[美食做法]冬季多吃一果，它是咳嗽的“克星”，润肺止咳又化痰[33P] [复制链接]

冬季多吃一果，它是咳嗽的“克星”，润肺止咳又化痰

1⃣冰糖金桔膏

2⃣雪梨金桔甘蔗水

3⃣金桔雪梨银耳羹

4⃣冰糖小金桔

5⃣金桔柠檬膏

它们被誉为“胃的保镖”，每周吃一次，胃不反酸、不胀气

1、山药滑牛肉！

2、党参枸杞猪肚鸡汤！

3、山楂红枣苹果水！

以下将从食材功效、制作方法、食用建议等角度，对润肺止咳和养胃两类食物进行介绍：
润肺止咳类
冰糖金桔膏
食材功效
金桔：富含维生素C、金桔苷等成分，具有理气解郁、止咳化痰的功效，能增强机体抗寒能力，防治感冒。
冰糖：有润肺、止咳、清痰的作用，与金桔搭配，能增强润肺止咳的效果。
制作方法
食材准备：金桔500克、冰糖200克、清水适量。
制作步骤：金桔用盐水浸泡洗净，去蒂后切成小块，去除籽；将金桔块放入锅中，加入冰糖和适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅，直到金桔变得透明，汤汁浓稠，关火晾凉后装入密封容器保存。
食用建议：可直接用干净勺子舀取适量食用，也可用温水冲调后饮用。适合咳嗽、喉咙不适时食用，但糖尿病患者不宜多吃。
雪梨金桔甘蔗水
食材功效
雪梨：有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染引起的咽喉干、痒、痛等有良好效果。
金桔：如上述，能理气止咳。
甘蔗：具有清热生津、润燥和中、解毒的功效，能补充水分和能量，缓解干燥引起的咳嗽。
制作方法
食材准备：雪梨1个、金桔5 - 6个、甘蔗适量。
制作步骤：雪梨洗净去皮去核，切成小块；金桔洗净，用刀划几刀；甘蔗去皮，切成小段；将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟即可。
食用建议：可热饮，也可晾凉后饮用。适合秋冬季节干燥引起的咳嗽，一般人群均可饮用，但脾胃虚寒者不宜过量饮用。
金桔雪梨银耳羹
食材功效
金桔：理气止咳。
雪梨：润肺化痰。
银耳：富含天然植物性胶质，有滋阴润肺、养胃生津的功效，能增强人体免疫力。
制作方法
食材准备：金桔5 - 6个、雪梨1个、银耳半朵、冰糖适量。
制作步骤：银耳提前泡发，撕成小朵；雪梨洗净去皮去核，切成小块；金桔洗净，划几刀；将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至银耳出胶；加入雪梨块和金桔，继续煮15 - 20分钟；最后加入适量冰糖调味，煮至冰糖融化即可。
食用建议：适合在咳嗽、喉咙干痒时食用，可早晚各吃一次。但风寒咳嗽者不宜食用。
冰糖小金桔
食材功效
金桔：止咳化痰。
冰糖：润肺止咳，与金桔搭配，简单易做，能有效缓解咳嗽症状。
制作方法
食材准备：小金桔200克、冰糖50克、清水适量。
制作步骤：小金桔用盐水洗净，在表面划几刀；锅中加入适量清水，放入冰糖，小火煮至冰糖融化；加入小金桔，继续小火煮15 - 20分钟，直到小金桔变软，汤汁浓稠即可。
食用建议：可直接吃小金桔，也可喝汤汁。适合轻度咳嗽时食用，但不宜一次食用过多。
金桔柠檬膏
食材功效
金桔：理气止咳。
柠檬：富含维生素C，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用，能促进咳嗽痊愈。
制作方法
食材准备：金桔500克、柠檬2个、冰糖300克。
制作步骤：金桔和柠檬用盐水浸泡洗净，金桔去蒂切块，柠檬切片去籽；将金桔和柠檬放入锅中，加入冰糖，不加水，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到金桔和柠檬变软，汤汁浓稠，关火晾凉后装入密封容器保存。
食用建议：用温水冲调后饮用，每天可饮用2 - 3次。适合咳嗽、咽喉肿痛时饮用，但胃酸过多者不宜饮用。
养胃类
山药滑牛肉
食材功效
山药：富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能健脾益胃、滋肾益精。
牛肉：富含蛋白质、铁等营养成分，有补中益气、滋养脾胃的作用，与山药搭配，能增强养胃效果。
制作方法
食材准备：山药200克、牛肉150克、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
制作步骤：牛肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟；山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；锅中热油，放入葱姜炒香，加入牛肉片滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入山药片翻炒几下，加入适量清水，煮至山药片断生；加入炒过的牛肉片，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
食用建议：每周可食用1 - 2次，适合脾胃虚弱、消化不良者食用，但便秘者不宜多吃山药。
党参枸杞猪肚鸡汤
食材功效
党参：有补中益气、健脾益肺的功效，能增强脾胃功能。
枸杞：富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用，与党参搭配，能增强养胃滋补效果。
猪肚：有补虚损、健脾胃的作用，是养胃的佳品。
鸡肉：富含蛋白质，能温中益气、补精填髓。
制作方法
食材准备：猪肚1个、鸡肉200克、党参15克、枸杞10克、葱、姜、盐适量。
制作步骤：猪肚用盐和面粉反复揉搓洗净，放入开水中焯水后捞出；鸡肉洗净切块，焯水备用；党参、枸杞洗净；将猪肚、鸡肉、党参、葱姜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，至猪肚和鸡肉软烂；加入枸杞，继续煮10 - 15分钟，加入适量盐调味即可。
食用建议：每周食用1次即可，适合脾胃虚弱、身体虚弱者食用，但高血脂患者不宜多吃猪肚。
山楂红枣苹果水
食材功效
山楂：有消食化积、行气散瘀的功效，能促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解胃胀气。
红枣：有补中益气、养血安神的作用，能保护脾胃，增强脾胃功能。
苹果：富含果胶等成分，能促进肠道有益菌生长，调节胃肠功能。
制作方法
食材准备：山楂10 - 15克、红枣5 - 6个、苹果1个。
制作步骤：山楂洗净，红枣去核洗净，苹果洗净去皮去核，切成小块；将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟即可。
食用建议：可每周饮用2 - 3次，适合胃胀气、消化不良者饮用，但胃酸过多者不宜饮用。

