立春象征着万物复苏，阳气生发，此时人体的肝脏也需要好好调养。在厨房里开启一场“养肝计划”，为身体进行温柔的修复，下面就为大家详细介绍八道养肝好菜的做法。
一、土豆炒火腿肠
【食材】
土豆、火腿肠、青椒、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐
【做法】
1. 土豆去皮切片，火腿肠切片，青椒切块，大蒜、小米辣切末。
2. 热锅多放些油，放入土豆片，中小火煎炒至两面微焦熟透。
3. 放入火腿肠片，继续翻炒2分钟。
4. 拨开食材，在锅中央放入蒜末、小米辣末，炒出香味。
5. 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐调味，翻炒均匀，最后倒入青椒块炒至断生即可出锅。
二、菠菜炒鸡蛋
食材：
菠菜、鸡蛋
做法：
1、碗里倒入鸡蛋搅散，放入锅里煎定型盛出，菠菜提前焯水捞出挤干水。
2、锅里热油下入菠菜炒至断生，倒入鸡蛋一起翻炒熟。
3、出锅前放入盐调味即可。
三、椒盐豆腐
食材列表：选择老豆腐或北豆腐一块（约400克），这种豆腐水分少，容易成型。还需要玉米淀粉（也叫生粉）适量，椒盐粉、辣椒粉、葱花和熟白芝麻少许。
制作过程：
1. 豆腐脱水：豆腐切成约2厘米见方的小块。烧一锅开水，放一小勺盐，把豆腐块轻轻放入，焯烫1分钟后捞出，用厨房纸仔细吸干表面水分。这一步至关重要，水分越少，煎的时候越不容易溅油，也更容易形成脆壳。
2. 均匀裹粉：将吸干水的豆腐块，轻轻地、均匀地滚上一层薄薄的玉米淀粉，每一面都要照顾到。然后放在盘子里静置两三分钟，让淀粉回潮，这样下锅时粉才不会掉得到处都是。
3. 煎制金黄：平底锅倒入比平时炒菜多一点的油，烧至五成热（手放在锅上方能感觉到明显热气）。把豆腐块一块块码入锅中，保持中小火慢煎。煎的时候不要着急翻动，等贴着锅底的那一面定型、变成漂亮的金黄色后，再用筷子和锅铲配合，轻轻翻面，煎另一面。
4. 全面酥脆：直到豆腐的每一面都煎得金黄酥脆，就可以用筷子夹出来了，放在吸油纸上吸掉多余油分。
5. 调味装盘：把煎好的豆腐倒入一个干净的大碗里，趁热撒上椒盐粉、辣椒粉、葱花和芝麻。然后握住碗，上下颠几下，让调料均匀地裹在每一块豆腐上。听那酥脆的声音，口水是不是已经忍不住了？
四、蒜蓉粉丝虾
【食材】
大虾、细粉丝、大蒜、小米辣（或成品蒜蓉辣酱）、小葱、蒸鱼豉油、食用油
【做法】
1. 粉丝用温水泡软，捞起沥干，绕成圈铺在盘底。大虾去头去壳、保留虾尾，从背部划开去除虾线。
2. 将虾尾从划开的小口处穿过，整理成型，依次摆放在粉丝圈中央。
3. 将香辣蒜蓉酱均匀铺在虾身上。蒸锅水沸后，放入盘子，大火隔水蒸约5分钟。
4. 取出后，在粉丝上淋1勺蒸鱼豉油，撒上葱花，最后淋上少许热油激香即可。
五、肉酿豆腐泡
【食材】
豆腐泡、肉末、生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、葱花
【做法】
1. 肉末调味后塞入豆腐泡，注意保持豆腐泡完整
2. 将酿好的豆腐泡煎至两面金黄，锁住肉汁
3. 加入豆瓣酱和调味汁，小火慢炖使其入味
4. 淋入淀粉水收汁，撒上葱花增添清香
六、香酥藕夹
准备食材：藕、鸡蛋、面粉
做法步骤：
1、将藕洗净，去皮，切成片，准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
2、另外准备一个碗，放入适量的面粉，把藕片先在鸡蛋液中蘸一遍，然后裹上面粉。
3、热锅加入适量油，将藕片放入油锅中炸至金黄酥脆，用铲子将炸好的藕片捞出，沥干多余的油，即可出锅。
七、虾皮蒸水蛋
食材：
鸡蛋3个，虾皮1小把，温水150毫升左右，盐适量，生抽1勺，香油几滴
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，用筷子充分搅拌均匀。
2.慢慢加入温水，边加边搅拌，直到蛋液和水完全融合，用筛网过滤一遍蛋液，去除浮沫。
3.虾皮洗净，沥干水分，均匀铺在蛋液表面。
