现在人吃饭，像打仗。
饥一顿，饱一顿。
胃，最先发出抗议。
老话讲，“脾胃是后天之本”。
它要是闹情绪，吃啥都白搭，人也没精神。
今天，分享一个“养胃宝贝”——南瓜。
金黄软糯，自带甘甜。
它富含果胶。这东西，遇水会变得黏黏滑滑。吃下去，能在胃里形成一层保护膜。让胃壁舒服点。
它还自带一股子“温性”。不寒不燥，脾胃最喜欢。简直是“天然养胃菜”。
第一道：嫩过布丁的“南瓜蒸蛋”
这道菜，是“温柔”的代名词。
鸡蛋和南瓜，都是好消化的优质蛋白。
搭配在一起，口感滑溜溜的。
特别适合胃不舒服、或者给孩子当辅食。
关键细节（蛋羹滑嫩、南瓜软糯的秘诀）：
南瓜怎么选？ 用老南瓜。颜色越橙黄，味道越甜，口感越面。
鸡蛋液怎么调？ 这是核心。碗里打两个鸡蛋，不加盐。重点来了：用温牛奶代替水！ 比例是1份蛋液，配1.5份温牛奶（摸起来不烫手）。牛奶能让蛋羹更香更嫩。充分搅匀后，一定要过筛，滤掉气泡和蛋筋。
怎么蒸？ 找个深盘，把南瓜铺在盘底。缓缓倒入过筛的蛋液。盖上保鲜膜，或者扣个盘子，防止水汽滴入。水开后再上锅，中火蒸15分钟。关火后焖3分钟。
最后调味。 出锅后，淋上一小勺生抽和几滴香油。生抽的咸鲜，能瞬间吊出南瓜和蛋羹的甜。
看，蛋羹像镜面一样光滑。
勺子一舀，颤巍巍的。
南瓜片早已蒸得透透的，用舌头一抿就化。
两者你中有我，我中有你。
吃一口，从喉咙滑到胃里。
没有一点负担。
真嫩！
第二道：熬出“黄金米油”的“南瓜山药小米粥”
如果说上一道是“先锋”，这道粥就是“养胃主力军”。
小米，是公认的养胃第一谷。熬出的米油最养人。
山药，健脾固本，是脾胃的“修复剂”。
加上南瓜的甘润，这碗粥就是给脾胃的“豪华滋补套餐”。
关键细节（熬出黄金米油的独家法）：
小米要不要泡？ 千万别！ 一泡，表面的淀粉就跑了。直接淘洗，一遍就好，不用搓。
水，是灵魂。 一定要用开水！ 砂锅里的水完全烧开，沸腾翻滚时，再倒入小米。米粒瞬间受热开花，更容易出油。
南瓜山药何时下？ 小米下锅后，保持大火滚10分钟。然后放入南瓜块和山药段。南瓜要切小块，才能更快煮化，增加粥的稠度和甜味。
火候转换。 放入南瓜山药后，立刻转最小火。盖上盖子，留一条缝。耐心，是唯一的调料。 让它自己咕嘟40分钟。别总去搅动。
红枣枸杞最后放。 关火前10分钟，放入去核的红枣。关火后，撒入枸杞，靠余温焖熟。
时间到，揭开锅盖。
金灿灿的粥面上，结着一层亮晶晶的“粥皮”。
用勺子一捞，黏稠得能拉丝。
南瓜早已融化在粥里，染出一片暖黄。
山药软糯，小米开花。
喝一口，稠、滑、甘、润。
从喉咙到胃里，一路都是暖的、顺的。
肠胃那点不舒服，都被这碗粥抚平了。
真舒服！
第三道：肉香四溢的“南瓜蒸排骨”
前两道可能觉得“素”了点。
这道菜，让你知道养胃也能大口吃肉。
排骨提供优质蛋白和能量，蒸着吃，不上火。
南瓜垫在底下，吸饱了排骨蒸出的鲜甜肉汁。
比肉还好吃！
关键细节（排骨嫩滑、南瓜入味的诀窍）：
排骨怎么处理？ 买肋排，让店家剁成小块。清洗是关键：排骨加一勺面粉和少许清水，反复抓揉。面粉能吸附血水和杂质。然后冲洗到水变清。挤干水分，这是去腥的第一步。
腌制是灵魂。 排骨里加姜丝、蒜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、一小勺淀粉。不要加料酒（蒸制时挥发不掉，反而有怪味）。用手抓匀，最后淋上一勺食用油锁住水分。腌制30分钟以上。
南瓜怎么摆？ 选口感粉糯的老南瓜，去皮切块，铺在盘底。撒上一点点盐，给南瓜一个底味。
摆盘与蒸制。 把腌好的排骨，均匀铺在南瓜上。水开后再上锅，保持大火足汽蒸25-30分钟（根据排骨大小调整）。
最后点睛。 出锅后，撒上葱花。烧一勺热油，“滋啦”一声泼在葱花和排骨上。
香气瞬间爆炸！