冰糖金桔膏的做法与功效说明

一、冰糖金桔膏的制作步骤
冰糖金桔膏的制作需注重细节，以下是整合后的通用做法（兼顾口感与功效）：

清洗处理：将金桔放入加了1-2勺盐的水中浸泡5-10分钟（去除表面果蜡与杂质），用盐轻轻揉搓后冲洗干净，控干水分；去掉果蒂（避免苦涩），可选择对半切开或划十字花刀（方便入味出汁）。
腌制入味：将处理好的金桔与黄冰糖（或老冰糖，推荐用量：金桔1000g配冰糖500g）混合，腌制30分钟至1小时（让金桔出水，冰糖初步融化）。
熬制收膏：将腌制好的金桔连同冰糖、少量清水（约200ml，避免糊锅）倒入无油的不粘锅，大火烧开后转小火，全程不停搅拌（防止粘底糊锅）。熬至金桔变透明、汤汁粘稠（呈金黄色、琥珀状），水分几乎收干时关火。
装瓶保存：趁热将金桔膏装入无水无油的玻璃罐中（冷后会变硬，不易装瓶），可在表面淋一层蜂蜜（增加口感层次感，辅助防腐）。密封后冷却，放入冰箱冷藏层（4℃以下）。
二、冰糖金桔膏的核心功效
冰糖金桔膏的功效主要源于金桔与冰糖的搭配，适合日常调理：

止咳化痰：金桔性温、味甘，入肺经，具有理气解郁、化痰止咳的作用；冰糖润肺止咳，两者结合可缓解寒性咳嗽（如咳嗽声重、咽痒、恶寒无汗等）及咳痰症状，对咽喉干痒、肿痛有一定缓解作用。
润肺润喉：秋冬干燥季节或长期用嗓人群，饮用金桔膏泡水可滋润咽喉，缓解干燥不适。
调理脾胃：冰糖入脾经，有补中益气、和胃润肺的功效，搭配金桔的健脾作用，可辅助改善脾胃虚弱、食欲不振等症状。
补充营养：金桔富含维生素C，熬制后保留部分营养，适合日常补充维生素。
三、保存与食用注意事项
保存期限：冰箱冷藏（4℃以下）可保存1个月左右，需确保装瓶无水无油，取用时用无油无水的勺子（避免污染变质）。
适用人群：寒性咳嗽人群（如受凉后咳嗽）适用；风热咳嗽人群（如咽喉肿痛、咳黄痰）需谨慎（可能加重症状）；糖尿病人慎用（含糖量较高）。
注意细节：
冰糖选择：优先用黄冰糖或老冰糖，避免用白砂糖（易反沙，影响口感与保存）。
熬制技巧：全程小火搅拌，锅具必须无油（否则易糊锅变质）；金桔核可保留（有化痰作用），但对苦味敏感者可去除。
四、常见疑问解答
是否需要去籽？：若能接受轻微苦味，建议保留核（核有化痰功效）；若怕苦，可去除籽（用牙签挑出）。
能否加柠檬？：可加少量去籽柠檬（增加维生素C与风味），但需注意柠檬籽会导致苦涩，必须去除。
为什么会糊锅？：熬制时需不停搅拌，且清水用量不宜过少（建议每1000g金桔加200ml水）。
冰糖金桔膏是传统的家庭调理食品，做法简单但需耐心，适合作为秋冬季节的养生饮品。需注意其为辅助调理食品，若咳嗽严重或持续时间较长，建议及时就医。