家常菜谱整理
一、大葱系列
1. 大葱炒鸡蛋
食材：大葱、鸡蛋、盐、食用油
做法：鸡蛋打散炒熟盛出，爆香葱段后倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
2. 青椒拌大葱
食材：大葱、青椒、生抽、香醋、盐、香油
做法：大葱、青椒切丝，加调料拌匀即可。
3. 大葱炒肉丝
食材：大葱、猪肉、生抽、料酒、淀粉、盐
做法：肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制，爆香后加入大葱丝翻炒，加盐调味。
4. 凉拌大葱
食材：大葱、生抽、香醋、辣椒油、白糖
做法：大葱切丝，加调料拌匀即可。
二、豆腐系列
1. 香菜拌豆腐
食材：豆腐、香菜、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、小米椒、生抽、香醋、蚝油
做法：
1. 豆腐切厚片，油温7成热炸至金黄捞出。
2. 碗里放蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、小米椒，淋热油激发香味，加生抽、香醋、蚝油搅匀。
3. 倒入豆腐，加香菜拌匀即可。
2. 香辣豆腐皮
食材：豆腐皮、香菜、孜然粉、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、食用油
做法：
1. 碗里放孜然粉、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、食用油搅匀。
2. 豆腐皮切长条，卷香菜后用牙签固定。
3. 刷油后空气炸锅150度烤5分钟，刷酱汁再烤3分钟，翻面重复即可。
三、凉拌菜系列
1. 凉拌笋丝
食材：莴笋、葱花、干辣椒、白糖、食盐、鸡精、热油
做法：
1. 莴笋去皮切丝，加盐腌制15分钟，清水洗净后攥干水分。
2. 加葱花、干辣椒、白糖、盐腌制20分钟。
3. 热油爆香，加盐、白糖、鸡精拌匀，倒入葱油拌匀即可。
2. 酸辣凉粉
食材：绿豆粉、水、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、花椒油、白糖
做法：
1. 绿豆粉与水按1:6比例煮至透明，倒入容器冷藏凝固后切条。
2. 调料汁：辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、花椒油、白糖搅匀。
3. 料汁倒入凉粉拌匀即可。
3. 凉面
食材：面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎
做法：面条煮熟过凉水，加配菜和调料拌匀即可（具体步骤可补充）。
四、根茎类与炒菜
1. 蒜香土豆片
食材：土豆、蒜末、青椒、蚝油、糖、老抽、生抽
做法：
1. 土豆切片焯水后沥干。
2. 爆香蒜末，加土豆片、蚝油、糖、老抽、生抽炒匀，最后加青椒炒断生。
2. 肉末豆豉炒南瓜
食材：南瓜、肉末、豆豉、蒜末、生抽、盐
做法：
1. 爆香蒜末和豆豉，加肉末炒熟。
2. 加入南瓜片翻炒，加生抽、盐调味，焖熟即可。
3. 板栗蒸肉
食材：猪肉、板栗、生抽、料酒、姜片、盐
做法：
1. 猪肉切块，加生抽、料酒、姜片腌制。
2. 板栗去壳，与肉块混合蒸熟，加盐调味即可。
五、肉菜系列
1. 韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油
做法：鸡蛋炒熟盛出，爆香韭菜后倒入鸡蛋翻炒，加盐调味。
2. 洋葱炒牛肉
食材：牛肉、洋葱、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒
做法：
1. 牛肉切片用生抽、料酒、淀粉腌制。
2. 爆香洋葱后加入牛肉炒熟，撒黑胡椒即可。
3. 羊肉汤
食材：羊肉、白萝卜、姜片、葱段、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊肉焯水后与姜片、葱段炖煮1小时。
2. 加入白萝卜块继续炖20分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