4.蒸锅加水烧开，放入碗，盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔），大火蒸10分钟，直到蛋液凝固。
5.取出后淋上1勺生抽和几滴香油即可。
八、西兰花炒木耳
食材：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；木耳泡发后撕成小朵。
2. 蒜切末，锅中倒油，放入蒜末爆香。
3. 加入西兰花和木耳翻炒，淋入生抽和蚝油，加盐调味，继续翻炒均匀。
离过年不远了，年夜饭的筹备工作也该提上日程啦！一顿丰盛的年夜饭，不仅是味蕾的享受，更是家庭团圆的温馨象征。下面就为大家详细介绍八道美味佳肴的做法，让你轻松搞定全家称赞的年夜饭。
一、番茄肉丸汤
【食材】
猪瘦肉、番茄、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、味精
【做法】
1. 猪瘦肉切成小块，放入绞肉机搅打成细腻的肉泥。
2. 肉泥中加入少许白胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉。
3. 用筷子或厨师机搅拌桨朝一个方向搅打肉馅约3分钟，直至肉馅上劲、有粘性。
4. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁。
5. 热锅倒油，倒入番茄丁，中小火翻炒至软烂出沙。
6. 加入足量清水，大火煮开，转中小火，保持汤微沸，用虎口或勺子挤出肉丸，下入锅中。
7. 煮至所有肉丸浮起，表示已经熟了，加适量盐、生抽和味精调味，出锅前撒上葱花即可。
二、芥末虾球
【食材】
大虾、蛋黄、淀粉、盐、胡椒粉、蛋黄酱、芥末酱、豌豆碎
【做法】
1. 大虾去壳开背，加入蛋黄、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2.将腌好的虾仁，轻轻地均匀地裹上淀粉，在油温恰好，达到六成热之时，把它下锅去炸，一直到它变得金黄，且酥脆。
3.在碗里先加入蛋黄酱，接着加入芥末酱，搅拌均匀，接下来倒入炸好的虾球，翻拌使其混合均匀。
4.撒上碾碎的豌豆碎增香添色，外酥里嫩带着芥末的独特风味。
三、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材列表：准备娃娃菜两颗，龙口粉丝一小捆（提前用温水泡软），一整头大蒜剁成蒜蓉，小米辣一两个切圈（不吃辣可省略）。还需要生抽、蚝油、白糖和蒸鱼豉油。
制作过程：
1. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，每颗竖着切成6-8瓣。烧一锅水，水开后把娃娃菜放进去烫30秒左右，变软即可捞出，沥干水分后，在盘子里摆成一个放射状的圆形。
2. 制作金银蒜：这是这道菜的灵魂！把剁好的蒜蓉分成两份。锅里多放点油，烧到三成热，先下一半蒜蓉，小火慢慢炸，炸到颜色金黄、香味浓郁，这就是“金蒜”。关火后，立刻倒入剩下的另一半生蒜蓉（“银蒜”），用余温激发出生蒜的辛辣香。然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。
3. 组装上锅：把泡软的粉丝沥干，剪成小段，铺在盘子中央的娃娃菜上。然后将炒好的金银蒜蓉酱，均匀地铺在粉丝和娃娃菜上。
4. 蒸制入味：蒸锅里水烧开后，将盘子放入，大火蒸8-10分钟。高温蒸汽会让蒜蓉的香气完全渗透进食材。
5. 淋油增香：取出盘子时要小心烫哦！在表面淋上一圈蒸鱼豉油。另起一小锅，烧热一勺食用油，浇在蒜蓉和葱花上，“刺啦”一声，香味瞬间爆发到极致！
四、南瓜糯米饭
【食材】
南瓜、糯米、枸杞、白糖、淀粉
【做法】
1. 糯米与清水按1:2比例煮熟，放凉备用。南瓜去皮，切成均匀块状。
2. 将南瓜块在深碗中紧密摆放，形成碗状。中间填入煮好的糯米饭，轻轻压实。
3. 蒸锅水沸后，放入南瓜碗，中火蒸约20分钟，至南瓜软糯。
4. 取一个平盘扣在碗上，迅速翻转倒扣，使南瓜完整脱出。
