一月的天，干冷干冷的，暖气房里待久了，总觉得嗓子发干，皮肤紧绷，整个人都燥燥的。这时候啊，就得吃点“通”的、“润”的。要我说，这个月，菜市场里那水灵灵的萝卜，可得使劲吃！
您别看萝卜便宜又寻常，它可是冬天的“小人参”。天干物燥容易上火，萝卜性子凉，能顺气降火；它维生素丰富，对皮肤好，是天然的“养颜菜”；最妙的是它润肺止咳，对付冬天那点咳嗽痰多，可比啥都强。关键是，它怎么做都好吃。今儿就教您一个特别的做法，不炒不炖，蒸一蒸，最大程度保留了它的鲜甜和营养，做出来那叫一个鲜亮水灵，端上桌全家都抢着吃！
推荐食谱：蒸青萝卜丝花生丸子
主料：青萝卜1大根（白萝卜、水萝卜也行，但青萝卜味道更甜，水分足，做出来颜色也好看）、干花生米一小把。
辅料：普通面粉或红薯淀粉约3-4汤匙（面粉成型好，红薯淀粉更透亮弹牙，看您喜欢）、大蒜半头。
调料：食盐、香油、生抽、香醋（或米醋）。
第一步：萝卜处理，杀出水分
1. 青萝卜洗净，不用去皮（皮很有营养），用擦丝器擦成细丝。擦的时候小心手哦。
2. 擦好的萝卜丝放入一个大盆里，撒上两小勺盐（大概3-4克），用手轻轻抓揉几下，让盐均匀分布。然后就让它在一边“反省”10分钟左右。这个过程叫“杀水”，盐能把萝卜里多余的水分逼出来，这样后面才好团成丸子，不会水哒哒的。
第二步：准备“惊喜”——花生米
等萝卜“反省”的时候，咱们来处理花生米。干花生米用温水泡上，泡个十来分钟，表皮稍微起皱，里面有点回软就行。不用泡太久，不然就不脆了。泡好后捞出来沥沥水。
第三步：团丸子，藏“元宝”
1. 看看萝卜丝，已经蔫了不少，盆底也出了些水。用手使劲攥干萝卜丝里的水分，攥得越干越好。这一步很重要，水分少，丸子才紧实。
2. 把攥干的萝卜丝抖散放回盆里。现在开始加淀粉（或面粉），不要一次全倒进去，分两三次加。每加一次，就用筷子拌匀，让每一根萝卜丝都薄薄地裹上一层粉。
3. 加到什么程度呢？用手抓一把萝卜丝，能轻轻捏成团，不会散开，但也不会感觉黏糊糊的都是粉，就刚刚好。如果还觉得散，就再加一点点粉。
4. 接下来就是好玩的时候了！取一小撮萝卜丝（大约乒乓球大小），在手心轻轻捏紧，整理成一个小圆球。然后用一根手指，在中间戳一个小洞，取一粒泡好的花生米，塞进去，再用萝卜丝把洞口封好，轻轻再团圆一下。看，一个藏着“金元宝”的萝卜丸子就做好啦！
第四步：上锅蒸，满屋飘香
1. 蒸锅里放水，烧开。蒸屉上铺一张湿润的笼布或者刷一层薄油（防粘）。
2. 把做好的丸子一个个码在蒸屉上，中间留点空隙，防止粘连。
3. 水开上汽后，把蒸屉放上去，盖上盖子，保持中大火，蒸 8-10分钟就足够了。萝卜丝本就是易熟的，时间长了反而会塌软，没口感。
4. 时间一到，立刻关火，打开盖子。嚯！一股清甜的萝卜香气扑面而来，丸子变得晶莹剔透，翠绿翠绿的，看着就喜人！
第五步：调个灵魂蘸料
蒸丸子的时候，正好来捣个蒜泥。大蒜去皮放进蒜臼子，加一小撮盐（方便捣烂），捣成细腻的蒜泥。取出来放到小碗里，加两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，喜欢吃辣的还可以切点小米辣圈圈放进去，搅拌均匀。这蘸料，蒜香浓郁，酸咸开胃，是这道清淡丸子的点睛之笔！
1月天寒，大鱼大肉吃多了，肠胃也累。给家人做上这么一锅热气腾腾、清清亮亮的蒸萝卜丸子，吃的就是个原汁原味，图的就是个舒坦滋润。降火、养颜、润肺，把冬天的燥气一扫而光，关键做法还这么简单省事，今晚就试试吧！
