[健康饮食]养肝血最好的8道菜，从现在吃到大寒，把肝血补回来气色越来越好 [8P] [复制链接]

随着冬季的深入，从现在到寒冷的大寒时节，正是养肝血的好时机。肝血充足，人的气色才会越来越好。下面为大家详细介绍八道养肝血的菜肴做法。

一、虾仁豆腐蛋汤



食材：

虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、少许盐

做法：

1. 虾仁洗净，可根据孩子年龄决定是否去虾线；鸡蛋打散备用，嫩豆腐切成小块备用。

2. 鸡蛋煎成荷包蛋，用锅铲切成小块后加入清水。

3. 煮至汤变成奶白色，下入切好的豆腐，煮1分钟。

4. 放入虾仁，继续煮至虾仁变色。

5. 加入半勺盐、一勺生抽、少许鸡精，放入葱段，煮熟后即可出锅。

二、捞汁小海鲜



【食材】

鲜虾、蛏子、柠檬、小青柠、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、食用油

【做法】

1. 制作料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋上热油。加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，挤入小青柠汁，放入柠檬片和适量凉白开，拌匀备用。

2. 虾和蛏子洗净，沸水中煮熟后捞出。虾去壳，蛏子去壳取肉。

3. 将海鲜肉放入碗中，加入香菜段，倒入调好的料汁翻拌均匀。

4. 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味后即可食用。

三、红烧狮子头



【食材】

猪肉末、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、食用油

【做法】

1. 肉末中加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、适量盐和鸡精、1个鸡蛋和1勺淀粉，顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠。

2. 将肉馅团成大小均匀的丸子，放入空气炸锅，180℃先烤15分钟，取出翻面后再烤10分钟至表面金黄。

3. 锅中热油，爆香葱花和蒜末，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽。

4. 加盖，中小火焖煮约15分钟。开盖后淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），煮至汤汁浓稠即可。

四、青椒炒肉丝



所需食材

猪里脊肉200克、青椒2个、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

步骤

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒洗净，去籽后切成丝；姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒丝，翻炒至断生。

6. 倒入炒过的肉丝，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下，让食材充分融合即可出锅。

五、清蒸巴沙鱼



食材准备：

巴沙鱼柳 1片、小葱 2根、生姜 1小块、小米辣 1-2个

料酒 1勺、白胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 2-3勺、食用油 2勺

做法步骤

1、巴沙鱼洗净切块，加料酒、姜片、葱段、少许白胡椒粉，轻轻抓匀腌制10分钟。

2、腌制好的鱼块放入盘中，冷水上锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼块厚度调整）。

3、蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，捡去表面的葱姜。在鱼块上重新摆上新鲜的姜丝、葱丝和小米辣，淋上蒸鱼豉油。

4、锅中烧热2勺食用油至微微冒烟，均匀淋在葱姜丝和鱼身上，激发出香气即可。

六、丝瓜肉片汤



所需食材

丝瓜200克、猪里脊肉100克、葱1根、姜1块、盐适量、淀粉适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤

1. 猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；葱切成葱花，姜切成姜丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝炒香，接着加入适量清水，大火烧开。

4. 水开后放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，煮至肉片变色，大约需要1 - 2分钟。

5. 放入丝瓜块，继续煮至丝瓜变软，大约需要3 - 5分钟。

6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更加均匀。

7. 撒上葱花，即可出锅装碗。

七、嘎嘣脆烤五花肉



食材其实很简单，就三样：带皮五花肉大约400克（选肥瘦相间的最好），再来2大勺玉米淀粉，以及一小把熟的白芝麻用来增香。

制作过程：

1. 预处理五花肉：五花肉不用切，整块冷水下锅，大火煮开后再煮15分钟。这一步叫 “焯水” ，能有效去除血水和腥味，让肉质更紧实。捞出后用厨房纸彻底擦干表面水分，这是脆皮的关键！

2. 改刀与腌制：用叉子或牙签在猪皮上密集地扎上小孔，越密越好。然后翻过来，在肉的那一面切上深至2/3的十字花刀，方便入味。接着，在整块肉的表面，均匀地抹上淀粉，特别是猪皮部分。

3. 烤制：烤箱提前预热到200度。将五花肉放在烤网上（下面垫烤盘接油），猪皮朝上，放入中层。先烤30分钟，此时猪皮会开始起泡。取出，在猪皮表面再撒一层薄薄的盐，这能帮助脆皮形成。放回烤箱，调至220度再烤20-25分钟，直到猪皮变得金黄酥脆，滋滋冒油。

4. 出炉：取出稍晾凉，切成方便入口的小块，撒上白芝麻。听那“咔嚓”一声，口水都要流下来啦！

八、萝卜羊肉汤



食材：羊肉 200 克、白萝卜 1 根、生姜适量、葱适量、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。白萝卜去皮切块。

2. 锅中热油，放入生姜、葱爆香，加入羊肉翻炒，烹入料酒去腥。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。