5. 另起小锅，加入少许清水、白糖和淀粉，小火搅拌煮至透明粘稠，关火后撒入枸杞搅匀。
6. 将糖汁均匀淋在南瓜表面即可。
五、葱烧鸡腿块
【食材】
鸡腿、大葱、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖
【做法】
1. 鸡腿去骨切块，用调料腌制使其充分入味。
2. 热油将鸡块煎至两面金黄，锁住肉质汁水。
3. 倒入特调酱汁，与鸡块翻炒均匀。
4. 加入大葱段焖煮，让葱香渗入鸡肉之中。
六、酸辣鸡胗
食材准备：鸡胗、酸豆角、蒜末、小米辣、泡椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，煮开之后，撇去煮出的浮沫，再捞出控干水分，切成薄片备用。
2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。
3.淋入适量的料酒、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀，炒出锅气，然后再倒入酸豆角一起大火翻炒。
4.翻炒至酸豆角入味后，再加入适量的白糖和食盐提鲜，放入葱段，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
七、红烧豆腐
【食材】
老豆腐、蒜末、小米辣、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐
【做法】
1.老豆腐切成厚片，调酱汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐和清水搅匀备用
2.热锅热油，下豆腐片小火慢煎，翻面煎至两面金黄酥脆
3.锅中留底油爆香蒜末，放入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀
4.倒入调好的酱汁，加入小米辣，中小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可
八、韭菜炒豆干
食材：韭菜、豆干、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，豆干切丝。
2. 锅中倒油，油热放入豆干丝翻炒至微微金黄。
3. 加入韭菜迅速翻炒，加盐调味，炒至韭菜断生即可出锅。
东北给人的感觉就是大方事儿少，不光是东北人这样，东北菜也是如此，给人的感觉就是菜码大，长得一般，但味道还行，有很多人来了东北旅游后都会产生戒断反应，随后就会隔三岔五的吃一顿东北菜，真的让人无法抗拒，而且吃不够！尤其是这6种！
第一种就是锅包肉，我们听得最多，吃的最多，然而也最吃不腻的就是锅包肉，属于东北的街头小吃，也属于地道东北菜，酸酸甜甜的口感，不光是本地人喜欢，也收获了不少外地朋友的味蕾，来东北必点的一道菜，没人能抗拒它的美味！
第二种就是炸茄盒，虽然除了东北重油重盐，其他的地方比较清淡，少吃油炸，但是炸茄盒是最让人浴霸不能的，就连小孩也抗拒不了，炸的外表酥脆的茄盒，实际上里面裹着嫩嫩的茄子肉，还有香喷喷的肉馅，不蘸佐料也好吃！
第三个就是大丰收，这道菜最符合东北菜的黏糊、稀neng、却黑，但确实是最好吃的一道菜，豆角、土豆、排骨、玉米、窝瓜，炖在一起，美味无法抵挡，尤其是入味的玉米，是上桌就会被挑光的存在！
第四个就是东北的酱骨，大块的骨头棒，上面带着为数不多的肉，但却是爱吃肉不爱吃肉都闭嘴吃的菜，几块钱一块，吃得心满意足，非常入味的骨头上的肉，吃完都会吮手指！也是东北人去饭店也常找的一道菜！
第五道就是溜肉段，和锅包肉齐名的肉菜，油炸过后的肉，再熘炒，放上青椒清爽解腻，味道香，最是下饭的一道菜，你以为外地朋友喜欢，本地人不喜欢吗？不，本地朋友也爱的不行，而且最够味的不是饭店做的，而是农村大席的溜肉段！
第六道就是东北的熏酱，虽然说熏酱吃多了不好，但是它最受欢迎，红肠、粉肠、松花鸡腿，鹅肝肠、松仁小肚，熏好的猪头肉、鸡爪子、还有各种猪肝之类的食材，看起来一堆无从下口，吃到嘴只会说真香！
