金搭配，5分钟上桌  
食材：韭菜200g、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量  
做法：  
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散加盐搅匀。  
2. 热锅倒油，炒熟鸡蛋盛出。  
3. 锅中再倒油，炒韭菜至断生，加鸡蛋翻炒均匀。  
优势：快手菜，营养均衡！  
8. 香菇油菜——清爽解腻，造型美观  
食材：香菇8朵、油菜200g、姜丝、蒜末、盐半勺、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺  
做法：  
1. 香菇泡发切十字花刀，油菜洗净，姜切丝，蒜切末。  
2. 锅中加水、盐、油，放油菜焯水断生，捞出摆盘。  
3. 热锅凉油，爆香姜蒜，加香菇翻炒变软，加生抽、蚝油调味，加水炖煮几分钟，勾芡后淋在油菜上。  
特点：香菇滑嫩，油菜翠绿，解腻又好看！  
二、六九时节8道暖身菜｜抵御寒冷，解馋又滋补  
六九时节（立春前后）天气寒冷，需多吃高蛋白、温补食材，增强抵抗力！  
1. 啤酒焖猪蹄——软糯Q弹，满满的胶原蛋白  
食材：猪蹄500g、鹌鹑蛋10个、啤酒1罐、蚝油1勺、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块  
做法：  
1. 猪蹄焯水后放入高压锅，加所有调料和啤酒，放入泡发的黄豆、鹌鹑蛋，液体没过食材。  
2. 高压锅上汽后焖15分钟，关火再焖5分钟，开盖收汁即可。  
特点：猪蹄软烂入味，黄豆吸饱汤汁！  
2. 干煸豆角——麻辣鲜香，下饭神器  
食材：豆角300g、肉末100g、蒜末、干辣椒5个、花椒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白芝麻少许  
做法：  
1. 豆角切段，油温五成热炸至表面起虎皮状，捞出控油。  
2. 留底油炒肉末至变色，加老抽上色，放蒜末、干辣椒、花椒爆香。  
3. 加豆角、生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，撒白芝麻出锅。  
优势：豆角焦香，肉末酥脆！  
3. 菠萝鸡胸肉——酸甜开胃，低卡高蛋白  
食材：鸡胸肉300g、菠萝200g、番茄酱2勺、白醋1勺、生抽1勺、糖1勺、淀粉1勺  
做法：  
1. 鸡胸肉切块，加料酒、食用油、黑胡椒、盐、淀粉腌15分钟；菠萝切块用盐水浸泡。  
2. 调酱汁：番茄酱、白醋、生抽、糖、淀粉加清水搅匀。  
3. 鸡肉炸至金黄，锅中倒酱汁煮至冒泡，加鸡肉和菠萝快速翻炒均匀。  
特点：酸甜可口，适合春夏交替时节！  
4. 香菇木耳炒西兰花——高纤维，增强免疫力  
食材：西兰花200g、干香菇10g、干木耳10g、蒜末5g、盐半勺、生抽半勺  
做法：  
1. 香菇、木耳泡发洗净，香菇切块，木耳撕小朵；西兰花切小朵焯水断生。  
2. 热锅爆香蒜末，加香菇、木耳翻炒3分钟，加西兰花、盐、生抽翻炒2分钟出锅。  
优势：西兰花富含维C，香菇提高抵抗力！  
5. 香菇炒肉片——滑嫩鲜香，家常经典  
食材：香菇200g、五花肉150g、青椒1个、小米辣2个、葱蒜、生抽2勺、老抽半勺、鸡精少许  
做法：  
1. 香菇切片焯水2分钟，五花肉切片，青椒切块。  
2. 热锅煸炒五花肉至焦黄，加葱蒜、小米辣爆香，倒入香菇翻炒，加生抽、老抽调味上色。  
3. 放青椒块、鸡精大火快炒出锅。  
特点：香菇吸饱肉香，滑嫩下饭！  
6. 春笋炖牛肉——鲜香暖胃，春季进补  
食材：牛肉450g、春笋3根、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、冰糖1小块、香葱2根、香菜1根、花椒、姜片  
做法：  
1. 牛肉切块焯水，春笋去皮切片焯水2分钟。  
2. 热锅炒香花椒、香葱、姜片，加牛肉翻炒至无水分，加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。  
3. 加热水没过牛肉1cm，大火煮开转小火焖40分钟，加春笋再炖至熟透，撒香菜、盐调味。  
优势：春笋清热，牛肉补气血！  
7. 韭菜炒鸡蛋（重复但经典）——黄金搭配，5分钟上桌  
食材：韭菜200g、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量  
做法：  
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散加盐搅匀。  
2. 热锅倒油，炒熟鸡蛋盛出。  
