[美食做法]立春喝汤，胜似良方”，立春节气，4道汤记得喝，顺应时节过春[30P] [复制链接]

立春喝汤，胜似良方”，立春节气，4道汤记得喝，顺应时节过春

.茯苓红枣山药鸡汤

2.芋仔排骨汤

3.红枣鸽子汤

4.玉米山药筒骨汤

今日立春，不管挣没挣钱，别忘了“咬春”，多吃这5菜，安康迎春

1.青椒炒鸡蛋

2.香干炒蒜薹

3.甜肠炒豌豆

4.凉拌胡萝卜丝

5.香菇腐竹烧萝卜

立春养生汤品与咬春菜推荐
一、立春喝汤，胜似良方——4道时令汤品
1. 茯苓红枣山药鸡汤
食材：茯苓、红枣、山药、鸡肉
功效：
茯苓：利水渗湿，健脾宁心
红枣：补中益气，养血安神
山药：补脾养胃，益肺生津
鸡肉：温中益气，增强免疫力
适宜人群：脾胃虚弱、气血不足者
烹饪贴士：鸡肉先焯水去腥，山药最后30分钟再加入，避免煮烂
2. 芋仔排骨汤
食材：芋头、排骨
功效：
芋头：益胃健脾，通便解毒
排骨：滋阴润燥，强筋健骨
特点：芋头软糯，汤汁浓郁，适合春季润燥
搭配建议：可加少许枸杞增加色彩与营养
3. 红枣鸽子汤
食材：红枣、鸽子
功效：
鸽子肉：滋补肝肾，益气补血
红枣：增强汤品甜味，补益效果加倍
适宜季节：早春时节，温补不燥
注意事项：鸽子肉性温，体质偏热者适量食用
4. 玉米山药筒骨汤
食材：玉米、山药、筒骨
功效：
玉米：健脾益胃，利水渗湿
山药：补脾养胃，增强消化功能
筒骨：富含胶原蛋白，强筋健骨
营养亮点：钙质丰富，适合全家共享
烹饪技巧：筒骨焯水后用冷水炖煮，汤更清甜
二、立春咬春——5道安康迎春菜
1. 青椒炒鸡蛋
食材：青椒、鸡蛋
功效：
青椒：富含维生素C，增强免疫力
鸡蛋：优质蛋白来源，补充能量
特点：色彩鲜艳，开胃下饭
变式建议：可加入少许木耳增加口感层次
2. 香干炒蒜薹
食材：香干、蒜薹
功效：
蒜薹：杀菌消炎，预防春季感冒
香干：富含植物蛋白，低脂健康
烹饪要点：蒜薹先焯水断生，保持脆嫩口感
3. 甜肠炒豌豆
食材：甜肠、豌豆
功效：
豌豆：富含膳食纤维，促进肠道蠕动
甜肠：提供独特风味，增加食欲
季节搭配：春季新鲜豌豆上市，口感清甜
健康提示：甜肠含盐量较高，适量食用
4. 凉拌胡萝卜丝
食材：胡萝卜、香菜
功效：
胡萝卜：富含β-胡萝卜素，保护视力
香菜：芳香开胃，促进消化
调味建议：用柠檬汁替代部分醋，增添清新口感
5. 香菇腐竹烧萝卜
食材：香菇、腐竹、白萝卜
功效：
白萝卜：顺气化痰，春季养肺佳品
香菇：增强免疫力，抗肿瘤
腐竹：富含大豆异黄酮，调节激素水平
烹饪技巧：白萝卜先炒至半透明，再加入其他食材炖煮
三、立春养生要点

1. 饮食原则：
多食辛甘发散食物（如韭菜、香菜）
少吃酸味食物（如山楂、柠檬）
汤品以温补为主，避免过于油腻

2. 起居建议：
早睡早起，顺应阳气升发
适当增减衣物，防寒保暖
晨起梳头100次，刺激头部穴位

3. 运动指导：
选择温和运动（如太极拳、八段锦）
避免剧烈运动导致大汗淋漓
运动后及时更换干爽衣物

4. 情志调节：
保持心情舒畅，避免抑郁
多参与户外活动，接触自然
可佩戴红色饰品提升阳气
四、节气文化延伸
历史渊源：
立春为二十四节气之首，最早见于《史记·天官书》
秦汉前已作为岁首庆祝，有"立春大于年"之说
农事意义：
指导春耕生产的重要节点
民间有"早立春谷满堆"的农谚
现代价值：
传承传统文化
指导现代健康生活
增强民族文化认同感

茯苓红枣山药鸡汤

一、食材清单（2-3人份）
鸡肉：500g（建议选土鸡/老鸡，肉质紧实，汤味更鲜）
铁棍山药：200g（或普通山药，去皮切块后泡入清水防氧化变黑）
茯苓：10g（干品，提前用冷水泡30分钟）
红枣：6-8颗（干红枣，去核后洗净；或用金丝小枣，口感更细腻）
枸杞：10粒（点缀提鲜，最后加）
生姜：2片（去腥）
盐：适量（调味）
白胡椒：少许（可选，增香驱寒）
二、做法步骤
预处理食材

鸡肉切块：将鸡肉洗净，斩成小块（约5cm见方），冷水下锅，加1片生姜、少许料酒，大火烧开后撇去浮沫（去腥关键），捞出用温水冲洗干净备用。
山药处理：山药去皮后切成滚刀块，立即泡入加了几滴白醋的清水中（防止氧化发黑）；茯苓泡软后洗净，红枣去核备用。
炖煮过程

起锅：将焯好的鸡块、茯苓、红枣、剩余的1片生姜放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L，建议一次加足，中途不加水，汤味更浓）。
大火烧开：盖好锅盖，大火烧开后转最小火，慢炖1小时（让鸡肉的鲜味充分释放）。
加山药：1小时后，加入泡好的山药块，继续慢炖30分钟（山药煮至粉糯即可）。
调味：最后5分钟，加入枸杞、盐和少许白胡椒（可选），搅拌均匀后关火。
三、功效说明
此汤结合了茯苓、红枣、山药的滋补特性，适合秋冬季节或体质虚弱者饮用，主要功效包括：

健脾益胃：山药含黏液质、淀粉等，可促进脾胃消化；茯苓健脾利湿，改善脾虚食少、便溏等问题。
补气养血：红枣富含维生素C、铁元素，能补中益气、养血安神；鸡肉含优质蛋白，增强体质。
祛湿暖身：茯苓可利水渗湿，搭配生姜、白胡椒，能驱寒除湿，缓解产后或经期怕冷、关节酸痛。
增强免疫：山药中的黏多糖能促进T淋巴细胞增殖，提高免疫力；红枣中的环磷酸腺苷（cAMP）有助于增强机体抗病能力。
四、小贴士
鸡肉选择：土鸡或老鸡的汤味更浓郁，若用肉鸡，炖煮时间可缩短至40分钟（避免肉质过烂）。
山药技巧：去皮时戴手套（避免黏液刺激皮肤），切块后立即泡清水（加白醋防变黑）。
加水要点：一次性加足冷水，中途不要添水（若需添水，需加热水，防止汤味变淡）。
调味时机：盐要最后加（早加盐会让鸡肉收缩，影响鲜味释放）；枸杞不宜久煮（保留营养）。
此汤做法简单，营养均衡，适合家庭日常滋补，尤其适合脾胃虚弱、气血不足、产后调理或秋冬怕冷的人群。