排骨滑嫩脱骨，汁水饱满。
底下的南瓜，吸满了肉汁和酱香。
变得咸甜粉糯，入口即化。
排骨的丰腴，南瓜的甘甜。
在嘴里融合得恰到好处。
连吃三块，都不觉得腻。
香迷糊了！
马上过年了，按照我们传统过年，此刻年糕也应该要准备起来了吧，逛逛超市一小份也不便宜，不如在家自己做，其实非常的方便又简单，重点还好吃，喜甜可以多放糖，不爱吃就少放，口味自己做主，真的很好呀。
今天我和大家分享红糖年糕、花生年糕、还有造型鲤鱼年糕的详细做法，赶紧抄下来复刻吧，家人都会爱吃的。
01、花生年糕
这也是我们福州传统的年糕做法了，加入了花生，蒸之前用油皮垫底，果然口味很不一般。
材料：年糕粉500克，温水400克，糖100克，花生适量提前浸泡2小勺左右
具体步骤：
1、首先把糖和温水混合融化开，等稍微凉，另外花生我是提前浸泡2个小时以上的。
2、接着把年糕粉和水混合，搅拌成比较稠的状态，在蒸笼底部铺上油皮，然后放入一半的粉浆
3、接着撒上一层浸泡好的花生，根据个人喜欢放多少都可以的，接着覆盖上另一半的粉浆，上热水锅，大火蒸50分钟左右就可以了。
02、红糖年糕
这款年糕我用了造型高温托，成品出来表面就有个福字，真是和外面卖的一模一样，而且更加的好吃。
材料：年糕粉500克，红糖25，白糖75 水400克，花生油25克
具体做法：
也是好简单的呀，我这个比例是一斤装的，首先也是红糖、白糖和温水混合先化开放凉备用。另外喜欢颜色深的可以多放一些红糖，爱吃甜的可以多放一些白糖就好。
混合好的粉浆倒入耐高温的模具，等锅里面水烧开了放入，保持大火蒸45分钟左右，取出来等放凉了就很容易脱模了。
03、锦鲤年糕
哈哈，看看这个造型，有没有被惊艳到了，按着这个样子，你说外面卖可是老贵了，偷偷告诉你，其实在家做很简单，成本还非常的低呢，一斤年糕粉可以做4条的锦鲤，你说要不要收？
材料：年糕粉500克，白糖150克
另外准备几滴的红丝绒液（这是做蛋糕用 食用色素）
具体做法：
1、白糖和温水混合化开，放置一边等放凉了。
2、接着加入年糕粉搅拌好，然后取一勺出来，加入4滴的红丝绒液（具体颜色搅拌好是粉色的）
3、然后先在模具上填入少许粉色粉浆，接着再把白色的粉浆也倒入整理好。
4、等锅里面水烧开，放入大火蒸35分钟，取出来，放凉就可以脱模了，非常好看，寓意有很好。
分享松糕的家庭做法，比发糕做起来更省时省力，无需发酵，一气呵成，蒸一蒸，松软美味，又是得到家人肯定的一天。
松糕用的材料也是大米粉和糯米粉，而且不需要酵母，省了发酵的缓解，果然更方便，重点是好吃，同时在松糕中间可以根据自家人的口味放豆沙，或者黑芝麻都是可以的，今天分享红豆沙松糕的做法。
【豆沙松糕】
材料：大米粉210克，糯米粉80克，水145克，糖50克 豆沙馅180克
模具：学厨玉狗6寸戚风蛋糕模具
另外：没有我这个模具，你也可以直接用正方形的慕斯圈替代，底部要垫上纱布哦
分享具体的步骤：
1、把糯米粉、粘米粉和糖混合，然后慢慢加入水，先预留10克，这样的目的是防止水放多了影响成型。
2、水量加入后的粉要呈现比较松散的状态，就是抓一下能成团，碰下能散开的样子。看看我这个状态就可以了。
3、这样状态下的粉是不能马上蒸的，接着我们还有进行过筛，让粉更细腻，也是保证整出来松软美味的重点。我是用用25-30目的筛子过筛
4、一次性可以将所有的粉都过筛好，然后将过筛过的粉盛一半出来放入模具中。
5、锅里面水要烧开，然后把模具放入，盖上大火先蒸5分钟
6、接着取出来，同时抹上一层豆沙，抹平（如果豆沙太干要加水搅拌开，要顺滑的状态而不是结实的豆沙）
7、最后再把剩下的粉继续筛入，轻轻刮平，然后继续放入蒸锅，大火蒸40分钟左右就可以了。
看看，松糕这样做，果然很好吃呢。
马上过年了，发糕、松糕安排起来吧，寓意好又好吃，全家都喜欢。
