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立春之后，新鲜上市的各种春菜让人看着太欢喜了，还有各种野菜，简直就是吃货们的心头最爱，这不，今天就赶紧用时令的春菜—荠菜，做了一道非常鲜美，非常好喝，又低脂低卡的汤。
很多人看着新鲜上市的荠菜可能只会用来包饺子，那可就太浪费了，今天的这种吃法，全家都适合，减脂，控糖，三高人群都可以放心喝。做法简单，10分钟上桌，10块钱就能煮一大锅。
【荠菜豆腐羹】
食材：荠菜，内脂豆腐，鸡蛋，淀粉，水，食盐，食用油，香油
做法：
1、内脂豆腐取出来之后，先切成片状，再切成细条，这里用到了半盒内脂豆腐。
2、时令的荠菜，买了一份150克，7.39元，价格不便宜的，那也得尝尝鲜啊。 荠菜几乎没有热量，而且还可以促进肠胃蠕动，增加饱腹感，非常重适合控制体重的人群。
3、清洗干净，锅中水开烧开，放点食用油，把荠菜放进来焯水，煮两分钟，捞出来过一下冷水， 荠菜含有草酸，一定要先焯水。
4、把水分控干，就这么一点点了。然后切碎。
5、锅里加入水烧开，调味就放盐和油，别的都不用放了，要是家里有鸡汤，来点鸡汤更鲜了。
6、把豆腐和荠菜倒进来，煮开。
7、倒入水淀粉勾芡，再次煮开。（淀粉+水，搅拌均匀就是水淀粉。）
8、淋入两个鸡蛋液，慢慢地倒进来，一边倒一边搅拌，最后出锅前再淋入几点香油就可以了。 简简单单 ，又鲜又好喝。煮一锅都喝完了。
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