4. 放入白萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜软烂。

5. 最后加盐、胡椒粉调味即可。

从现在开始，不妨多做这些菜肴，吃到大寒，把肝血补回来，让自己的气色越来越好。

冬季养肝血正当时！8道暖身菜谱，吃出红润好气色  

“肝血不足，面色萎黄；肝血充盈，肌肤透亮。”冬季寒气加重，人体阳气内敛，正是滋补肝血、储备能量的黄金期。肝血充足，不仅能改善手脚冰凉、失眠多梦，还能让气色由内而外红润起来！  

今天为大家精选8道养肝血菜肴，涵盖汤品、热菜、烤肉，兼顾营养与美味，从大寒前吃到开春，轻松养出好身体！  
一、汤品篇：暖胃更暖肝  
1. 虾仁豆腐蛋汤——鲜嫩补钙，老少皆宜  
食材：虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、盐、生抽、鸡精、葱段  
功效：虾仁富含优质蛋白，豆腐补中益气，鸡蛋滋阴润燥，三者搭配养肝血、强筋骨。  
做法：  
1. 虾仁洗净（去虾线更佳），鸡蛋煎成荷包蛋切块；  
2. 锅中加水煮至汤白，放入豆腐煮1分钟，加虾仁煮至变色；  
3. 调味后撒葱段，出锅即可。  
2. 丝瓜肉片汤——清热润燥，补血养肝  
食材：丝瓜、猪里脊、淀粉、生抽、盐、姜丝  
功效：丝瓜清热凉血，猪肉滋阴润燥，适合冬季干燥引起的肝火旺。  
做法：  
1. 肉片用生抽、淀粉腌制15分钟；  
2. 姜丝爆香后加水煮沸，滑入肉片煮至变色；  
3. 加丝瓜块煮软，调味后撒葱花。  
3. 萝卜羊肉汤——温补肝肾，驱寒暖身  
食材：羊肉、白萝卜、生姜、料酒、盐、胡椒粉  
功效：羊肉性温，补肝血、益肾气；白萝卜消食化痰，平衡羊肉的燥热。  
做法：  
1. 羊肉焯水后与姜片翻炒，加料酒去腥；  
2. 加水炖1小时，放入萝卜块再煮20分钟；  
3. 调味后撒胡椒粉，暖身又开胃。  
4. 清蒸巴沙鱼——低脂高蛋白，养肝明目  
食材：巴沙鱼、葱姜、小米辣、蒸鱼豉油、白胡椒粉  
功效：巴沙鱼无刺易消化，富含Omega-3，保护肝脏细胞，适合中老年人和儿童。  
做法：  
1. 鱼块加料酒、姜片腌制10分钟；  
2. 蒸8-10分钟后倒掉汁水，铺葱姜丝、小米辣；  
3. 淋热油激发香气，浇蒸鱼豉油即可。  
二、热菜篇：下饭又养肝  
5. 青椒炒肉丝——补铁补血，增强免疫力  
食材：猪里脊、青椒、料酒、生抽、淀粉、盐  
功效：猪肉补肝血，青椒富含维生素C促进铁吸收，改善冬季贫血。  
做法：  
1. 肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制；  
2. 快速翻炒肉丝至变色，盛出备用；  
3. 炒香青椒后倒入肉丝，加盐调味即可。  
6. 红烧狮子头——滋补气血，软糯鲜香  
食材：猪肉末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、蚝油、十三香  
功效：猪肉补肝血，鸡蛋滋阴润燥，十三香温中散寒，适合冬季体虚者。  
做法：  
1. 肉末加调料搅拌上劲，团成丸子；  
2. 空气炸锅烤至金黄，加调料焖煮15分钟；  
3. 淋水淀粉收汁，汤汁浓郁超下饭！  
三、特色菜篇：创新养肝吃法  
7. 嘎嘣脆烤五花肉——滋阴润燥，解馋不腻  
食材：带皮五花肉、玉米淀粉、白芝麻  
功效：五花肉补中益气，烤制后油脂减少，搭配芝麻滋肝肾、乌发。  
做法：  
1. 五花肉整块焯水后扎孔，抹淀粉；  
2. 高温烤至猪皮酥脆，撒盐和白芝麻；  
3. 切块蘸料食用，香脆不油腻！  
8. 捞汁小海鲜——低卡高蛋白，养肝又开胃  
食材：鲜虾、蛏子、柠檬、小米辣、生抽、陈醋、蚝油  
功效：海鲜富含锌和蛋白质，促进肝脏修复；柠檬酸助消化，减轻肝脏负担。  
做法：  
1. 海鲜煮熟去壳，调入酸辣捞汁；  
2. 冷藏腌制30分钟，入口酸爽鲜美！  
四、养肝血小贴士：吃对更养人  
1. 少酸多甘：冬季忌辛辣燥热，可多吃南瓜、红枣、山药等甘味食物；  
2. 避免熬夜：23点前入睡，肝血才能得到充分修复；  
3. 适度运动：散步、太极等舒缓运动，促进气血循环；  
4. 情绪调节：肝主疏泄，保持心情舒畅，避免肝气郁结。  

🌿 从今天开始：用这8道菜温暖餐桌，补足肝血，让面色如桃花般红润！愿您冬季安康，气色越来越好～