3. 锅中再倒油，炒韭菜至断生，加鸡蛋翻炒均匀。  
优势：快手菜，营养均衡！  
8. 红烧肉（重复但经典）——肥而不腻，团圆美满  
食材：五花肉500g、葱姜蒜、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖30g、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许  
做法：  
1. 五花肉切块焯水，冰糖炒出糖色，加五花肉翻炒上色。  
2. 加葱姜蒜、香料炒香，淋生抽、老抽、料酒调味，加清水没过食材，小火炖1-1.5小时至软烂，大火收汁加盐调味。  
特点：红烧肉软糯，酱香浓郁！  
三、腊八后8道抗菌菜｜自带“天然青霉素”，增强抵抗力  
腊八后气温寒冷，人体免疫力下降，多吃抗菌消炎食材，健康迎新年！  
1. 小炒菜瓜——清热利尿，低卡高纤维  
食材：菜瓜1根、红椒1个、蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许  
做法：  
1. 菜瓜去皮切薄片，红椒切块，蒜切末。  
2. 热锅爆香蒜末，加菜瓜片大火翻炒至变软，加红椒块、盐、生抽、鸡精翻炒均匀出锅。  
特点：菜瓜含水量高，清热去火！  
2. 蒜香排骨——杀菌增香，外焦里嫩  
食材：排骨500g、大蒜1头、生姜1块、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、烧烤料2勺、淀粉2勺、食用油适量  
做法：  
1. 大蒜切末，生姜切丝；排骨加蒜末、姜丝、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、淀粉、烧烤料抓匀腌30分钟。  
2. 排骨平铺在空气炸锅，撒整粒蒜瓣，180℃烤15分钟，翻面再烤15-20分钟至金黄焦脆。  
优势：大蒜素抗菌，排骨外酥里嫩！  
3. 排骨玉米红萝卜汤——暖胃滋补，营养均衡  
食材：排骨300g、玉米1根、红萝卜1根、葱姜、陈皮1块、红枣5颗、枸杞10g  
做法：  
1. 排骨焯水，玉米、红萝卜切块。  
2. 锅中加排骨、玉米、红萝卜、葱姜、陈皮、红枣，倒开水大火煮开转小火炖40分钟。  
3. 加枸杞、盐调味，撒葱花出锅。  
特点：汤清甜，排骨软烂！  
4. 芝麻盐拌香菇——补钙抗菌，简单快手  
食材：香菇200g、熟芝麻2勺、盐少许、葱花少许、生抽半勺、香油几滴  
做法：  
1. 香菇去根切片，焯水1分钟捞出沥干。  
2. 熟芝麻加盐捣碎，加生抽、香油搅匀，淋在香菇上，撒葱花拌匀。  
优势：芝麻补钙，香菇提高免疫力！  
5. 娃娃菜炒肉——鲜甜嫩滑，下饭神器  
食材：娃娃菜2棵、五花肉100g、蒜末1勺、生抽1勺、盐少许  
做法：  
1. 娃娃菜洗净撕片，五花肉切片。  
2. 热锅煸炒五花肉至出油，加蒜末爆香，先炒娃娃菜帮至变软，再加菜叶、生抽、盐翻炒均匀，加盖焖1-2分钟出锅。  
特点：娃娃菜吸饱肉香，汤汁拌饭一流！  
6. 番茄炒虾仁——酸甜开胃，高蛋白低脂  
食材：鲜虾200g、番茄2个、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许  
做法：  
1. 鲜虾焯水剥壳，鸡蛋炒熟盛出，番茄切块。  
2. 热锅炒番茄出汁，加鸡蛋、虾仁、生抽、蚝油翻炒均匀，加盐调味出锅。  
优势：番茄红素抗菌，虾仁鲜嫩！  
7. 肉末豆腐——滑嫩鲜香，补钙易消化  
食材：瘦肉100g、豆腐1块、蒜末、葱花、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许、盐少许  
做法：  
1. 瘦肉剁末，加黑胡椒、生抽、料酒腌10分钟；豆腐切块。  
2. 热锅爆香蒜末，炒肉末至变色，加豆腐轻轻翻炒，淋调好的酱汁（生抽、老抽、淀粉、盐、清水），小火焖3分钟，撒葱花出锅。  
特点：豆腐滑嫩，肉末香浓！  
8. 枸杞叶瘦肉汤——清热明目，养生必备  
食材：枸杞叶200g、猪瘦肉150g、枸杞子10g、生姜2片、盐少许  
做法：  
1. 瘦肉切片，用盐、淀粉腌10分钟；枸杞叶洗净，枸杞子洗净。  
2. 锅中加水、姜片，水开放瘦肉片煮至变色，加枸杞叶、枸杞子再煮1-2分钟，加盐调味出锅。  
优势：枸杞叶清肝明目，适合熬夜党！  
四、聚餐&养生小贴士  
1. 提前准备：周末聚餐的硬菜（如红烧肉、排骨）可提前炖好，吃前复热；节气菜根据当季食材调整，如春季多吃春笋、豆芽。  
2. 荤素搭配：按“4荤+3素+1汤”比例筹备，营养均衡不油腻。  
3. 抗菌食材：腊八后多吃大蒜、洋葱、香菇、枸杞叶等含天然抗菌成分的食材，增强抵抗力。  

愿这24道菜助你轻松应对不同场景的餐桌需求！周末聚餐朋友夸赞，节气养生健康迎新年！ 🍲🎉

韭菜炒猪血是一道营养丰富的家常菜，结合了猪血的补血功效和韭菜的辛香口感。以下是经典做法及技巧总结：

🍳 一、经典做法步骤
食材处理

猪血：切1.5-2厘米的块，冷水下锅焯水（加少许盐、料酒），水沸后煮1分钟捞出，去除腥味并紧实质地。
韭菜：洗净后切4-5厘米段，根茎与叶片分开放置（根茎需先炒）。
辅料：蒜末、姜末、红葱头或干辣椒备用，增香去腥。
炒制过程

爆香：热锅凉油，下蒜末、姜末、干辣椒或红葱头煸炒出香。
炒猪血：倒入猪血中火翻炒，淋料酒去腥，加生抽、少许老抽调色。
加韭菜：先下韭菜根茎翻炒，再放叶片，猛火快炒至断生（约30秒），避免出水。
调味：盐、胡椒粉、糖提鲜，勾薄芡使汤汁包裹食材（可选）。
出锅
韭菜变软即关火，保持脆嫩口感，装盘后淋香油增香。

🌿 二、关键技巧
猪血去腥：焯水时加料酒或姜片，焯后过冷水防碎。
韭菜选择：春韭选窄叶（香气浓），冬韭选宽叶（甜度高）。
火候控制：猪血需中小火焖透，韭菜需猛火锁鲜。
风味升级：调腐乳蒜泥酱（半块腐乳+蒜泥+香油），作为蘸料或炒时加入。
🥘 三、创新变式
汤品版：猪血切片与韭菜煮汤，起锅前淋蛋液。
蒸制版：猪血与韭菜分层铺盘，撒豆豉蒸8分钟
辣炒版：加入酸菜、小米辣，提升酸辣风味。
💪 四、营养与食用提示
营养搭配：猪血富含铁元素（补血），韭菜含膳食纤维（促消化），适合贫血、粉尘作业者食用。
禁忌：猪血不宜过量，避免加重代谢负担；韭菜性温，上火体质少食。
选购注意：真猪血呈暗红色、切面粗糙有小孔；假猪血颜色鲜艳、切面光滑。
此菜红绿相间，口感绵密与脆嫩交融，既传承了民间饮食智慧，也符合现代营养需求。根据个人喜好调整辅料，即可轻松复刻这道经典家常味。